Η galette des rois καταναλώνεται παραδοσιακά στις 6 Ιανουαρίου, ημέρα των Θεοφανίων, και συνδέεται με το έθιμο της «στέψης» του βασιλιά ή της βασίλισσας της ημέρας. Όποιος βρει μέσα στο γλυκό το μικρό κρυμμένο φυλαχτό — το γνωστό fève — κερδίζει τον τίτλο και, φυσικά, φορά το χάρτινο ή επιχρυσωμένο στέμμα που συνοδεύει κάθε τάρτα.

Πρόκειται για ένα κατεξοχήν κοινωνικό έθιμο, που μοιράζεται σε οικογενειακά τραπέζια, σε παρέες φίλων αλλά και σε χώρους εργασίας, καθιστώντας τη galette μία από τις πιο ζωντανές και χαρούμενες γαστρονομικές παραδόσεις του Βελγίου. Το fève είναι συνήθως ένα μικρό πορσελάνινο ειδώλιο, αν και παλαιότερα δεν ήταν τίποτε περισσότερο από ένα απλό φασόλι.

Από παγανιστική γιορτή σε χριστιανικό έθιμο

Η ιστορία της galette des rois προηγείται κατά πολύ του Χριστιανισμού. Αρχικά συνδεόταν με παγανιστικούς εορτασμούς του χειμερινού ηλιοστασίου. Στη ρωμαϊκή εποχή, ένα φασόλι ψηνόταν μέσα στο γλυκό και όποιος το έβρισκε γινόταν «βασιλιάς για μία ημέρα». Κατά τον Μεσαίωνα, η τιμή αυτή συνοδευόταν από την υποχρέωση να κεράσει ο τυχερός ποτά όλη την παρέα — γεγονός που, σύμφωνα με τις πηγές, οδήγησε κάποιους να καταπίνουν το fève για να αποφύγουν τα έξοδα.

Στη συνέχεια, το έθιμο ενσωματώθηκε στη χριστιανική παράδοση και συνδέθηκε με τα Θεοφάνια και την επίσκεψη των Τριών Μάγων στον νεογέννητο Χριστό. Σύμφωνα με την παράδοση, η galette κόβεται σε τόσα κομμάτια όσοι είναι οι συνδαιτυμόνες, συν ένα επιπλέον — τη λεγόμενη la part du pauvre — που προοριζόταν για τον φτωχό ή τον περαστικό.

Από τον φούρνο της γειτονιάς στα κορυφαία πατισερί

Σήμερα, η galette des rois διατίθεται παντού: από τα σούπερ μάρκετ μέχρι τους συνοικιακούς φούρνους και τις πιο φημισμένες πατισερί της χώρας. Ωστόσο, οι χειροποίητες και βιώσιμες εκδοχές κερδίζουν συνεχώς έδαφος. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί ο διαγωνισμός του οδηγού Tartine et Boterham, ο οποίος ανέδειξε το Goods στο Ixelles ως την καλύτερη «χειροποίητη και βιώσιμη galette des rois» στις Βρυξέλλες.

Μαζί με τα αρτοποιεία Fiston και Boulengier, το Goods ξεχώρισε σε μια διαδικασία αξιολόγησης που συνδύασε επαγγελματική κριτική και ψήφο του κοινού, με βασικά κριτήρια την ποιότητα, την τεχνική και τη φιλοσοφία υπεύθυνης παραγωγής.

Η galette στο σπίτι

Μια κλασική συνταγή για galette des rois στο σπίτι

Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν τη galette des rois στη δική τους κουζίνα, η παρακάτω κλασική συνταγή αποτελεί μια ασφαλή βάση, που επιδέχεται μικρές προσωπικές παραλλαγές.

Υλικά

• 2 φύλλα έτοιμης σφολιάτας (σε στρογγυλό σχήμα)

• 100 γρ. μαλακωμένο βούτυρο

• 100 γρ. ζάχαρη

• 125 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα

• 3 αυγά (το ένα για το άλειμμα)

• Μαρμελάδα ή κομπόστα βερίκοκο (προαιρετικά)

• 1 κ.γ. ρούμι ή εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

• 1 μικρό φυλαχτό (fève)

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Προσθέτουμε τα δύο αυγά, ένα-ένα, και αρωματίζουμε, αν θέλουμε, με ρούμι ή βανίλια.

Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε πρώτα λεπτή στρώση μαρμελάδας, αφήνοντας περιθώριο στις άκρες, και από πάνω την κρέμα αμυγδάλου. Κρύβουμε προσεκτικά τη fève μέσα στη γέμιση.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, σφραγίζουμε καλά τις άκρες και, με τη λαβή ενός μαχαιριού, χαράζουμε διακοσμητικά το περίγραμμα. Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια με σχέδια της επιλογής μας και αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 220°C, χαμηλώνουμε στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για τουλάχιστον 20 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή και από κάτω. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.

Η ουσία, ωστόσο, παραμένει η ίδια: ένα γλυκό που δεν αφορά μόνο τη γεύση, αλλά κυρίως τη χαρά του μοιράσματος και το παιχνίδι της τύχης γύρω από το τραπέζι.

Galette des rois: une tradition gourmande et conviviale pour célébrer l’Épiphanie

Quand une simple pâtisserie devient un rituel de partage et de joie

Chaque début d’année, les vitrines des boulangeries belges se parent de galettes dorées et croustillantes. La galette des rois, dégustée traditionnellement le 6 janvier, est bien plus qu’une simple pâtisserie : elle incarne l’un des rituels les plus chaleureux et conviviaux de la saison.

Au cœur de la tradition se trouve la fève, une petite figurine dissimulée dans la frangipane. Celui ou celle qui la découvre est proclamé roi ou reine du jour et se voit remettre la couronne symbolique qui accompagne la galette. Un jeu simple, mais chargé de symboles, qui rassemble familles, amis et collègues autour d’un moment de gourmandise partagée.

Si la galette est aujourd’hui intimement liée à la fête chrétienne de l’Épiphanie et à la visite des Rois mages, ses origines remontent aux célébrations païennes du solstice d’hiver, puis aux Saturnales romaines. À travers les siècles, le rituel a évolué, conservant toutefois son esprit ludique et fédérateur.

En Belgique, la galette des rois se décline sous toutes ses formes, des productions industrielles aux créations artisanales les plus raffinées. Les boulangeries indépendantes gagnent en popularité, comme l’illustre le concours du guide Tartine et Boterham, qui a récompensé le savoir-faire et l’engagement durable de plusieurs établissements bruxellois.

Qu’elle soit achetée chez un artisan ou préparée à la maison, la galette des rois reste avant tout un prétexte à la convivialité — une tradition simple, gourmande et profondément ancrée dans l’hiver européen.

Une recette classique de galette des rois à réaliser chez soi

Pour ceux qui souhaitent préparer leur propre galette des rois, voici une recette traditionnelle, simple et facilement adaptable selon les goûts.

Ingrédients

• 2 disques de pâte feuilletée prêts à l’emploi

• 100 g de beurre ramolli

• 100 g de sucre

• 125 g de poudre d’amandes

• 3 œufs (dont un pour la dorure)

• Confiture ou compote d’abricot (facultatif)

• 1 c. à café de rhum ou d’extrait de vanille (facultatif)

• 1 fève

Préparation
Préchauffez le four à 220°C. Mélangez le beurre, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier. Incorporez deux œufs, un à un, puis ajoutez le rhum ou la vanille si souhaité.

Déroulez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez une fine couche de confiture en laissant un bord libre, puis la crème d’amandes. Glissez délicatement la fève dans la garniture.

Recouvrez avec le second disque, soudez soigneusement les bords et décorez-les à l’aide du manche d’un couteau. Incisez légèrement le dessus selon le motif de votre choix, puis badigeonnez avec l’œuf battu.

Enfournez 10 minutes à 220°C, baissez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir avant dégustation.

The post Βασιλιάς για μια μέρα: Η galette des rois επιστρέφει στα βελγικά τραπέζια appeared first on .

BXL Food Marathon: μια νέα σπορ και γκουρμέ ιδέα

Πολλοί μπορεί να είναι αυτοί που δηλώνετε λάτρεις του τρεξίματος, αλλά και του καλού φαγητού. Ως εκ τούτου, σίγουρα θα ενθουσιαστείτε με την άφιξη αυτού του ολοκαίνουργιου concept στις Βρυξέλλες: του BXL Food Marathon. Τι είναι όμως, ακριβώς; Πρόκειται, ούτε λίγο ούτε πολύ για έναν μαραθώνιο, που για την πρώτη του έκδοση, το θέμα είναι η galette des rois. Η ιδέα αυτού του «Galettathon» είναι πολύ απλή. Εγγράφεστε στον ημιμαραθώνιο (21 χλμ.) ή στον κανονικό μαραθώνιο (42 χλμ.) και κάθε 7 ή 8 χιλιόμετρα κάνετε στάση (συνολικά 6 φορές). Όχι όμως οπουδήποτε. Γιατί κάθε στάση θα σας επιτρέψει να ανακαλύψετε μια νόστιμη galette des rois από τα καλύτερα αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία της πρωτεύουσας. Έτσι τρέχεις λίγο, τρως λίγο, τρέχεις λίγο παραπάνω… από πίτα σε πίτα!

Ιδού τα 6 αρτοποιεία (και τα αντίστοιχα αρτοσκευάσματα) που συμμετέχουν, ανάμεσά τους μάλιστα και δύο…ελληνικού ενδιαφέροντος:

Fiston: η πρώτη στάση του “galettathon” σας προσφέρει μια πεντανόστιμη πίτα frangipane, η οποία κέρδισε την 3η θέση στον διαγωνισμό για την καλύτερη Galette στις Βρυξέλλες!
Fine Bakery: μπορείτε να δοκιμάσετε μια νότια εκδοχή της galette, την Couronne des rois, ένα κέικ μπριός αρωματισμένο με άνθη πορτοκαλιάς και από πάνω ζαχαρωμένα λεμόνια και πέρλες ζάχαρης. Μιαμ!
Kapa Bakery & Specialty Coffee: Αυτό το αρτοποιείο προσφέρει μια εξαιρετική εκδοχή της galette, με μήλο!
Brood Bakery: εδώ, θα δοκιμάσετε την πίτα στιλ “Swiss bread”!
Khobz: αυτή η στάση θα ευχαριστήσει τους λάτρεις του κλασικού, με μια παραδοσιακή πίτα frangipane, με 100% αμύγδαλα.
Mains Sourdough Bakery: εκτός από το κλασικό αμύγδαλο, μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια εκδοχή της πίτας με φιστίκι.
Nikolas Koulepis Pâtisserie: αυτή η τελευταία γκουρμέ στάση θα σας κάνει να ερωτευτείτε την εκδοχή της πίτας φιστικιού… μια πραγματική απόλαυση.

Εκκίνηση στο πάρκο Cinquantenaire, την Κυριακή 19 Ιανουαρίου 2025, και ώρα 10 π.μ.
H συμμετοχή είναι δωρεάν

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Running Club (@bxlfoodmarathon)

The post Τρέξιμο και μετά φαγητό; Κι όμως, το κόνσεπτ αυτό έρχεται στις Βρυξέλλες appeared first on .

Τα τελευταία χρόνια, το αρτοποιείο De Weerdt στις Βρυξέλλες βάζει αληθινά χρυσά νομίσματα σε μερικές από τις πίτες, τις λεγόμενες galette des rois. Μια ιδέα που έχει αποδειχθεί εμπορική επιτυχία για το κατάστημα.

Πέρυσι, ο De Weerdt πούλησε ούτε λίγο ούτε πολύ, 3.000 πίτες μέχρι τις 6 Ιανουαρίου. Ο αρτοποιός, που πάντα γίνεται θέμα και στα βελγικά μέσα, σχολίασε πως «Η πρωτοβουλία φαίνεται να είναι πρωτότυπη. Μία φορά το χρόνο έχω πελάτες από όλο το Βέλγιο να έρχονται στο κατάστημα».

Είναι η 4η χρονιά που ο Luc De Weert βάζει χρυσά νομίσματα στις πίτες του. Η είδηση ότι δίνεται η ευκαιρία, αν και μικρή, να βρεθεί ένα κομμάτι χρυσού σε μια πίτα, διαδόθηκε αστραπιαία και «πέρυσι είχαμε ακόμη και ανθρώπους που είχαν έρθει από τη Δυτική Φλάνδρα για να αγοράσουν μια galette des rois για τα Θεοφάνεια. Πέρυσι έψησα 3.000. Φέτος στοχεύω σε 4.000. Ξεκίνησα το ψήσιμο την Κυριακή. Θα είναι όλα διαθέσιμα αυτή την εβδομάδα. Τα Θεοφάνεια είναι στις 6 Ιανουαρίου, αλλά ο κόσμος συνεχίζει να ζητά πίτες μέχρι και τα μισά του μήνα».

500 ευρώ

Ένα χρυσό νόμισμα αξίας 500 ευρώ θα μπι σε τέσσερις από τις πίτες. «Θα μπορούσατε να πάτε το κέρμα σε ένα κοσμηματοπωλείο, αλλά οι περισσότεροι πελάτες επιλέγουν να μου φέρουν το κέρμα πίσω στο αρτοποιείο και να το ανταλλάξουν με 500 ευρώ. Τα χρυσά νομίσματα υπάρχουν μόνο στις galette des rois που προορίζονται για τις 6 Ιανουαρίου. Πέρυσι όλα οι νικητές μας έγιναν γνωστοί».

Ο Luc De Weerdt διατηρεί το αρτοποιείο του στο Saint-Gilles εδώ και 33 χρόνια. «Τα galette des rois ήταν πάντα η μεγάλη μου σπεσιαλιτέ. Η συνταγή προέρχεται από το αρτοποιείο Van Eeckhout όπου δούλευα παλιά. Η συνταγή είναι τουλάχιστον 70 ετών».

The post Αληθινός χρυσός στις πίτες ενός αρτοποιείου των Βρυξελλών appeared first on .

Κάθε μια από τις πίτες αυτές, περιέχει μια φιγούρα. Αυτός που θα την βρεί, φοράει ένα χάρτινο στέμα, και ανακηρύσσεται «Βασιλιάς της ημέρας».

Ενώ οι περισσότεροι αρτοποιοί βάζουν μια μικρή πλαστική ή πορσελάνινη φιγούρα αξίας λιγότερο από δύο ευρώ στις πίτες τους, ο Luc De Weerdt βάζει ένα χρυσό νόμισμα σε τουλάχιστον μια εξ αυτών.

Τα κέρματα αυτά έχουν αξία 500 ευρώ. Αν και στην πρώτη περίπτωση αυτό μπορεί να φαίνεται σαν μια τρελή γενναιόδωρη χειρονομία που δεν έχει κανένα νόημα, πέρυσι το αρτοποιείο του Luc De Weerdt πούλησε 2.500 πίτες, πολλές από τις οποίες έφυγαν προφανώς σε πελάτες που τις αγόρασαν ειδικά για να έχουν την ευκαιρία να πετύχουν το χρυσό νόμισμα.

Πέρυσι υπήρχαν δύο χρυσά νομίσματα. Φέτος ο κ. De Weerdt αύξησε τον αριθμό των galette des rois που περιέχουν ένα κέρμα σε 4. Ελπίζει ότι αυτό θα αυξήσει κι άλλο τις πωλήσεις του και αναμένει να δώσει περίπου 3.000 πίτες φέτος.

Τα νομίσματα είναι κατασκευασμένα από χρυσό 18 καρατίων. Ο Luc De Weerdt, μιλώντας σε τοπικά μέσα, είπε ότι τα νομίσματα είναι μοναδικά, καθώς πάνω τους φέρουν το λογότυπο του αρτοποιείου.

The post Aρτοποιείο στις Βρυξέλλες κρύβει χρυσά νομίσματα αξίας 500 ευρώ στις πίτες για τα Θεοφάνεια appeared first on .

Για την ιστορία, κατά την Αρχαιότητα, οι Ρωμαίοι γιόρταζαν τα Saturnalia, τις γιορτές του χειμερινού ηλιοστασίου, που συνίστατο στον ορισμό του βασιλιά ή της βασίλισσας μιας ημέρας, μέσω ενός λευκού ή μαύρου φασολιού κρυμμένο σε ένα κέικ.

Πότε όμως φτιάχνουμε την galette des rois;

Όπως υπαγορεύει η χριστιανική παράδοση, τα Θεοφάνεια πέφτουν την Παρασκευή 6 Ιανουαρίου, 12 ημέρες μετά τη γέννηση του Χριστού. Κατά την ημέρα αυτή, εορτάζεται η άφιξη των τριών σοφών, ή τριών Μάγων αν θέλετε, του Μελχιόρ, του Γκασπάρ και του Μπαλταζάρ δηλαδή, στη Βηθλεέμ και το θείο βρέφος. Προσέφεραν στο νεογέννητο χρυσό, σύμβολο της βασιλείας, λιβάνι, σύμβολο της θεότητας και μύρο, σύμβολο της λυτρωτικής δυστυχίας του Χριστού.

Όμως στη Γαλλία (αλλά και το Βέλγιο), σύμφωνα με μια μεταρρύθμιση που χρονολογείται από το 1802, τα Θεοφάνεια γιορτάζονται την πρώτη Κυριακή του Ιανουαρίου, εκτός από την περίπτωση που αυτή συμπίπτει με την 1η Ιανουαρίου. Αυτό συνέβη φέτος, πράγμα που σημαίνει πως η γιορτή των Θεοφανείων θα μεταφερθεί στις 8 Ιανουαρίου. Ανεξάρτητα από την ημερομηνία, ο Ιανουάριος είναι η ιδανική εποχή για να απολαύσετε μια γευστική πίτα, δε νομίζετε;

The post Θεοφάνεια: πότε τρώμε φέτος την galette des rois; appeared first on .

Παρατηρήστε τη «γροθιά» του ζαχαροπλάστη

Η πίτα που τοποθετείται στο τραπέζι, μας εντυπωσιάζει με την όμορφη χρυσή σφολιάτα της, έχετε όμως σκεφτεί ποτέ να κοιτάξετε από κάτω της; Στην αναζήτησή σας για το φασόλι, αυτό είναι το πρώτο στοιχείο που έχετε! Μπορείτε να προσποιηθείτε: «Θέλω απλώς να δω αν η πίτα είναι καλά ψημένη» ή μπορεί να ανακαλύψετε ένα κρυφό πάθος για το κάτω μέρος των galette. Αφιερώστε λίγα δευτερόλεπτα για να δείτε καλά τον πάτο, μια μικρή λεπτομέρεια θα πρέπει να σας ξεπηδήσει: η «γροθιά» του ζαχαροπλάστη, που πολύ συχνά συμβολίζεται με έναν μικρό σταυρό. Μόλις βρεθεί η «γροθιά», βάλτε απαλά το κέικ ξανά στο τραπέζι. Σαν να μην έγινε τίποτα. Προσοχή, δεν βάζουν όλοι οι ζαχαροπλάστες σημάδι από κάτω. Ποιος ξέρει όμως;

Ετοιμάστε τη πίτα σας

Έχετε την ψυχή ενός ζαχαροπλάστη και αποφασίσατε να ξεκινήσετε την προετοιμασία μιας πίτας; Τότε έχετε μια καλή ευκαιρία να κερδίσετε το φασόλι. Ξέρετε αμέσως πού βρίσκεται η ανταμοιβή γιατί εσείς είστε υπεύθυνοι για την προετοιμασία από την αρχή μέχρι το τέλος. Η πρόκληση σας είναι να θυμάστε το μέρος όπου αφήσατε το φασόλι. Όσο για το τελευταίο βήμα: σερβίρετε μόνοι σας το γλυκό. Θα ήταν κρίμα να έχετε καταλήξει σε ένα υπέροχο σχέδιο για να το δείτε να αποτυγχάνει την τελευταία στιγμή…

«Νιώστε» το κέικ πριν το κόψετε

Για να έχετε τις πιθανότητες υπέρ σας, φροντίστε να είστε αυτός που κόβει την galette des rois. Έπειτα, έχετε το προνόμιο να μπορείτε να ελέγχετε κάθε γωνιά και κομμάτι του κέικ. Πριν τοποθετήσετε το γλυκό στο τραπέζι, αφιερώστε λίγα δευτερόλεπτα στην κουζίνα για να τη νιώσετε και να βρείτε πού μπορεί να κρύβεται το φασόλι. Οι κινήσεις πρέπει να είναι χειρουργικές, ώστε να μην διαλυθεί η πίτα και ξεμπροστιαστείτε. Εάν επιχειρήσετε αυτήν τη στρατηγική, θυμηθείτε να πλύνετε καλά τα χέρια σας για λόγους υγιεινής. Γιορτάζουμε μεν, αλλά πάντα με προσοχή και προφύλαξη!

Η τελευταία λύση, της απόγνωσης: φάτε ολόκληρο το κέικ

Εάν θέλετε πραγματικά, πραγματικά όμως, να κερδίσετε το φλουρί και να μην δώσετε στους άλλους καμία ευκαιρία, υπάρχει μια λύση. Οι πιθανότητες επιτυχίας είναι στο 100%, σίγουρα θα φύγετε με το στέμμα στο κεφάλι. Και πρόκειται για την πιο απλή λύση: φάτε ολόκληρο το κέικ! Το στομάχι σας μπορεί να μην είναι τόσο χαρούμενο όσο εσείς, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε!

The post Τέσσερις συμβουλές για να βρείτε το «φασόλι» στην galette des rois appeared first on .

Προέλευση της galette des Rois

Η προέλευση του παραδοσιακού αυτού γλυκίσματος χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή. Πράγματι, κατά τη διάρκεια της εορτής των Σατουρνάλιων (Saturnalia), ένας σκλάβος χριζόταν «βασιλιάς για μια μέρα». Αυτή η γιορτή, τα Σατουρνάλια, ευνοούσε την αντιστροφή των ρόλων, προκειμένου να ξεγελάσουν τις δυσοίωνες ημέρες του Κρόνου, χθόνιας θεότητας (εξού και η ονομασία της εορτής, αφού Saturn είναι ο Κρόνος στα λατινικά).

Κατά τη διάρκεια του συμποσίου (στην αρχή ή στο τέλος των Σατουρνάλιων, σύμφωνα με τις διαφορετικές εποχές της αρχαίας Ρώμης) σε κάθε μία από τις μεγάλες οικογένειες, οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν ένα «φλουρί» που συνήθως ήταν ένα φασόλι, που έβαζαν μέσα σε ένα γλυκό και όποιος το έβρισκε στο κομμάτι του ήταν ο «Σατουρνάλιος Πρίγκιπας». Ο «βασιλιάς για μια μέρα» είχε την εξουσία να ικανοποιήσει όλες τις επιθυμίες του κατά τη διάρκεια της ημέρας (όπως το να δίνει διαταγές στον αφέντη του) πριν επιστρέψει στη σκλαβιά.

Για να εξασφαλιστεί η τυχαία κατανομή των μερίδων στο γλυκό, ήταν έθιμο ο νεότερος δούλος να μπαίνει κάτω από το τραπέζι και να φωνάζει τα ονόματα των υπολοίπων στην τύχη.

Αυτή η παράδοση συνδέθηκε τότε με τον ερχομό των Τριών Βασιλέων (ή Τριών Μάγων, όπως τους ξέρουμε), καθώς και τα δύο γεγονότα γίνονταν την ίδια εποχή του χρόνου. Στη συνέχεια, η Galette des Rois διέσχισε τους αιώνες, πάντα με την ίδια αρχή της μετατροπής ενός φτωχού σε «βασιλιά για μια μέρα» ή της προσθήκης ενός «μεριδίου φτωχού» όταν μοιράζονταν το κέικ.

Κατά την διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, η παράδοση κινδύνευσε να εξαφανιστεί, καθώς και μόνο το όνομα της «πίτας των βασιλέων», ήταν επικίνδυνο. Έτσι, η ημέρα μετονομάστηκε σε «ημέρα sans-culottes», κρατώντας ωστόσο την παράδοση με το γλυκό.

Οι διαφορετικές συνταγές της Galette des Rois

Στις μέρες μας, η πίτα από σφολιάτα και frangipane φαίνεται να έχει επιβληθεί στη συλλογική φαντασία. Ποια είναι όμως η αυθεντική συνταγή; Αυτή με το frangipane, με μπριός ή το κέικ με ζαχαρωτά φρούτα; Είναι γεγονός πως αρχικά, η galette des rois ήταν απλά ψωμί που σταδιακά, αρκετές περιοχές πρόσθεσαν τα δικά τους στοιχεία.

Το μπριός, που χρησιμοποιείται ακόμα σε πολλές περιοχές, ειδικά στη νότια Γαλλία, θα ήταν επομένως η πιο παραδοσιακή μορφή της πίτας, καθώς είναι ό,τι πιο κοντινό στο κλασικό ψωμί που χρησιμοποιούταν αρχικά. Στο Βορρά, αλλά και στην Προβηγκία και το Λανγκεντόκ, έχει γίνει το «κέικ των βασιλιάδων», καλυμμένο με ζάχαρη και ζαχαρωτά φρούτα. Το frangipane γεννήθηκε μόλις τον 17ο αιώνα υπό την ηγεσία της Άννας της Αυστρίας και του γιου της Λουδοβίκου XIV. Η σφολιάτα θα έρθει στο προσκήνιο στο Παρίσι, και θα εξαπλωθεί σε τέτοιο βαθμό που η συγκεκριμένη βερσιόν της πίτας είναι γνωστή κι ως «η Παριζιάνα».

Στο Βέλγιο η πιο συνηθισμένη συνταγή της πίτας είναι με δύο φύλλα σφολιάτας που περιέχουν μια γλυκιά  κρέμα αμυγδάλου. Αν και αρχικά ήταν αποκλειστικά το γλυκό των Θεοφανείων, πλέον μπορούμε να την βρούμε στα καταστήματα καθ” όλη την διάρκεια του Ιανουαρίου. Το ίδιο και στη Γαλλία, το Λουξεμβούργο, την Ελβετία, το Κεμπέκ, ακόμη και στον Λίβανο, όπου παρασκευάζεται επίσης ακολουθώντας την ίδια συνταγή.

Στην Ισπανία, το αντίστοιχο κέικ έχει σχήμα κορώνας, που ονομάζεται Roscón de Reyes, φτιαγμένη από ζύμη μπριός και διακοσμημένη με ζαχαρωμένα φρούτα. Στην Πορτογαλία έχουν το Bolo Rei, το οποίο, εκτός από ζαχαρωμένα φρούτα, είναι γεμάτο με φρούτα και σταφίδες.

Στην Ελλάδα την Πρωτοχρονιά τρώγεται η παραδοσιακή Βασιλόπιτα. Δεν έχει μέσα βέβαια φασόλι, όπως η πίτα των Σατουρνάλιων, αλλά το έθιμο με το φλουρί διατηρείται, αφού μέσα στην πίτα τοποθετείται ένα νόμισμα, που θα φέρει καλή τύχη σε όποιον του τύχει, όλο το χρόνο.

Οι καλύτερες galettes des Rois στις Βρυξέλλες

Στις Βρυξέλλες, μπορείτε φυσικά να βρείτε νόστιμες galettes des Rois σε πολλά αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Ενδεικτικά, ορισμένα εξ αυτών:

Maison Barat – Place St Job, 34 – 1180 Uccle
Nicolas Arnaud – Rue Américaine, 93 – 1050 Ixelles
Eric Kayser – Chaussée de Waterloo, 656 – 1050 Ixelles.
Wittamer – Place du Grand Sablon, 6 – 1000 Βρυξέλλες
Saint Aulaye – Rue Vanderkindere, 377 – 1180 Uccle Fort Jaco (επίσης παρόν σε Vanderkindere και Ixelles-Châtelain)
De Weerdt – Chaussée de Waterloo, 70 – 1060 Saint-Gilles
Cailler – Chaussée de Waterloo, 1251 – 1180 Uccle
Gingko – Place Julien Dillens, 8 – 1060 Saint-Gilles

Φωτογραφίες: Newsville.be

The post Πού θα βρείτε την καλύτερη galette des Rois στις Βρυξέλλες; appeared first on .