Η κατάταξη βασίστηκε σε μια σειρά από κριτήρια, όπως ο αριθμός των chocolatiers, τα θεματικά αξιοθέατα, οι κριτικές επισκεπτών και το ενδιαφέρον του κοινού στο διαδίκτυο. Το Τορίνο ξεχώρισε χάρη στη βαθιά του παράδοση στη σοκολατοποιία, που χρονολογείται από το 1585, αλλά και στη ζωντανή σύγχρονη σκηνή τεχνιτών.

Με περίπου 233 chocolatiers, θεματικά μουσεία όπως το Pfatisch Chocolate Museum και εμπειρίες όπως επισκέψεις σε εργοστάσια της Caffarel ή το φεστιβάλ CioccolaTò, η πόλη φαίνεται να έχει μετατραπεί σε έναν παράδεισο για τους λάτρεις της σοκολάτας. Εμβληματικές δημιουργίες όπως η gianduja και το ρόφημα bicerin ενισχύουν ακόμη περισσότερο τη φήμη της.

Ωστόσο, η απουσία των Βρυξελλών από την πρώτη δεκάδα προκαλεί αίσθηση. Η πόλη παραμένει συνώνυμη με τις πραλίνες και την υψηλή τέχνη της σοκολάτας, με ιστορικούς οίκους και μια παράδοση που εξακολουθεί να προσελκύει επισκέπτες από όλο τον κόσμο. Παρ’ όλα αυτά, η έρευνα δείχνει ότι οι ταξιδιώτες στρέφονται πλέον και σε λιγότερο “προφανείς” προορισμούς.

Στη δεύτερη θέση βρέθηκε η Περούτζια, γνωστή για τα Baci και το φεστιβάλ Eurochocolate, ενώ ακολούθησαν το Σάλτσμπουργκ, η Υόρκη και η Αμβέρσα — η τελευταία κρατώντας ψηλά τη βελγική παρουσία με δυνατή σοκολατένια ταυτότητα.

Το μήνυμα είναι σαφές: ο γαστρονομικός τουρισμός αλλάζει. Οι ταξιδιώτες αναζητούν πλέον αυθεντικές εμπειρίες, τοπικές ιστορίες και πιο “ανθρώπινες” πόλεις. Και κάπου εκεί, το Τορίνο βρήκε την ευκαιρία να κλέψει την παράσταση.

Κι όμως, παρά τις νέες τάσεις, οι Βρυξέλλες δεν παύουν να αποτελούν έναν από τους σημαντικότερους προορισμούς σοκολάτας παγκοσμίως — ίσως απλώς χρειάζονται ένα νέο αφήγημα για να επιστρέψουν στην κορυφή.

Le paysage gourmand européen connaît un tournant inattendu. Longtemps associées au chocolat d’exception, les Bruxelles voient aujourd’hui une autre ville s’imposer en tête : Turin, désignée comme la nouvelle capitale européenne du chocolat selon une étude récente.

Ce classement repose sur plusieurs critères, allant du nombre d’artisans chocolatiers à la popularité en ligne, en passant par l’offre culturelle liée au cacao. Et sur tous ces points, la ville italienne s’est distinguée grâce à une tradition vieille de plusieurs siècles et une scène artisanale particulièrement dynamique.

À Turin, le chocolat n’est pas qu’un produit, c’est une véritable culture. Des spécialités emblématiques comme la gianduja ou le bicerin témoignent d’un savoir-faire historique, tandis que les visiteurs peuvent découvrir musées, ateliers et événements dédiés, notamment le festival CioccolaTò.

Mais cette reconnaissance s’accompagne d’une surprise de taille : l’absence des Bruxelles dans le top 10. Une omission qui interroge, tant la capitale belge reste profondément liée à l’image du chocolat dans l’imaginaire collectif. Ses pralines, ses maisons historiques et son expertise artisanale continuent pourtant de rayonner à l’international.

Derrière Turin, d’autres villes tirent leur épingle du jeu, comme Pérouse, Salzbourg ou encore Anvers, qui maintient une présence belge dans le classement grâce à une offre solide et reconnue.

Au-delà des résultats, cette étude met en lumière une évolution des attentes des voyageurs. Le public recherche désormais des expériences plus immersives, ancrées dans des traditions locales fortes, loin des destinations les plus évidentes.

Dans ce nouveau contexte, Bruxelles conserve tous ses atouts, mais devra peut-être repenser sa manière de raconter son héritage pour continuer à séduire une nouvelle génération de visiteurs gourmands.

The post Τορίνο vs Βρυξέλλες: Ποια πόλη είναι τελικά η “πρωτεύουσα της σοκολάτας” στην Ευρώπη; appeared first on .

Για να καταλάβουμε το hype, αρκεί να θυμηθούμε τι έγινε στα τέλη του 2024, όταν η λεγόμενη Σοκολάτα Ντουμπάι – μια σοκολάτα γεμισμένη με κρέμα φιστικιού και κανταΐφι – έγινε παγκόσμιο trend μέσα από ένα και μόνο βίντεο influencer. Η ζήτηση εκτοξεύτηκε, με εταιρείες όπως η Lindt να λανσάρουν δικές τους εκδοχές, προκαλώντας μέχρι και ουρές καταναλωτών σε καταστήματα.

Το 2026, όμως, φαίνεται πως το ενδιαφέρον μετατοπίζεται. Η νέα τάση ακούει στο όνομα “cookie dough chocolate”: σοκολάτες γεμισμένες με ωμή ζύμη μπισκότου, μια γεύση που ήδη έχει αποκτήσει φανατικό κοινό τα τελευταία χρόνια.

Η επιτυχία της cookie dough δεν είναι τυχαία. Σε πολλές ευρωπαϊκές πόλεις έχουν ανοίξει ακόμη και ειδικά καταστήματα αφιερωμένα στη ζύμη μπισκότου, ενώ η τάση έχει φτάσει και στο Βέλγιο, με αντίστοιχα concepts να κάνουν την εμφάνισή τους.

Φυσικά, η Lindt δεν έμεινε εκτός. Η νέα σειρά Lindt Creation Cookie Dough περιλαμβάνει μπάρες με γέμιση cookie dough, καλυμμένες είτε με σοκολάτα γάλακτος είτε με λευκή σοκολάτα, δημιουργώντας έναν συνδυασμό υφών που ήδη φαίνεται να κερδίζει τους καταναλωτές.

Το ερώτημα παραμένει: μπορεί αυτή η νέα τάση να ξεπεράσει το φαινόμενο του Dubai chocolate; Προς το παρόν, η απάντηση δεν είναι ξεκάθαρη. Το μόνο σίγουρο είναι ότι ο κόσμος της σοκολάτας συνεχίζει να… πειραματίζεται και να εκπλήσσει.

La nouvelle obsession gourmande des réseaux 
Après la folie du chocolat “à la Dubaï”, une autre tablette s’impose dans les tendances du moment

Les modes culinaires évoluent à grande vitesse, portées par les réseaux sociaux où chaque nouveauté peut devenir un phénomène mondial en quelques heures. Après l’engouement spectaculaire pour le chocolat inspiré de Dubaï, une autre création attire aujourd’hui tous les regards : la tablette fourrée à la pâte à cookie.

Ce type de chocolat joue sur une combinaison qui séduit immédiatement : le fondant du chocolat et la texture gourmande de la pâte crue, déjà très populaire auprès des amateurs de desserts. Ce succès ne sort pas de nulle part. Depuis quelques années, la “cookie dough” s’est imposée comme une tendance à part entière, avec des enseignes spécialisées et une présence croissante dans l’offre sucrée urbaine.

Dans ce contexte, des marques bien établies comme Lindt ont rapidement intégré cette évolution en développant leurs propres versions. Leur nouvelle gamme propose des tablettes où la pâte à cookie est enrobée de chocolat au lait ou blanc, misant sur le contraste des textures pour séduire les consommateurs.

Si le chocolat “à la Dubaï” reste encore très présent, notamment grâce à ses nombreuses déclinaisons, cette nouvelle proposition montre à quel point le marché est en constante évolution. Entre innovation et effet de mode, difficile de prédire quelle tendance s’imposera durablement.

Une chose est sûre : dans l’univers du sucré, la créativité continue de repousser les limites… et de donner envie de goûter à chaque nouvelle idée.

The post H νέα viral σοκολάτα που κάνει χαμό appeared first on .

Η παρουσίαση του βιβλίου με τίτλο «Neuhaus – Inventor of the Belgian Praline» πραγματοποιήθηκε στο ιστορικό κατάστημα της εταιρείας στις Βασιλικές Στοές στις Βρυξέλλες, εκεί όπου ο Jean Neuhaus εφηύρε την πραλίνα το 1912 — μια καινοτομία που καθόρισε για πάντα τη φήμη της βελγικής σοκολάτας.

Από το φαρμακείο στη γλυκιά επανάσταση

Η ιστορία της Neuhaus ξεκινά πολύ πριν από το 1912. Η οικογένεια Neuhaus, αρχικά γνωστή ως Casanova, με ρίζες στην Ιταλία, εγκαταστάθηκε στην Ελβετία και στη συνέχεια στο Βέλγιο.
Ο Jean Neuhaus, αφού εγκατέλειψε τις σπουδές ιατρικής στη Γκρενόμπλ, άνοιξε το 1857 ένα φαρμακείο στις Στοές της Βασίλισσας, όπου για να καλύψει τη δυσάρεστη γεύση των φαρμάκων, τα επικάλυπτε με λεπτό στρώμα σοκολάτας — μια ευφυής ιδέα που έμελλε να αλλάξει την ιστορία της ζαχαροπλαστικής.

Το 1912, ο εγγονός του ιδρυτή, επίσης Jean Neuhaus, δημιούργησε την πρώτη πραλίνα όπως τη γνωρίζουμε σήμερα.
Λίγα χρόνια αργότερα, το 1915, η Louise Agostini, σύζυγος του Jean, σχεδίασε το κομψό κουτί “ballotin”, μια συσκευασία που έγινε συνώνυμο του δώρου και παραμένει εμβληματική μέχρι σήμερα.

Παρά τη διεθνή φήμη που απέκτησε, η Neuhaus εξακολουθεί να παράγει όλες τις σοκολάτες της αποκλειστικά στο Βέλγιο, στο εργαστήριό της κοντά στις Βρυξέλλες.

«Όλα ξεκίνησαν εδώ πριν από 160 χρόνια. Θέλουμε να συνεχίσουμε να βρισκόμαστε εδώ και στα επόμενα 160, τιμώντας την ιστορία μας και τη βελγική τέχνη. Το βιβλίο αυτό είναι ένας φόρος τιμής στη δεξιοτεχνία μας»,
δήλωσε η CEO Isabel Baert κατά την παρουσίαση.

Μια ιστορία γεμάτη γεύσεις και έμπνευση

Στο βιβλίο «Neuhaus – Inventor of the Belgian Praline», οι συγγραφείς Charlotte Huens και Pacôme Nasier οδηγούν τον αναγνώστη σε ένα ταξίδι μέσα στον κόσμο της Neuhaus:
με ανέκδοτες ιστορίες, πορτρέτα δημιουργών, παρασκήνια και είκοσι αποκλειστικές συνταγές από τους Maîtres Chocolatiers της εταιρείας.
Παράλληλα, περιλαμβάνονται συνεντεύξεις με γνωστούς σεφ, σχεδιαστές και σοκολατοποιούς, που μοιράζονται τη δική τους οπτική για τη γεύση, την καινοτομία και τη διαχρονική τέχνη της σοκολάτας.

Η έκδοση των 176 σελίδων, που κυκλοφορεί από τον εκδοτικό οίκο Lannoo, είναι ήδη διαθέσιμη στα αγγλικά, γαλλικά και ολλανδικά, και μπορεί να αποκτηθεί μέσω της ιστοσελίδας της Neuhaus.

Neuhaus lance un livre célébrant l’histoire du chocolat belge

Un voyage de 160 ans à travers le goût, l’innovation et la tradition

Le 28 octobre 2025, le célèbre chocolatier belge Neuhaus a présenté son nouveau livre retraçant l’histoire de la maison et, plus largement, celle du savoir-faire chocolatier belge.
Fruit de deux années de recherche et d’écriture, l’ouvrage est disponible en anglais, français et néerlandais.

Le lancement de « Neuhaus – Inventor of the Belgian Praline » a eu lieu dans la boutique emblématique de la marque aux Galeries de la Reine à Bruxelles, là même où Jean Neuhaus inventa la praline en 1912.

Des origines sucrées au cœur de Bruxelles

Pour comprendre les origines de Neuhaus, il faut remonter encore plus loin.
À l’origine, la famille, d’origine italienne, portait le nom Casanova avant de le changer en Neuhaus lors de son installation en Suisse.
Après des études de médecine interrompues à Grenoble, Jean Neuhaus s’établit à Bruxelles où il ouvrit, en 1857, une pharmacie dans les Galeries de la Reine.
Afin de masquer le goût amer des médicaments, il eut l’idée de les enrober d’une fine couche de chocolat — une invention simple mais décisive.

En 1912, son petit-fils, également nommé Jean Neuhaus, créa la première praline telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Trois ans plus tard, en 1915, son épouse Louise Agostini inventa le fameux ballotin, une élégante boîte-cadeau devenue symbole de raffinement.

Malgré son succès international, toutes les pralines Neuhaus sont encore produites en Belgique, dans l’atelier historique proche de Bruxelles.

« Tout a commencé ici, il y a 160 ans. Nous espérons y être encore dans 160 ans, pour célébrer notre histoire et l’artisanat belge. Ce livre en est la plus belle occasion »,
a déclaré Isabel Baert, PDG de Neuhaus, lors de la présentation.

Une ode à la gourmandise et à la créativité

Dans « Neuhaus – Inventor of the Belgian Praline », les auteurs Charlotte Huens et Pacôme Nasier entraînent les lecteurs dans un voyage historique et sensoriel, mêlant anecdotes, portraits, coulisses et vingt recettes exclusives imaginées par les Maîtres Chocolatiers de la maison.
L’ouvrage offre également un regard contemporain sur le savoir-faire belge, grâce à une série d’entretiens avec chefs renommés, designers et chocolatiers, autour du goût, de l’innovation et de l’art intemporel du chocolat.

Composé de 176 pages, le livre est publié en collaboration avec Lannoo et est désormais disponible en anglais, français et néerlandais sur le site officiel de Neuhaus.

The post Η Neuhaus παρουσιάζει βιβλίο αφιερωμένο στην ιστορία της βελγικής σοκολάτας appeared first on .

Η Μίνα Αποστολίδη, διεθνώς βραβευμένη maitre chocolatière, δημιουργεί τις χειροποίητες σοκολάτες της εμπνευσμένες κυρίως από την ελληνική της κληρονομιά.

Ο οδηγός Gault&Millau την παρουσιάζει από το 2024 ως μία από τις καλύτερες σοκολατοποιούς στο Βέλγιο και το Λουξεμβούργο.
Ελάτε να εξερευνήσετε νόστιμους συνδυασμούς γλυκιάς και αλμυρής σοκολάτας, σε μια εκδήλωση που δεν πρέπει να χάσετε.

Απαραίτητο το registration, εδώ.

«CHOCOLATE: A successful marriage of tastes»
Πέμπτη 2 Οκτωβρίου από τις 18:30 έως τις 20:30
Fondation Nadine Alexandre Heusghem
Rue de Livourne 129, 1000 Bruxelles

«Le chocolat: un mariage réussi de saveurs»

Jeudi 2 octobre de 18h30 à 20h30 sur inscription

Le Groupe grec est heureux de vous inviter à une conférence et une dégustation animées par
la maître chocolatière Mina Apostolidis

Maître chocolatière primée à l’échelle internationale, Mina Apostolidis crée ses chocolats artisanaux, principalement inspirés de son héritage grec.

Le guide Gault&Millau la classe depuis 2024 parmi les meilleurs chocolatiers de Belgique et du Luxembourg.

Venez découvrir de délicieuses combinaisons de chocolats sucrés et salés!

The post Διάλεξη με θέμα τη σοκολάτα, από την Μίνα Αποστολίδη και την οργάνωση Femmes d’Europe appeared first on .

Στα χνάρια της έρχεται τώρα μια νέα δημιουργία από το Βέλγιο, η οποία ήδη κερδίζει το ενδιαφέρον των χρηστών του διαδικτύου. Πρόκειται για το Angel Hair bar του βελγικού brand Tucho, που ξεχωρίζει για το έντονο ροζ χρώμα του και τη μοναδική του γέμιση. Ο Βρετανός food content creator Carmie Sellitto περιέγραψε το προϊόν στο TikTok ως «ακόμα πιο viral από την ίδια τη σοκολάτα του Ντουμπάι».

@touchdalight this actually really surprised me #london #chocolate #foodreview ♬ growth – Gede Yudis

Στο βίντεό του, ο Sellitto –γνωστός ως touchdalight– παρουσιάζει τη μπάρα, σχολιάζοντας πως «μοιάζει με Lego, μυρίζει απίστευτα και δίνει την αίσθηση πολυτελείας». Σπάζοντάς τη στη μέση, αποκαλύπτεται το ροζ και λευκό εσωτερικό, που τον οδηγεί να πει με έκπληξη: «Υπάρχουν κανονικές τρίχες στη σοκολάτα μου!».

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για το pismaniye, ένα παραδοσιακό τουρκικό γλυκό παρόμοιο με μαλλί της γριάς, που φτιάχνεται με αλεύρι καβουρδισμένο σε βούτυρο και καραμελωμένη ζάχαρη τραβηγμένη σε λεπτές κλωστές. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα της Tucho, η μπάρα περιέχει επίσης κρέμα φιστικιού, διακριτικές νότες βανίλιας, ρόδι και βατόμουρο.

Ο Sellitto εντυπωσιάστηκε τόσο από το γλυκό που το χαρακτήρισε «την καλύτερη σοκολάτα που έχει δοκιμάσει στη ζωή του», δίνοντάς του την υψηλότερη βαθμολογία: 10 στα 10, ελαφρώς παραπάνω από το 9,5 στα 10 που είχε απονείμει στη σοκολάτα του Ντουμπάι.

Αντίστοιχη ενθουσιώδη εμπειρία είχε και η food content creator Natasha Yaroslavtseva από το Άμπου Ντάμπι, η οποία εξήγησε ότι γνώρισε το Angel Hair μέσα από το TikTok και αμέσως μαγεύτηκε από την εμφάνισή του. Όπως είπε, «η γεύση ξεπέρασε κάθε προσδοκία, με τέλειο συνδυασμό υφών – τραγανό, κρεμώδες και βελούδινο μαζί. Δεν είναι απλά μια σοκολάτα, είναι εμπειρία».

Η ίδια θεωρεί ότι το Angel Hair και η Can’t Get Knafeh of It είναι εξίσου ιδιαίτερες αλλά για διαφορετικούς λόγους. «Το Angel Hair έχει μια πιο πολυτελή και διεθνή αίσθηση, ενώ η σοκολάτα του Ντουμπάι φέρνει πίσω γνώριμες και οικείες γεύσεις της Μέσης Ανατολής. Δεν μπορούν να συγκριθούν ευθέως, και οι δύο είναι must-try», τόνισε.

Το Angel Hair bar είναι διαθέσιμο στην ιστοσελίδα της Tucho στην τιμή των 21 ευρώ. Προς το παρόν, οι παραγγελίες αποστέλλονται αποκλειστικά σε ευρωπαϊκές χώρες όπως η Αυστρία, η Δανία, η Γαλλία, η Γερμανία και η Ισπανία.

The post Το «Angel Hair» από το Βέλγιο απειλεί τη δόξα της viral «σοκολάτας του Ντουμπάι» appeared first on .

Η Βελγική σοκολάτα είναι διάσημη παγκοσμίως – και δεν προκαλεί καμία έκπληξη ότι αποτελεί το νούμερο ένα σουβενίρ για τους ξένους τουρίστες που κάνουν στάση στο αεροδρόμιο, περιμένοντας την πτήση τους. Τα προϊόντα σοκολάτας αντιπροσωπεύουν σχεδόν το ένα τρίτο όλων των πωλήσεων στις μπουτίκ του αεροδρομίου. Κάθε λεπτό, 1,5 κιλό σοκολάτας φεύγει από τα ράφια, και σε ετήσια βάση αυτό μεταφράζεται σε 850 τόνους – ποσότητα που καθιστά το αεροδρόμιο των Βρυξελλών, σε συνεργασία με τη Lagardère Travel Retail Belgium, το μεγαλύτερο σημείο πώλησης σοκολάτας στον κόσμο.

Αν ρωτήσεις ποια σοκολάτα κάνει θραύση, η απάντηση είναι η Neuhaus, με τους πελάτες να απολαμβάνουν την εμπειρία της δημιουργίας της δικής τους σύνθεσης γλυκών στο ειδικό counter. Ακολουθεί η σοκολάτα γάλακτος Leonidas με φουντούκια, ενώ την τριάδα των κορυφαίων κλείνει η Leonidas σοκολάτα γάλακτος με αλατισμένη καραμέλα. Κανείς όμως δεν μπορεί να προβλέψει αν αυτή η κατάταξη θα παραμείνει ίδια και του χρόνου, αφού από τον Ιούλιο του 2025 λειτουργεί το νέο κατάστημα The Chocolate Shack του φλαμανδού σοκολατοποιού Dominique Persoone, το οποίο επιτρέπει στους ταξιδιώτες να δημιουργήσουν και να εξατομικεύσουν το δικό τους σοκολατένιο σνακ.

Φυσικά, το ταξίδι δεν είναι μόνο σοκολάτα. Τα κόμικς έχουν επίσης την τιμητική τους στο αεροδρόμιο των Βρυξελλών. Ο Τεντέν και ο πιστός του Μιλού, δημιουργήματα του Βέλγου σκιτσογράφου Hergé, παραμένουν διαχρονικά αγαπητοί στους επισκέπτες. Το σακούλι μεταφοράς με τον Τεντέν είναι το δημοφιλέστερο σουβενίρ της κατηγορίας, ενώ ακολουθούν το λουτρινό Μιλού και τα μπρελόκ του αγαπημένου διδύμου. Ανάμεσα στα δέκα πιο δημοφιλή μη εδώδιμα σουβενίρ βρίσκουμε και προϊόντα με θέμα τους Στρουμφ, τα εμβληματικά μπλε πλασματάκια του σκιτσογράφου Peyo.

Το αεροδρόμιο δεν περιορίζεται στο ρόλο της πύλης εισόδου: φιλοδοξεί να λειτουργεί και ως πρεσβευτής της «Belgitude» – της ξεχωριστής βελγικής ταυτότητας και πολιτιστικής περηφάνιας. Πληροφοριακά πάνελ στους ελέγχους ασφαλείας παρουσιάζουν σημαντικές βελγικές προσωπικότητες από τη μουσική, τη μόδα και τον αθλητισμό, ενώ φωτογραφίες από τις ομορφότερες πόλεις και τοπία του Βελγίου κοσμούν διάφορα σημεία του αεροδρομίου, προσφέροντας στους επισκέπτες μια πρώτη γεύση από την εμπειρία που τους περιμένει.

Η «βελγικότητα» εκφράζεται και μέσα από τις γεύσεις: 3.000 ποτήρια βελγικής μπίρας σερβίρονται καθημερινά στους χώρους του αεροδρομίου. Επιπλέον, καταστήματα όπως το ‘The Wave’, αφιερωμένο σε βελγικούς σχεδιαστές μόδας, και επώνυμες φίρμες όπως τα Le Pain Quotidien, Exki, Panos, Belle & Belge, Belgorama και Java, διασφαλίζουν ότι οι ταξιδιώτες αποχωρούν με μία γερή δόση από αυθεντική βελγική κουλτούρα – είτε πρόκειται για κάτι που θα φορέσουν, είτε για κάτι που θα μασουλήσουν ευχάριστα στο αεροπλάνο.

Για το αεροδρόμιο των Βρυξελλών, το ταξίδι ξεκινά πολύ πριν από την απογείωση. Και κάποιες φορές, ξεκινά με ένα κομμάτι σοκολάτας.

The post Σοκολάτα και κόμικς: Τα απόλυτα σουβενίρ στο αεροδρόμιο των Βρυξελλών appeared first on .

Η σοκολάτα και η βελγική παράδοση που συνδέεται με αυτήν γίνονται έτσι το 22ο συστατικό στοιχείο της ταυτότητας, της λαογραφίας και του πολιτισμού των Βρυξελλών. Οι Βρυξέλλες είναι η πρώτη από τις τρεις περιφέρειες της χώρας που αναλαμβάνει αυτήν την πρωτοβουλία. Αυτό είναι ένα απαραίτητο, αλλά όχι επαρκές βήμα, για την υποβολή φακέλου στην UNESCO. Για να επιτευχθεί αυτό, η Φλάνδρα και η Βαλλονία θα πρέπει να ακολουθήσουν το παράδειγμα της Περιφέρειας της Πρωτεύουσας. Μια προσέγγιση που ζητούν οι Βρυξέλλες.

Η σοκολάτα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της βελγικής παράδοσης. Ο μέσος Βέλγος καταναλώνει 7 κιλά το χρόνο, όπως τόνισε η An Persoons, υφυπουργός Πολιτιστικής Κληρονομιάς και Εξωτερικού Εμπορίου των Βρυξελλών. Οι Βρυξέλλες είναι επίσης η γενέτειρα της πραλίνας και της μπαλοτίνας, που δημιουργήθηκαν από το ζεύγος Neuhaus», εξηγεί η Anaïs Maes, δημοτική σύμβουλος του Δήμου των Βρυξελλών, στους δημοσιογράφους που συγκεντρώθηκαν στις Galeries St Hubert, όπου εδρεύουν αρκετοί από τους σοκολατοποιούς της πόλης.

«Πάνω από 200 καταστήματα πωλούν σοκολάτα». Οι πολιτικοί και οι βιοτέχνες επιθυμούν όλοι να συνεχίσει ο τομέας να σημειώνει πρόοδο σε τρεις τομείς. «Είναι σημαντικό να είμαστε σε θέση να προσελκύσουμε ταλέντα», λέει ο Philippe de Selliers, πρόεδρος της συντονιστικής επιτροπής του Beyond Chocolate, της πρωτοβουλίας που αποσκοπεί στο να καταστήσει τη βελγική σοκολάτα βιώσιμη. «Είμαστε συνεχώς σε αναζήτηση εξειδικευμένου προσωπικού για έναν τομέα που αντιπροσωπεύει πωλήσεις 8 δισεκατομμυρίων ετησίως, εκ των οποίων τα 5,5 δις εξάγονται».

«Δεύτερον, πρέπει να συνεχίσουμε να καινοτομούμε για να παραμείνουμε αυτό που είμαστε: οι καλύτεροι. Και, τέλος, πρέπει να επικεντρωθούμε στη βιωσιμότητα», προσθέτει ο Philippe de Selliers. «Στόχος μας είναι να είμαστε 100% βιώσιμοι». Στόχοι που η σημερινή αναγνώριση πρέπει να στηρίξει.

The post H βελγική σοκολάτα εντάσσεται στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς των Βρυξελλών appeared first on .

Η σοκολάτα του Ντουμπάι, η οποία λανσαρίστηκε το 2021, άρχισε να κάνει πραγματικά αίσθηση σε όλο τον κόσμο στα τέλη του 2023. Τον Δεκέμβριο του ίδιου έτους, μια influencer δημοσίευσε ένα βίντεο στο TikTok, στο οποίο απολάμβανε τη σοκολάτα της γεμιστή με πάστα φιστικιού και κανταΐφι, μια συνταγή που χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Προφανώς, αυτό ήταν αρκετό για να πυροδοτήσει ένα πραγματικό φαινόμενο μανίας γύρω από τη «Σοκολάτα του Ντουμπάι». Το οποίο, πρέπει να σημειωθεί, εφευρέθηκε στο εργοστάσιο σοκολάτας FIX των ΗΑΕ και αρχικά πουλιόταν μόνο στο Ντουμπάι.

Ωστόσο, μετά τον θόρυβο που προκάλεσε το βίντεο στο TikTok, αρκετοί σοκολατοποιοί σε όλο τον κόσμο λάνσαραν τη δική τους εκδοχή του πολυπόθητου προϊόντος. Η ελβετική Lindt, για παράδειγμα, προκάλεσε κύμα πελατών σε πολλά από τα καταστήματά της μετά την ανακοίνωση της πώλησης της δικής της Dubaï Chocolate. Όταν τα προϊόντα κυκλοφορούν, σχεδόν αμέσως εξαντλούνται στα καταστήματα σοκολάτας. Για το Πάσχα, ορισμένοι παραγωγοί συνέχισαν να εκμεταλλεύονται το κύμα προσφέροντας μέχρι και σοκολατένια αυγά τέτοιου τύπου.

Η σοκολάτα Ντουμπάι δάγκωσε… τα αποθέματα φιστικιού

Αλλά η επιτυχία της γεμιστής σοκολάτας οδήγησε σε παγκόσμια έλλειψη… φιστικιών. Και ναι, επειδή η κρέμα φιστικιού είναι ένα από τα κύρια συστατικά του φαινομένου της ζαχαροπλαστικής, η ζήτηση έχει αυξηθεί απότομα τα τελευταία δύο χρόνια. Σύμφωνα με τους Financial Times, η τιμή ενός κιλού φιστικιών έχει εκτοξευθεί πρόσφατα, από περίπου 15 ευρώ σε πάνω από 20 ευρώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον μεγαλύτερο εξαγωγέα φιστικιών στον κόσμο. Μια απογοητευτική συγκομιδή πέρυσι είχε ήδη εξαντλήσει τα αποθέματα πράσινων φουντουκιών, επομένως η πρόσφατη αύξηση της ζήτησης δεν βοηθά στην αποτροπή της έλλειψης. Ωστόσο, δεν μπορεί να τεκμηριωθεί άμεση σύνδεση μεταξύ της σοκολάτας του Ντουμπάι και των αποθεμάτων των ξηρών καρπών στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Υπεραφθονία και μετά έλλειψη

Ωστόσο, οι Financial Times σημειώνουν επίσης ότι το Ιράν, ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός αυτών των ξηρών καρπών στον κόσμο, έχει εξάγει 40% περισσότερα φιστίκια στα ΗΑΕ τους τελευταίους έξι μήνες από ό,τι τους προηγούμενους 12 μήνες. Στοιχεία από το ιρανικό τελωνείο.

Ωστόσο, το 2023, η προσφορά φιστικιών ξεπέρασε κατά πολύ τη ζήτηση, σύμφωνα με στοιχεία. Και ίσως αυτή η αφθονία οδήγησε στην εφεύρεση της σοκολάτας του Ντουμπάι. Μια υπόθεση που έθεσε ο Behrooz Agah, μέλος του διοικητικού συμβουλίου του Ιρανικού Συνδέσμου Φιστικιών (IPA): «Έχει γίνει διαθέσιμη μια ποικιλία υποπροϊόντων, όπως βούτυρο, λάδι και πάστα φιστικιού, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων με βάση τα φιστίκια. Ήταν περίπου την ίδια εποχή (2023, δηλαδή) που κυκλοφόρησε η σοκολάτα Ντουμπάι και σταδιακά έγινε ένα viral προϊόν παγκοσμίως».

The post Η «σοκολάτα Ντουμπάι» προκαλεί σάλο στα σόσιαλ μίντια και ανεβάζει την τιμή των φιστικιών appeared first on .

Η εφεύρεση της πραλίνας μπορεί να αποδοθεί στον Ελβετό Jean Neuhaus, ο οποίος αρχικά ήθελε να γίνει γιατρός, αλλά απέτυχε στις εξετάσεις του λόγω της απέχθειάς του για το αίμα. Μετακόμισε στις Βρυξέλλες και το 1857 άνοιξε ένα φαρμακείο στην Galerie de la Reine, την γνωστή στοά. Για να καλύψει κάθε δυσάρεστη γεύση από τα φάρμακά του, λέγεται ότι τα είχε στρώσει με σοκολάτα.

Το 1912, ο εγγονός Jean Neuhaus junior αντικατέστησε το φάρμακο με κρέμα και ανέπτυξε τη βελγική πραλίνα. Για να προστατεύσει τις σοκολάτες και να τις παρουσιάσει με όμορφο τρόπο, η σύζυγός του Louise Agostini σχεδίασε ένα κουτί δώρου, το ballotin.

Η επινόηση της πραλίνας από τον Neuhaus ήταν η αρχή της κουλτούρας της πραλίνας στη βελγική πρωτεύουσα. Άλλοι διάσημοι παρασκευαστές πραλίνας εμφανίστηκαν τη δεκαετία του 1920. Ο Pierre Draps ξεκίνησε τα Chocolaery Draps το 1926, τα οποία αργότερα μετονόμασε σε Godiva. Δύο χρόνια νωρίτερα, ο Λεωνίδας Κεστεκίδης και ο ξάδερφός του Bασίλης πουλούσαν σοκολάτες με ένα κάρο με άλογο. Ένα πρώτο κατάστημα άνοιξε στη λεωφόρο Anspach και τη δεκαετία του ’70 ο Λεωνίδας μετακόμισε στο Άντερλεχτ, όπου λάνσαρε την αναμφισβήτητα πιο διάσημη πραλίνα στον κόσμο, με το Manon – μια άλλη εφεύρεση των Βρυξελλών από τη δεκαετία του ’80.

Σύμπτωση

Το ότι οι Βρυξέλλες είναι το λίκνο της πραλίνας βέβαια, είναι καθαρή σύμπτωση. Αν ο Neuhaus είχε μετακομίσει από την Ελβετία σε άλλη πόλη, μπορεί να τα είχε εφεύρει εκεί. Ωστόσο, είναι κατανοητό ότι αυτή η λιχουδιά επινοήθηκε στη βελγική πρωτεύουσα. «Ακόμη και πριν από την εφεύρεση της πραλίνας, τον δέκατο όγδοο αιώνα, οι Βρυξέλλες ήταν ήδη μια μάλλον σνομπ πόλη, με μια ελίτ που της άρεσε να αντιγράφει όσα συνέβαιναν στο Παρίσι και το Λονδίνο», εξηγεί ο ιστορικός τροφίμων Peter Scholliers. «Ειδικά όταν επρόκειτο για νέα φαγητά, όπως η κατανάλωση ζεστού κακάο».

Η συμπαγής σοκολάτα εμφανίστηκε αργότερα όταν ο Ελβετός François-Louis Cailler εφηύρε μια τεχνική για να στερεοποιήσει τη σοκολάτα. Αυτή η τεχνογνωσία κατέληξε επίσης στις Βρυξέλλες, όπου η σοκολάτα παρήχθη σε μικρή κλίμακα κατά το πρώτο μισό του δέκατου ένατου αιώνα.

Ο Neuhaus προφανώς και δεν ήταν ο πρώτος σοκολατοποιός στην πρωτεύουσα, αλλά ήταν αυτός που επινόησε την πραλίνα.« Πολύ γρήγορα, άλλοι παραγωγοί τον αντέγραψαν. Ανεξάρτητα αρτοποιεία πρέπει να είχαν τις δικές τους εκδοχές εκείνη την εποχή», σημειώνει ο Scholliers. «Αυτό θα έχει βοηθήσει στη διάδοση της πραλίνας σε όλες τις κοινωνικές τάξεις και σε όλη τη χώρα».

Αρχικά, οι πραλίνες ήταν κάτι για την ελίτ, που τις έδινε ως δώρα στις επισκέψεις. Επειδή οι πραλίνες πωλούνταν επίσης σε μικρές ποσότητες, έφτασαν αρκετά γρήγορα σε ευρύτερους κοινωνικούς κύκλους. Ειδικά μετά τον Β” Παγκόσμιο Πόλεμο, μια μπαλοτίν με πραλίνες έγινε ένα δώρο που όλοι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά.

Πλέον, και αυτές οι σοκολάτες έχουν εξελιχθεί πάρα πολύ. Λιγότερη πραλίνα, περισσότερη γκανάς και ιδιαίτερες γεύσεις χαρακτηρίζουν τις πραλίνες των Βρυξελλών σοκολατοποιών όπως οι Herman Van Dender, Vanessa Renard και Frederic Blondeel.

Photos: Newsville.be

The post Πραλίνες: είναι πράγματι μια βρυξελλιώτικη εφεύρεση; appeared first on .

Για την Kbosse, επτά σοκολατοποιίες της Βαλλονίας αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους: Pierre Plas, Jean-Philippe Darcy, Euphrasie Mbamba, Didier Smeets, Ariqua Denis, Tarquin Fontaine και Mélanie Lemmens. Όταν είδαν πώς οι λοβοί κακάο, που περιείχαν τους πολύ αγαπημένους κόκκους κακάο, πετάγονται μετά τη συγκομιδή, αναζήτησαν έναν τρόπο να χρησιμοποιήσουν αυτό το προϊόν και βρήκαν μια λύση στην παρασκευή ζύθου.

«Όταν τα φασόλια μαζεύονται, η αρχική τους λευκή και κολλώδης όψη αλλάζει σε ένα πολύ έντονο βιολετί χρώμα. Μετά από μια διαδικασία ζύμωσης, αυτά τα φασόλια υφίστανται μια εκπληκτική μεταμόρφωση πριν γίνουν σοκολάτα. Είναι ενδιαφέρον να παρατηρήσουμε ότι μετά από αυτή τη φάση, μόνο η λευκή μεμβράνη, η οποία συνήθως δεν εκτιμάται και επομένως πετιέται από τους αγρότες, παραμένει από τον αρχικό λοβό», εξηγεί ο Tarquin Fontaine.

Οι λοβοί μετατρέπονται απευθείας σε χυμό από τους αγρότες με τους οποίους συνεργάζονται οι σοκολατοποιοί γιατί είναι πολύ εύθραυστοι και οξειδώνονται γρήγορα. Ως εκ τούτου, ο πολτός μετατρέπεται σε συμπυκνωμένο χυμό ο οποίος στη συνέχεια αποστέλλεται στην Αμβέρσα πριν καταλήξει στη ζυθοποιία Grain d’orgs στο Hombourg, που είναι επιφορτισμένη με την παραγωγή της μπίρας. Με τη μέθοδο αυτή, η Kbosse εκμεταλλεύεται ένα προϊόν που υπό διαφορετικές συνθήκες θα πετιόταν. Μια οικολογική μπίρα, αν θέλετε. Επιπλέον, οι λοβοί έχουν πολλή γεύση, ίνες και βιταμίνες, στοιχεία που εν συνεχεία περιέχονται και στη μπίρα.

«Η ιδέα δεν ήταν να φτιάξω μια μπίρα σοκολάτας», λέει ο Tarquin Fontaine. «Όχι μόνο επειδή αυτό έχει γίνει ήδη στο παρελθόν, αλλά και επειδή η σοκολάτα είναι μια λιπαρή, ζαχαρώδης ουσία που δεν αναμειγνύεται καλά με το αλκοόλ.

Μετά την επεξεργασία των λοβών, αυτό που μας μένει είναι μια φρέσκια γευστική μπίρα με νότες από λίτσι, εσπεριδοειδή και φρούτα του πάθους, με περιεκτικότητα σε αλκοόλ μόλις 3,5%. Οι μπίρες διατίθενται διαδικτυακά ή μέσω συμβεβλημένων καταστημάτων και ορισμένων συνεργατών των σοκολατοποιών, από τις 14 Νοεμβρίου.

The post Βελγικές σοκολατερί μετατρέπουν τα υπολείμματα κακάο σε μπίρα appeared first on .