Βελγο-Ελληνική σοκολάτα ασημένια «πρωταθλήτρια» στον διεθνή διαγωνισμό εκλεκτής σοκολάτας 2018

Ακολουθεί το Δ.Τ. σχετικά με την διάκριση της βελγοελληνικής εταιρίας στα πρόσφατα International Chocolate Awards:

Η πρώτη παγκόσμια διάκριση για Βελγο-Ελληνική σοκολάτα έφτασε τον περασμένο Νοέμβριο όπου ανακοινώθηκαν τα ονόματα των νικητών του τελικού διαγωνισμού εκλεκτής σοκολάτας στην Φλωρεντία της Ιταλίας σε μια ξεχωριστή εκδήλωση που έλαβε μέρος στο Palazzo Ximènes-Panciatichi (International Chocolate Awards 2018, World Final).

Η ολοκληρωμένη λίστα συμπεριλαμβάνει νικητές με εξαιρετικές επιδόσεις από διάφορες χώρες όπως τον Καναδά, της Ηνωμένες Πολιτείες, τη Δανία, την Ιαπωνία, την Ιταλία και Αγγλία. Η διοργανωτική επιτροπή διανέμει βραβεία σε διάφορες κατηγορίες (plain, high or micro-batch chocolate bars, flavored bars, ganaches of different chocolates, bonbons filled with nuts, candies, και spreads) και ο ανταγωνισμός είναι σκληρός.

Η «ασημένια» πρωτιά είναι για την εταιρεία ΖΟΤΟ και πιο συγκεκριμένα για τη bean-to-bar σοκολάτα 70% El Castillero φτιαγμένη με εκλεκτούς κόκκους κακάο απ’ο το Rio San Juan της μακρινής Nicaragua.

Για πρώτη φορά εκλεκτή σκέτη σκούρα σοκολάτα παρασκευασμένη στο Βέλγιο κατάφερε να πάρει αυτή τη θέση σε διεθνές επίπεδο σε μια από τις κατηγορίες υψηλού κύρους, όπως είναι η κατηγορία Micro-batch – Plain/origin dark chocolate bars. Αν και με υψηλό ποσοστό κακάο, η σοκολάτα έχει γεύση μελιού, μελάσας, κίτρινων φρούτων και χουρμάδων!
Η εταιρεία ZOTO, που εδρεύει στο Buggenhout, ιδρύθηκε το 2015 από δυο βιοτεχνολόγους/τεχνολόγους τροφίμων: τον Tom De Winne, MSc, και τη Ζωή Παπαλεξανδράτου, pHD, μετά από 5 χρόνια εργασίας και ζωής στην Κεντρική Αμερική.

Η Ζωή, είναι από τις λίγες Ελληνίδες – αν όχι η μόνη- που ασχολείται με το κακάο εδώ και 12 χρόνια και έχει επισκεφτεί και δουλέψει σε πάνω από 15 κακαοπαραγωγικές χώρες. Οι διδακτορικές της σπουδές στο Vrije Universiteit Brussel της έδωσαν την ευκαιρία να γνωρίσει τον κόσμο του κακάο, το οποίο αντικείμενο έγινε γρήγορα πάθος! Ως παγκοσμίως αναγνωρισμένη πλέον σύμβουλος και γευσιγνώστρια βοηθά κακαοπαραγωγούς να βελτιώσουν και να μεγιστοποιήσουν την ποιότητα του κακάο τους ώστε να μπορέσουν να εδραιωθούν στις διεθνείς εκλεκτές αγορές του κακάο και της σοκολάτας υψηλής ποιότητας, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα ζωής τους. Επιπλέον, έχει βοηθήσει στην παραγωγή διαφόρων κακάο που έχουν αναγνωριστεί και βραβευθεί σε διεθνείς διαγωνισμούς, κερδίζοντας σε 3 συνεχόμενες εκδόσεις βραβεία των International Cocoa Awards, του προγράμματος Cocoa of Excellence.

Το 2017 η ΖΟΤΟ αποφάσισε να ξεκινήσει την παραγωγή σοκολάτας bean-to-bar περιορισμένης έκδοσης (small-scale/limited edition batches) σε συνεργασία με τον σοκολατοποιείο Mario Vandeenede, χρησιμοποιώντας μόνο υπέρ-εκλεκτό κακάο προερχόμενο από τα δικά της πρότζεκτ και μελετώντας στην λεπτομέρεια τη συνταγή για την τέλεια έκφραση και εμπειρία γεύσεων. Και ο λόγος; Για να μπορέσουν οι
λάτρεις της σοκολάτας να καταλάβουν την επίδραση της ποιότητας του κακάο στο τελικό προϊόν και οι μη-λάτρεις να μάθουν ότι μια σκούρα σοκολάτα μπορεί να προσφέρει μια τεράστια γκάμα γεύσεων και όχι απλά την πικρή γεύση της εμπορικής σοκολάτας χωρίς βελτιωτικά γεύσης ή συντηρητικά, απλά με τη χρήση 3 συστατικών (κακάο, βουτυροκακάο, και ζάχαρη).

Αξίζει να αναφερθεί ότι στον προκριματικό ευρωπαϊκό διαγωνισμό (International Chocolate Awards 2018, European Final), 2 σοκολάτες ΖΟΤΟ διακρίθηκαν με βραβεία: η σοκολάτα 70% Εl Castillero (ασημένιο) και η 75% Rugoso® (χάλκινο), και οι δύο με κακάο από τη Νικαράγουα.

Για μια γευστική εμπειρία επισκεφτείτε το webshop.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το θέμα, εδώ.
Facebook/Instagram: @ZOTOcacao