«Taste the Ocean»: Η ΕΕ και γνωστοί σεφ μας παροτρύνουν να τρώμε βιώσιμα ψάρια και θαλασσινά

Συντάκτης:
Εκτυπώστε το άρθρο

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ξεκίνησε τη νέα εκστρατεία «Taste the Ocean» στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Όπως αναφέρεται σε σχετική ανακοίνωση:

«Στο πλαίσιο της εκστρατείας, οι σεφ μάς παροτρύνουν να στραφούμε στην κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών που αλιεύονται ή παράγονται με βιώσιμο τρόπο. Η εκστρατεία έρχεται σε μια εποχή που οι αλιείς και οι υδατοκαλλιεργητές είναι αντιμέτωποι με τις οικονομικές επιπτώσεις των υγειονομικών μέτρων κατά της πανδημίας της COVID-19, όπως απαγορευτικά κυκλοφορίας και κλείσιμο εστιατορίων και υπηρεσιών εστίασης, που αποτελούν τα κύρια σημεία πώλησης των προϊόντων τους.

Με την εκστρατεία αυτή, η Επιτροπή επιδιώκει επίσης να ευαισθητοποιήσει τους καταναλωτές σχετικά με τη σημασία της κατανάλωσης τοπικών, εποχικών και βιώσιμων προϊόντων. Τα ψάρια και τα θαλασσινά, εφόσον παράγονται ή συλλέγονται σωστά, μπορούν να καταλάβουν σημαντική θέση στο πλαίσιο μιας βιώσιμης διατροφής, καθώς έχουν πολύ χαμηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο και αποτύπωμα άνθρακα από ό, τι οι περισσότερες πρωτεΐνες που προέρχονται από ζώα της στεριάς.

Ο Ευρωπαίος Επίτροπος Περιβάλλοντος, Ωκεανών και Αλιείας, Virginijus Sinkevičius, δήλωσε σχετικά: «Οι καταναλωτές πρέπει να ευαισθητοποιηθούν για να αποκτήσουν πιο βιώσιμες συνήθειες. Σε στενή συνεργασία με κάποιους από τους διασημότερους σεφ της Ευρώπης, θέλουμε να ευαισθητοποιήσουμε τους καταναλωτές για τη σημασία που έχουν για την υγεία των θαλασσών και τη στήριξη της βιώσιμης ανάκαμψης υδατοκαλλιεργητών της ΕΕ οι ατομικές επιλογές μας όσον αφορά τα προϊόντα της θάλασσας».

Μέσα στο επόμενο τρίμηνο, κορυφαίοι μάγειροι από εννέα χώρες της ΕΕ (Βέλγιο, Δανία, Ισπανία, Γαλλία, Ελλάδα, Ιταλία, Ολλανδία, Πορτογαλία και Ρουμανία) θα μοιραστούν με το κοινό διάφορες συνταγές με βάση το ψάρι και τα θαλασσινά. Στο τέλος του έτους, θα ακολουθήσουν και άλλες χώρες. Κατά τη διάρκεια της εκστρατείας, η Επιτροπή θα παρουσιάσει τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο σύνθετος αυτός τομέας.

Από την έναρξη της πανδημίας του COVID-19, η Επιτροπή έχει εγκρίνει σειρά προσωρινών και στοχευμένων μέτρων για την αντιμετώπιση των προκλήσεων που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί προϊόντων της θάλασσας, όπως έκτακτες τροποποιήσεις και μέτρα ευελιξίας στο Ευρωπαϊκό Ταμείο Αλιείας και Θάλασσας, με στόχο την απλουστευμένη ανακατανομή των χρηματοδοτικών πόρων».

Την Ελλάδα εκπροσωπεί ο γνωστός chef Γιώργος Τσούλης, ενώ το Βέλγιο ο Sang Hoon Degeimbre.

Λίγα λόγια για τους σεφ

Γιώργος Τσούλης

Ο Γιώργος Τσούλης ήταν υπεύθυνος για τη λειτουργία της κουζίνας από τη θέση του executive σεφ σε πολλά βραβευμένα ελληνικά εστιατόρια και σε εστιατόρια με αστέρια Michelin.

Παρουσιάζει επίσης τις γαστρονομικές του δεξιότητες μπροστά στην κάμερα για το ευρύτερο κοινό σε μερικές από τις πιο δημοφιλείς τηλεοπτικές εκπομπές της Ελλάδας (Mega, Alpha, Open TV) και της Κύπρου (Sigma TV).

Η μοναδική ιδιοσυγκρασία και οι χαρισματικές δεξιότητες επικοινωνίας του σεφ έχουν μαγέψει τους followers του σε όλες τις πλατφόρμες κοινωνικών μέσων. Ο αριθμός των followers αυξάνεται συνεχώς και σταθερά όπως και η αφοσίωση στο πρόσωπό του.

Ο σεφ έχει δημιουργήσει ένα ολοκαίνουργιο στούντιο μαγειρικής στα Μελίσσια, στην Αθήνα. Οι εγκαταστάσεις χρησιμοποιούνται για το γύρισμα των εκπομπών του στο YouTube, για φωτογραφήσεις, ως εργαστήρια, για γευσιγνωσίες και άλλα. Επί του παρόντος, ο έλληνας σεφ Γιώργος Τσούλης προετοιμάζει τη νέα του μαγειρική εκπομπή για ένα κορυφαίο τηλεοπτικό κανάλι στην Ελλάδα.

 

#DYK that the Belgian Chef Sang Hoon Degeimbre draws his recipes on paper before cooking them ⁉️✏️
His creativity,…

Posted by EU Maritime & Fish on Friday, 5 February 2021

Sang Hoon Degeimbre

Ο Sang Hoon Degeimbre αναδεικνύει ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει η φύση, δείχνοντάς της τον πλήρη σεβασμό που της αξίζει: ευαισθησία στις εποχές, μηδενικά απόβλητα, αναζήτηση μεθόδων μαγειρέματος που απαιτούν λιγότερη ενέργεια, μειωμένη χρήση νερού κ.λπ. Η αναζήτηση για την τέλεια ισορροπία εξελίσσεται στις κουζίνες του L’air du temps, τόσο όσον αφορά τις γεύσεις όσο και τον κήπο.

Αλλά ο Sang Hoon Degeimbre δεν είναι μόνο σεφ, είναι επίσης παραγωγός. Το εστιατόριό του L’air du temps βρίσκεται μέσα σε μια έκταση 50 στρεμμάτων, τα μισά από τα οποία καλλιεργούνται και παράγεται το 90% των προμηθειών λαχανικών, φρούτων και βοτάνων που απαιτούνται για το εστιατόριο.

Ένα ιδιαίτερο είδος εργασίας που σχηματίζει και διαμορφώνει τη φιλοσοφία και τη δημιουργικότητα του σεφ και της ομάδας του και ανταποκρίνεται στα καπρίτσια της φύσης, στις καιρικές συνθήκες και στη συγκομιδή.

Η δημιουργικότητα και τα εκλεκτά και μοναδικά πιάτα καθιστούν τον Sang Hoon Degeimbre έναν ειδικό πρέσβη της βελγικής γαστρονομίας σε όλο τον κόσμο. Έχει λάβει τον τίτλο Σεφ της Χρονιάς 2016 και έχει κερδίσει επίσης το βραβείο Βιωσιμότητας 2017 από το Gault Millau.

Η δημιουργικότητα και τα εκλεκτά και μοναδικά πιάτα καθιστούν τον Sang Hoon Degeimbre έναν ειδικό πρέσβη της βελγικής γαστρονομίας σε όλο τον κόσμο. Έχει λάβει τον τίτλο Σεφ της Χρονιάς 2016 και έχει κερδίσει επίσης το βραβείο Βιωσιμότητας 2017 από το Gault Millau.

 

Την ομάδα των σεφ συμπληρώνουν οι Sorin Bontea (Ρουμανία), Rui Paula (Πορτογαλία), Stefan Van Sprang (Ολλανδία), Antonia Klugmann (Ιταλία), Davide Gallienne (Γαλλία), Christian F. Puglisi (Δανία) και Joan Roca (Ισπανία).  

 

Δεν υπάρχουν σχόλια για το άρθρο "«Taste the Ocean»: Η ΕΕ και γνωστοί σεφ μας παροτρύνουν να τρώμε βιώσιμα ψάρια και θαλασσινά"

    Αφήστε το σχόλιο σας


    *