Το Restaurant Boury στο Roeselare λαμβάνει την καλύτερη βαθμολογία στην τελευταία έκδοση του διάσημου οδηγού εστιατορίων Gault&Millau. Όπως και πέρυσι, το Boury μοιράζεται αυτή την τιμή με το L’air du temps στο Liernu (Eghezée). Το Hof van Cleve, το οποίο έμεινε χωρίς βαθμολογία πέρυσι επειδή άλλαξε διεύθυνση, επιστρέφει με σκορ 18/20. Ο Glenn Verhasselt του εστιατορίου Sir Kwinten στο Lennik είναι ο Σεφ της Χρονιάς.
Για άλλη μια φορά, οι ανώνυμοι επιθεωρητές της Gault&Millau ξεκίνησαν φέτος να δοκιμάσουν μια ολόκληρη σειρά από βελγικά εστιατόρια. Το αποτέλεσμα είναι ένας νέος οδηγός – η 22η έκδοση μέχρι τώρα – με περισσότερες από 1.400 επιχειρήσεις σε όλη τη χώρα, με 135 από αυτές να εμφανίζονται για πρώτη φορά στον οδηγό.
Το καλύτερο εστιατόριο
Για άλλη μια φορά, η κορυφή… μοιράζεται. Το ρεστοράν Boury στο Roeselare και το L’air du temps στο Eghezée σημείωσαν το καθένα ένα σκορ 19/20. Κάτι αρκετό για να τους δώσει 5 καπελάκια σεφ πίσω από το όνομά τους καθώς και την ετικέτα «εξαιρετικό». Δύο εστιατόρια της Αμβέρσας ακολουθούν στενά: είναι τα The Jane και Zilte, όπου και τα δύο έλαβαν την εξαιρετική βαθμολογία 18,5.
Το Hof van Cleve, με επικεφαλής τον σεφ Floris Van Der Veken, πρώην δεξί χέρι του Peter Goossens, μπαίνει ξανά στο top 10 με σκορ 18.
Οι υψηλότεροι νεοεισερχόμενοι είναι το Haut στην Οστάνδη (με 15,5 βαθμούς), το Le Beau Rivage του Curtis στο Dave στη Βαλλονία (14) και το Quartz στις Βρυξέλλες (14).
Υπήρξαν μερικές ακόμη σημαντικές αλλαγές στην κορυφή της βελγικής γαστρονομίας: Το εστιατόριο του Bozar (Βρυξέλλες), το La Table de Maxime (Paliseul) και το Sir Kwinten (Lennik) βαθμολογούνται με 17,5 και λαμβάνουν επίσης 4 καπέλα σεφ.
17/20 και 4 καπέλα σεφ πηγαίνουν στην Colette (Averbode), Cuines, 33 (Knokke-Heist) και Menssa (Βρυξέλλες). Το Oak στη Γάνδη τέλος λαμβάνει βαθμολογία 16/20 και 3 καπέλα σεφ.
Σεφ της Χρονιάς
Η Gault&Millau μας λέει ότι ο Glenn Verhasselt του Sir Kwinten στο Lennik μπορεί πλέον να αυτοαποκαλείται σεφ της χρονιάς. «Χρόνο με το χρόνο, βλέπουμε τον Glenn Verhasselt να μεγαλώνει, σε τέλεια συνεργασία με τον συνεργάτη Yannick Dehandschutter, ο οποίος διαχειρίζεται το εστιατόριο και την επιλογή του κρασιού με τον καλύτερο τρόπο», λένε οι ειδικοί. «Ο Glenn παραδίδει με συνέπεια πιάτα που προδίδουν μεγάλη ωριμότητα και ισορροπία γεύσης.»
Οι νέοι σεφ της χρονιάς είναι ο Alex Verhoeven (εστιατόριο Hert στο Turnhout, Seir στο Kasterlee και Bink στο Turnhout) για τη Φλάνδρα, ο François-Xavier Simon (Bistrot Blaise στο Marche-en-Famenne) για τη Βαλλονία και ο Elliott Van de Velde (Entropy στις Βρυξέλλες) για την περιφέρεια των Βρυξελλών.
Καλύτερη σχέση «τιμής-απόλαυσης»
Υπάρχουν επίσης πολλές δευτερεύουσες κατηγορίες στον φετινό οδηγό, όπως η πιο όμορφη βεράντα (την έχει το La Rigue, στο Knokke-Heist), το μενού λαχανικών της χρονιάς (Cécila By Mélanie Englebin στο Ottignies) και το gastro-bistro της χρονιάς (Elders στη Γάνδη). Η καλύτερη «αναλογία τιμής-απόλαυσης» στη Φλάνδρα, σύμφωνα με την Gault&Millau, μπορεί να βρεθεί στο Ronse και στο Maison D.
Δεν υπάρχουν σχόλια για το άρθρο "Η Gault&Millau βαθμολογεί τα βελγικά εστιατόρια στον τελευταίο της οδηγό"