Gault&Millau 2026: o Karen Torosyan ανακηρύχθηκε Σεφ της Χρονιάς ενώ νέα ονόματα λάμπουν στη βελγική γαστρονομία

Ο γαστρονομικός οδηγός Gault&Millau παρουσίασε τη νέα του έκδοση για το 2026 τη Δευτέρα 3 Νοεμβρίου στις Βρυξέλλες, απονέμοντας τιμές και νέες βαθμολογίες σε 1.340 εστιατόρια σε ολόκληρο το Βέλγιο και το Λουξεμβούργο. Ανάμεσά τους, 153 νέες καταχωρίσεις και 166 εστιατόρια που σημείωσαν πρόοδο — σημάδι της διαρκούς εξέλιξης της βελγικής γαστρονομίας.

Karen Torosyan — Από τα πιάτα της κουζίνας στον τίτλο του Σεφ της Χρονιάς

Ο Karen Torosyan, σεφ και ιδιοκτήτης του Bozar Restaurant στις Βρυξέλλες, αναδείχθηκε Σεφ της Χρονιάς 2026 (Chef of the Year), προσθέτοντας τον νέο αυτό τίτλο στα ήδη εντυπωσιακά του επιτεύγματα — μεταξύ των οποίων και δύο αστέρια Michelin.
Η βαθμολογία του Bozar από τον οδηγό Gault&Millau έφτασε το 17,5/20, επιβεβαιώνοντας τη φήμη του ως ενός από τα πιο καλλιτεχνικά και τεχνικά ακριβή εστιατόρια της χώρας.

Κατά τη διάρκεια της τελετής στο Haysel, ο Torosyan — αρμενικής καταγωγής, αλλά βαθιά συνδεδεμένος με το Βέλγιο — ευχαρίστησε τη σύζυγό του, την κόρη του και ολόκληρη την ομάδα του, τονίζοντας ότι η διάκριση «ανήκει σε όλους».

Ο Gault&Millau εξήρε την πορεία του λέγοντας:

«Από λαντζιέρης μέχρι κορυφαίος σεφ, κάθε βήμα της καριέρας του μαρτυρά τεράστια αποφασιστικότητα. Η κουζίνα του είναι γεμάτη πάθος, τεχνική και σεβασμό στο προϊόν.»

Νέα ταλέντα και βραβεία ανά την επικράτεια

Μετά τους Maxime Collard (2024) και Glenn Verhasselt (2025), ο Torosyan διαδέχεται μια σειρά εξαιρετικών δημιουργών.
Η Βαλλονία φέτος ανέδειξε και έναν νέο αστέρα: τον Basile De Wulf του Basile Cuisine Gourmande στο Perwez, ο οποίος τιμήθηκε ως Νέος Σεφ της Χρονιάς (Jeune Chef de l’Année). Μόλις 31 ετών, έχει ήδη εργαστεί σε Στοκχόλμη, Παρίσι, Βαρκελώνη, Αμβέρσα και Μπριζ, πριν ανοίξει το δικό του εστιατόριο και ξενώνα.

Οι υπόλοιπες βραβεύσεις και διακρίσεις

• Prix-Plaisir της Χρονιάς: Pénar (Βρυξέλλες) και Le P’tit Gaby (Hannut, Βαλλονία)

• Ιταλικό Εστιατόριο της Χρονιάς: Mona Lisa (Yvoir)

• Vegetable Menu της Χρονιάς: Humus x Hortense (Βρυξέλλες)

• Εμπειρία Τυριών της Χρονιάς: La Grappe d’Or (Arlon)

• Τεχνίτης της Χρονιάς: Stefan Jacobs (Hors-Champs, Gembloux)

• Ανακαλύψεις της Χρονιάς:

  • Hēdonē (Tongeren-Borgloon) — Φλάνδρα

  • Kartouche (Βρυξέλλες) — Βρυξέλλες

  • Flacon (Nivelles) — Βαλλονία

Οι μεγάλοι πρωταγωνιστές της φλαμανδικής σκηνής

Στη Φλάνδρα, ο Nick Bril, που πρόσφατα μετέφερε το εστιατόριό του The Jane σε νέα τοποθεσία στην Αμβέρσα, έλαβε 18,5/20, μία από τις υψηλότερες βαθμολογίες του οδηγού.
Το Maison Colette στο Westerlo απέσπασε όχι μόνο 17,5/20, αλλά και το βραβείο Καλύτερου Σχεδιασμού Εστιατορίου.

Στις Βρυξέλλες, το Eliane της Kobe Desramaults έκανε εντυπωσιακή είσοδο με 17/20, ενώ τα La Botte (Genk), Humus x Hortense (Βρυξέλλες), Nebo (Αμβέρσα), Misera (Αμβέρσα) και Willem Hiele (Oudenburg) ανέβηκαν στα 16,5/20.
Τέλος, το Bistrot du Nord (Αμβέρσα), το EssenCiel (Λουβαίνη) και το Kelderman (Aalst) τιμήθηκαν με 16/20, όπως και το Le Julien στο Aalter, που μεταφέρθηκε πρόσφατα σε νέο χώρο.

Gault&Millau 2026 — Karen Torosyan sacré Chef de l’Année et une nouvelle génération de talents brille en Belgique

La 23ᵉ édition du guide consacre les grands noms et révèle les nouvelles étoiles de la gastronomie belge

Le lundi 3 novembre 2025, à Bruxelles, le guide Gault&Millau Belgique & Luxembourg 2026 a dévoilé sa nouvelle édition : 1.340 adresses y figurent, dont 153 nouveaux entrants et 166 établissements en progression. Un panorama complet d’une scène culinaire en pleine effervescence.

Karen Torosyan — De la plonge au sommet de la gastronomie

Le grand gagnant de cette édition est Karen Torosyan, chef du Bozar Restaurant à Bruxelles, élu Chef de l’Année 2026.
Son restaurant obtient la note de 17,5/20, confirmant son statut d’adresse de référence pour les amateurs de haute cuisine. Déjà auréolé de deux étoiles Michelin, le chef d’origine arménienne a qualifié cette distinction de « rêve devenu réalité ».

Lors de la cérémonie au Heizel, Torosyan a tenu à monter sur scène avec son épouse, sa fille et son équipe entière, soulignant que « cette récompense est avant tout collective ».
Le guide a salué sa détermination exemplaire :

« De plongeur à chef étoilé, chaque étape de sa carrière inspire le respect. Au Bozar, il sublime les classiques avec rigueur et passion. »

Les talents de demain : Basile De Wulf et la relève wallonne

En Wallonie, le titre de Jeune Chef de l’Année revient à Basile De Wulf du restaurant Basile Cuisine Gourmande à Perwez. Âgé de 31 ans, il a déjà travaillé à Stockholm, Bruxelles, Paris, Barcelone, Anvers et Bruges, avant d’ouvrir son propre établissement et chambres d’hôtes.

Les autres distinctions 2026

• Prix-Plaisir de l’Année : Pénar (Bruxelles) et Le P’tit Gaby (Hannut, Wallonie)

• Restaurant Italien de l’Année : Mona Lisa (Yvoir)

• Menu Légumes de l’Année : Humus x Hortense (Bruxelles)

• Expérience Fromagère de l’Année : La Grappe d’Or (Arlon)

• Artisan de l’Année : Stefan Jacobs (Hors-Champs, Gembloux)

• Découvertes de l’Année :

  • Hēdonē (Tongeren-Borgloon) — Flandre

  • Kartouche (Bruxelles) — Bruxelles

  • Flacon (Nivelles) — Wallonie

Les grands noms de la scène flamande

Du côté flamand, Nick Bril obtient 18,5/20 avec son The Jane, récemment relocalisé à Anvers.
Le Maison Colette à Westerlo se distingue par son design exceptionnel et sa note de 17,5/20.

À Bruxelles, Eliane de Kobe Desramaults fait une entrée remarquable avec 17/20.
Parmi les progressions notables : La Botte (Genk), Humus x Hortense (Bruxelles), Nebo (Anvers), Misera (Anvers) et Willem Hiele (Oudenburg), désormais à 16,5/20.
Enfin, Bistrot du Nord (Anvers), EssenCiel (Louvain), Kelderman (Alost) et Le Julien (Aalter) se maintiennent fièrement à 16/20.