Ένα νέο food-hall, στα πρότυπα του Wolf, ετοιμάζεται στο Ixelles

Οι άνθρωποι πίσω από την αγορά τροφίμων Wolf στις Βρυξέλλες σχεδιάζουν να ανοίξουν κι ένα δεύτερο παρόμοιο στην πόλη το επόμενο έτος, σύμφωνα με δημοσιεύματα. Η νέα αγορά τροφίμων -στα πρότυπα αυτής στη Rue du Fossé aux Loups στο κέντρο της πόλης, η οποία άνοιξε στα τέλη του 2019- θα δημιουργηθεί σε ένα πρώην γκαράζ και χώρο στάθμευσης μεταξύ της Rue Saint-Boniface και της Rue Francart στο Ixelles, σε περίπτωση έγκρισης του σχεδίου.

Η αίτηση άδειας έχει υποβληθεί και τα σχέδια εξετάζονται από τις δημοτικές αρχές. Εάν δοθούν οι άδειες, αυτή η νέα αίθουσα γκουρμέ φαγητού θα ανοίξει τις πόρτες της το δεύτερο εξάμηνο του 2023.

Τα food-hall γκουρμέ φαγητού έχουν γίνει η νέα τάση στην Ευρώπη. Στις Βρυξέλλες, το Wolf άνοιξε το δρόμο για άλλες πρωτοβουλίες, όπως η αγορά τροφίμων Tour & Taxis, που εγκαινιάστηκε πέρυσι, και το επερχόμενο έργο στο πρώην κτίριο της Axa στο Watermael-Boitsfort που επίσης υποστηρίζεται από τους επενδυτές του Wolf. Υπάρχει επίσης το έργο Eataly, στο παλιό κτίριο της Actiris στη λεωφόρο Anspach, το οποίο έχει προγραμματιστεί να ανοίξει τον επόμενο χρόνο.

Επομένως, η Saint-Boniface θα ενταχθεί σε αυτές τις γειτονιές για να φιλοξενήσει μια παρόμοια ιδέα. Όπως διαβεβαιώνει, ωστόσο, ο Thierry Goor, ένας εκ των ανθρώπων που βρίσκονται πίσω από το σχέδιο, δεν θα μιλάμε για ένα Wolf 2, αλλά για κάτι εντελώς διαφορετικό.

«Το έργο θα είναι μέρος της γειτονιάς Saint-Boniface, η οποία έχει μετατραπεί σε πεζόδρομο από το 2020», είπε ο Goor μιλώντας στο RTBF. «Θέλουμε να φέρουμε περίπου 15 φορτηγά τροφίμων ή πάγκους και μια μοναδική εμπειρία στην περιοχή. Κανένα από τα brand που υπάρχουν στο Wolf δεν θα βρίσκεται σε αυτή τη νέα αγορά τροφίμων. Θέλουμε πραγματικά το κάτι διαφορετικό. Θέλουμε κάθε μέρος να είναι μοναδικό. Το Ixelles θα είναι μοναδικό, όπως το Wolf είναι μοναδικό, όπως και το εγχείρημα στο Boitsfort θα είναι μοναδικό».

Μερικές από τις διαφορές που έχουν προγραμματιστεί για την τοποθεσία Saint-Boniface περιλαμβάνουν ένα αρτοποιείο, έναν χώρο ψησίματος καφέ, ένα μικροζυθοποιείο και έναν αστικό λαχανόκηπο στην οροφή. «Το αστικό roof garden θα είναι προσβάσιμο στους ανθρώπους της γειτονιάς», είπε ο Goor. Όλες αυτές οι δραστηριότητες θα ομαδοποιηθούν σε ένα συγκρότημα ακινήτων άνω των 3000 m² με δύο εισόδους, στη Rue Francart 19 και μία στη Rue Saint-Boniface 25-27. Άλλα επίπεδα θα δεσμευτούν για στέγαση.

«Είναι ένας σημαντικός χώρος με τρία επίπεδα 1000 m² ο καθένας», εξηγεί ο Goor. «Στο ισόγειο, θα δημιουργήσουμε έναν εσωτερικό δρόμο που θα επιτρέπει τη μετάβαση από τη Rue Francart στη Rue Saint-Boniface ενώ διασχίζετε την αγορά τροφίμων. Η χωρητικότητα θα είναι από 800 έως 1000 άτομα».

Κάθε αίθουσα φαγητού στοχεύει σε διαφορετικό κοινό

Γιατί όμως να επενδύσετε σε αυτή την πολυσύχναστη περιοχή στην καρδιά του Matongé, όπου υπάρχουν ήδη πολλά καταστήματα εστίασης; «Οι Βρυξέλλες είναι σαν μια σύνθεση χωριών με πολύ διαφορετικούς πληθυσμούς», λέει ο Goor. «Αυτό το Σαββατοκύριακο στο Wolf, υποδεχτήκαμε πολλούς τουρίστες. Στο Porte de Namur, ο πληθυσμός είναι αρκετά διαφορετικός. Στο Boitsfort, επίσης κάτι άλλο. κάθε φορά, είναι εντελώς διαφορετικά στοχευόμενα κοινά που όλοι ακολουθούν έναν νέο τρόπο να πηγαίνουν στα εστιατόρια, να καταναλώνουν».

«Σκεφτόμαστε ξανά τον τρόπο που τρώμε έξω», πρόσθεσε. «Πολλοί τομείς έχουν κάνει μια καμπή. Όταν εξετάζουμε πώς επιλέγουν οι άνθρωποι να ζήσουν, πολλοί νέοι είναι σήμερα πολύ πιο διατεθειμένοι να στραφούν στη συγκατοίκηση. Αυτή η ιδέα της κοινής χρήσης που υπάρχει στα cohabs και στις αγορές τροφίμων είναι ένα θεμελιώδες στοιχείο του τι απαιτεί η κοινωνία σήμερα. Το να βρίσκεσαι σε ένα μέρος όπου μπορείς να μοιράζεσαι πράγματα έχει γίνει κάτι ουσιαστικό ειδικά ενόψει του κλιματικού πλαισίου, της υγείας κ.λπ.».

Δεν είναι μυστικό ότι η κρίση του κορονοϊού έχει πλήξει τον κλάδο της φιλοξενίας. Το The Wolf χρειάστηκε να κλείσει αρκετές φορές μετά από κυβερνητικές αποφάσεις. Ως εκ τούτου, η ιδέα των νέων εγκαταστάσεων παραμένει ένα ρίσκο για τους επενδυτές. «Προφανώς ο Covid ήταν μια καταστροφή», παραδέχεται ο Goor. «Ωστόσο, η κρίση μας ανάγκασε να είμαστε δημιουργικοί. Μπορέσαμε να επανεφεύρουμε τον εαυτό μας, να σκεφτούμε άλλα έργα όπως αυτό στο Ixelles».

«Καλωσορίσαμε 5.500 άτομα στο Wolf το περασμένο Σαββατοκύριακο», πρόσθεσε. «Με άλλα λόγια, καταγράψαμε αριθμούς παρόμοιους με αυτούς προ Covid. Ως εκ τούτου, είμαστε αρκετά ικανοποιημένοι και μας παρηγορεί η ιδέα ότι η αγορά τροφίμων είναι το μέλλον γιατί είναι γρήγορο, φθηνό, διαφοροποιημένο, φιλικό, κατάλληλο για όλους τους στόχους, μικρούς και μεγάλους. Είναι ένα μοντέλο που έχει αποδειχθεί ότι περνάει στον κόσμο. Και στις Βρυξέλλες, λειτουργεί καλά», καταλήγει.