Φέτος, επτά νέες διευθύνσεις σε Βέλγιο και Λουξεμβούργο προστίθενται στη λίστα, φέρνοντας στο προσκήνιο κουζίνες που δίνουν έμφαση στη γεύση, την πρώτη ύλη και τη συνέπεια. Μακριά από εντυπωσιασμούς, πρόκειται για χώρους που επενδύουν σε καθαρές ιδέες και ουσιαστικές εμπειρίες.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η στροφή προς μια πιο άμεση και «ειλικρινή» μαγειρική προσέγγιση. Είτε πρόκειται για οικογενειακές συνταγές με σύγχρονη ματιά είτε για δημιουργικές αλλά λιτές προτάσεις, το κοινό στοιχείο είναι η ισορροπία ανάμεσα στην ποιότητα και την προσβασιμότητα.

Ξεχωριστή θέση στη φετινή επιλογή κατέχουν οι Βρυξέλλες, όπου η γαστρονομική σκηνή δείχνει να εμπνέεται έντονα από την Ασία. Τα Alley Mian, ÔNGBÀ και Stone Dial φέρνουν στο προσκήνιο αχνιστά πιάτα με βάθος, χειροποίητα noodles και δημιουργικές street food επιρροές. Η επιτυχία τους δεν βασίζεται σε εντυπωσιακές τεχνικές, αλλά στη γευστική ακρίβεια και τη συνέπεια, στοιχεία που κερδίζουν τόσο τους επισκέπτες όσο και τους επιθεωρητές του οδηγού.

Στην υπόλοιπη χώρα, η ίδια φιλοσοφία αποτυπώνεται μέσα από εστιατόρια που επιστρέφουν στα βασικά: καλή πρώτη ύλη, σωστή εκτέλεση και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Η νέα αυτή γενιά χώρων δείχνει ότι η σύγχρονη γαστρονομία δεν χρειάζεται περιττή επιτήδευση για να ξεχωρίσει.

Στη λίστα των νέων Bib Gourmand για το 2026 περιλαμβάνονται τα Alley Mian, ÔNGBÀ, Stone Dial, Basta!, Restaurant Coquo, Den Bourgondiër και Ching Ching.

Bib Gourmand 2026 : la simplicité comme nouvelle signature gastronomique
Sept nouvelles adresses illustrent une cuisine accessible, sincère et ancrée dans son époque

La sélection 2026 du Guide Michelin confirme une évolution marquante dans le paysage culinaire : aujourd’hui, l’excellence passe aussi par la simplicité. Les Bib Gourmand mettent en lumière des restaurants capables d’offrir une cuisine de qualité à prix raisonnable, dans un esprit plus libre et plus proche du quotidien.

Cette année, sept établissements en Belgique et au Luxembourg rejoignent la sélection, témoignant d’un intérêt croissant pour des concepts plus directs et moins démonstratifs. L’accent est mis sur le produit, la maîtrise et une approche authentique de la cuisine.

À Bruxelles, la tendance est particulièrement visible avec une forte influence asiatique. Les tables Alley Mian, ÔNGBÀ et Stone Dial illustrent cette dynamique avec des plats riches en saveurs, des techniques maîtrisées et une approche sans artifices. Ici, la créativité se met au service du goût, dans une logique de constance et d’accessibilité.

En dehors de la capitale, d’autres adresses confirment cette orientation vers une cuisine plus lisible et plus chaleureuse. Des établissements comme Basta!, Restaurant Coquo, Den Bourgondiër et Ching Ching privilégient l’essentiel, avec une attention particulière portée aux produits et aux saveurs.

La sélection complète des nouveaux Bib Gourmand 2026 comprend Alley Mian à Bruxelles, ÔNGBÀ à Ixelles, Stone Dial à Uccle, Basta! à Wanze, Restaurant Coquo à Bierwart, Den Bourgondiër à Wilrijk et Ching Ching à Emblem.

The post Bib Gourmand 2026: Η γαστρονομία της απλότητας κερδίζει έδαφος appeared first on .

Ο νέος κατάλογος των Bib Gourmand περιγράφεται ως «μια ποικίλη και υψηλής ποιότητας επιλογή που αντικατοπτρίζει τη γαστρονομική ποικιλομορφία». Και οι 15 χώροι αναγνωρίζονται για τη μοναδική τους ικανότητα να δίνουν γνήσια ψυχή στα πιάτα τους, σύμφωνα με τον οδηγό.

Οι Βρυξέλλες διαθέτουν τρία νέα εστιατόρια Bib Gourmand φέτος: το «Lune Siamoise» στο Ixelles, το «Babam» στο Watermael-Boitsfort και το «Au Repos de la Montagne» στο Uccle.

Το μπιστρό με έδρα το Uccle και εμπνευσμένο από τα γαλλικά βουνά προσφέρει άνετες γεύσεις από γεμιστό λάχανο με καπνιστό ζωμό μπέικον και comté croquette, έχοντας κερδίσει το βραβείο Prix-Plaisir το 2025.

Το «Babam» αποτελεί το έργο ζωής του εκπαιδευμένου στο Παρίσι Thibaut van Outryve, που ειδικεύεται σε τοπικά και εποχιακά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων βελγικών κλασικών, όπως τα moules frites. Τέλος, το «Lune Siamoise» σερβίρει αυθεντική σπιτική ταϊλανδέζικη κουζίνα με pad thai, κάρι και πιάτα με ρύζι για τους λάτρεις των μπαχαρικών.

Στη Βαλλονία, οι τελευταίοι τίτλοι Bib Gourmand έχουν καταλήξει κυρίως στις επαρχίες του Hainaut και της Λιέγης. Το Δυτικό Βέλγιο έχει δει αξιόλογες νέες συμμετοχές όπως το «Wan Thai Food» στο Châtelet, το «Table et Vin» στο Mont-sur-Marchienne, το «La Petite Gayole» στο Thuillies και το «Bagù» στο Thuin. Στην περιοχή του Ναμούρ, το «Emulsion» στο Floriffoux έχει διακριθεί, ενώ το «La Maison Thaï» στο Ouffet και το «Sébastian» στη Λιέγη ολοκληρώνουν αυτά που ξεχώρισαν στη Βαλλονία.

Η Φλάνδρα γιορτάζει πέντε νέα Bib Gourmans, συμπεριλαμβανομένων των «And/or» στην Αμβέρσα, «Eppo» στο Berchem, «Jacobin» στη Μπριζ, «Tarberna Bask» στο Ledeberg και «The FOX» στο Audenarde.

Ο Διευθυντής Επιλογής για τον Οδηγό Michelin Βελγίου και Λουξεμβούργου επαίνεσε κάθε εστιατόριο για την «ικανότητά του να εμπνέει αληθινή ψυχή στην κουζίνα του», μέσω του συνδυασμού γαστρονομικής αριστείας και προσβασιμότητας.

Ο οδηγός Michelin θα αποκαλύψει τις πλήρεις και αναλυτικές βαθμολογίες του και τα νέα του αστέρια κατά τη διάρκεια ειδικής τελετής που θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα 28 Απριλίου στο Handelsbeurs, στην Αμβέρσα.

The post Η Michelin απονέμει το «Bib Gourmand» σε 15 εστιατόρια στο Βέλγιο και το Λουξεμβούργο appeared first on .

Είναι ενδιαφέρον ότι έξι από τις 15 νέες βελγικές προσθήκες βρίσκονται στην περιφέρεια των Βρυξελλών: Kline στις Βρυξέλλες, St Kilda στο Uccle, Le Variétés στο Ixelles, ANJU στο Saint-Gilles, L’épicerie Nomad στο Ixelles και Yoka Tomo στο Schaarbeek. Στη Φλάνδρα βραβεύτηκαν δύο εστιατόρια της Μπριζ, το Onslow και το Quatre Vins. Το Furbetto στο Heverlee, κοντά στη Λουβένη, έχει επίσης συμπεριληφθεί στον οδηγό.

Άλλοι έξι νεοφερμένοι βρίσκονται στη Βαλλονία. Είναι η Mona Lisa στο Yvoir, το Enoteca και το Magma στη Λιέγη, το Au Phil des Saveurs στο Bois-de-Villers, το Le Confessionnal στο Dinant και το Garde Manger στο Gesves.

«Τα εστιατόρια που βραβεύτηκαν με ένα Bib Gourmand δείχνουν ότι δεν μένουν μόνο στο στιλ ή σε μια καλή ιδέα, αλλά έχουν μια σταθερά: πραγματικά καλό φαγητό».

«Αυτοί οι χώροι μοιράζονται τη φιλοσοφία να προσφέρουν ένα καλό γεύμα σε λογική τιμή. Είτε με τη μορφή μεζέ, τάπας είτε κλασικό μενού τριών πιάτων», εξηγεί ο Werner Loens, διευθυντής επιλογής για τους οδηγούς Michelin στη Benelux. «Τα εστιατόρια που βραβεύτηκαν φέτος με ένα Bib Gourmand δείχνουν ότι δεν μένουν σε ένα στιλ ή μια ιδέα, αλλά έχουν μια σταθερά: πραγματικά καλό φαγητό».

Σε δύο εβδομάδες, τα αστέρια Michelin για το 2024 θα απονεμηθούν στην Αμβέρσα.

The post Η Michelin προσθέτει δεκαπέντε βελγικά εστιατόρια στο νέο Bib Gourmand appeared first on .

Το ρεστοράν Boury του σεφ Tim Boury ήταν η έκπληξη της φετινής χρονιάς. Κάτι που για τον ίδιο αποτελεί την καλύτερη ανταμοιβή: «Διαχειριζόμαστε το εστιατόριο εδώ και 11 χρόνια. Ξεκινήσαμε με μόλις δύο άτομα στο προσωπικό μας, αλλά πήραμε το πρώτο αστέρι Michelin μετά από ένα χρόνο. Μεγαλώσαμε, μετακομίσαμε σε μεγαλύτερο μέρος και κερδίσαμε ένα δεύτερο αστέρι. Σήμερα, πέντε χρόνια μετά, έχουμε τρία. Είμαι πολύ χαρούμενος με την εξέλιξή μας».

Ο διάσημος γαστρονομικός οδηγός ανέφερε ότι ο σεφ Boury ήταν «πρώτος δεξιοτέχνης στην ανάπτυξη προϊόντων πολυτελείας», ο οποίος δημιούργησε πολύπλοκα πιάτα που έπαιζαν με γεύσεις και υφές ενώ η πρωτοτυπία των σάλτσών του ήταν η τελειότητα. «Ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο στο Boury’s είναι μια απόλαυση για όσους αγαπούν το καλό φαγητό, με την ζεστή ατμόσφαιρα του χώρου να έρχεται να προσθέσει πόντους στην όλη εμπειρία».

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη BOURY (@__boury__)

Ο Peter Goossens του Hof Van Cleve διατηρεί τα τρια του αστέρια, όπως και η Viki Geunes του Zilte. Ο Peter Goossens το κάνει για 18η συνεχή χρονιά. Και οι δύο σεφ απέσπασαν ένα θερμό χειροκρότημα από το κοινό: μην ξεχνάμε πως στη φετινή εκδήλωση υπήρξε ζωντανό κοινό ύστερα από δύο χρόνια πανδημίας.

Τρία εστιατόρια κέρδισαν δεύτερο αστέρι για πρώτη φορά: το Colette-De Vijvers στο Averbode, το La Ville Lorraine στις Βρυξέλλες και το Hertog Jan At Botanic στην Αμβέρσα. Όπως αναφέρθηκε και πιο πάνω βέβαια, ο σεφ Lionel Rigolet του βρυξελλιώτικου Comme chez soi έπεσε από τα δύο αστέρια στο ένα.

16 εστιατόρια πήραν το πρώτο τους αστέρι Michelin, από 10 που ήταν πέρυσι.

Για τη δέσμευσή του για πιο βιώσιμη γαστρονομία, το ¡Toma! στη Λιέγη, βραβεύτηκε με πράσινο αστέρι Michelin, ανεβάζοντας έτσι τον αριθμό των εστιατορίων με αυτή την διάκριση στα 11.

Τα Bib Gourmand Awards απαριθμούσαν 147 μέρη που προσφέρουν εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Μεταξύ αυτών είναι 27 επιχειρήσεις που βρίσκονται στις Βρυξέλλες. Αναλυτικά η πλήρης λίστα με τις φετινές διακρίσεις, εδώ.

The post Με μια νέα είσοδο, τα εστιατόρια του Βελγίου με 3 αστέρια Michelin γίνονται τρία appeared first on .