Στην κορυφή της κατάταξης, η εικόνα παραμένει σταθερή. Τα εστιατόρια Zilte, υπό τον Viki Geunes, και Boury, με επικεφαλής τον Tim Boury, διατηρούν τα τρία αστέρια Michelin, επιβεβαιώνοντας τη θέση τους στην ελίτ της ευρωπαϊκής κουζίνας.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η κατηγορία των δύο αστεριών, όπου καταγράφονται νέες προσθήκες. Το Cuines 33 του Edwin Menue ανεβαίνει επίπεδο, ενώ το The Jane του Nick Bril επανακτά τα δύο του αστέρια μετά τη μετακόμιση και επανεκκίνησή του. Συνολικά, το Βέλγιο αριθμεί πλέον 22 εστιατόρια με δύο αστέρια.

Η φετινή χρονιά ξεχώρισε και για τις εννέα νέες βραβεύσεις με ένα αστέρι Michelin στο Βέλγιο, επιβεβαιώνοντας την άνθηση νέων ταλέντων. Ανάμεσά τους, ο 27χρονος Abel Demeestere από το Est, ο οποίος όχι μόνο απέκτησε το πρώτο του αστέρι, αλλά τιμήθηκε και με το βραβείο Νέου Σεφ της Χρονιάς.

Ξεχωριστή στιγμή αποτέλεσε και η απονομή του νέου βραβείου “Opening of the Year”, που απονεμήθηκε στο La Villa Lorraine στις Βρυξέλλες. Το εστιατόριο επέστρεψε δυναμικά το 2026 υπό τη διεύθυνση του Reuben Christiaens, ανοίγοντας ένα νέο κεφάλαιο μετά την αποχώρηση του Yves Mattagne.

Η βιωσιμότητα συνεχίζει να αποτελεί βασικό άξονα για τον οδηγό, με τα λεγόμενα πράσινα αστέρια να επιβραβεύουν υπεύθυνες πρακτικές. Φέτος διακρίθηκαν τα Instroom του Seppe Nobels, καθώς και τα Nova και Màloma. Το Instroom, μάλιστα, ξεχωρίζει για την κοινωνική του διάσταση, καθώς ενσωματώνει στην ομάδα του ανθρώπους που αναζητούν μια δεύτερη ευκαιρία στην εργασία.

Την ίδια στιγμή, η κατηγορία Bib Gourmand ενισχύθηκε με επτά νέες διευθύνσεις, όπως τα Ching Ching και Den Bourgondiër, επιβεβαιώνοντας ότι η ποιοτική γαστρονομία σε προσιτές τιμές παραμένει ζητούμενο — και ολοένα πιο δύσκολο να βρεθεί.

Συνολικά, ο οδηγός περιλαμβάνει πλέον 764 εστιατόρια, εκ των οποίων τα 139 διαθέτουν τουλάχιστον ένα αστέρι, σκιαγραφώντας μια γαστρονομική σκηνή που ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση, την καινοτομία και τη νέα γενιά δημιουργών.

Guide Michelin : nouvelles étoiles et belles surprises en Belgique
Une scène gastronomique en pleine effervescence entre talents confirmés et nouvelles révélations

La nouvelle sélection du Guide Michelin pour la Belgique et le Luxembourg a été dévoilée lors d’une soirée organisée au Handelsbeurs Antwerpen. Une édition 2026 qui confirme une chose : la gastronomie belge continue de séduire, d’évoluer et de surprendre.

Au sommet, rien ne bouge. Les restaurants Zilte du chef Viki Geunes et Boury dirigé par Tim Boury conservent leurs trois étoiles, confirmant leur statut d’excellence.

Du côté des deux étoiles, l’actualité est plus animée. Cuines 33, mené par Edwin Menue, monte en puissance, tandis que The Jane de Nick Bril retrouve ses deux étoiles après un nouveau départ. Le pays compte désormais 22 tables doublement étoilées.

La relève est bien là, avec neuf nouveaux restaurants récompensés d’une première étoile. Parmi eux, Abel Demeestere, à la tête de Est, réalise une double performance en décrochant aussi le titre de Jeune Chef de l’Année.

Parmi les nouveautés, le prix de “l’Ouverture de l’Année” a été attribué à La Villa Lorraine, relancé en 2026 sous l’impulsion du chef Reuben Christiaens, marquant un renouveau après le départ de Yves Mattagne.

Le guide met également en avant une gastronomie plus responsable avec ses étoiles vertes. Cette année, elles distinguent Instroom de Seppe Nobels, ainsi que Nova et Màloma. Une reconnaissance qui souligne l’importance croissante de l’engagement social et environnemental en cuisine.

Enfin, la sélection Bib Gourmand s’enrichit de nouvelles adresses, dont Ching Ching et Den Bourgondiër, preuve que bien manger à prix raisonnable reste possible… même si cela devient plus rare.

Avec 764 restaurants référencés, dont 139 étoilés, la Belgique confirme son statut de destination gastronomique incontournable, où tradition et créativité continuent de dialoguer avec passion.

The post Νέες διακρίσεις Michelin στο Βέλγιο appeared first on .

Φέτος, επτά νέες διευθύνσεις σε Βέλγιο και Λουξεμβούργο προστίθενται στη λίστα, φέρνοντας στο προσκήνιο κουζίνες που δίνουν έμφαση στη γεύση, την πρώτη ύλη και τη συνέπεια. Μακριά από εντυπωσιασμούς, πρόκειται για χώρους που επενδύουν σε καθαρές ιδέες και ουσιαστικές εμπειρίες.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η στροφή προς μια πιο άμεση και «ειλικρινή» μαγειρική προσέγγιση. Είτε πρόκειται για οικογενειακές συνταγές με σύγχρονη ματιά είτε για δημιουργικές αλλά λιτές προτάσεις, το κοινό στοιχείο είναι η ισορροπία ανάμεσα στην ποιότητα και την προσβασιμότητα.

Ξεχωριστή θέση στη φετινή επιλογή κατέχουν οι Βρυξέλλες, όπου η γαστρονομική σκηνή δείχνει να εμπνέεται έντονα από την Ασία. Τα Alley Mian, ÔNGBÀ και Stone Dial φέρνουν στο προσκήνιο αχνιστά πιάτα με βάθος, χειροποίητα noodles και δημιουργικές street food επιρροές. Η επιτυχία τους δεν βασίζεται σε εντυπωσιακές τεχνικές, αλλά στη γευστική ακρίβεια και τη συνέπεια, στοιχεία που κερδίζουν τόσο τους επισκέπτες όσο και τους επιθεωρητές του οδηγού.

Στην υπόλοιπη χώρα, η ίδια φιλοσοφία αποτυπώνεται μέσα από εστιατόρια που επιστρέφουν στα βασικά: καλή πρώτη ύλη, σωστή εκτέλεση και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Η νέα αυτή γενιά χώρων δείχνει ότι η σύγχρονη γαστρονομία δεν χρειάζεται περιττή επιτήδευση για να ξεχωρίσει.

Στη λίστα των νέων Bib Gourmand για το 2026 περιλαμβάνονται τα Alley Mian, ÔNGBÀ, Stone Dial, Basta!, Restaurant Coquo, Den Bourgondiër και Ching Ching.

Bib Gourmand 2026 : la simplicité comme nouvelle signature gastronomique
Sept nouvelles adresses illustrent une cuisine accessible, sincère et ancrée dans son époque

La sélection 2026 du Guide Michelin confirme une évolution marquante dans le paysage culinaire : aujourd’hui, l’excellence passe aussi par la simplicité. Les Bib Gourmand mettent en lumière des restaurants capables d’offrir une cuisine de qualité à prix raisonnable, dans un esprit plus libre et plus proche du quotidien.

Cette année, sept établissements en Belgique et au Luxembourg rejoignent la sélection, témoignant d’un intérêt croissant pour des concepts plus directs et moins démonstratifs. L’accent est mis sur le produit, la maîtrise et une approche authentique de la cuisine.

À Bruxelles, la tendance est particulièrement visible avec une forte influence asiatique. Les tables Alley Mian, ÔNGBÀ et Stone Dial illustrent cette dynamique avec des plats riches en saveurs, des techniques maîtrisées et une approche sans artifices. Ici, la créativité se met au service du goût, dans une logique de constance et d’accessibilité.

En dehors de la capitale, d’autres adresses confirment cette orientation vers une cuisine plus lisible et plus chaleureuse. Des établissements comme Basta!, Restaurant Coquo, Den Bourgondiër et Ching Ching privilégient l’essentiel, avec une attention particulière portée aux produits et aux saveurs.

La sélection complète des nouveaux Bib Gourmand 2026 comprend Alley Mian à Bruxelles, ÔNGBÀ à Ixelles, Stone Dial à Uccle, Basta! à Wanze, Restaurant Coquo à Bierwart, Den Bourgondiër à Wilrijk et Ching Ching à Emblem.

The post Bib Gourmand 2026: Η γαστρονομία της απλότητας κερδίζει έδαφος appeared first on .

Το Βέλγιο έχει τώρα 22 εστιατόρια δύο αστέρων και τρία που διατηρούν τα τρία αστέρια τους: το Zilte στην Αμβέρσα, το Hof Van Cleve στο Kruishoutem και το Boury στο Roeselare.

Στη Φλάνδρα, οι νέοι νικητές ενός πρώτου αστεριού Michelin περιλαμβάνουν το De Bakermat και τον σεφ του Kevin Graf στη Ninove, το Willem Hiele” στο Oudenbrug, το Misera και τον σεφ Nicolas Wentein Misera στην Αμβέρσα, το Sensum με τον σεφ Maurice De Jaeger στο Sint-Denijs Westrem, το Table d” Amis με τον σεφ Matthieu Beudaert στο Kortrijk και τέλος το Glass με τον σεφ Wouter Van Tichelen στην Αμβέρσα.

Στη Βαλλονική Βραβάνδη, ο σεφ Benjamin Laborie έλαβε ένα πρώτο αστέρι για το εστιατόριο La Table de Benjamin Laborie στο Ohain. Στην επαρχία Hainaut, ο σεφ Tanguy de Turck του Le Vieux Château στο Flobecq πήρε επίσης το πολυπόθητο βραβείο.

Δύο αστέρια Michelin απονέμονται σε σεφ που προάγουν την «εξαιρετική κουζίνα». Μόνο ένας νέος σεφ έλαβε δύο αστέρια φέτος, κι αυτός ήταν ο Karen Torosyan του εστιατορίου Bozar στις Βρυξέλλες.

“I arrived in Belgium 25 years ago, I didn’t speak a word of French…Everything is possible. Dream and create dreams.” https://t.co/KpvV9alVFB

— The Brussels Times (@BrusselsTimes) March 14, 2023

Υπήρξε επίσης η απονομή πράσινου αστεριού για σεφ «στην πρώτη γραμμή μιας πιο βιώσιμης προσέγγισης στη γαστρονομία». Δύο νέοι σεφ κέρδισαν αυτή την τιμή: ο Clément Petitjean του εστιατορίου La Grappe d’Or στην Arlon και ο Grégoire Gillard του Barge στις Βρυξέλλες.

Ο Mathieu Vande Velde του εστιατορίου Le Roannay στο Francorchamps βραβεύτηκε ως ο φετινός Νέος Σεφ της Χρονιάς. Ο 24χρονος Vande Velde είναι γνωστός για τη συμμετοχή του στο δημοφιλές τηλεοπτικό σόου Top Chef και οι υπεύθυνοι του οδηγού υπογράμμισαν την «εντυπωσιακή του γνώση για τα προϊόντα, την τεχνική του και την αίσθηση της συνοχής», καθώς και την απίστευτη ωριμότητά του.

Τόσο ο Petitjean όσο και ο Vande Velde πήραν το πρώτο τους αστέρι Michelin. Ένα αστέρι Michelin υποδηλώνει κουζίνα «με εξαιρετική φινέτσα».

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη MICHELIN guide (official) (@michelinguide)

Άλλοι αποδέκτες ενός πρώτου αστεριού ήταν ο σεφ Manon Schenck του εστιατορίου La Table de Manon στο Grandhan κοντά στο Durbuy, ο σεφ Wout Bru του εστιατορίου Le Grand Verre, επίσης στο Durbuy, ο σεφ Gregory Gillain του La Grange d’Hamois στο Emptinne (επαρχία Namur) και ο σεφ Nicolas Decloedt του Humus x Hortense στο Ixelles των Βρυξελλών.

Το Humus x Hortense είναι μάλιστα το πρώτο εστιατόριο 100% φυτικής προέλευσης στο Βέλγιο που έλαβε κόκκινο αστέρι Michelin, έχοντας ήδη λάβει ένα πράσινο για τη βιωσιμότητα.

«Είναι πολύ πρωτοποριακό να βραβεύεις ένα vegan εστιατόριο με εξαιρετικό φαγητό σε έναν γαστρονομικό οδηγό τέτοιου επιπέδου, όπου το γαλλικό κλασικό στιλ μαγειρικής συχνά εξακολουθεί να κυριαρχεί», σχολιάζει το εστιατόριο, επαινώντας τους σεφ Nicolas Decloedt και Caroline Baerten, που και οι δύο εκπαιδεύτηκαν στη σχολή ξενοδοχείων Ter Duinen.

«Το κλασικό γαστρονομικό πλαίσιο αναφοράς ανατρέπεται πλήρως με την αντισυμβατική προσέγγισή τους. Η εκτεταμένη βιώσιμη πολιτική τους οδηγεί σε μια αλλαγή νοοτροπίας όσον αφορά τις επιλογές συστατικών, τις τεχνικές μαγειρέματος και τον ρόλο του σεφ».

Το εστιατόριο Bozar στις Βρυξέλλες ήταν το μόνο βελγικό εστιατόριο που κέρδισε δεύτερο αστέρι φέτος, με τον οδηγό Michelin να γράφει ότι «το εστιατόριο Bozar αποτελεί πρότυπο δεξιοτεχνίας στις Βρυξέλλες εδώ και χρόνια. Η σχολαστική σεφ του ζωντανεύει παλιές συνταγές με μια πολύ ξεχωριστή ματιά στη λεπτομέρεια».

«O σεφ Karen Torosyan ξέρει πώς να μεταφέρει το συναίσθημα στο πιάτο της», αναφέρει ο οδηγός. «Η εξέλιξή τoυ είναι εξαιρετικά συναρπαστική. Μια εξέλιξη που έκανε υπομονετικά, βήμα-βήμα, για να κερδίσει τελικά δύο αστέρια Michelin».

Συνολικά, η επιλογή του 2023 για το Βέλγιο και το Λουξεμβούργο μετρά 22 εστιατόρια με δύο αστέρια Michelin. Οι Βρυξέλλες, με νεοφερμένο το εστιατόριο Bozar, έχουν τέσσερα: Το Le Chalet de la Forêt στο Uccle, το La Villa Lorraine του Yves Mattagne στο κέντρο των Βρυξελλών και το La Paix στο Anderlecht, όπου όλα διατήρησαν τα δύο τους αστέρια.

Στον αντίποδα, το Wine in the City στο Jette και το San Daniele στο Ganshoren έχασαν και τα δύο τα αστέρια τους.

The post Τα καλύτερα εστιατόρια του Βελγίου: ποια λαμβάνουν αστέρι Michelin για το 2023; appeared first on .

Το ρεστοράν Boury του σεφ Tim Boury ήταν η έκπληξη της φετινής χρονιάς. Κάτι που για τον ίδιο αποτελεί την καλύτερη ανταμοιβή: «Διαχειριζόμαστε το εστιατόριο εδώ και 11 χρόνια. Ξεκινήσαμε με μόλις δύο άτομα στο προσωπικό μας, αλλά πήραμε το πρώτο αστέρι Michelin μετά από ένα χρόνο. Μεγαλώσαμε, μετακομίσαμε σε μεγαλύτερο μέρος και κερδίσαμε ένα δεύτερο αστέρι. Σήμερα, πέντε χρόνια μετά, έχουμε τρία. Είμαι πολύ χαρούμενος με την εξέλιξή μας».

Ο διάσημος γαστρονομικός οδηγός ανέφερε ότι ο σεφ Boury ήταν «πρώτος δεξιοτέχνης στην ανάπτυξη προϊόντων πολυτελείας», ο οποίος δημιούργησε πολύπλοκα πιάτα που έπαιζαν με γεύσεις και υφές ενώ η πρωτοτυπία των σάλτσών του ήταν η τελειότητα. «Ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο στο Boury’s είναι μια απόλαυση για όσους αγαπούν το καλό φαγητό, με την ζεστή ατμόσφαιρα του χώρου να έρχεται να προσθέσει πόντους στην όλη εμπειρία».

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη BOURY (@__boury__)

Ο Peter Goossens του Hof Van Cleve διατηρεί τα τρια του αστέρια, όπως και η Viki Geunes του Zilte. Ο Peter Goossens το κάνει για 18η συνεχή χρονιά. Και οι δύο σεφ απέσπασαν ένα θερμό χειροκρότημα από το κοινό: μην ξεχνάμε πως στη φετινή εκδήλωση υπήρξε ζωντανό κοινό ύστερα από δύο χρόνια πανδημίας.

Τρία εστιατόρια κέρδισαν δεύτερο αστέρι για πρώτη φορά: το Colette-De Vijvers στο Averbode, το La Ville Lorraine στις Βρυξέλλες και το Hertog Jan At Botanic στην Αμβέρσα. Όπως αναφέρθηκε και πιο πάνω βέβαια, ο σεφ Lionel Rigolet του βρυξελλιώτικου Comme chez soi έπεσε από τα δύο αστέρια στο ένα.

16 εστιατόρια πήραν το πρώτο τους αστέρι Michelin, από 10 που ήταν πέρυσι.

Για τη δέσμευσή του για πιο βιώσιμη γαστρονομία, το ¡Toma! στη Λιέγη, βραβεύτηκε με πράσινο αστέρι Michelin, ανεβάζοντας έτσι τον αριθμό των εστιατορίων με αυτή την διάκριση στα 11.

Τα Bib Gourmand Awards απαριθμούσαν 147 μέρη που προσφέρουν εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Μεταξύ αυτών είναι 27 επιχειρήσεις που βρίσκονται στις Βρυξέλλες. Αναλυτικά η πλήρης λίστα με τις φετινές διακρίσεις, εδώ.

The post Με μια νέα είσοδο, τα εστιατόρια του Βελγίου με 3 αστέρια Michelin γίνονται τρία appeared first on .