Στην κορυφή της κατάταξης, η εικόνα παραμένει σταθερή. Τα εστιατόρια Zilte, υπό τον Viki Geunes, και Boury, με επικεφαλής τον Tim Boury, διατηρούν τα τρία αστέρια Michelin, επιβεβαιώνοντας τη θέση τους στην ελίτ της ευρωπαϊκής κουζίνας.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η κατηγορία των δύο αστεριών, όπου καταγράφονται νέες προσθήκες. Το Cuines 33 του Edwin Menue ανεβαίνει επίπεδο, ενώ το The Jane του Nick Bril επανακτά τα δύο του αστέρια μετά τη μετακόμιση και επανεκκίνησή του. Συνολικά, το Βέλγιο αριθμεί πλέον 22 εστιατόρια με δύο αστέρια.

Η φετινή χρονιά ξεχώρισε και για τις εννέα νέες βραβεύσεις με ένα αστέρι Michelin στο Βέλγιο, επιβεβαιώνοντας την άνθηση νέων ταλέντων. Ανάμεσά τους, ο 27χρονος Abel Demeestere από το Est, ο οποίος όχι μόνο απέκτησε το πρώτο του αστέρι, αλλά τιμήθηκε και με το βραβείο Νέου Σεφ της Χρονιάς.

Ξεχωριστή στιγμή αποτέλεσε και η απονομή του νέου βραβείου “Opening of the Year”, που απονεμήθηκε στο La Villa Lorraine στις Βρυξέλλες. Το εστιατόριο επέστρεψε δυναμικά το 2026 υπό τη διεύθυνση του Reuben Christiaens, ανοίγοντας ένα νέο κεφάλαιο μετά την αποχώρηση του Yves Mattagne.

Η βιωσιμότητα συνεχίζει να αποτελεί βασικό άξονα για τον οδηγό, με τα λεγόμενα πράσινα αστέρια να επιβραβεύουν υπεύθυνες πρακτικές. Φέτος διακρίθηκαν τα Instroom του Seppe Nobels, καθώς και τα Nova και Màloma. Το Instroom, μάλιστα, ξεχωρίζει για την κοινωνική του διάσταση, καθώς ενσωματώνει στην ομάδα του ανθρώπους που αναζητούν μια δεύτερη ευκαιρία στην εργασία.

Την ίδια στιγμή, η κατηγορία Bib Gourmand ενισχύθηκε με επτά νέες διευθύνσεις, όπως τα Ching Ching και Den Bourgondiër, επιβεβαιώνοντας ότι η ποιοτική γαστρονομία σε προσιτές τιμές παραμένει ζητούμενο — και ολοένα πιο δύσκολο να βρεθεί.

Συνολικά, ο οδηγός περιλαμβάνει πλέον 764 εστιατόρια, εκ των οποίων τα 139 διαθέτουν τουλάχιστον ένα αστέρι, σκιαγραφώντας μια γαστρονομική σκηνή που ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση, την καινοτομία και τη νέα γενιά δημιουργών.

Guide Michelin : nouvelles étoiles et belles surprises en Belgique
Une scène gastronomique en pleine effervescence entre talents confirmés et nouvelles révélations

La nouvelle sélection du Guide Michelin pour la Belgique et le Luxembourg a été dévoilée lors d’une soirée organisée au Handelsbeurs Antwerpen. Une édition 2026 qui confirme une chose : la gastronomie belge continue de séduire, d’évoluer et de surprendre.

Au sommet, rien ne bouge. Les restaurants Zilte du chef Viki Geunes et Boury dirigé par Tim Boury conservent leurs trois étoiles, confirmant leur statut d’excellence.

Du côté des deux étoiles, l’actualité est plus animée. Cuines 33, mené par Edwin Menue, monte en puissance, tandis que The Jane de Nick Bril retrouve ses deux étoiles après un nouveau départ. Le pays compte désormais 22 tables doublement étoilées.

La relève est bien là, avec neuf nouveaux restaurants récompensés d’une première étoile. Parmi eux, Abel Demeestere, à la tête de Est, réalise une double performance en décrochant aussi le titre de Jeune Chef de l’Année.

Parmi les nouveautés, le prix de “l’Ouverture de l’Année” a été attribué à La Villa Lorraine, relancé en 2026 sous l’impulsion du chef Reuben Christiaens, marquant un renouveau après le départ de Yves Mattagne.

Le guide met également en avant une gastronomie plus responsable avec ses étoiles vertes. Cette année, elles distinguent Instroom de Seppe Nobels, ainsi que Nova et Màloma. Une reconnaissance qui souligne l’importance croissante de l’engagement social et environnemental en cuisine.

Enfin, la sélection Bib Gourmand s’enrichit de nouvelles adresses, dont Ching Ching et Den Bourgondiër, preuve que bien manger à prix raisonnable reste possible… même si cela devient plus rare.

Avec 764 restaurants référencés, dont 139 étoilés, la Belgique confirme son statut de destination gastronomique incontournable, où tradition et créativité continuent de dialoguer avec passion.

The post Νέες διακρίσεις Michelin στο Βέλγιο appeared first on .

Φέτος, επτά νέες διευθύνσεις σε Βέλγιο και Λουξεμβούργο προστίθενται στη λίστα, φέρνοντας στο προσκήνιο κουζίνες που δίνουν έμφαση στη γεύση, την πρώτη ύλη και τη συνέπεια. Μακριά από εντυπωσιασμούς, πρόκειται για χώρους που επενδύουν σε καθαρές ιδέες και ουσιαστικές εμπειρίες.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η στροφή προς μια πιο άμεση και «ειλικρινή» μαγειρική προσέγγιση. Είτε πρόκειται για οικογενειακές συνταγές με σύγχρονη ματιά είτε για δημιουργικές αλλά λιτές προτάσεις, το κοινό στοιχείο είναι η ισορροπία ανάμεσα στην ποιότητα και την προσβασιμότητα.

Ξεχωριστή θέση στη φετινή επιλογή κατέχουν οι Βρυξέλλες, όπου η γαστρονομική σκηνή δείχνει να εμπνέεται έντονα από την Ασία. Τα Alley Mian, ÔNGBÀ και Stone Dial φέρνουν στο προσκήνιο αχνιστά πιάτα με βάθος, χειροποίητα noodles και δημιουργικές street food επιρροές. Η επιτυχία τους δεν βασίζεται σε εντυπωσιακές τεχνικές, αλλά στη γευστική ακρίβεια και τη συνέπεια, στοιχεία που κερδίζουν τόσο τους επισκέπτες όσο και τους επιθεωρητές του οδηγού.

Στην υπόλοιπη χώρα, η ίδια φιλοσοφία αποτυπώνεται μέσα από εστιατόρια που επιστρέφουν στα βασικά: καλή πρώτη ύλη, σωστή εκτέλεση και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Η νέα αυτή γενιά χώρων δείχνει ότι η σύγχρονη γαστρονομία δεν χρειάζεται περιττή επιτήδευση για να ξεχωρίσει.

Στη λίστα των νέων Bib Gourmand για το 2026 περιλαμβάνονται τα Alley Mian, ÔNGBÀ, Stone Dial, Basta!, Restaurant Coquo, Den Bourgondiër και Ching Ching.

Bib Gourmand 2026 : la simplicité comme nouvelle signature gastronomique
Sept nouvelles adresses illustrent une cuisine accessible, sincère et ancrée dans son époque

La sélection 2026 du Guide Michelin confirme une évolution marquante dans le paysage culinaire : aujourd’hui, l’excellence passe aussi par la simplicité. Les Bib Gourmand mettent en lumière des restaurants capables d’offrir une cuisine de qualité à prix raisonnable, dans un esprit plus libre et plus proche du quotidien.

Cette année, sept établissements en Belgique et au Luxembourg rejoignent la sélection, témoignant d’un intérêt croissant pour des concepts plus directs et moins démonstratifs. L’accent est mis sur le produit, la maîtrise et une approche authentique de la cuisine.

À Bruxelles, la tendance est particulièrement visible avec une forte influence asiatique. Les tables Alley Mian, ÔNGBÀ et Stone Dial illustrent cette dynamique avec des plats riches en saveurs, des techniques maîtrisées et une approche sans artifices. Ici, la créativité se met au service du goût, dans une logique de constance et d’accessibilité.

En dehors de la capitale, d’autres adresses confirment cette orientation vers une cuisine plus lisible et plus chaleureuse. Des établissements comme Basta!, Restaurant Coquo, Den Bourgondiër et Ching Ching privilégient l’essentiel, avec une attention particulière portée aux produits et aux saveurs.

La sélection complète des nouveaux Bib Gourmand 2026 comprend Alley Mian à Bruxelles, ÔNGBÀ à Ixelles, Stone Dial à Uccle, Basta! à Wanze, Restaurant Coquo à Bierwart, Den Bourgondiër à Wilrijk et Ching Ching à Emblem.

The post Bib Gourmand 2026: Η γαστρονομία της απλότητας κερδίζει έδαφος appeared first on .

Παγκόσμια κορυφή για ένατη χρονιά

Στην κορυφή της λίστας βρίσκεται ξανά, για ένατη συνεχή χρονιά, το γαλλικό Guy Savoy, το οποίο μοιράζεται την πρώτη θέση με εννέα ακόμη εστιατόρια από τη Γερμανία, την Ελβετία, την Ιαπωνία, την Ιταλία, την Ισπανία, δύο από την Κίνα και δύο από τις ΗΠΑ — όλα με την κορυφαία βαθμολογία 99,5.

Η Γαλλία παραμένει και φέτος η χώρα με τη μεγαλύτερη παρουσία, με 119 εστιατόρια, ακολουθούμενη στενά από την Κίνα (118), την Ιαπωνία (115) και τις Ηνωμένες Πολιτείες (106).

Η θέση του Βελγίου στη φετινή κατάταξη

Το Βέλγιο ενισχύει για άλλη μια φορά τη θέση του στη διεθνή γαστρονομική σκηνή, με 24 εστιατόρια στη φετινή La Liste.

Η υψηλότερη βελγική διάκριση πάει — όπως και πέρυσι — στο Boury στο Ροσελάρ, ένα από τα δύο τριάστερα Michelin του Βελγίου, με εντυπωσιακή βαθμολογία 97,5.

Ακολουθούν:

• Hof van Cleve — 93,5

• ’t Zilte — 92

• The Jane του Nick Bril στην Αμβέρσα — 90,5

Η λίστα συνεχίζεται με ονόματα όπως Nuance (89), L’Air du Temps (87,5), La Villa Lorraine by Yves Mattagne (83,5), Slagmolen (82,5), Hertog Jan at Botanic Antwerp (82), Le Chalet de la Forêt (81,5), De Jonkman (81) και L’Eau Vive (80,5).

Όσον αφορά τις βελγικές παρουσίες των Βρυξελλών, ξεχωρίζουν επίσης τα La Paix (78,5), Bozar (78,5) και Comme Chez Soi (76).

Η ελληνική συμμετοχή στη La Liste

Η Ελλάδα εμφανίζεται στη φετινή κατάταξη με τέσσερα σημαντικά ονόματα, που επιβεβαιώνουν τη σταθερά ανοδική πορεία της ελληνικής γαστρονομίας στο διεθνές στερέωμα. Πρόκειται για τα:

• Delta (Αθήνα) — 86

• Σπονδή (Αθήνα) — 84

• Etrusco (Κάτω Κορακιάνα, Κέρκυρα) — 77

• Varoulko Seaside (Πειραιάς) — 75

Η παρουσία αυτών των εστιατορίων στη La Liste δείχνει πως η ελληνική υψηλή γαστρονομία συνεχίζει να εξελίσσεται και να διεκδικεί όλο και μεγαλύτερη θέση στους διεθνείς οδηγούς.

Ένας οδηγός για ταξιδιώτες και food lovers

Πέρα από την ετήσια κατάταξη, η La Liste διαθέτει και εφαρμογή που συγκεντρώνει τα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου, λειτουργώντας ως ένα αξιόπιστο εργαλείο για όσους αναζητούν αυθεντικές εμπειρίες υψηλής γαστρονομίας στα ταξίδια τους.

La Liste 2025 : un panorama mondial de la haute gastronomie, avec une présence remarquable de la Belgique et de la Grèce

Après dix années d’existence, La Liste, souvent décrite comme « le classement des classements », dévoile sa nouvelle édition, élaborée à partir de plus de 1.100 sources internationales et fondée sur l’analyse de plus de 40.000 restaurants répartis dans 200 pays. Cette méthodologie hybride, combinant médias spécialisés, guides gastronomiques et avis de clients, confère au classement une crédibilité unique dans l’univers culinaire mondial.

Un sommet partagé pour la neuvième année consécutive

En tête, pour la neuvième fois, le restaurant parisien Guy Savoy, qui partage toutefois la première place avec neuf autres établissements provenant d’Allemagne, de Suisse, de Chine (deux), des États-Unis (deux), du Japon, d’Italie et d’Espagne. Tous atteignent la note exceptionnelle de 99,5, incarnant l’excellence absolue dans leurs catégories.

La France demeure le pays le plus représenté de cette édition, avec 119 restaurants, suivie de très près par la Chine (118), le Japon (115) et les États-Unis (106), témoignant d’un paysage culinaire mondial particulièrement dynamique.

La Belgique consolide son statut gastronomique

Avec 24 établissements retenus, la Belgique confirme une fois de plus son rôle de puissance gastronomique.
En tête, on retrouve Boury, l’un des deux restaurants trois étoiles Michelin du pays, qui obtient 97,5, consolidant sa position de meilleur établissement belge selon La Liste.

Viennent ensuite :

• Hof van Cleve — 93,5

• ’t Zilte — 92

• The Jane à Anvers — 90,5

D’autres noms majeurs figurent également : Nuance (89), L’Air du Temps (87,5), La Villa Lorraine by Yves Mattagne (83,5), Slagmolen (82,5), Hertog Jan at Botanic Antwerp (82), Le Chalet de la Forêt (81,5), De Jonkman (81) et L’Eau Vive (80,5).

Du côté bruxellois, les établissements La Paix (78,5), Bozar (78,5) et Comme Chez Soi (76) s’illustrent également dans le classement.

La Grèce s’affirme sur la scène internationale

Quatre restaurants grecs s’inscrivent cette année dans La Liste, confirmant l’essor continu de la scène gastronomique hellénique :

• Delta (Athènes) — 86

• Spondi (Athènes) — 84

• Etrusco (Káto Korakiána) — 77

• Varoulko Seaside (Le Pirée) — 75

Ces résultats démontrent la montée en puissance de la cuisine grecque contemporaine, de plus en plus reconnue pour sa créativité et son identité affirmée.

Un outil incontournable pour voyageurs et gourmets

En parallèle de son classement annuel, La Liste propose également une application donnant accès à une sélection mondiale d’établissements d’exception — un guide fiable pour tous ceux qui souhaitent découvrir la crème de la crème de la gastronomie lors de leurs voyages.

The post La Liste 2025: Τα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου και η δυναμική παρουσία του Βελγίου appeared first on .

Karen Torosyan — Από τα πιάτα της κουζίνας στον τίτλο του Σεφ της Χρονιάς

Ο Karen Torosyan, σεφ και ιδιοκτήτης του Bozar Restaurant στις Βρυξέλλες, αναδείχθηκε Σεφ της Χρονιάς 2026 (Chef of the Year), προσθέτοντας τον νέο αυτό τίτλο στα ήδη εντυπωσιακά του επιτεύγματα — μεταξύ των οποίων και δύο αστέρια Michelin.
Η βαθμολογία του Bozar από τον οδηγό Gault&Millau έφτασε το 17,5/20, επιβεβαιώνοντας τη φήμη του ως ενός από τα πιο καλλιτεχνικά και τεχνικά ακριβή εστιατόρια της χώρας.

Κατά τη διάρκεια της τελετής στο Haysel, ο Torosyan — αρμενικής καταγωγής, αλλά βαθιά συνδεδεμένος με το Βέλγιο — ευχαρίστησε τη σύζυγό του, την κόρη του και ολόκληρη την ομάδα του, τονίζοντας ότι η διάκριση «ανήκει σε όλους».

Ο Gault&Millau εξήρε την πορεία του λέγοντας:

«Από λαντζιέρης μέχρι κορυφαίος σεφ, κάθε βήμα της καριέρας του μαρτυρά τεράστια αποφασιστικότητα. Η κουζίνα του είναι γεμάτη πάθος, τεχνική και σεβασμό στο προϊόν.»

Νέα ταλέντα και βραβεία ανά την επικράτεια

Μετά τους Maxime Collard (2024) και Glenn Verhasselt (2025), ο Torosyan διαδέχεται μια σειρά εξαιρετικών δημιουργών.
Η Βαλλονία φέτος ανέδειξε και έναν νέο αστέρα: τον Basile De Wulf του Basile Cuisine Gourmande στο Perwez, ο οποίος τιμήθηκε ως Νέος Σεφ της Χρονιάς (Jeune Chef de l’Année). Μόλις 31 ετών, έχει ήδη εργαστεί σε Στοκχόλμη, Παρίσι, Βαρκελώνη, Αμβέρσα και Μπριζ, πριν ανοίξει το δικό του εστιατόριο και ξενώνα.

Οι υπόλοιπες βραβεύσεις και διακρίσεις

• Prix-Plaisir της Χρονιάς: Pénar (Βρυξέλλες) και Le P’tit Gaby (Hannut, Βαλλονία)

• Ιταλικό Εστιατόριο της Χρονιάς: Mona Lisa (Yvoir)

• Vegetable Menu της Χρονιάς: Humus x Hortense (Βρυξέλλες)

• Εμπειρία Τυριών της Χρονιάς: La Grappe d’Or (Arlon)

• Τεχνίτης της Χρονιάς: Stefan Jacobs (Hors-Champs, Gembloux)

• Ανακαλύψεις της Χρονιάς:

  • Hēdonē (Tongeren-Borgloon) — Φλάνδρα

  • Kartouche (Βρυξέλλες) — Βρυξέλλες

  • Flacon (Nivelles) — Βαλλονία

Οι μεγάλοι πρωταγωνιστές της φλαμανδικής σκηνής

Στη Φλάνδρα, ο Nick Bril, που πρόσφατα μετέφερε το εστιατόριό του The Jane σε νέα τοποθεσία στην Αμβέρσα, έλαβε 18,5/20, μία από τις υψηλότερες βαθμολογίες του οδηγού.
Το Maison Colette στο Westerlo απέσπασε όχι μόνο 17,5/20, αλλά και το βραβείο Καλύτερου Σχεδιασμού Εστιατορίου.

Στις Βρυξέλλες, το Eliane της Kobe Desramaults έκανε εντυπωσιακή είσοδο με 17/20, ενώ τα La Botte (Genk), Humus x Hortense (Βρυξέλλες), Nebo (Αμβέρσα), Misera (Αμβέρσα) και Willem Hiele (Oudenburg) ανέβηκαν στα 16,5/20.
Τέλος, το Bistrot du Nord (Αμβέρσα), το EssenCiel (Λουβαίνη) και το Kelderman (Aalst) τιμήθηκαν με 16/20, όπως και το Le Julien στο Aalter, που μεταφέρθηκε πρόσφατα σε νέο χώρο.

Gault&Millau 2026 — Karen Torosyan sacré Chef de l’Année et une nouvelle génération de talents brille en Belgique

La 23ᵉ édition du guide consacre les grands noms et révèle les nouvelles étoiles de la gastronomie belge

Le lundi 3 novembre 2025, à Bruxelles, le guide Gault&Millau Belgique & Luxembourg 2026 a dévoilé sa nouvelle édition : 1.340 adresses y figurent, dont 153 nouveaux entrants et 166 établissements en progression. Un panorama complet d’une scène culinaire en pleine effervescence.

Karen Torosyan — De la plonge au sommet de la gastronomie

Le grand gagnant de cette édition est Karen Torosyan, chef du Bozar Restaurant à Bruxelles, élu Chef de l’Année 2026.
Son restaurant obtient la note de 17,5/20, confirmant son statut d’adresse de référence pour les amateurs de haute cuisine. Déjà auréolé de deux étoiles Michelin, le chef d’origine arménienne a qualifié cette distinction de « rêve devenu réalité ».

Lors de la cérémonie au Heizel, Torosyan a tenu à monter sur scène avec son épouse, sa fille et son équipe entière, soulignant que « cette récompense est avant tout collective ».
Le guide a salué sa détermination exemplaire :

« De plongeur à chef étoilé, chaque étape de sa carrière inspire le respect. Au Bozar, il sublime les classiques avec rigueur et passion. »

Les talents de demain : Basile De Wulf et la relève wallonne

En Wallonie, le titre de Jeune Chef de l’Année revient à Basile De Wulf du restaurant Basile Cuisine Gourmande à Perwez. Âgé de 31 ans, il a déjà travaillé à Stockholm, Bruxelles, Paris, Barcelone, Anvers et Bruges, avant d’ouvrir son propre établissement et chambres d’hôtes.

Les autres distinctions 2026

• Prix-Plaisir de l’Année : Pénar (Bruxelles) et Le P’tit Gaby (Hannut, Wallonie)

• Restaurant Italien de l’Année : Mona Lisa (Yvoir)

• Menu Légumes de l’Année : Humus x Hortense (Bruxelles)

• Expérience Fromagère de l’Année : La Grappe d’Or (Arlon)

• Artisan de l’Année : Stefan Jacobs (Hors-Champs, Gembloux)

• Découvertes de l’Année :

  • Hēdonē (Tongeren-Borgloon) — Flandre

  • Kartouche (Bruxelles) — Bruxelles

  • Flacon (Nivelles) — Wallonie

Les grands noms de la scène flamande

Du côté flamand, Nick Bril obtient 18,5/20 avec son The Jane, récemment relocalisé à Anvers.
Le Maison Colette à Westerlo se distingue par son design exceptionnel et sa note de 17,5/20.

À Bruxelles, Eliane de Kobe Desramaults fait une entrée remarquable avec 17/20.
Parmi les progressions notables : La Botte (Genk), Humus x Hortense (Bruxelles), Nebo (Anvers), Misera (Anvers) et Willem Hiele (Oudenburg), désormais à 16,5/20.
Enfin, Bistrot du Nord (Anvers), EssenCiel (Louvain), Kelderman (Alost) et Le Julien (Aalter) se maintiennent fièrement à 16/20.

The post Gault&Millau 2026: o Karen Torosyan ανακηρύχθηκε Σεφ της Χρονιάς ενώ νέα ονόματα λάμπουν στη βελγική γαστρονομία appeared first on .

Η ετικέτα “Brusselicious” δημιουργήθηκε το 2024, με στόχο να βοηθήσει τόσο τους κατοίκους όσο και τους επισκέπτες της πόλης να εντοπίζουν εστιατόρια που προσφέρουν μια αυθεντική βελγική γαστρονομική εμπειρία. Η πρώτη επιλογή είχε συμπεριλάβει περίπου τριάντα καταστήματα, τα οποία διακρίθηκαν για την ποιότητα των προϊόντων και τη γνήσια σύνδεσή τους με τη βελγική κουλτούρα.

Η φετινή διεύρυνση της λίστας πραγματοποιήθηκε ύστερα από επισκέψεις γαστρονομικών δημοσιογράφων που συμμετείχαν ως μέλη της κριτικής επιτροπής του προγράμματος. Οι αξιολογήσεις εστίασαν στην ποιότητα, την αυθεντικότητα, την προέλευση και τη φρεσκάδα των πρώτων υλών, στις τεχνικές μαγειρικής, καθώς και στη συνολική σχέση ποιότητας και τιμής. Κεντρικός άξονας της επιλογής παρέμεινε ο βελγικός χαρακτήρας τόσο των πιάτων όσο και της ατμόσφαιρας κάθε χώρου.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Explore Brussels with us (@visitbrussels)

Ανάμεσα στα νέα αναγνωρισμένα εστιατόρια στο κέντρο της πόλης συγκαταλέγονται η Brasserie Ommegang, το Le Corbier, η ιστορική Taverne Du Passage και το εμβληματικό Belga Queen. Ωστόσο, και αρκετές γειτονιές των Βρυξελλών εκπροσωπούνται επάξια στη φετινή λίστα. Στο Ganshoren ξεχώρισαν τα Les Potes και Toque, ενώ στο Saint-Gilles προστέθηκε το Waterloo. Το Brassins στο Ixelles, το Timber στο Watermael-Boitsfort και το Au Repos de la Montagne στο Uccle διακρίθηκαν επίσης για τη συνέπειά τους στην τοπική κουζίνα. Επιπλέον, στην περιοχή Marolles το Au Stekerlapatte απέσπασε θετικά σχόλια, ενώ στο Uccle συμπεριλήφθηκε το Pigeon Noir.

Αξιοσημείωτο είναι και το γεγονός ότι τρία ολοκαίνουργια καταστήματα, τα Brasserie Boemvol, Kartouche και Le Petit Bonbon, κατάφεραν να κερδίσουν την ετικέτα αμέσως, αποδεικνύοντας πως η ποιότητα δεν εξαρτάται από τη μακροχρόνια παρουσία, αλλά από τη συνέπεια και το πάθος για την αυθεντικότητα.

Με τις νέες προσθήκες, το “Brusselicious” μετατρέπεται πλέον σε βασικό σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν τη γεύση της αυθεντικής βελγικής παράδοσης, ενισχύοντας τη φήμη της Περιφέρειας Βρυξελλών ως γαστρονομικού προορισμού με βάθος, ποιότητα και χαρακτήρα.

The post Δεκατέσσερα νέα εστιατόρια στις Βρυξέλλες αποκτούν το σήμα ποιότητας «Brusselicious» appeared first on .

Οι La Piola και naPizzà, αμφότερες με έδρα τις Βρυξέλλες, καθώς και η La Pizza è Bella στην Αμβέρσα, ξεχωρίζουν για την ποιότητα, τη φιλοσοφία και τις πρώτες ύλες τους, βάζοντας το Βέλγιο στον ευρωπαϊκό χάρτη της υψηλής πίτσας.

Οι βελγικές πρωταγωνίστριες της λίστας

La Piola Pizza – 11η θέση
Βρίσκεται μια ανάσα από την πρώτη δεκάδα και επαινείται για τη μοντέρνα αλλά πιστή στην παράδοση ναπολιτάνικη προσέγγισή της. Οι ειδικοί σημειώνουν τη συνεχή καινοτομία στις τεχνικές και τις ζύμες, την ισορροπία μεταξύ ελαφρότητας και δομής, αλλά και τη φροντίδα σε κάθε συστατικό. Επιπλέον, ξεχωρίζει και για τη δυναμική αλλά φιλόξενη ατμόσφαιρα.

La Pizza è Bella – 21η θέση
Στην Αμβέρσα, αυτή η πιτσαρία εντυπωσίασε με τη γνήσια ναπολιτάνικη πίτσα, με υλικά απευθείας από την Ιταλία. Το μενού δεν περιορίζεται μόνο στις πίτσες, αλλά περιλαμβάνει και ποιοτικά ζυμαρικά, ενώ το σέρβις χαρακτηρίζεται ως προσεγμένο. Το μόνο ψεγάδι; Η περιορισμένη ποικιλία σε μπίρες και κρασιά.

naPizzà – 44η θέση
Η δεύτερη βελγική συμμετοχή από τις Βρυξέλλες επιλέγει την απλότητα και την αυθεντικότητα, χωρίς να κυνηγά τάσεις. Με μενού βασισμένο στις κλασικές συνταγές και με προσωπικές πινελιές του σεφ, προσφέρει ευελιξία στις παραγγελίες και εξαιρετική ποιότητα σε όλα τα ιταλικά προϊόντα. Θετικά σχολιάζονται η ταχύτητα εξυπηρέτησης και η πλήρης εισαγωγή υλικών από Ιταλία.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη La Piola Pizza – Brussels (@lapiolapizzaofficial)

Και η καλύτερη πίτσα της Ευρώπης; Στο Λονδίνο!

Η κορυφή της λίστας ανήκει στην Napoli on the Road, στο Λονδίνο, με τον Michele Pascarella να αποθεώνεται ως «ο καλύτερος pizzaiolo της Ευρώπης». Το εστιατόριο ξεχωρίζει για το εποχικό και εναλλασσόμενο μενού, την προσεγμένη πρώτη ύλη και φυσικά την αέρινη, αρωματική ζύμη που απογειώνει τη γεύση.

Top 10 Πιτσαριών στην Ευρώπη (2024)

1. Napoli on the Road – Λονδίνο, Αγγλία

2. Baldoria – Μαδρίτη, Ισπανία

3. Via Toledo – Βιέννη, Αυστρία

4. Sartoria Panatieri – Βαρκελώνη, Ισπανία

5. 50 Kalò – Λονδίνο, Αγγλία

6. IMperfetto – Πιτό, Γαλλία

7. Pizza Zulu – Φιρτ, Γερμανία

8. NNea – Άμστερνταμ, Ολλανδία

9. Fratelli Figurato – Μαδρίτη, Ισπανία

10. Sapori Italiani U Taliana – Μπρατισλάβα, Σλοβακία

The post Στην κορυφή της Ευρώπης: Τρεις βελγικές πιτσαρίες ανάμεσα στις 50 καλύτερες appeared first on .

Συνολικά, η νέα λίστα προτείνει 790 εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων 151 εστιατορίων ήδη με αστέρια Michelin, σε όλο το Βέλγιο και το Λουξεμβούργο.

Μεταξύ των χώρων εστίασης που έλαβαν ένα δεύτερο αστέρι Michelin ήταν το Maison Colette στο Tongerlo, στην επαρχία της Αμβέρσας. Τρία εστιατόρια τιμήθηκαν με το Πράσινο Αστέρι Michelin για τη δέσμευσή τους σε μια πιο οικολογικά υπεύθυνη γαστρονομία: το Sophie & Nicolas στο Comblain-la-Tour, στην επαρχία της Λιέγης, και το Gasthuis στο Mechelen.

Στις Βρυξέλλες, ο διάσημος σεφ Kobe Desramaults έλαβε ένα πρώτο αστέρι για το νεοσύστατο εστιατόριό του, Eliane. Ο σεφ «επιδεικνύει μεγάλη δημιουργικότητα στο Eliane, όπου δημιουργεί έντονα πιάτα που αξιοποιούν στο έπακρο ποιοτικά προϊόντα, όπως σε αυτό το κρεμώδες ριζότο, εμπλουτισμένο με κίτρινο κρασί και σε συνδυασμό με στρείδια», σημειώνει ο οδηγός.

Παράλληλα, τέσσερα νέα εστιατόρια στη Βαλλονία προσχώρησαν στη λέσχη Michelin: το Vicomté του νεαρού σεφ της χρονιάς Quentin Gallopyn στο Roucourt (Ainaut), το Le beau rivage του Curtis Maquet στο Dave (Namur), το Un max de goût του Maxime Zimmer στο Comblain-au-Pont (Λιέγη) και το Bistrot Blaise του σεφ François-Xavier Simon στο Marche-en-Famenne (Λουξεμβούργο).

Στη Φλάνδρα, τα εστιατόρια που βραβεύτηκαν πρόσφατα με αστέρια είναι: το Mémoire του σεφ Wouter Van Tichelen στην Μπριζ· το Haut του Dimitri Proost στην Οστάνδη· το La Botte του Giuseppe Giacomazza στο Γκενκ· το Le Julien του Davy Devlieghere στο Λότενχουλ· και το Modest του σεφ Sander Spreeuwers στο Opglabbeek (Λιμβούργο).

Για τους λάτρεις των γκουρμέ με περιορισμένο προϋπολογισμό, τρία εστιατόρια στην πρωτεύουσα έλαβαν το βραβείο Bib Gourmand, ένα βραβείο που αναγνωρίζει εξαιρετικά γεύματα σε λογικές τιμές: το Babam στο Watermael-Boitsfort, το Lune Siamoise στο Ixelles και το Au repos de la montagne στο Uccle.

The post Δεκατρία νέα εστιατόρια λαμβάνουν αστέρι Michelin στο Βέλγιο και το Λουξεμβούργο appeared first on .

Ο νέος κατάλογος των Bib Gourmand περιγράφεται ως «μια ποικίλη και υψηλής ποιότητας επιλογή που αντικατοπτρίζει τη γαστρονομική ποικιλομορφία». Και οι 15 χώροι αναγνωρίζονται για τη μοναδική τους ικανότητα να δίνουν γνήσια ψυχή στα πιάτα τους, σύμφωνα με τον οδηγό.

Οι Βρυξέλλες διαθέτουν τρία νέα εστιατόρια Bib Gourmand φέτος: το «Lune Siamoise» στο Ixelles, το «Babam» στο Watermael-Boitsfort και το «Au Repos de la Montagne» στο Uccle.

Το μπιστρό με έδρα το Uccle και εμπνευσμένο από τα γαλλικά βουνά προσφέρει άνετες γεύσεις από γεμιστό λάχανο με καπνιστό ζωμό μπέικον και comté croquette, έχοντας κερδίσει το βραβείο Prix-Plaisir το 2025.

Το «Babam» αποτελεί το έργο ζωής του εκπαιδευμένου στο Παρίσι Thibaut van Outryve, που ειδικεύεται σε τοπικά και εποχιακά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων βελγικών κλασικών, όπως τα moules frites. Τέλος, το «Lune Siamoise» σερβίρει αυθεντική σπιτική ταϊλανδέζικη κουζίνα με pad thai, κάρι και πιάτα με ρύζι για τους λάτρεις των μπαχαρικών.

Στη Βαλλονία, οι τελευταίοι τίτλοι Bib Gourmand έχουν καταλήξει κυρίως στις επαρχίες του Hainaut και της Λιέγης. Το Δυτικό Βέλγιο έχει δει αξιόλογες νέες συμμετοχές όπως το «Wan Thai Food» στο Châtelet, το «Table et Vin» στο Mont-sur-Marchienne, το «La Petite Gayole» στο Thuillies και το «Bagù» στο Thuin. Στην περιοχή του Ναμούρ, το «Emulsion» στο Floriffoux έχει διακριθεί, ενώ το «La Maison Thaï» στο Ouffet και το «Sébastian» στη Λιέγη ολοκληρώνουν αυτά που ξεχώρισαν στη Βαλλονία.

Η Φλάνδρα γιορτάζει πέντε νέα Bib Gourmans, συμπεριλαμβανομένων των «And/or» στην Αμβέρσα, «Eppo» στο Berchem, «Jacobin» στη Μπριζ, «Tarberna Bask» στο Ledeberg και «The FOX» στο Audenarde.

Ο Διευθυντής Επιλογής για τον Οδηγό Michelin Βελγίου και Λουξεμβούργου επαίνεσε κάθε εστιατόριο για την «ικανότητά του να εμπνέει αληθινή ψυχή στην κουζίνα του», μέσω του συνδυασμού γαστρονομικής αριστείας και προσβασιμότητας.

Ο οδηγός Michelin θα αποκαλύψει τις πλήρεις και αναλυτικές βαθμολογίες του και τα νέα του αστέρια κατά τη διάρκεια ειδικής τελετής που θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα 28 Απριλίου στο Handelsbeurs, στην Αμβέρσα.

The post Η Michelin απονέμει το «Bib Gourmand» σε 15 εστιατόρια στο Βέλγιο και το Λουξεμβούργο appeared first on .

Οι πελάτες ενημερώνονται για την ακριβή ώρα που θα πρέπει να βρίσκονται στο κατάστημα και ακολούθως για το χρονικό περιθώριο που έχουν για την παραμονή τους εκεί.

Για παράδειγμα, το ρεστοράν CoinCoin που βρίσκεται στο Woluwe-Saint-Pierre, έχει υιοθετήσει δύο χρονικές περιόδους κατά τις οποίες μπορεί να δεχθεί πελάτες. Όπως εξηγεί ο Michaël Ganne, επικεφαλής σερβιτόρος εκεί, η πρώτη χρονική περίοδος «ξεκινά στις 18.30 και μετά στις 20.30. Ζητάμε από τους πελάτες να αδειάσουν τα τραπέζια τους για να συνεχίσουμε με τις επόμενες κρατήσεις», προσθέτοντας ότι αυτό το σύστημα τους δίνει τη δυνατότητα να διατηρούν το μενού σε «λογικές τιμές».

Οι ενώσεις του κλάδου τονίζουν τις δυσκολίες της λειτουργίας μιας επιχείρησης σήμερα. «Ο τομέας υποφέρει», σχολιάζει ο Matthieu Léonard, πρόεδρος της Féderation Horeca Bruxelles.

«Οι περισσότερες επιχειρήσεις εστίασης δεν έχουν ανακάμψει ακόμη από την κρίση του Covid. Μια κρίση που επιδεινώθηκε από την αύξηση του ενεργειακού κόστους, την άνοδο των τιμών των πρώτων υλών και τα διάφορα κύματα τιμαριθμικής αναπροσαρμογής των μισθών, ενώ ο ΦΠΑ εξακολουθεί να είναι υψηλότερος από ποτέ».

«Από το 2019, το μισθολογικό κόστος για τις επιχειρήσεις μας έχει αυξηθεί κατά 30%. Αν έπρεπε να μετακινήσουμε όλες αυτές τις αυξήσεις στον πελάτη, τότε θα πλήρωνε έως και 30 ευρώ περισσότερα, κάτι που είναι αδιανόητο. Εξ ου και το σύστημα με τις κρατήσεις περιορισμένης διάρκειας, η οποία επιτρέπει στους εστιάτορες να επιτύχουν επαρκές επίπεδο κερδοφορίας».

Πρόσθεσε δε ότι αυτό το σύστημα – που ισχύει κατά τις βραδινές ώρες- είναι κάτι σύνηθες στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ.

Οι περισσότεροι πελάτες κατανοούν το δίλημμα που αντιμετωπίζουν οι ιδιοκτήτες των εστιατορίων, παρόλο που δεν τους αρέσει αυτός ο χρονικός περιορισμός. «Το να έχουμε τα μάτια μας κολλημένα στο ρολόι και να βλέπουμε τους επόμενους πελάτες να περιμένουν, μας χαλάει τη διασκέδαση. Έτσι δεν ερχόμαστε πλέον σε αυτό το εστιατόριο το βράδυ. Προτιμούμε να έρθουμε για μεσημεριανό, όπου θα έχουμε το χρόνο μας», είναι ένα μόνο από τα σχόλια κάποιων σταθερών πελατών.

Ο Θωμάς Μαμάκης, ιδιοκτήτης του αρ-ντεκό L’Altitude resto bar στο Forest, που συνδυάζει τις γαστριμαργικές απολαύσεις με την ακρόαση αυστηρά επιλεγμένων βινυλίων,  παραμένει απρόθυμος να επιβάλει χρονικό περιορισμό στις κρατήσεις του.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη L’altitude (@laltitudebaraudiophile)

«Το να καλωσορίσουμε τους ανθρώπους στον χώρο μας, σημαίνει ότι τους δίνουμε την ευκαιρία να απολαύσουν τη βραδιά τους όπως θέλουν, να πιουν ένα ποτό και να ανακαλύψουν τις παλιές εποχές. Η επιβολή χρονικού περιορισμού έρχεται σε αντίθεση με τη φιλοσοφία μας», σχολιάζει.

Παραδέχεται ωστόσο ότι υπάρχει ένα πραγματικό δίλημμα καθώς και μια πρόκληση να βρεθεί η σωστή ισορροπία μεταξύ κερδοφορίας και ευχαρίστησης: «Δυστυχώς, δεν μπορούμε να ξεφύγουμε από την οικονομική πραγματικότητα αυτές τις μέρες. Μόνο και μόνο επειδή ένα εστιατόριο είναι γεμάτο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι και τα ταμεία του», καταλήγει ο κος Μαμάκης.

The post Κρατήσεις περιορισμένης διάρκειας για να τα βγάλουν πέρα τα εστιατόρια appeared first on .

Για άλλη μια φορά, οι ανώνυμοι επιθεωρητές της Gault&Millau ξεκίνησαν φέτος να δοκιμάσουν μια ολόκληρη σειρά από βελγικά εστιατόρια. Το αποτέλεσμα είναι ένας νέος οδηγός – η 22η έκδοση μέχρι τώρα – με περισσότερες από 1.400 επιχειρήσεις σε όλη τη χώρα, με 135 από αυτές να εμφανίζονται για πρώτη φορά στον οδηγό.

Το καλύτερο εστιατόριο

Για άλλη μια φορά, η κορυφή… μοιράζεται. Το ρεστοράν Boury στο Roeselare και το L’air du temps στο Eghezée σημείωσαν το καθένα ένα σκορ 19/20. Κάτι αρκετό για να τους δώσει 5 καπελάκια σεφ πίσω από το όνομά τους καθώς και την ετικέτα «εξαιρετικό». Δύο εστιατόρια της Αμβέρσας ακολουθούν στενά: είναι τα The Jane και Zilte, όπου και τα δύο έλαβαν την εξαιρετική βαθμολογία 18,5.

Το Hof van Cleve, με επικεφαλής τον σεφ Floris Van Der Veken, πρώην δεξί χέρι του Peter Goossens, μπαίνει ξανά στο top 10 με σκορ 18.

Οι υψηλότεροι νεοεισερχόμενοι είναι το Haut στην Οστάνδη (με 15,5 βαθμούς), το Le Beau Rivage του Curtis στο Dave στη Βαλλονία (14) και το Quartz στις Βρυξέλλες (14).

Υπήρξαν μερικές ακόμη σημαντικές αλλαγές στην κορυφή της βελγικής γαστρονομίας: Το εστιατόριο του Bozar (Βρυξέλλες), το La Table de Maxime (Paliseul) και το Sir Kwinten (Lennik) βαθμολογούνται με 17,5 και λαμβάνουν επίσης 4 καπέλα σεφ.

17/20 και 4 καπέλα σεφ πηγαίνουν στην Colette (Averbode), Cuines, 33 (Knokke-Heist) και Menssa (Βρυξέλλες). Το Oak στη Γάνδη τέλος λαμβάνει βαθμολογία 16/20 και 3 καπέλα σεφ.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Gault&Millau Belgium (@gaultmillaubelgium)

Σεφ της Χρονιάς

Η Gault&Millau μας λέει ότι ο Glenn Verhasselt του Sir Kwinten στο Lennik μπορεί πλέον να αυτοαποκαλείται σεφ της χρονιάς. «Χρόνο με το χρόνο, βλέπουμε τον Glenn Verhasselt να μεγαλώνει, σε τέλεια συνεργασία με τον συνεργάτη Yannick Dehandschutter, ο οποίος διαχειρίζεται το εστιατόριο και την επιλογή του κρασιού με τον καλύτερο τρόπο», λένε οι ειδικοί. «Ο Glenn παραδίδει με συνέπεια πιάτα που προδίδουν μεγάλη ωριμότητα και ισορροπία γεύσης.»

Οι νέοι σεφ της χρονιάς είναι ο Alex Verhoeven (εστιατόριο Hert στο Turnhout, Seir στο Kasterlee και Bink στο Turnhout) για τη Φλάνδρα, ο François-Xavier Simon (Bistrot Blaise στο Marche-en-Famenne) για τη Βαλλονία και ο Elliott Van de Velde (Entropy στις Βρυξέλλες) για την περιφέρεια των Βρυξελλών.

Καλύτερη σχέση «τιμής-απόλαυσης»

Υπάρχουν επίσης πολλές δευτερεύουσες κατηγορίες στον φετινό οδηγό, όπως η πιο όμορφη βεράντα (την έχει το La Rigue, στο Knokke-Heist), το μενού λαχανικών της χρονιάς (Cécila By Mélanie Englebin στο Ottignies) και το gastro-bistro της χρονιάς (Elders στη Γάνδη). Η καλύτερη «αναλογία τιμής-απόλαυσης» στη Φλάνδρα, σύμφωνα με την Gault&Millau, μπορεί να βρεθεί στο Ronse και στο Maison D.

The post Η Gault&Millau βαθμολογεί τα βελγικά εστιατόρια στον τελευταίο της οδηγό appeared first on .