Αν και η διατροφή εξακολουθεί να απορροφά σημαντικό μέρος του μηνιαίου εισοδήματος, οι Βέλγοι εμφανίζονται σήμερα περισσότερο διατεθειμένοι να μειώσουν τις δαπάνες για τρόφιμα παρά να στερηθούν εμπειρίες, όπως οι έξοδοι ή οι διακοπές. Σχεδόν επτά στους δέκα δηλώνουν έτοιμοι να εξοικονομήσουν χρήματα από τον προϋπολογισμό της διατροφής, όταν το αντίστοιχο ποσοστό την προηγούμενη χρονιά ανερχόταν στο 50%.

Τα στοιχεία δείχνουν ότι η επιβάρυνση παραμένει σημαντική. Πάνω από το ένα τέταρτο των Βέλγων, ποσοστό 27%, διαθέτει τουλάχιστον το 31% του εισοδήματός του για τη διατροφή, ενώ το 11% αφιερώνει ακόμη και πάνω από το 40%. Η εικόνα είναι παρόμοια σε Φλάνδρα, Βαλλονία και Βρυξέλλες, γεγονός που καταδεικνύει γενικευμένη δημοσιονομική πίεση στα νοικοκυριά. Τα κουπόνια σίτισης, των οποίων η ανώτατη αξία αναμένεται να αυξηθεί εκ νέου, επηρεάζουν καθοριστικά τις επιλογές των καταναλωτών ως προς την ποιότητα των προϊόντων που αγοράζουν.

Παράλληλα, η πρόθεση περιορισμού των εξόδων για εστίαση εμφανίζεται μειωμένη σε σύγκριση με το 2024. Το 75% δηλώνει ότι εξετάζει το ενδεχόμενο να μειώσει τις επισκέψεις σε εστιατόρια μέσα στο 2025, έναντι 90% την προηγούμενη χρονιά. Οι έξοδοι παραμένουν σημαντικές για πολλούς, τόσο ως στοιχείο ψυχαγωγίας όσο και ως τρόπος στήριξης της τοπικής εστίασης, σε έναν κλάδο που έχει αντιμετωπίσει δυσκολίες, ιδιαίτερα στις Βρυξέλλες.

Ανάλογη εικόνα καταγράφεται και στις διακοπές. Μόλις οι μισοί από τους ερωτηθέντες δηλώνουν ότι θα αναθεωρούσαν τα ταξιδιωτικά τους σχέδια, ενώ το 2024 το αντίστοιχο ποσοστό άγγιζε το 87%. Παρόμοια τάση διαπιστώνεται και σε ό,τι αφορά τις πολιτιστικές δραστηριότητες και την αγορά ένδυσης.

Το βασικό συμπέρασμα της έρευνας είναι σαφές: εφόσον απαιτηθούν περικοπές, οι Βέλγοι επιλέγουν να προστατεύσουν την ποιότητα ζωής και τις εμπειρίες τους, ακόμη κι αν αυτό σημαίνει περιορισμό των δαπανών για τη διατροφή.

Les Belges revoient leurs arbitrages budgétaires face à l’inflation
L’alimentation devient la variable d’ajustement, tandis que vacances et loisirs restent prioritaires

La pression persistante du coût de la vie modifie en profondeur les choix de consommation des ménages belges. D’après le Baromètre Food 2025 publié par Edenred, basé sur une enquête menée auprès de plus de 6.570 travailleurs, une évolution nette des priorités budgétaires se dessine.

Si l’alimentation demeure un poste de dépense majeur, elle apparaît désormais comme la principale variable d’ajustement en cas de contraintes financières. Près de 70% des répondants affirment qu’ils seraient prêts à réduire leurs dépenses alimentaires pour faire des économies, contre seulement un Belge sur deux l’année précédente.

La charge budgétaire liée à la nourriture reste toutefois élevée. Plus d’un quart des ménages consacrent au moins 31% de leurs revenus à l’alimentation, et 11% dépassent même le seuil des 40%. Cette réalité se vérifie dans les trois Régions du pays, traduisant une pression économique généralisée. Les chèques-repas, dont le plafond maximal doit encore être relevé, influencent fortement les choix en matière de qualité et de produits achetés.

En parallèle, la volonté de restreindre les dépenses liées aux restaurants recule. Alors que 90% des personnes interrogées envisageaient de réduire ces sorties en 2024, elles ne sont plus que 75% à l’envisager pour 2025. Les repas à l’extérieur restent perçus comme un moment de détente essentiel, mais aussi comme un soutien au secteur de l’Horeca, fragilisé ces dernières années, notamment à Bruxelles.

Les vacances confirment également leur statut de priorité. Seule une personne sur deux se dit prête à modifier ses projets de voyage, contre 87% l’an dernier. Une tendance comparable est observée pour les activités culturelles et les achats vestimentaires.

L’étude met ainsi en lumière un changement d’approche: en période de contraintes, les ménages belges privilégient désormais le bien-être et les expériences personnelles, quitte à ajuster en premier lieu leur budget alimentaire.

The post Οι Βέλγοι περιορίζουν πλέον το φαγητό, όχι τις διακοπές τους appeared first on .

Στις 1 Ιουνίου, η Γαλλίδα υπουργός Ψηφιακής Πολιτικής Clara Chappaz χαιρέτισε στο X (πρώην Twitter) την απάλειψη του #SkinnyTok από την πλατφόρμα. Η ανακοίνωση βρήκε απήχηση και στο Βέλγιο, με τη Vanessa Matz (Les Engagés), υπουργό Ομοσπονδιακής Δράσης και Εκσυγχρονισμού, να υπενθυμίζει ότι είχε ήδη κινητοποιηθεί από τον Απρίλιο, χαρακτηρίζοντας τη συγκεκριμένη τάση «συστημικό κίνδυνο».

Το πρόβλημα όμως δεν εξαλείφθηκε — απλώς άλλαξε πρόσωπο

Αν και η απαγόρευση του hashtag μοιάζει με θετικό βήμα, πρόκειται περισσότερο για μια συμβολική κίνηση. Η κουλτούρα της υπερβολικής δίαιτας δεν εξαφανίστηκε – απλώς μεταμφιέστηκε. Το ίδιο περιεχόμενο συνεχίζει να διακινείται με άλλες ετικέτες, λιγότερο ορατές αλλά εξίσου επικίνδυνες.

Στην πράξη, η περιήγηση στην πλατφόρμα αποκαλύπτει πληθώρα βίντεο που προωθούν διατροφικές διαταραχές με διαφορετικά ονόματα. Το φαινόμενο έχει γίνει πιο υπόγειο, αλλά όχι λιγότερο επιβλαβές.

Τα social media ως καταλύτης διατροφικών διαταραχών

Στο Βέλγιο, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία, το 18% των εφήβων κοριτσιών παρουσιάζει ενδείξεις διατροφικών διαταραχών (TCA), έναντι μόλις 7% των αγοριών. Η έμφαση στη γυναικεία αδυναμία και το «ιδανικό σώμα» έχει βαθιά έμφυλο χαρακτήρα. Πίσω από hashtags όπως #bodygoals ή #healthy, κρύβονται βίντεο που προβάλλουν επικίνδυνες πρακτικές: ακραίες νηστείες, εξαντλητικές δίαιτες, εμμονή με τη σιλουέτα.

Οι ειδικοί συμφωνούν: σήμερα δεν μπορεί να υπάρξει ουσιαστική θεραπεία διατροφικών διαταραχών χωρίς την αντιμετώπιση της επίδρασης των social media. Οι πλατφόρμες ενισχύουν τα συμπτώματα, περιπλέκουν την αποθεραπεία και μεταδίδουν στρεβλά πρότυπα που συστηματικά πρέπει να αποδομούνται.

Ακόμα και στα θεραπευτικά πλαίσια, οι επαγγελματίες υγείας αντιμετωπίζουν μια πρόκληση: πώς να αντισταθμίσουν τις ώρες καθημερινής έκθεσης σε τοξικό περιεχόμενο με μία μόνο συνεδρία την εβδομάδα;

Οι έφηβες αντιμέτωπες με έναν ψηφιακό κυκεώνα

Τα έφηβα κορίτσια εκτίθενται καθημερινά σε περιεχόμενο που εξυμνεί το αδυνάτισμα, ενισχύει την ενοχή, και προωθεί λανθασμένες διατροφικές συμβουλές από άτομα χωρίς καμία εξειδίκευση. Πολλά βίντεο αγγίζουν τα όρια της φρίκης — με χρήστες να καταγράφουν ακόμη και πράξεις αυτοτραυματισμού ή εμετού.

Οι συνέπειες είναι σοβαρές: πλήγμα στη σωματική και ψυχική υγεία, διαταραχή στη σχέση με το σώμα, καταρρακωμένη αυτοεκτίμηση και αποδοχή επικίνδυνων συμπεριφορών ως «φυσιολογικές».

Τι μπορεί να γίνει; Από την πρόληψη στην υπευθυνότητα

Η απάντηση ξεκινά από την εκπαίδευση στα μέσα. Οι έφηβοι πρέπει να μάθουν να διακρίνουν το ψευδές από το έγκυρο, το πραγματικό από το παραπλανητικό. Οι γονείς και οι εκπαιδευτικοί οφείλουν να ανοίξουν διαύλους επικοινωνίας χωρίς ταμπού, προωθώντας ποικιλόμορφες και ρεαλιστικές εικόνες σώματος.

Ταυτόχρονα, οι ίδιες οι πλατφόρμες έχουν ευθύνη. Το TikTok πρέπει να ενισχύσει τους μηχανισμούς εποπτείας, να περιορίσει την πρόσβαση σε ευαίσθητο περιεχόμενο, και να συνεργαστεί με ειδικούς για να προωθήσει θετικά και ασφαλή πρότυπα.

Η ρύθμιση των influencers είναι επίσης κρίσιμη: πρέπει να απαγορευτεί η προώθηση επικίνδυνων δίαιτων και προϊόντων, να απαιτείται διαφάνεια στα χορηγούμενα περιεχόμενα, και να θεσπιστεί ευθύνη για όσους επηρεάζουν ανήλικους χρήστες.

Η ουσία δεν είναι μόνο να απαγορεύσουμε ένα hashtag, αλλά να αλλάξουμε ολόκληρη την κουλτούρα

Για να προστατεύσουμε ουσιαστικά τους εφήβους, πρέπει να τους δώσουμε τα εργαλεία να χτίσουν μια υγιή σχέση με το σώμα τους — μακριά από φίλτρα, μετρήσεις likes και μη ρεαλιστικά πρότυπα.

The post TikTok και το τέλος του #SkinnyTok – Ή μήπως όχι; appeared first on .

Το νέο αυτό εθελοντικό πλαίσιο θεσπίστηκε από οργανισμούς όπως οι Comeos (λιανεμπόριο), Fevia (βιομηχανία τροφίμων), UBA (διαφημιστικός τομέας) και το Belgian Advertising Council, και καλύπτει το νομικό κενό που υφίσταται έως σήμερα, καθώς δεν υπήρχε σχετική εθνική νομοθεσία. Η εποπτεία της εφαρμογής θα γίνεται από τον εσωτερικό εποπτικό φορέα της διαφημιστικής βιομηχανίας, το Jury for Ethical Practices (JEP).

Οι νέοι κανόνες βασίζονται σε αυστηρά διατροφικά κριτήρια. Προϊόντα όπως πατατάκια, αναψυκτικά, γλυκά, σοκολάτες και παγωτά θα αποκλείονται ρητά από οποιαδήποτε διαφημιστική προώθηση προς ανηλίκους.

Περιορισμοί σε όλα τα μέσα

Οι κανονισμοί θα εφαρμόζονται σε όλα τα μέσα – τηλεόραση, ραδιόφωνο, κινηματογράφο, διαδίκτυο και μέσα κοινωνικής δικτύωσης – όταν περισσότερο από το 30% του κοινού είναι κάτω των 16 ετών. Επιπλέον, θα απαγορεύεται κάθε διαφήμιση ανθυγιεινών τροφίμων σε ακτίνα 150 μέτρων από σχολεία.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις ψηφιακές πλατφόρμες, όπως το TikTok, το Snapchat, τα διαδικτυακά παιχνίδια και στους influencers, με την υιοθέτηση νέων οδηγιών για το πώς μπορούν οι εταιρείες να προσεγγίζουν ανήλικο κοινό.

Αντίδραση σε ανησυχητικά στατιστικά

Η κίνηση αυτή έρχεται ως απάντηση στις αυξανόμενες ανησυχίες για την υγεία των νέων. Σύμφωνα με το βελγικό Ινστιτούτο Υγείας Sciensano, σχεδόν 1 στα 5 παιδιά και έφηβοι (ηλικίας 2-17 ετών) είναι υπέρβαρα, ενώ περίπου 6% είναι παχύσαρκα.

Το Ανώτατο Συμβούλιο Υγείας του Βελγίου είχε κρίνει το 2022 ότι το προηγούμενο σύστημα αυτορρύθμισης ήταν ανεπαρκές, ειδικά όσον αφορά τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Παρότι η ρύθμιση της ψηφιακής διαφήμισης παραμένει περίπλοκη, το νέο αυτό πλαίσιο αποτελεί την πρώτη στοχευμένη προσπάθεια επιβολής συγκεκριμένων κανόνων στον ψηφιακό χώρο, όσον αφορά τη διατροφική διαφήμιση προς τους νέους.

The post Βέλγιο: Απαγόρευση της διαφήμισης ανθυγιεινών τροφίμων σε ανηλίκους κάτω των 16 ετών appeared first on .

Το γλυκό αποτελεί μία από τις απολαύσεις της ζωής μας. Δεν είναι τυχαίο που μάλιστα, αρκετοί άνθρωποι θεωρούν το γλυκό να είναι μια στιγμή χαλάρωσης και ευχαρίστησης που συνδέεται με τη γευστική εμπειρία και την αίσθηση της απόλαυσης.

Ωστόσο, παρά την όμορφη αίσθηση, πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τα γλυκά σνακ λόγω των θερμίδων, της περιεκτικότητάς σε ζάχαρη ή ακόμα και λόγω ενοχών. Αν και η ζάχαρη και τα απλά σάκχαρα αποτελούν μέρος πολλών τροφίμων, υπάρχουν πλέον επιλογές που δίνουν την ευκαιρία να μειώσουμε τη ζάχαρη στη διατροφή μας και να ικανοποιήσουν την επιθυμία μας για κάτι γλυκό, χωρίς να έχουν χώρο οι ενοχές.

Ποια η θέση της ζάχαρης στη διατροφή μας;

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή! Η ζάχαρη υπήρχε πάντα στη διατροφή μας και ίσως θα μπορούσα να πω ότι αποτελεί ένα φυσικό μέρος της.

Συχνά ο κόσμος όταν αναφέρεται στη ζάχαρη, δεν αναφέρεται στα φυσικά σάκχαρα των τροφίμων, όπως αυτά που περιέχονται στα φρούτα, το γάλα και το μέλι, αλλά σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά, όπου η ποσότητα είναι συνήθως μεγαλύτερη.

Η κατανάλωση της ζάχαρης δεν έχει αρνητικές συνέπειες από μόνη της. Όπως αναφέρει και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ), η κατανάλωση ελεύθερων σακχάρων είναι σημαντικό να παραμένει σε λιγότερο από το 10% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, τόσο για τους ενήλικες και όσο και για τα παιδιά.

Μάλιστα, για ακόμη μεγαλύτερο όφελος, ο ΠΟΥ συστήνει να περιορίζεται η κατανάλωση ελεύθερων σακχάρων σε λιγότερο από το 5% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, που ισοδυναμεί περίπου με 25 γραμμάρια (ή 6 κουταλάκια του γλυκού) ζάχαρης την ημέρα.

Πιο συγκεκριμένα, αυτό που χρειάζεται είναι την κατάλληλη επιλογή τροφών με λιγότερη ζάχαρη που να καλύπτουν τις ανάγκες μας για γλυκιά γεύση, χωρίς να υπερβαίνουν τις συνιστώμενες ποσότητες.

Υπάρχουν σνακ με γλυκιά γεύση και λιγότερη ζάχαρη;

Και η απάντηση είναι πως ναι! Υπάρχουν πολλές επιλογές για γλυκά σνακ με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, που συνδυάζουν τόσο τη γεύση, όσο και τα οφέλη για την υγεία μας. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα που αξίζει να δοκιμάσεις:

Γιαούρτι με φρούτα και μέλι

Το κλασσικό ελληνικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για γλυκά σνακ. Μπορείς να προσθέσεις φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα όπως μύρτιλα, μούρα, μπανάνα ή μήλο και λίγη ποσότητα μελιού. Έτσι, θα έχεις ένα γλυκό με φυσικά σάκχαρα που συνδυάζουν την πρωτεΐνη για κορεσμό και ασβέστιο για την υγεία των οστών.

Φυσικά αποξηραμένα φρούτα

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν φυσικά σάκχαρα, το οποίο είναι απόλυτα φυσικό από τα φυσικά σάκχαρα των φρούτων. Μάλιστα, η περιεκτικότητα των σακχάρων τους είναι γενικά χαμηλότερη από τα επεξεργασμένα γλυκά.

Οι χουρμάδες, τα αποξηραμένα σύκα και τα δαμάσκηνα, οι αποξηραμένες σταφίδες και τα cranberries είναι εξαιρετικές επιλογές που μπορούν να σου προσφέρουν φυτικές ίνες και γλυκιά γεύση, ταυτόχρονα.

Να θυμάσαι όμως, ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι σημαντικό να καταναλώνονται με μέτρο, καθώς λόγω της μεθόδου παραγωγής τους περιέχουν περισσότερα σάκχαρα σε μικρότερο μέγεθος συγκριτικά με τη φρέσκια μορφή τους.

Μαύρη σοκολάτα

Αρκετές φορές έχω ακούσει τη φράση «Αν δεν είναι σοκολάτα, δεν είναι γλυκό» και με κάνουν να χαμογελάω. Η μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα περισσότερο από 70% κακάο περιέχει λιγότερη ζάχαρη συγκριτικά με τη σοκολάτα γάλακτος.

Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που συνδέονται με την υγεία της καρδιάς και την προστασία από τις ελεύθερες ρίζες.

Όμως και εδώ πάλι θα σου θυμίσω ότι το μέγεθος της μερίδας που θα επιλέξεις θα κάνει τη διαφορά στην ποσότητα της ζάχαρης που θα δώσεις στον οργανισμό σου.

Μπορείς να συνδυάσεις λίγες σταγόνες μαύρης σοκολάτας πάνω από το ελληνικό γιαούρτι σου ή πάνω σε ψωμί με φυστικοβούτυρο, λίγη τριμμένη μαύρη σοκολάτα για να σου προσφέρει αυτή τη γλυκιά αίσθηση.

Μπισκότα τύπου μιράντα

Ένα ιδιαίτερα δημοφιλές γλυκό σνακ σε μικρούς και μεγάλους, που προσφέρει την επιλογή της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη είναι τα μπισκότα τύπου μιράντα. Είμαι σίγουρη ότι κι εσύ έχεις επιλέξει τουλάχιστον μία φορά αυτό το μπισκότο…Έτσι δεν είναι;

Πλέον έχεις την ευκαιρία να έχεις αυτή την κλασική επιλογή για πολλούς, σε συνδυασμό με την επιπλέον προστιθέμενη αξία της μειωμένης ζάχαρης και των ευεργετικών συστατικών.

Πιο συγκεκριμένα, τα μπισκότα τύπου μιράντα πλέον περιέχουν 30% λιγότερη ζάχαρη, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη D, σίδηρο και ασβέστιο.

Θυμίζω ότι:

✔️ Οι βιταμίνες τους συμπλέγματος Β βοηθούν στο μεταβολισμό μας, στην υποστήριξη του νευρικού συστήματος, στην υγεία των μαλλιών και του δέρματος, κ.α.
✔️ Η βιταμίνη D είναι γνωστή για τη σημασία της στην απορρόφηση ασβεστίου και την υγεία των οστών.
✔️ Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.

Συνδύασέ τα θρυμματισμένα με το αγαπημένο σου ελληνικό γιαούρτι ή ακόμα και σε συνδυασμό με λίγο φρούτο και ξηρούς καρπούς για να δημιουργήσεις ένα πιο χορταστικό και τραγανιστό γλυκό σνακ.

Είμαι σίγουρη ότι αφού τα δοκιμάσεις με αυτούς τους τρόπους θα μπορείς να ξέρεις ότι τα μπισκότα τύπου μιράντα με 30% λιγότερη ζάχαρη μπορούν να αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα γλυκό σνακ και, ταυτόχρονα προσφέρουν μια αίσθηση ικανοποίησης με θρεπτικά συστατικά που ωφελούν τον οργανισμό.

Η σημασία της μέτριας κατανάλωσης ζάχαρης

Να θυμάσαι ότι η μείωση της ζάχαρης στη διατροφή μας δεν σημαίνει ότι πρέπει να στερηθούμε τη γλυκιά γεύση. Είναι σημαντικό να επιλέγεις τρόφιμα που σου προσφέρουν την απόλαυση που θέλεις, με λιγότερη ζάχαρη και περισσότερα οφέλη για την υγεία και την ευεξία σου.

Επιλογές, όπως τα γιαούρτια με φρούτα, η μαύρη σοκολάτα, τα αποξηραμένα φρούτα και τα μπισκότα τύπου μιράντα με 30% λιγότερη ζάχαρη βλέπεις ότι μπορεί να προσφέρουν μια ισορροπία γεύσης και θρεπτικών συστατικών, διατηρώντας μια υγιεινή και απολαυστική διατροφή.

Κλείνοντας λοιπόν, η διατροφική εκπαίδευση, η ευαισθητοποίηση σχετικά με την κατανάλωση της ζάχαρης, καθώς και η ανάπτυξη νέων επιλογών με λιγότερη ζάχαρη μπορούν να κάνουν τη διαφορά στην καθημερινή μας διατροφή.

Η Ελένη Τσαχάκη είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, M.Sc. με μετεκπαιδεύσεις στην τροποποίηση της διατροφικής συμπεριφοράς και τον τρόπο σκέψης γύρω από τη διατροφή. Ως αποτέλεσμα αυτών, μπορεί και αναγνωρίζει σύντομα λανθασμένα μοτίβα συμπεριφοράς και να βοηθά τους ανθρώπους να αποκτήσουν την ευεξία τους.

Μέσα στις συνεδρίες, χρησιμοποιεί νέες ιδέες και ειδικές τεχνικές που συνδυάζουν τη διατροφή, τη νευρολογία και τη ψυχολογία, καθώς και άλλες επιστήμες, παρέχοντας μία ολιστική προσέγγιση στη βελτίωση της ποιότητας ζωής. Παρέχει τις υπηρεσίες της, στο προσωπικό της διαιτολογικό γραφείο στη Γλυφάδα (Νότια Προάστια), καθώς και εξ’αποστάσεως (online).

To άρθρο δημοσιεύτηκε στο MedNutrition και μπορείτε να το βρείτε, εδώ.

Φωτογραφίες: Newsville.be

The post Υπάρχει Γλυκό σνακ με λιγότερη Ζάχαρη; appeared first on .

Η πόλη της Γάνδης ξεκίνησε μια διασκεδαστική καμπάνια αυτή τη Δευτέρα για να ενθαρρύνει τους κατοίκους της να μην πετάξουν απλώς το χριστουγεννιάτικο δέντρο τους τώρα που τελείωσαν οι γιορτές. Οι βελόνες του έλατου ή του πεύκου είναι βρώσιμες και θα μπορούσε κανείς να τις χρησιμοποιήσει για να φτιάξει μια σάλτσα ή βούτυρο με βάση αυτές τις βελόνες, προτείνει η πόλη. Αυτή η ασυνήθιστη έκκληση έχει πάνω απ” όλα σκοπό να κάνει τους καταναλωτές να σκεφτούν την επαναχρησιμοποίηση προϊόντων που αγοράζουν για μία χρήση.

Ωστόσο η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για την Ασφάλεια της Τροφικής Αλυσίδας (Afsca) δηλώνει έκπληκτη με την πρόταση αυτή και συμβουλεύει προς το ακριβώς αντίθετο. «Τα χριστουγεννιάτικα δέντρα δεν προορίζονται για την τροφική αλυσίδα», τονίζει η εκπρόσωπος Hélène Bonte. Μάλιστα, τα έλατα που καλλιεργούνται στις περιοχές μας αντιμετωπίζονται συχνότερα με φυτοφάρμακα. «Οι καλλιεργητές χριστουγεννιάτικων δέντρων πρέπει να σέβονται τη νομοθεσία και επομένως πρέπει να χρησιμοποιούν κατάλληλα φυτοφάρμακα».

Σκανδιναβικά δέντρα

Σε ορισμένες ξένες χώρες, και ιδιαίτερα στη Σκανδιναβία, ορισμένες συνταγές περιέχουν πράγματι πευκοβελόνες ή βελόνες από έλατο. «Τα δέντρα αυτά όμως προέρχονται απευθείας από τη φύση στη Σκανδιναβία και είναι πολύ διαφορετικά από τα δέντρα που έχουν καλλιεργηθεί», διευκρινίζει η Afsca.

Θυμηθείτε επίσης: ορισμένες βελόνες δεν είναι βρώσιμες ούτως ή άλλως, όπως αυτές του taxus (ένα είδος κωνοφόρου που γενικά ονομάζεται πουρνάρι, το οποίο είναι δηλητηριώδες) και εκείνες των δέντρων που ψεκάζονται με τεχνητό χιόνι ή ένα σπρέι επιβραδυντικό της φωτιάς.

Η πόλη της Γάνδης προσαρμόζει τον ιστότοπό της

Μετά την κριτική που πυροδότησε η παιχνιδιάρικη πρόσκληση από τη Γάνδη, οι δημοτικές αρχές προσάρμοσαν ελαφρώς το κείμενο στην ιστοσελίδα τους. Ο τίτλος δεν είναι πλέον «Mangez votre sapin de Noël» (αρχικό κείμενο), αλλά άλλαξε σε «Οι Σκανδιναβοί τρώνε χριστουγεννιάτικα δέντρα» (Les Scandinaves mangent les sapins de Noël).

Η πόλη πρόσθεσε επίσης μια προειδοποίηση για τις βελόνες taxus και για τα φυτοφάρμακα.

The post Τρώγεται το Χριστουγεννιάτικο δέντρο; Η Afsca συμβουλεύει να μην το κάνετε appeared first on .

Νέα έρευνα από το KU Leuven και το Πανεπιστήμιο του Μπέρκλεϋ της Καλιφόρνια δίνει νέες πληροφορίες για τις συνθήκες που προκαλούν διαταραχές φαγητού και ποτού. Για ένα χρόνο, οι ερευνητές παρατήρησαν τη συμπεριφορά φαγητού και ποτού 120 ασθενών, καθώς και διάφορους συναισθηματικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες. Οι συμμετέχοντες μοιράστηκαν τις εμπειρίες τους οκτώ φορές την ημέρα, ορισμένες ημέρες της εβδομάδας. Με όλα αυτά τα δεδομένα, μέσω της μηχανικής μάθησης και της τεχνητής νοημοσύνης, οι ερευνητές μπορούν πλέον να αναγνωρίζουν μοτίβα και να προβλέψουν την υπερφαγία και την υπερβολική κατανάλωση ποτού.

Μερικοί από τους κύριους προγνωστικούς παράγοντες της υπερφαγίας ή του ποτού, σύμφωνα με τη μελέτη, είναι η ώρα της ημέρας, το κοινωνικό περιβάλλον και διάφοροι συναισθηματικοί παράγοντες. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ των ασθενών που πάσχουν από αλκοολισμό και εκείνων που παλεύουν με διατροφικές διαταραχές. Τα θετικά συναισθήματα και οι κοινωνικές καταστάσεις φαίνεται να είναι καλύτεροι προγνωστικοί παράγοντες της υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ, ενώ τα αρνητικά συναισθήματα σχετίζονται στενότερα με την υπερφαγία.

Το μοντέλο πρόβλεψης θα μπορούσε να βοηθήσει τους ασθενείς υποδεικνύοντας πότε πρόκειται να εμφανιστούν οι τάσεις αυτές. Οι ασθενείς μπορούσαν να καταγράψουν τα συναισθήματα και τη συμπεριφορά τους μέσω ενός smartphone, το οποίο ο αλγόριθμος θα μπορούσε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει για να προβλέψει τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης φαγητού ή ποτού και να στείλει μια ειδοποίηση όταν ο κίνδυνος είναι υψηλός.

«Αυτές οι ιδέες είναι ένα σημαντικό βήμα προς τα εμπρός για την κατανόηση και την αντιμετώπιση της πολυπλοκότητας της νευρικής βουλιμίας και της διαταραχής χρήσης αλκοόλ», λέει ο ερευνητής του KU Leuven, Nicolas Leenaerts.

The post Ένα νέο μοντέλο τεχνητής νοημοσύνης μπορεί να βοηθήσει ασθενείς με διαταραχές διατροφής appeared first on .

Η Ελλάδα εκτός από τα όμορφα τοπία της κρύβει και πολλούς γαστρονομικούς θησαυρούς. Σε κάθε γωνιά της μπορεί κανείς να απολαύσει τα τοπικά προϊόντα και να γευτεί τα παραδοσιακά πιάτα της. Μέσα στα χρόνια, έχω επισκεφθεί και γευτεί την κουζίνα αρκετών πόλεων της Ελλάδας, για αυτό κατέγραψα εν συντομία τις διατροφικές επιλογές των κατοίκων των περιοχών στις οποίες βρέθηκα, αλλά και από αυτές που δεν έχω βρεθεί (ακόμη!)

Σας τις παραθέτω ώστε να πάρετε και εσείς μια γεύση από αυτό το Διατροφικό Ταξίδι!

Βέροια

Τοπικά προϊόντα
Η Βέροια λόγω του μικροκλίματος της παράγει πολλά τοπικά προϊόντα όπως φρούτα και συγκεκριμένα ροδάκινα, βραβευμένα κρασιά, τυρί, μοσχάρι και άλλα. Ενώ παλαιότερα παρήγαγε άφθονο σουσάμι, σησαμέλαιο και ταχίνι.
Παραδοσιακό πιάτο
Παραδοσιακό της πιάτο αποτελεί ένα πλούσιο σε διατροφικά στοιχεία φαγητό, ο φασουλονταβάς, δηλαδή φασόλια μαγειρεμένα στον νταβά, ένα χαρακτηριστικό σκεύος.
Γλυκό
Φυσικά δεν λείπει και το γλυκό που δεν είναι άλλο από το φημισμένο ρεβανί.

Σύρος

Η Σύρος είναι ένα νησί με πλούσια γαστρονομία. Η κουζίνα της συνδυάζει διαφορετικές ομάδες τροφίμων όπως φρούτα με χαρακτηριστικό το φραγκόσυκο, λαχανικά αλλά και κρέατα και γαλακτοκομικά.
Τοπικά προϊόντα
Από τα γαλακτοκομικά ξεχωρίζει το Π.Ο.Π Σαν Μιχάλη το οποίο είναι κίτρινο τυρί που παράγεται από αγελαδινό γάλα. Από τα πιο διάσημα προϊόντα του νησιού είναι τα λουκούμια και οι χαλβαδόπιτες, ενώ ιδανική επιλογή για σνακ αποτελούν οι παστελαριές της Σύρου, δηλαδή αποξηραμένα σύκα με καρύδια.

Αλεξανδρούπολη

Η κουζίνα της Αλεξανδρούπολης είναι πολύ ενδιαφέρουσα καθώς κατά τη διάρκεια του χρόνου έχει ενσωματώσει υλικά και συνήθειες τόσο από την Ανατολή όσο και από τη Δύση.
Πίτες
Την τιμητική τους έχουν οι πίτες, όπως η σουσαμόπιτα, η σαρακατσάνικη τυρόπιτα και η μηλίνα που είναι επίσης τυρόπιτα.
Μαγειρική
Τα φρούτα συμπεριλαμβάνονται αρκετά στα αλεξανδρουπολίτικα μαγειρέματα κυρίως μαζί με κρέας, το ίδιο και τα λαχανικά. Ενώ δεν λείπει και το ψάρι καθώς η περιοχή ενδείκνυται για ψάρεμα λόγω της παραθαλάσσιας θέσης της.

Ζάκυνθος

Η Ζακυνθινή κουζίνα βασίζεται κυρίως στη μεσογειακή. Η επίδραση της ιταλικής κουζίνας είναι δεδομένη. Υλικά όπως το ελαιόλαδο, η ντομάτα, το σκόρδο, το λεμόνι και τα αρωματικά χόρτα κυριαρχούν.
Παραδοσιακά πιάτα
Το πιο χαρακτηριστικό ζακυνθινό πιάτο είναι το λεγόμενο «σάρτσα», ένα φαγητό κατσαρόλας από κρέας βοδινό ή μοσχαρίσιο. Ακόμα ένα ιδιαίτερο πιάτο είναι το σκορδοστούμπι το οποίο φτιάχνεται κυρίως από μελιτζάνες και πολύ σκόρδο.
Γλυκό
Παραδοσιακό γλυκό τους είναι το μαντολάτο που συντίθεται από αμύγδαλα, μέλι, λίγη ζάχαρη και ασπράδι αυγού και το οποίο αποτελεί μια θρεπτική επιλογή για σνακ.

Κομοτηνή

Η τοπική κουζίνα της Κομοτηνής αποτελεί ένα πολύ ενδιαφέρον κράμα γαστρονομικών παραδόσεων.
Παραδοσιακά πιάτα
Κάποια από τα πιο φημισμένα πιάτα είναι η μπάμπω που τρώγεται τα Χριστούγεννα και συμπεριλαμβάνει εντόσθια και κιμά, το τας κεμπάπ, το χοιρινό με τουρσί και τα μαντί που είναι ραβιόλια γεμιστά με κιμά.
Τοπικά προϊόντα
Η Κομοτηνή είναι πλούσια επίσης σε τοπικά προϊόντα. Ονομαστά είναι ο παστουρμάς, ο καβουρμάς και τα λουκάνικα της Καππαδοκικής κουζίνας καθώς επίσης και τα στραγάλια Κομοτηνής τα οποία συναντώνται σε ποικίλες γεύσεις.
Γλυκά
Όσον αφορά τα γλυκά κυριαρχούν τα ανατολίτικα με το πιο διάσημο το σουτζούκ λουκούμ.

Νάξος

Η Νάξος είναι σχεδόν επαρκής διατροφικά καθώς παράγει ποικιλία λαχανικών και φρούτων, έχει ανεπτυγμένη κτηνοτροφία και τυροκομία και σημαντικό αλιευτικό στόλο. Συγκαταλέγεται στους κορυφαίους γαστρονομικούς προορισμούς των Κυκλάδων, αφού η κουζίνα της θεωρείται μια από τις πιο ισορροπημένες και υγιεινές.
Τοπικά προϊόντα
Από τα πιο γνωστά της προϊόντα είναι τα τυροκομικά, με πρώτη τη γραβιέρα Νάξου που παράγεται κυρίως από αγελαδινό γάλα, ακολουθεί το αρσενικό, ο κομός (σκληρό αιγοπρόβειο τυρί) και οι μυζήθρες. Όσον αφορά τα γεωργικά προϊόντα, η πατάτα Νάξου είναι η διασημότερη, ενώ άγνωστη παραμένει η παπυλώνα, ένα εσπεριδοειδές με ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, άξιο αναφοράς είναι το Κίτρο Νάξου ένα λικέρ που φτιάχνεται από τα φύλλα του δέντρου κίτρον.

Ξάνθη

Η κουζίνα της Ξάνθης επηρεασμένη από τους διάφορους λαούς παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον.
Παραδοσιακά πιάτα
Κύρια θέση κατέχει το κρέας. Σουτζουκάκια, γιαουρτλού κεμπάμπ, καβουρμάς, μοσχάρι μαγειρεμένο με όλους τους τρόπους αλλά και οι τζιγεροσαρμάδες φτιαγμένοι από αρνίσια συκωταριά είναι μερικά από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της Ξάνθης με βάση το κρέας. Φυσικά δεν λείπουν και οι πίτες, οι οποίες συναντώνται σε μεγάλη ποικιλία.
Γλυκά
Όσον αφορά τα γλυκά, από τα πιο γνωστά είναι τα σεκέρ παρέ (σιροπιαστά μπισκότα από σιμιγδάλι), οι ξανθιώτικες καριόκες, το σουτζούκ λουκούμ, τα ανώμαλα ή αλλιώς βραχάκια και το ταβούκ γκιοσού που παρασκευάζεται από κοτόπουλο!

Πάρος

Στην Πάρο σημαντική θέση κατέχει η αλιεία, επομένως το ψάρι αποτελεί κύριο μέρος της διατροφής των Παριανών. Επίσης, πολύ ανεπτυγμένες είναι η κτηνοτροφία και η τυροκομία. Χαρακτηριστικό τυρί είναι το τουλουμίσιο, που παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα και ωριμάζει μέσα σε τουλούμια (δέρματα αιγοπροβάτων).
Παραδοσιακά πιάτα
Πρωταγωνιστές στην κουζίνα της Πάρου είναι τα ρεβίθια, μαγειρεμένα στον φούρνο σε πήλινο τσουκάλι. Άλλα πιάτα είναι τα κάλφα-είδος χόρτων-με σκορδαλιά, οι αγκινάρες με κουκιά και τα σαλιγκάρια με μιρμιτζέλι, που είναι χειροποίητο κριθαράκι.
Γλυκά
Από τα γλυκά, ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν τα μυζηθροπιτάκια, ανοιχτές μικρές τάρτες με πτυχώσεις, αλλά και τα ραφιόλια (τυροπιτάκια με μέλι, αρωματισμένα με μαστίχα και κανέλα).

Πάτρα

Στην Πάτρα και γενικότερα στον νομό Αχαΐας εξέχουσα θέση κατέχει το ελαιόλαδο λόγω των μεγάλων εκτάσεων ελαιώνων, καθώς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ντόπια κρέατα.
Ποτά
Επίσης, η Πάτρα έχει και μεγάλη παράδοση στην οινοποίηση, με το πιο φημισμένο κρασί να είναι η μαυροδάφνη Πατρών. Άλλο ένα διάσημο ποτό της Πάτρας είναι η τεντούρα, ένα ηδύποτο με κύριο συστατικό την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Γλυκά
Τέλος, δεν γίνεται να φύγει κανείς από εκεί χωρίς να δοκιμάσει τα πατρινά λουκούμια, το σήμα κατατεθέν της Πάτρας.

Σέρρες

Οι Σέρρες είναι μια πόλη με πλούσια γαστρονομία λόγω των επιρροών που έχει λάβει από όλα τα φύλα που κατοίκησαν σε αυτήν.
Παραδοσιακά πιάτα
Χαρακτηριστικό έδεσμα αποτελεί το βουβάλι, το οποίο μαγειρεύεται με ποικίλους τρόπους, ενώ χρησιμοποιείται και το γάλα του στη ζαχαροπλαστική. Πολύ διαδεδομένα είναι επίσης τα πιάτα με συστατικό το κουνέλι καθώς και το αγριογούρουνο.Από τα ζυμαρικά το βασικότερο είναι ο τραχανάς, ο οποίος δεν λείπει από την μαγειρική των Σερραίων.
Γλυκά
Μετά την πολυφημισμένη σερραϊκή μπουγάτσα ένα άλλο τοπικό έδεσμα είναι και ο ακανές, ο οποίος μοιάζει πολύ με λουκούμι αλλά περιέχει πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο.

Ραφήνα

Παραθαλάσσιος προορισμός η Ραφήνα ενδείκνυται για την κατανάλωση φρέσκου ψαριού και θαλασσινών. Η κουζίνα της είναι κυρίως μεσογειακή. Διαθέτει ποικιλία εστιατορίων όπου μπορείς να απολαύσεις διαφορετικές γεύσεις δίπλα στη θάλασσα.

Νάουσα

Αξιοποιώντας τα τοπικά της προϊόντα η Νάουσα παρουσιάζει αξιόλογο γαστρονομικό χαρακτήρα.
Παραδοσιακά πιάτα
Βασικά πιάτα της είναι η μάντζα που μοιάζει με το τουρλού, τα γκαβόψαρα με το παραπλανητικό όνομα που παρότι παραπέμπει σε ψαρομεζέ πρόκειται για μελιτζάνες ψημένες σε αλατόνερο με σινάπι, ο φασουλονταβάς (φασόλια μαγειρεμένα στον νταβά), οι σαρμάδες δηλαδή οι λαχανοντολμάδες, οι κεφτέδες με άρμη, ο τραχανάς, καθώς δεν λείπουν και οι πίτες. Τα κρεατικά συνηθίζεται να μαγειρεύονται με ποικίλους τρόπους και κυρίως με λαχανικά ή με φρούτα όπως για παράδειγμα το χοιρινό με πράσα σέλινο και κυδώνι.
Γλυκά
Αγαπημένα γλυκά της Νάουσας είναι η μουστόπιτα, τα μουστοκούλουρα και οι γκρακλιάνοι, ένα είδος μπακλαβά.

Νέα Μάκρη

Η Νέα Μάκρη, παραθαλάσσιος προορισμός κοντά στην Αθήνα, προσφέρει πολλές επιλογές για φαγητό από σπιτικό μέχρι και junk food και έτσι ικανοποιεί όλα τα γούστα. Κυριαρχούν, όμως, οι ψαροταβέρνες, καθώς ευνοεί η τοποθεσία την κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών.

Τρίκαλα

Τα Τρίκαλα λόγω της γεωγραφικής τους θέσης, στη μέση του Θεσσαλικού κάμπου, αποτελούν πηγή ποικιλίας προϊόντων.
Τοπικά προϊόντα
Από τυροκομικά προϊόντα, φρούτα, λαχανικά, κρασί, τσίπουρο μέχρι και αλλαντικά όπως τα φημισμένα τρικαλινά λουκάνικα.
Γλυκά
Τα γλυκά του κουταλιού είναι σήμα κατατεθέν των Τρικάλων όπως και ο χαλβάς Φαρσάλων με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Ρέθυμνο

Η κουζίνα του Ρεθύμνου και γενικά της Κρήτης συγκαταλέγεται στις πιο υγιεινές καθώς εκτός του ότι ακολουθεί τη Μεσογειακή Διατροφή, στηρίζεται στα τοπικά προϊόντα.
Τοπικά προϊόντα
Το ελαιόλαδο είναι ο βασιλιάς των προϊόντων ενώ πολύ δυνατή είναι και η τυροκομική παραγωγή. Κρασί, τσικουδιά, μέλι, παξιμάδι και χαρούπι είναι μερικά ακομά γνωστά προϊόντα του Ρεθύμνου.
Παραδοσιακά πιάτα
Παραδοσιακά πιάτα που αξίζει κανείς να δοκιμάσει είναι: Χοχλιοί (σαλιγκάρια) με ξινόχοντρο τραχανά, ρύζι, ή χόντρο (σπασμένο σιτάρι), Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με χόντρο, Αγκινάρες με τα κουκιά. Όμως δεν λείπουν και τα κρεατικά. Το «αντικρυστό» είναι αρνί ψημένο με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Τα κομμάτια του αρνιού τοποθετούνται κυκλικά γύρω από τη φωτιά και ψήνονται αργά. Συμπληρωματικά με το φαγητό συνηθίζεται να καταναλώνεται και τοπικό κρασί, ενώ η τσικουδιά-ρακή είναι για όλες τις ώρες της ημέρας!

Αγρίνιο

Το Αγρίνιο είναι η πρωτεύουσα της Αιτωλοακαρνανίας η οποία λόγω της μεγάλης ποικιλομορφίας των τόπων της έχει τόσο ανεπτυγμένη αγροκτηνοτροφική παραγωγή όσο και αλιεία και ιχθυοκαλλιέργειες.
Τοπικά προϊόντα
Συγκεκριμένα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα της είναι εξαιρετικά με το πιο φημισμένο να είναι η γραβιέρα Αμφιλοχίας. Ξεχωριστό προϊόν αποτελεί και η κονσερβολιά Αγρινίου, ένα είδος μεγαλόκαρπης ελιάς.
Παραδοσιακά πιάτα
Την τιμητική τους έχουν οι πίτες όπως η χλωρόπιτα και το κασιμάρι που φτιάχνονται από φρέσκο τυρί, αλλά και χορτόπιτες, τραχανόπιτες και μακαρονόπιτες. Όμως, δεν λείπει και το κρέας. Μερικοί τρόποι που συνηθίζεται να καταναλώνεται το κρέας είναι: Σουβλιστό, Κοντοσούβλι, Σπληνάντερο, Κοκορέτσι, Τσιγαρίδες (παστό χοιρινό με μπαχαρικά)

Σαντορίνη

Η Σαντορίνη είναι ένας εξαιρετικός γαστρονομικός προορισμός. Τα προϊόντα που παράγει αποτελούν την ιδανική πρώτη ύλη για θρεπτικές και νόστιμες συνταγές.
Τοπικά προϊόντα
Το βασικότερο προϊόν της Σαντορίνης είναι το Φάβα, το οποίο μαγειρεμένο συνοδεύεται με κρεμμυδάκι, κάπαρη και ντομάτα. Επίσης, η παραγωγή ντομάτας (ντοματάκια) στο νησί είναι ανεπτυγμένη δικαιολογώντας τους διάσημους ντοματοκεφτέδες. Γνωστές είναι και οι άσπρες μελιτζάνες που με την γλυκιά τους γεύση απογειώνουν τα πιάτα στα οποία συμπεριλαμβάνονται. Παραδοσιακό τυρί της Σαντορίνης είναι το χλωροτύρι που παρασκευάζεται από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και είναι κρεμώδες με ελαφρώς όξινη γεύση. Τα φαγητά συμπληρώνουν τέλεια τα κρασιά της Σαντορίνης των οποίων ο ιδιαίτερος χαρακτήρας οφείλεται στα ηφαιστειακά εδάφη του νησιού.
Γλυκά
Δεν λείπουν όμως και τα γλυκά με τα πιο φημισμένα να είναι τα μελιτίνια που φτιάχνονται από αλατισμένη μυζήθρα και γιαούρτι.

Κατερίνη

Στην Κατερίνη και γενικότερα στην Πιερία παράγεται μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Φρέσκα φρούτα, όπως ακτινίδια, μήλα, ροδάκινα και κράνα καθώς και φουντούκια είναι μερικά από αυτά.
Παραδοσιακά πιάτα
Συνηθίζονται τα εδέσματα με βάση το κρέας, τα πιάτα με μύδια και ψάρια αλλά και οι πίτες, όπως οι χορτόπιτες, πρασόπιτες, κρεατόπιτες, κολοκυθόπιτες και χτυπητή τυρόπιτα.
Γλυκά
Από γλυκά είναι διαδεδομένα τα γλυκά του κουταλιού και ιδιαίτερα το σύκο, το μήλο και το άγριο καρπούζι.

Άργος

Στην Αργολίδα η τοπική γαστρονομία προσφέρει πληθώρα επιλογών καθώς χρησιμοποιεί και τα τοπικά της προϊόντα.
Τοπικά προϊόντα
Κάποια από αυτά είναι οι γκόγκες που είναι χειροποίητο ζυμαρικό και οι αγκινάρες που αποτελούν κύριο προϊόν καλλιέργειας στην περιοχή και καταναλώνονται ωμές ή μαγειρεμένες με πολλούς τρόπους.
Παραδοσιακά πιάτα
Το πιο φημισμένο πιάτο είναι η μπογάνα. Πρόκειται για αρνάκι γάλακτος μαγειρεμένο σε γάστρα με ολόκληρες πατάτες. Άλλα παραδοσιακά πιάτα αποτελούν: Γίδα βραστή, Χοιρινό στη χόβολη, Χοιρινό με πρασοσέληνο, Πουμέκι (γαλατόπιτα χωρίς φύλλο)

Καρδίτσα

Στα χωριά της Καρδίτσας οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία και την κτηνοτροφία και είναι σχεδόν αυτόνομοι. Όσον αφορά τα φαγητά, φτιάχνονται από τις πρώτες ύλες που παράγουν οι ίδιοι.
Παραδοσιακά πιάτα
Αρνάκι ή η προβατίνα με πληγούρι, Τραχανάς, Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες. Επίσης, κυριαρχούν και οι πίτες. Χορτόπιτα με μυρωδικά, μπατζίνα με κολοκύθι και φέτα, πλαστός με καλαμποκάλευρο και ριζόπιτα είναι μερικές από αυτές.

Βόλος

Παραθαλάσσια πόλη ο Βόλος δεν ξεμένει ποτέ από ψάρια και θαλασσινά. Παρ΄όλα αυτά έχει κληρονομήσει και συνταγές από το Πήλιο όπως τα χόρτα με αυγά, φασολάδα, σπετζοφάι και μπουμπάρια που παρασκευάζονται από εντόσθια και συνηθίζονται να καταναλώνονται τον χειμώνα. Παραδοσιακά ζυμαρικά είναι ο τραχανάς και οι χυλοπίτες, ενώ ο μπακαλοχαλβάς από ταχίνι είναι από τα αγαπημένα γλυκά των Βολιωτών. Δεν μπορούμε φυσικά να μην αναφέρουμε και το τσίπουρο του Βόλου το οποίο είναι φημισμένο σε όλη την Ελλάδα.

Θήβα

Η Θήβα βρίσκεται στο κέντρο της Ελλάδας και αποτελεί σταυροδρόμι γεύσεων.
Τοπικά προϊόντα
Στην περιοχή παράγονται τυροκομικά προϊόντα, λαχανικά, φρούτα, μέλι και ελαιόλαδο. Η κουζίνα της Θήβας βασίζεται στα προϊόντα της αλλά και στην κτηνοτροφία.
Παραδοσιακά πιάτα
Παραδοσιακά πιάτα είναι η γουρουνοπούλα και το αρνάκι γιουβέτσι. Επιπλέον, σημαντική θέση στην περιοχή κατέχουν οι πίτες αλλά και τα σιροπιαστά γλυκά και τα γλυκά του κουταλιού.

Πύργος

Ο Πύργος είναι πρωτεύουσα του νομού Ηλείας. Η Ηλεία είναι από τις πιο εύφορες περιοχές και παράγει ποικιλία προϊόντων ικανοποιώντας μεγάλο μέρος των αναγκών της Ελλάδας.
Τοπικά προϊόντα
Παράγει ελιές και λάδι, σιτηρά, λαχανικά, ψάρια αλλά και κτηνοτροφικά προϊόντα. Επίσης σημαντικές είναι οι καλλιέργειες του καρπουζιού και της πατάτας.
Παραδοσιακά πιάτα
Από παραδοσιακά πιάτα συνηθίζεται το χοντρομενούδελο που είναι κοκκινιστός φιδές σε σούπα, η ταμπακάλη ένα πιάτο με φασόλια και κολοκυθάκια και ο καγιανάς με τσιγαρίδα (καπνιστό χοιρινό με αυγό και ντομάτα).
Γλυκά
Από γλυκά το δημοφιλέστερο είναι το στρωτό, μια εκδοχή του μπακλαβά που προσφέρεται σε πανηγύρια και γάμους.

Αμαλιάδα

Η Αμαλιάδα βρισκόμενη στην Ηλεία που είναι πολύ παραγωγική περιοχή προσφέρει πολλά προϊόντα όπως σιτηρά, λαχανικά, ψάρια, ελιές και λάδι αλλά και κτηνοτροφικά προϊόντα.
Παραδοσιακά πιάτα
Τα παραδοσιακά πιάτα της είναι κοινά σε όλο τον νομό Ηλείας και κάποια από αυτά είναι τα εξής: χοντρομενούδελο που είναι κοκκινιστός φιδές σε σούπα, η ταμπακάλη ένα πιάτο με φασόλια και κολοκυθάκια και ο καγιανάς με τσιγαρίδα (καπνιστό χοιρινό με αυγό και ντομάτα).
Γλυκά
Το πιο φημισμένο από τα γλυκά είναι το στρωτό, μια εκδοχή του μπακλαβά που συνηθίζεται και στον Πύργο αλλά και σε όλο τον νομό Ηλείας και προσφέρεται σε πανηγύρια και γάμους.

Φλώρινα

Η Φλώρινα είναι ένας εύφορος τόπος που παράγει πολλά προϊόντα. Το πιο φημισμένο, μετά εννοείται από τις πιπεριές Φλωρίνης, είναι τα φασόλια Πρεσπών τα οποία αξιοποιούνται και με το παραπάνω στα τοπικά πιάτα. Η γη της Φλώρινας προσφέρει επίσης μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών όπως κυδώνια, πράσα, μήλα και από τα δάση κάστανα και μανιτάρια. Ανεπτυγμένη είναι και η κτηνοτροφία και η τυροκομία, ενώ οι κλιματολογικές συνθήκες ευνοούν και την παραγωγή καλού κρασιού.

Καστοριά

Η Καστοριά είναι μια πόλη με πλούσια γαστρονομία. Παράγει πολλά προϊόντα από γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά μέχρι και κρασί. Η κουζίνα της είναι χειμωνιάτικη και πικάντική.
Παραδοσιακά πιάτα
Από τα πιο φημισμένα πιάτα είναι: Γίγαντες πλακί, Μακάλο (κεφτέδες με ιδιαίτερη σάλτσα) Σαρμάδες με λάχανο τουρσί, Αρμιόπιτα (με λάχανο τουρσί), Ρυζόπιτα, Γριβάδι (ψάρι) μαγειρεμένο είτε ως σούπα είτε στον φούρνο

Γρεβενά

Τα Γρεβενά αποτελούν ένα εξαιρετικό γαστρονομικό προορισμό.
Τοπικά προϊόντα
Κρεατικά μαγειρεμένα με κάθε τρόπο, κυνήγι, τοπικά τυροκομικά, παραδοσιακές πίτες, χειροποίητα ζυμαρικά συνθέτουν την κουζίνα των Γρεβενών. Φυσικά δεν ξεχνάμε και το μανιτάρι που είναι ο βασιλιάς της κουζίνας. Οι τρόποι που αξιοποιούνται τα μανιτάρια είναι άφθονοι, εκτός της μαγειρικής. Από αποξηραμένα μέχρι και σε λικέρ.
Παραδοσιακά πιάτα
Μερικά τοπικά πιάτα είναι η πρασοτηγανιά (χοιρινό με πράσο στο τηγάνι), η ζυμαρόπιτα, η τηγανητή ούρδα (μυζήθρα) με βούτυρο και αυγό, τα μανιτάρια στιφάδο και οι τραχανόσουπες.
Γλυκά
Παραδοσιακά γλυκά αποτελούν τα σαλιάρα με φύλλο και καρύδι που προσφέρονται στους γάμους, οι λαγγίτες που είναι παρόμοιο με τις κρέπες και τα γλυκά σουτζουκάκια με μούστο και καρύδια.

Πτολεμαΐδα

Η Πτολεμαΐδα είναι πόλη του Νομού Κοζάνης. Η περιφέρεια της Κοζάνης είναι μια περιοχή με πολλά ξεχωριστά προϊόντα και πλούσια γαστρονομία.
Τοπικά προϊόντα
Η κτηνοτροφία και η τυροκομία είναι ανεπτυγμένες με τον μπάτζιο το παλαιότερο σκληρό τυρί να είναι το πιο φημισμένο. Σήμα κατατεθέν είναι ο κρόκος Κοζάνης που εκτός από τη νοστιμιά που προσφέρει στα φαγητά έχει και ευεργετικές ιδιότητες στον οργανισμό. Επιπλέον, η Κοζάνη είναι δυνατή στην παραγωγή μήλων, ροδάκινων, μανιταριών αλλά και φασολιών. Τέλος, δεν υστερεί ούτε στην οινοποίηση αφού παράγει εξαιρετικά λιαστά κρασιά.

Ηγουμενίτσα

Η Θεσπρωτία με πρωτεύουσα την Ηγουμενίτσα έχει πλούσια γαστρονομία και πολλά τοπικά προϊόντα με τα πιο φημισμένα να είναιτα ρόδια.
Πίτες
Σήμα κατατεθέν της είναι οι περίφημες ηπειρώτικες πίτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι έχουν καταγραφεί 178 πίτες στο ηπειρώτικο εδεσματολόγιο! Τσαμαντιώτικη ζυμαρόπιτα, αλευρόπιτα με φέτα, ρυζόπιτα, τραχανόπιτα είναι μερικές από αυτές.
Φαγητά
Όσον αφορά τα φαγητά μπορείς να βρεις απ” όλα τα κρεατικά όπως παϊδάκια, προβατίνα, κοκορέτσι αλλά και φρέσκα ψάρια.

Παιανία

Προάστιο της Ανατολικής Αττικής, η Παιανία φημίζεται για τα κρασιά της. Μεγάλες εκτάσεις αμπελώνων, οινοποιεία αλλά και το Μουσείο Οίνου υποδηλώνουν την αγάπη των κατοίκων για το κρασί.

Σπάρτη

Η Σπάρτη φημίζεται για τα πορτοκάλια και το εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο της, το οποίο χρησιμοποιείται κατά κόρον στην κουζίνα της. Μερικά από τα χαρακτηριστικά πιάτα της Σπάρτης είναι: Χοιρινό κρέας σε όλες του τις μορφές, Κολοκυθοκορφάδες (κολοκυθοανθοί με κρεμμύδι), Κόκκορας μπαρδουνιώτικος (κοκκινιστός), Πιταρούδες (χορτοπιτάκια), Καγιανάς, Τσιγαρολάχανα (αρωματικά χόρτα τσιγαρισμένα με κρεμμύδι)

Τήνος

Η Τήνος φημίζεται για την τοπική κουζίνα και τα προϊόντα της.
Τοπικά προϊόντα
Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα ξεχωρίζουν το Τηνιακό γάλα, η γραβιέρα, η κοπανιστή και το πέτρωμα που είναι ανάλατο τυρί. Ανεπτυγμένη είναι η κτηνοτροφία και η παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος με τα πιο φημισμένα το αλλαντικό Λούζα και τα λουκάνικα.
Παραδοσιακά πιάτα
Κάποια χαρακτηριστικά πιάτα της Τήνου είναι η αγκιναρόπιτα, τα λιβιά «μακαρόνια» (αμπελοφάσουλα), οι ντοµάτες λιαστές µε κουρκούτι, η οµελέτα ή φουρτάλια µε λουκάνικο/σύγλινο και τα καλαµάρια γεµιστά.
Γλυκά
Από γλυκά προτείνεται να δοκιμάσει κανείς το παστέλι, τα ξεροτήγανα, τα αμυγδαλωτά, τους μπεζέδες αλλά και τα ψαράκια που είναι σκαλτσούνια.

Μύκονος

Το νησί των ανέμων ή αλλιώς το νησί του γαστρονομικού πλούτου.
Παραδοσιακά προϊόντα
Η λούζα, το λουκάνικο, το σκορδάτο, το χοιροµέρι ονομαστά για τη νοστιμιά τους είναι μερικά από τα αλλαντικά που συναντά κανείς στην Μύκονο. Από τυριά τα πιο φημισμένα είναι η κοπανιστή, το ξινότυρο και η τυροβολιά.Στην αρτοποιία υπάρχουν τα εξής: Κουβαρωτές (βαρύ ζυμωτό ψωμί από κριθάρι), Κουλούρες, Πρωτοφούρνια (παρόμοια με τις λαγάνες), Διπυρήτες (παξιμάδια)
Παραδοσιακά πιάτα
Τα πιάτα που αξίζει κανείς να δοκιμάσει είναι: Κεφάλι γουρουνιού σε κομμάτια με λάχανο, Κρεμμυδόπιτα, Μελόπιτα, Μελιτζανοπίλαφο
Γλυκά
Δεν λείπουν βέβαια και τα γλυκά με εξέχουσα θέση να κατέχουν τα αμυγδαλωτά της Μυκόνου.

Κλείνοντας…

Εύχομαι να ευχαριστήθηκες και εσύ όσο εγώ αυτό το Διατροφικό ταξίδι στην Ελλάδα. Αν και γεωγραφικά όλα τα μέρη της Ελλάδας δεν απέχουν πολύ μεταξύ τους, σίγουρα θα παρατήρησες πως η κάθε περιοχή έχει τη δική της “γαστρονομική προσωπικότητα”, και σε κάποιες περιπτώσεις, παρατηρείται αυτό το γεγονός ακόμη και σε γειτονικές πόλεις! Δεν είναι τυχαίο που η Ελλάδα έχει τόσο πλούσια κουζίνα, καθώς πάει όσο πίσω όσο και η Ιστορία της. Ελπίζω να σε παρότρυνα να ταξιδέψεις και να δοκιμάσεις και εσύ μερικά από τα γεμάτα γεύση και παράδοση πιάτα και εδέσματα που προσφέρει η πατρίδα μας!

Ο Πάρης Παπαχρήστος παρέχει διαιτολογικές υπηρεσίες τροποποίησης διατροφικής συμπεριφοράς για πάνω από 15 χρόνια, συμβάλλοντας σε βελτίωση της ποιότητας ζωής. Ως πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος, M.Sc. έχει ευρύτερη επιστημονική γνώση, η οποία συνδυάζεται στις διαιτολογικές συνεδρίες με την προσωπική του εμπειρία.

Είναι ιδρυτής του πρώτου portal διατροφής σε Ελλάδα και Κύπρο και συγγραφέας του πρώτου βιβλίου της σειράς medNutrition wellness, με τίτλο «Μύθοι και Αλήθειες στη διατροφή μας». Τα παραπάνω, σε συνδυασμό με τις διαιτολογικές υπηρεσίες που παρέχει είτε στο Παγκράτι είτε αξιοποιώντας skype και viber σε όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, με χιλιάδες ανθρώπους, έχει δει τι είναι αποτελεσματικό και όχι.

To άρθρο δημοσιεύτηκε στο σάιτ mednutrition.gr και μπορείτε να το βρείτε, εδώ. 

The post Ένα διατροφικό ταξίδι στην Ελλάδα appeared first on .

Η κατανάλωση κρέατος είναι υψηλή στο Βέλγιο, ιδιαίτερα το χοιρινό και το βοδινό, και συχνά συνδέεται με προβλήματα υγείας, όπως ο διαβήτης ή ο καρκίνος, όπως εξηγεί η Isabel Boerdam, η ιδρύτρια της πρωτοβουλίας.

Σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 2023 από το Ολλανδικό Πανεπιστήμιο του Wageningen σχετικά με τις κλιματικές επιπτώσεις της κατανάλωσης τροφίμων στο Βέλγιο, τα τελευταία στοιχεία δείχνουν ότι οι Βέλγοι κατανάλωναν κατά μέσο όρο 182 γραμμάρια κρέατος την ημέρα το 2015, ή 53% περισσότερο από ό,τι στην Ολλανδία. Η Isabel Boerdam βεβαιώνει ότι από την έναρξη της εκστρατείας μεταξύ των Ολλανδών γειτόνων μας το 2018, οι πωλήσεις κρέατος μειώθηκαν δραστικά στα σούπερ μάρκετ ενώ αυτή των υποκατάστατων κρέατος έχει εκτοξευθεί κατά 108%. Συνολικά, 2,7 εκατομμύρια Ολλανδοί συμμετείχαν στην εκστρατεία το 2023, σύμφωνα με την επικεφαλής της δράσης.

Για να ενθαρρύνουν τους Βέλγους να τρώνε λιγότερο κρέας αυτή την εβδομάδα, οι διοργανωτές έχουν πραγματοποιήσει διάφορες επικοινωνιακές δράσεις σε πολλές μεγάλες πόλεις (Βρυξέλλες, Αμβέρσα, Γάνδη κ.λπ.) και θα οργανώσουν επίσης ένα «χειμωνιάτικο μπάρμπεκιου» με βάση τα φυτά στην Grand Place του Mechelen στις 25 Οκτωβρίου όπου θα διανεμηθούν 300 δωρεάν γεύματα. Το Βέλγιο είναι η πρώτη χώρα που επεκτείνει τη δράση στην Ευρώπη και η Γερμανία και η Δανία θα ακολουθήσουν το 2024. «Αν ήταν στο χέρι μας, θα επεκτείναμε το κίνημα σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση», εξηγεί η Isabel Boerdam.

25 εστιατόρια στο Βέλγιο βγάζουν το κρέας από το μενού τους

Είκοσι πέντε εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων εστιατορίων με 3 αστέρια, αποφάσισαν να βγάλουν το κρέας από το μενού τους ως μέρος της πρώτης αυτής έκδοσης της Εβδομάδας Χωρίς Κρέας, που ξεκίνησε τη Δευτέρα και λήγει την Κυριακή.

Ο πρώην σταρ σεφ Frank Fol, ήταν αυτός που έπεισε πολλά εστιατόρια να προσφέρουν μόνο χορτοφαγικά μενού αυτή την εβδομάδα. Ως πρεσβευτής της εβδομάδας χωρίς κρέας, ο σεφ θέλει να ξεκινήσει δυναμικά αυτή η καμπάνια.

«Ακόμα τρώμε πολύ κρέας», εξηγεί. «Η καμπάνια μπορεί να αλλάξει συνήθειες και να μας δείξει ότι υπάρχουν και άλλες επιλογές. Τρώγοντας περισσότερα λαχανικά, μπορούμε να βελτιώσουμε τόσο την υγεία μας όσο και το περιβάλλον».

Περισσότερες πληροφορίες για τις δράσεις, εδώ.

The post «Semaine sans viande»: η πρώτη έκδοση της καμπάνιας ξεκίνησε δυναμικά appeared first on .

Καφές… η πρώτη πρωινή κίνηση των περισσότερων και αγαπημένο ρόφημα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αν ο καφές αποτελεί και για σένα απαραίτητη πρωινή συνήθεια, τι πιο καλό από το να τον φτιάξεις σε μια «στιγμή»; Ο στιγμιαίος καφές είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε πολλές χώρες του κόσμου, στις οποίες ανήκει και η χώρα μας.

Παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, χωρίς κάποια ιδιαίτερη προετοιμασία. Ωστόσο, πέραν από τα πρακτικά του πλεονεκτήματα, όλο και περισσότερα επιστημονικά δεδομένα αναδεικνύουν τα οφέλη του για την υγεία. Ας Γνωρίσουμε τα περισσότερα από αυτά:

Πλούσιος σε Αντιοξειδωτικά Συστατικά

Ο στιγμιαίος καφές είναι μια πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες στο σώμα.

Βελτιωμένη Γνωστική Λειτουργία

Η καφεΐνη, ένα φυσικό συστατικό του καφέ, είναι γνωστή για την ικανότητά της να βελτιώνει την πνευματική εγρήγορση και τη γνωστική λειτουργία. Ο στιγμιαίος καφές παρέχει έναν γρήγορο και βολικό τρόπο για να αυξήσεις τα επίπεδα ενέργειάς σου και να παραμείνεις συγκεντρωμένος τις πολυάσχολες μέρες. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της διάθεσης.

Να σημειώσουμε εδώ ότι ο στιγμιαίος καφές δεν είναι ένας βαρύς καφές όπως πιστεύουν πολλοί. Αν τον παρασκευάσουμε με τις σωστές αναλογίες (περίπου 4-5γρ) περιέχει λιγότερη καφεΐνη από έναν τυπικό καφέ φίλτρου.

Διαχείριση Βάρους

Για όσους θέλουν να ρυθμίσουν το βάρος τους, ο στιγμιαίος καφές μπορεί να είναι ένας χρήσιμος σύμμαχος. Η καφεΐνη ενισχύει τον μεταβολισμό και μπορεί να καταστείλει την όρεξη. Επιπλέον, εκ φύσεως ο στιγμιαίος καφές είναι ένα ρόφημα το οποίο περιέχει αμελητέες θερμίδες, και πιο συγκεκριμένα 2 θερμίδες ανά 100ml. Το θερμιδικό του περιεχόμενο αυξάνεται μόνο αν προσθέσουμε ζάχαρη ή γάλα.

Καρδιαγγειακή Υγεία

Η κατανάλωση καφέ έχει συνδεθεί με καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία. Μία πρόσφατη μελέτη της Ιατρικής σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών σε συνεργασία με το Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου έδειξε ότι η συνήθης μέτρια κατανάλωση στιγμιαίου καφέ σχετίζεται αρνητικά με την αρτηριακή σκλήρυνση, ενώ συνδέεται, πιθανώς, και με την αρτηριακή αναδιαμόρφωση. Οι παραπάνω ευνοϊκές επιδράσεις προτείνουν έναν πιθανό παθοφυσιολογικό μηχανισμό που συνδέει τη συνήθη κατανάλωση καφέ με τη χαμηλότερη επίπτωση καρδιαγγειακής νόσου.

Βελτιωμένη Σωματική Απόδοση

Η καφεΐνη έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη σωματική απόδοση. Μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα αδρεναλίνης, οδηγώντας σε βελτιωμένη αντοχή και δύναμη κατά τη διάρκεια της προπόνησης.

Τι να κρατήσεις

Τα οφέλη του στιγμιαίου καφέ για την υγεία δεν πρέπει να υποτιμηθούν. Από την περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά έως τις δυνατότητές του να ενισχύει τη γνωστική λειτουργία, και να συμβάλει στη διαχείριση βάρους, ο στιγμιαίος καφές έχει πολλά να προσφέρει. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να τον καταναλώνεις με μέτρο για να αποκομίσεις αυτά τα οφέλη. Απόλαυσέ τον εύκολα ζεστό ή κρύο (φραπέ) και επωφελήσου στην καθημερινότητά σου.

H Μαρία Ζερβού είναι Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, με επιπλέον επαγγελματική εξειδίκευση (Master Practitioner) στις διατροφικές διαταραχές. Είναι συγγραφέας του βιβλίου «Ξεκινάω Διατροφή, Έτοιμοι; Πάμε!» των εκδόσεων medNutrition. Διατηρεί αυτόνομο διαιτολογικό γραφείο στο Λουτράκι και συνεργασία με διαιτολογικό γραφείο στην Αθήνα.

Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο medNutrition.gr και μπορείτε να το βρείτε εδώ. 
Φωτογραφίες: Newsville.be

The post Τα οφέλη του στιγμιαίου καφέ για την Υγεία appeared first on .

Το ψωμί αποτελεί ένα από τα βασικά τρόφιμα στις διατροφικές συνήθειες πολλών χωρών και καταναλώνεται παγκοσμίως εδώ και χιλιετίες. Βρίσκεται στη βάση της Μεσογειακής Πυραμίδας, όπου μαζί με άλλα αμυλούχα τρόφιμα συστήνεται η καθημερινή κατανάλωσή τους ως μέρος των γευμάτων. Τυπικά, παρασκευάζεται από ζύμη που περιέχει αλεύρι και νερό και διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, ανάλογα με το είδος των αλεύρων και των λοιπών συστατικών του.Ωστόσο, παρά τη δημοτικότητά του και την προτίμηση που του έχουν οι περισσότεροι ως συνοδευτικό του φαγητού, το ψωμί συχνά συνδέεται με πολλούς διατροφικούς μύθους, όπως για παράδειγμα ότι συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Ποια είναι τα βασικά θρεπτικά συστατικά του Ψωμιού;

Η περιεκτικότητα του ψωμιού σε θρεπτικά συστατικά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος του άλευρου που χρησιμοποιείται και μπορεί να ποικίλει. Σε γενικές γραμμές, το ψωμί είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, ενώ η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και λιπαρά είναι μικρή. Επιπλέον, βάσει των συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του, καθορίζεται η σύστασή του σε σάκχαρα και φυτικές ίνες.Όσον αφορά στα μικροθρεπτικά συστατικά, το ψωμί περιέχει μικρή ποσότητα σε κάποιες βιταμίνες και μέταλλα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το νάτριο και το φολικό οξύ, σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα που συστήνεται, εξίσου, η καθημερινή τους κατανάλωση, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά.

Ποιο Ψωμί να επιλέξεις;

Αν είσαι λάτρης του ψωμιού και αποτελεί τη βάση πολλών γευμάτων σου, όπως το πρωινό και το κολατσιό χρειάζεται να κάνεις συνετές επιλογές, που παράλληλα θα τροφοδοτήσουν τον οργανισμό σου με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.Αρχικά, μπορείς να επιλέξεις ψωμί που έχει παρασκευαστεί με άλευρα με όσο το δυνατόν λιγότερη επεξεργασία. Για παράδειγμα, το ψωμί με Δίκοκκο Σιτάρι ολικής άλεσης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες ενώ περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών σε σχέση με το λευκό ψωμί. Επιπλέον, αυτή η επιλογή συμβάλλει στην αύξηση του αισθήματος κορεσμού και στη διατήρηση της εύρυθμης λειτουργίας του εντέρου.Επιπλέον, στο εμπόριο μπορείς να βρεις και εμπλουτισμένο ψωμί με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, η βιταμίνη D και το φολικό οξύ, τα οποία παραδοσιακά υπάρχουν σε πολύ μικρές ποσότητες στο ψωμί. Αν αναλογιστείς ότι σύμφωνα με τα αποτελέσματα της Πανελλαδικής Μελέτης Διατροφής και Υγείας (ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ.) ένα μεγάλο μέρος του συνολικού πληθυσμού στη χώρα μας δεν προσλαμβάνει τις απαραίτητες ημερήσιες ποσότητες σε βιταμίνες και μέταλλα, με αυτόν τον τρόπο, θα συμβάλλεις στην πρόσληψη απαραίτητων στοιχείων για τον οργανισμό στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Τι άλλο χρειάζεται να προσέχεις;

Να θυμάσαι ότι όλα τα τρόφιμα έχουν θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή και δεν χρειάζεται να τα κατατάσσεις σε καλά και σε κακά. Να θυμάσαι ότι ένα γεύμα για να θεωρηθεί ισορροπημένο πρέπει να περιλαμβάνει μία πηγή υδατανθράκων, όπως το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά, μία πηγή πρωτεΐνης, όπως τα γαλακτοκομικά, το αυγό και το κοτόπουλο, καθώς και κάποιο φρέσκο τρόφιμο, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά. Φυσικά, μπορείς να προσθέσεις πηγές καλών λιπαρών, όπως το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί και το αβοκάντο.Έτσι, μπορείς σε κάθε σου γεύμα να αξιοποιήσεις το ψωμί ως πηγή υδατάνθρακων και ανάλογα με το είδος που θα επιλέξεις και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Φυσικά, η ποσότητα του ψωμιού που μπορείς να καταναλώσεις ημερησίως, εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως το ιατρικό σου ιστορικό, καθώς και από τις συνολικές θερμίδες που χρειάζεσαι μέσα στην ημέρα. Ένας διατροφολόγος με άδεια ασκήσεως επαγγέλματος μπορεί να είναι σύμμαχός σου για να χτίσεις ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες και να σου δώσει εξατομικευμένες συμβουλές.

Ο Πάρης Παπαχρήστος παρέχει διαιτολογικές υπηρεσίες τροποποίησης διατροφικής συμπεριφοράς για πάνω από 15 χρόνια, συμβάλλοντας σε βελτίωση της ποιότητας ζωής. Ως πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος, M.Sc. έχει ευρύτερη επιστημονική γνώση, η οποία συνδυάζεται στις διαιτολογικές συνεδρίες με την προσωπική του εμπειρία.

Είναι ιδρυτής του πρώτου portal διατροφής σε Ελλάδα και Κύπρο και συγγραφέας του πρώτου βιβλίου της σειράς medNutrition wellness, με τίτλο «Μύθοι και Αλήθειες στη διατροφή μας». Τα παραπάνω, σε συνδυασμό με τις διαιτολογικές υπηρεσίες που παρέχει είτε στο Παγκράτι είτε αξιοποιώντας skype και viber σε όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, με χιλιάδες ανθρώπους, έχει δει τι είναι αποτελεσματικό και όχι.

Το άρθρο ανέβηκε στο mednutrition.gr και το βρίσκετε εδώ
Photos: Newsville.be

The post Ψωμί: Ποια είναι η καλύτερη επιλογή για εσένα; appeared first on .