Γιάννη, ποιοι είναι οι λόγοι που σε οδήγησαν στις Βρυξέλλες;

Ο λόγος που με οδήγησε σε αυτό, όντας σε νεαρή ηλικία, ήταν κυρίως το ότι ήθελα να αλλάξω παραστάσεις και να δοκιμάσω την τύχη μου εδώ και να κυνηγήσω τα όνειρα μου. Σίγουρα, σημαντικό ρόλο σε αυτό έπαιξε η αδερφή μου που ζούσε ήδη εδώ!

Πόσο εύκολη ήταν η προσαρμογή στην πόλη των Βρυξελλών;

Όπως προανέφερα, η αδερφή μου ήταν ήδη εδώ, όποτε αυτό με βοήθησε και να προσαρμοστώ στην νέα μου ζωή αλλά και στο να έχω ένα στήριγμα και να μπορώ να αντιμετωπίζω τυχόν δυσκολίες, καθώς η περίοδος προσαρμογής όταν μεταναστεύεις δεν είναι πάντα εύκολη για διάφορους λόγους. Δεν άργησα, βέβαια, να μεγαλώσω τον κύκλο μου καθώς λίγο η συναναστροφή μου με τους συμπαίκτες μου στην ελληνική ομαδα του ΕΡΜΗ, λίγο η εργασία μου στο ΚOSMOS -η οποία εμελλε να είναι καρμική- συνέβαλλαν στο να γνωρίσω ανθρώπους, να κάνω φιλίες, ώστε να διαμορφώσω τη νέα μου ζωή στις Βρυξελλες.

Τελικά ο Έλληνας όταν βγαίνει στο εξωτερικό στηρίζεται στον Έλληνα;

Σίγουρα ο καθένας έχει να διηγηθεί την δική του ιστορία σε αυτόν τον τομέα, ωστόσο εγώ στάθηκα τυχερός καθώς βρέθηκαν άνθρωποι οι οποίοι με βοήθησαν και με στήριξαν, κάτι το οποίο θεωρώ όμως ότι συμβαίνει σε μεγάλο βαθμό γενικότερα και με άλλους Έλληνες!

Το KOSMOS, το ελληνικό καφέ-μπαρ θεσμός των Βρυξελλών έκλεισε φέτος 10 χρόνια λειτουργίας. Ποιοι είναι οι λόγοι που αυτή η γωνιά της Jourdan παραμένει τόσο αγαπητή στο ελληνόφωνο κοινό;

Το KOSMOS είναι αγαπητό και αρκετά δημοφιλές γιατί είναι ένα cafe-bar το οποίο προσφέρει ένα ζεστό περιβάλλον που οικοδομείται μια φιλική σχέση με τον πελάτη, κάνοντας τον να αισθάνεται άνετα και ευχάριστα! Βέβαια δεν είναι μόνο αυτός ο λόγος! Θεωρώ επίσης ότι γίνεται ένα ωραίο πάντρεμα τόσο του ελληνικού στοιχείου όσο και του ευρωπαϊκού αφού βρίσκεται στις Βρυξέλλες, ένα κατεξοχήν πολυπολιτισμικό περιβάλλον.

Ποια πιστεύεις πως είναι τα στοιχεία του KOSMOS που το κάνουν εξίσου αγαπητό και έξω από τα στενά πλαίσιο της ελληνικής μας κοινότητας;

Υπαρχει αμεσότητα με τον πελάτη και δεν είναι δύσκολο να σε κερδίσει αφού είναι έξω από τα συνηθισμένα πλαίσια, ποσό μάλλον για τους ανθρώπους άλλων εθνικοτήτων που δεν έχουν αυτό το αίσθημα της ζεστασιάς και της φιλοξενίας -με την ελληνική έννοια- που μπορεί να συναντήσεις σε άλλα μαγαζιά!

Ποιες είναι σε προσωπικό επίπεδο οι αλλαγές αλλά και οι προκλήσεις της μετάβασης από το παλαιό εργασιακό status στη νέα διοίκηση του KOSMOS;

Σίγουρα η μεταβατική φάση είναι δύσκολη αλλά έχει την γοητεία της στο κομμάτι της προσωπικής πρόκλησης για την επαγγελματική ανέλιξη. Υπάρχουν, ας πούμε, κίνδυνοι για τυχόν κακή διαχείρηση ή αστοχίες, κάτι το οποίο στη δίκη μου περίπτωση, αλλά και του Τάσου, δεν συνέβη αφού πλαισιώσαμε τον Ντίνο ο οποίος είχε βαθιά γνώση του αντικειμένου και μας βοήθησε να ανταπεξέλθουμε χωρίς προβλήματα. Προσωπικά, θεωρώ ότι το status έχει αλλάξει μόνο στο κομμάτι του τίτλου γιατί εξακολουθώ να κάνω αυτό που αγαπάω, για αυτό και αισθάνομαι τυχερός!

Ποια πιστεύεις πως θα είναι η υπεραξία που θα προσθέσει η νέα ομάδα του KOSMOS σε μία επιχείρηση που λειτουργεί με επιτυχία τα τελευταία 10 χρόνια;

Φρεσκάδα! Αφού και εγώ και ο Τάσος είμαστε γεμάτοι ενέργεια και όρεξη να δώσουμε το 100% όχι μόνο επειδή αγαπάμε αυτό που κάνουμε αλλά και επειδή και ο κόσμος κουράζεται με το να βλέπει τις ίδιες καταστάσεις. Αέρας αλλαγής, λοιπόν, και προς πάσα κατεύθυνση!

Πόσο πληγωμένη βγαίνει η εστίαση από τις αλλαγές που έχουν επέλθει από τα δύο χρόνια αυστηρών περιοριστικών μέτρων κατά της πανδημίας του κορονοιού;

Αναμφίβολα η εστίαση είναι ένας από τους τομείς που έχουν πληγωθεί σε μεγάλο βαθμό από την πανδημία, κάτι που είχε σαν αποτέλεσμα τόσο οι εργαζόμενοι όσο και οι ιδιοκτήτες των επιχειρήσεων να αντιμετωπίσουν αρκετές δυσκολίες, οι οποίες ευελπιστώ να ξεπεραστούν. Πλέον, νομίζω και θέλω να πιστεύω πως σιγά σιγά αλλάζουμε σελίδα και επιστρέφουμε στην κανονικότητα !

Τα τελευταία χρόνια παρατηρούμε μια μεγάλη αύξηση των επιχειρήσεων εστίασης «ελληνικών συμφερόντων» στις Βρυξέλλες και ειδικότερα στην ευρωπαϊκή γειτονιά. Ποιες είναι οι σκέψεις σου για τον άτυπο «εσωτερικό» αυτό ανταγωνισμό;

Πιστεύω πως στον κόσμο αρέσουν ολοένα και περισσότερο οι ελληνικές γεύσεις, η κουλτούρα και ο τρόπος διασκέδασης. Ο «εσωτερικός» και υγειής ανταγωνισμός για μένα σημαίνει εξέλιξη και δημιουργικότητα, οπότε πιστεύω μας κάνει όλους καλύτερους στον τομέα μας, ειδικά εμάς τους καινούργιους στον κλάδο! Καταληκτικά θεωρώ ότι ο Έλληνας έχει το μικρόβιο της επιχειρηματικότητας και αυτό το κουβαλάει σε όποια γωνία του κόσμου και αν βρίσκεται!

Πόσο απαιτητική είναι δουλειά που σχετίζεται με τη νυχτερινή διασκέδαση και ποια είναι τα χαρακτηριστικά που πρέπει να έχει κάποιος για να αντεπεξέλθει στις απαιτήσεις αυτές;

Ο τομέας της διασκέδασης είναι αρκετά απαιτητικός μιας και πρέπει να συνδυάσεις κάποια χαρακτηριστικά, όπως η σωματική αντοχή, για να μπορείς να ανταπεξέλθεις, αλλά και η πνευματική αντοχή αφού έχεις να κάνεις με ανθρώπους που θέλουν να απολαύσουν το ποτό τους ή τον καφέ τους. Πολλές φορές έρχεσαι αντιμέτωπος με δύσκολες καταστάσεις ή δύσκολους χαρακτήρες, όποτε θα πρέπει να ξέρεις πως να το διαχειριστείς κι αυτό δεν είναι πάντα εύκολο. Εκτός από αυτό το κομμάτι υπάρχει και η δυσκολία του να προσαρμόσεις τον προσωπικό σου χρόνο και γενικά την προσωπική ζωή εκτός δουλειάς.

Έξω από την επαγγελματική καθημερινότητα ποιες είναι οι ασχολίες που σε ξεκουράζουν ή σε κουράζουν ευχάριστα;

Αυτό το κομμάτι, εκτός της επαγγελματικής καθημερινότητας, είναι αρκετά δύσκολο όταν κάνεις τέτοιου είδους δουλειές. Παρόλα αυτά, όταν βρίσκω χρόνο μου αρέσει να τον περνάω με φίλους, κάνοντας εκδρομές ή απολαμβάνοντας ένα καλό φαγητό με ωραίο κρασί. Βέβαια ασχολούμαι δραστήρια με το ποδόσφαιρο και με το snowboarding τα οποία λατρεύω σαν αθλήματα και με κάνουν να νιώθω γεμάτος!

Πως θέλεις να σε φαντάζεσαι σε 10 χρόνια;

Μου βάζεις δύσκολα τώρα αφού κανείς μας δεν μπορεί να ξέρει τι μας φέρνει το αύριο, κάτι που κάνει την ζωή μας και πιο όμορφη! Βέβαια, δε το λέω αυτό για να αποφύγω την απάντηση στην ερώτηση σου! Θα ήθελα να με φανταστώ να έχω δημιουργήσει την δική μου οικογένεια, πιο έμπειρο και ακόμα πιο δημιουργικό !Σίγουρα όμως με φαντάζομαι στο KOSMOS!

Στα γρήγορα…

T-Shirt ή πουκάμισο; T-Shirt ξεκάθαρα
Ποδόσφαιρο ή γυμναστήριο; Ποδόσφαιρο
Ένα δυνατό στοιχείο του χαρακτήρα σου; Η αποφασιστικότητα μου
Το πιο δυνατό όμως; Το χιούμορ
Τι σε απομακρύνει από κάποιον; Το ψέμα
Ο πιο δύσκολος πελάτης είναι; Εκείνος που δεν σέβεται
Ζώδιο; Λέων
Τι αγαπάς στο γυναικείο φύλο; Την κομψότητα
Ένα ταξίδι που θες να πραγματοποιήσεις; Το ταξίδι στο Bali
Η καλύτερη συμβουλή που έχεις ακούσει; Να μην ξεχνάς από που ξεκίνησες !

Ο Γιάννης στα σόσιαλ

Facebook
Instagram

Φωτογραφίες: Δημ. Ναυρίδης / Newsville.be

The post Γιάννης Τολκούτσης: «Εξακολουθώ να κάνω αυτό που αγαπάω, για αυτό και αισθάνομαι τυχερός!» appeared first on .

Το KOSMOS, το ελληνικό καφέ μπαρ θεσμός της place Jourdan και των Βρυξελλών μεγάλωσε ένα ακόμα χρόνο! Τα 10α γενέθλια του KOSMOS γιορτάστηκαν με λαμπρότητα, κόσμο και πολύ κέφι το Σάββατο 18 Ιουνίου 2022.

η τούρτα για τα 10α γενέθλια του KOSMOS

Η επέτειος των 10 χρόνων και ο εορτασμός με συμμετοχή πλήθους φίλων και θαμώνων του KOSMOS σηματοδοτεί τόσο το τέλος της ασφυκτικής για την εστίαση περιόδου της πανδημίας όσο και την επίσημη πρώτη της νέας διεύθυνσης του αγαπημένου ελληνικού καφέ μπαρ. Ο «παλιός» Κωνσταντίνος Ντιναλέξης μαζί με τους γνωστούς σε όλους Τάσο Μουρτζούκο και Γιάννη Τολκούτση είναι η ομάδα που έχει αναλάβει από την αρχή της προηγούμενης σεζόν τα ηνία του KOSMOS.

Γιάννης Τολκούτσης, Κωνσταντίνος Ντιναλέξης, Τάσος Μουρτζούκος

23 Μαρτίου 2012, ώρα 18.30: Μία όμορφη επιχειρηματική ελληνική ιστορία αρχίζει

Η ιδέα του Δημήτρη Κουράση ήταν αυτή που το 2012 έδωσε ζωή στο KOSMOS, στο νούμερο 35 της πλατείας Jourdan. Το άνοιγμα του πρώτου «ελληνικού» καφέ-μπαρ στο Etterbeek, έπιασε από την πρώτη στιγμή και μέσα σε λίγο χρονικό διάστημα έγινε το πρώτο ελληνικό στέκι στο κέντρο της ευρωπαϊκής γειτονιάς. Ο καλός, ζεστός και κρύος καφές, τα προσεγμένα ποτά και κοκτέιλ, οι after-work συναντήσεις για κρασάκι ή μπίρα αλλά και οι όμορφες μουσικές βραδιές, έγιναν η σημαία του ΚOSMOS για έλληνες και ξένους φίλους, αλλά και για τους κατοίκους του Ettebeek: Δεν ήταν λίγες οι φορές που ο Δήμαρχος De Wolf, Αντιδήμαρχοι και μέλη του Δημοτικού συμβουλίου βρέθηκαν στο φιλόξενο ελληνικό στέκι. Το ελληνικό ταμπεραμέντο είχε κάνει για μία ακόμα φορά τη διαφορά.

2016: Η χρονιά του Φίλιππου Ιωάννου και του Γιώργου Πάτκου

Η προσπάθεια που άρχισε ο Δημήτρης Κουράσης τον Μάρτιο του 2012 πέτυχε με ένα δυνατό ξεκίνημα να περάσει την ελληνική κουλτούρα στις Βρυξέλλες κερδίζοντας την εμπιστοσύνη του κοινού στην ιδιαίτερη αυτή γειτονιά των ευρωπαϊκών θεσμών.
Τέσσερα χρόνια μετά δύο νέοι άνθρωποι με θέληση και επαγγελματισμό πήραν τα σκήπτρα της διαχείρισης του Kosmos και έδωσαν μία νέα πνοή στο αγαπημένο στέκι της Jourdan. Οι προσπάθειες του Φίλιππου και του Γιώργου και μετέπειτα και του Κωνσταντίνου Ντιναλέξη σήκωσαν ακόμα πιο ψηλά τον πήχη και η τελευταία πινελιά της ομάδας αυτής ήταν η εκ βάθρων ανακαίνιση του χώρου το 2018. Το KOSMOS κρατώντας όλες τις υπηρεσίες σε υψηλό επίπεδο κατάφερε να κερδίσει και το στοίχημα της νυχτερινής διασκέδασης, με τις αλησμόνητες σε όλους βραδιές με μουσική και χορό μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες.

Τρίτη γενιά επιχειρηματιών στο τιμόνι του ΚΟSMOS

Μετά από δύο χρόνια δίχως γιορτή γενεθλίων, λογικό ήταν το ζεστό σαββατόβραδο της 18ης Ιουνίου να γίνει ένας μικρός πανικός στην Jourdan. Η γωνιά του KOSMOS δεν «άντεξε» τους πολυπληθής φίλους και προσκεκλημένους οι οποίοι κάλυψαν και την chaussée St. Pierre χωρίς όμως να δημιουργηθούν παρατράγουδα. Στο μεγάλο μπάνερ με το λογότυπο του KOSMOS πέρασαν δεκάδες φίλοι και γνωστοί για την αναμνηστική φωτογραφία, ενώ η τούρτα και οι σαμπάνιες δεν άργησαν να κάνουν την εμφάνιση τους!
Στο τέλος μίας δύσκολης περιόδου για την εστίαση, η ομάδα του KOSMOS ξανασηκώνει τα μανίκια και αρχίζει και πάλι τον όμορφο δικό της αγώνα για να κρατήσει για ακόμα μία χρονιά τα σκήπτρα της πλατείας Jourdan!

Τάσος Μουρτζούκος, Φίλιππος Ιωάννου, Κων/νος Ντιναλέξης, Γιάννης Τολκούτσης

Η συντακτική ομάδα του Newsville.be εύχεται στους ιδιοκτήτες καλές δουλειές, με υγεία, δύναμη, κέφι και ανανεώνει το ραντεβού για τα 11α γενέθλια του ΚΟSMOS

Photo: Alex. Michailidis / Newsville.be

The post 10 Χρόνια ΚOSMOS: Η μεγάλη γιορτή της Jourdan! appeared first on .