Ο γαστρονομικός οδηγός Gault&Millau απένειμε στο νοσοκομείο AZ Groeninge, στο Kortrijk, την ετικέτα ποιότητας για τα γεύματα που σερβίρονται στους ασθενείς τους.
Για την απονομή αυτής της ετικέτας, ο οδηγός πραγματοποίησε μια σειρά από γευστικές αναλύσεις: οι επιθεωρητές δοκίμασαν 16 γεύματα και τις διατροφικές τους παραλλαγές σε οκτώ διαφορετικές ώρες. Πρόκειται για ζεστά γεύματα που σερβίρονται το μεσημέρι στους ασθενείς.
Ποια ήταν τα κριτήρια; Η γεύση, τα αρώματα, η υφή και η συνοχή των συστατικών του γεύματος (κύριο συστατικό, γαρνιτούρα λαχανικών, άμυλο και σάλτσα), η ισορροπία και η συνοχή των γεύσεων. Επιπλέον, ελήφθησαν υπόψη η θερμοκρασία σερβιρίσματος των γευμάτων, η φρεσκάδα και η εποχικότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιήθηκαν, αλλά και η εμφάνιση και η παρουσίαση του γεύματος και η συμμόρφωση μεταξύ της περιγραφής στο μενού και της πραγματικότητας στο πιάτο.
«Για αρκετά χρόνια, η Gault&Millau δραστηριοποιείται στο Βέλγιο στην παροχή συμβουλών και στον έλεγχο των γευμάτων στον τομέα της εστίασης. Αυτό τόσο σε συμβατικά εστιατόρια όσο και σε εστιατόρια σε νοσοκομεία και άλλες υπηρεσίες. Η αναγνώριση των γευμάτων υψηλής ποιότητας που σερβίρονται στους ασθενείς στο AZ Groeninge είναι το αποτέλεσμα της δέσμευσης του νοσοκομειακού τομέα να τονίζει, τρεις φορές την ημέρα, αυτή τη σημαντική πτυχή της παροχής υγειονομικής περίθαλψης». Εξηγεί ο Marc Declerck, Διευθύνων Σύμβουλος της Gault&Millau.
Τα γεύματα αξιολογήθηκαν επίσης ανάλογα με τη διατροφική τους αξία: Το AZ Groeninge διαθέτει μια ομάδα περίπου δέκα διαιτολόγων, οι οποίοι, σε συνεννόηση με γιατρούς και νοσηλευτές, είναι υπεύθυνοι για τη διατροφική σύνθεση των γευμάτων των ασθενών.
Δεν υπάρχουν σχόλια για το άρθρο "Ένα νοσοκομείο στη Φλάνδρα λαμβάνει την ετικέτα Gault & Millau για τα γεύματα στους ασθενείς του"