H βελγική σοκολάτα εντάσσεται στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς των Βρυξελλών

Η παράδοση και η τεχνογνωσία της βελγικής σοκολάτας περιλαμβάνονται πλέον στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Περιφέρειας των Βρυξελλών, όπως ανακοίνωσαν αυτή την Τρίτη οι πολιτικές αρχές της Περιφέρειας, η πόλη των Βρυξελλών και επαγγελματίες του κλάδου.

Η σοκολάτα και η βελγική παράδοση που συνδέεται με αυτήν γίνονται έτσι το 22ο συστατικό στοιχείο της ταυτότητας, της λαογραφίας και του πολιτισμού των Βρυξελλών. Οι Βρυξέλλες είναι η πρώτη από τις τρεις περιφέρειες της χώρας που αναλαμβάνει αυτήν την πρωτοβουλία. Αυτό είναι ένα απαραίτητο, αλλά όχι επαρκές βήμα, για την υποβολή φακέλου στην UNESCO. Για να επιτευχθεί αυτό, η Φλάνδρα και η Βαλλονία θα πρέπει να ακολουθήσουν το παράδειγμα της Περιφέρειας της Πρωτεύουσας. Μια προσέγγιση που ζητούν οι Βρυξέλλες.

Η σοκολάτα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της βελγικής παράδοσης. Ο μέσος Βέλγος καταναλώνει 7 κιλά το χρόνο, όπως τόνισε η An Persoons, υφυπουργός Πολιτιστικής Κληρονομιάς και Εξωτερικού Εμπορίου των Βρυξελλών. Οι Βρυξέλλες είναι επίσης η γενέτειρα της πραλίνας και της μπαλοτίνας, που δημιουργήθηκαν από το ζεύγος Neuhaus», εξηγεί η Anaïs Maes, δημοτική σύμβουλος του Δήμου των Βρυξελλών, στους δημοσιογράφους που συγκεντρώθηκαν στις Galeries St Hubert, όπου εδρεύουν αρκετοί από τους σοκολατοποιούς της πόλης.

«Πάνω από 200 καταστήματα πωλούν σοκολάτα». Οι πολιτικοί και οι βιοτέχνες επιθυμούν όλοι να συνεχίσει ο τομέας να σημειώνει πρόοδο σε τρεις τομείς. «Είναι σημαντικό να είμαστε σε θέση να προσελκύσουμε ταλέντα», λέει ο Philippe de Selliers, πρόεδρος της συντονιστικής επιτροπής του Beyond Chocolate, της πρωτοβουλίας που αποσκοπεί στο να καταστήσει τη βελγική σοκολάτα βιώσιμη. «Είμαστε συνεχώς σε αναζήτηση εξειδικευμένου προσωπικού για έναν τομέα που αντιπροσωπεύει πωλήσεις 8 δισεκατομμυρίων ετησίως, εκ των οποίων τα 5,5 δις εξάγονται».

«Δεύτερον, πρέπει να συνεχίσουμε να καινοτομούμε για να παραμείνουμε αυτό που είμαστε: οι καλύτεροι. Και, τέλος, πρέπει να επικεντρωθούμε στη βιωσιμότητα», προσθέτει ο Philippe de Selliers. «Στόχος μας είναι να είμαστε 100% βιώσιμοι». Στόχοι που η σημερινή αναγνώριση πρέπει να στηρίξει.