Επιστήμονες δημιούργησαν το πρώτο hamburger με κρέας καλλιεργημένο σε επιστημονικό εργαστήριο, το οποίο καταναλώθηκε κατά τη διάρκεια συνέντευξης τύπου στο Λονδίνου και άφησε αρκετά καλές εντυπώσεις.
Οι ερευνητές πήραν βλαστοκύτταρα από τον μυικό ιστό μίας αγελάδας, τα καλλιέργησαν και τα πολλαπλασίασαν στο εργαστήριό τους και στη συνέχεια τα μετέτρεψαν σε μικρές μυικές λωρίδες μήκους μόλις ενός εκατοστού και πάχους λίγων χιλιοστών. Από εκεί τα ένωσαν σε μεγαλύτερα κομμάτια, τα κατέψυξαν και αφού τα ξεπάγωσαν δημιούργησαν το τελικό hamburger. Αρχικά το κρέας είναι λευκό και στην πορεία αποκτά το γνώριμο χρώμα του hamburger με την προσθήκη της ουσίας μυοσφαιρίνης και χυμού παντζαριού.
Οι δυο γευσιγνώστες που το δοκίμασαν ανέφεραν ότι θυμίζει κατά πολύ τη γεύση του κρέατος αν και δεν είναι τόσο ζουμερο, είναι πιο σκληρό και του λείπει το λίπος. Ο Ολλανδός καθηγητής Mark Post του Πανεπιστημίου του Μάαστριχτ που ηγήθηκε της έρευνας αποκάλυψε ότι η προσπάθεια του να μετατρέψει τα βλαστοκύτταρα σε κρέας διήρκεσε 7 ολόκληρα χρόνια με τις πρώτες δοκιμές να πραγματοποιούνται σε ποντίκια. Σε ερώτημα για το αν θα έδινε το κρέας στα παιδιά του, απάντησε ότι θα το έκανε χωρίς κανένα δισταγμό μιας και ο ίδιος το έχει δοκιμάσει ουκ ολίγες φορές.
Το δύσκολο βέβαια είναι οι καταναλωτές να καλωσορίσουν την ιδέα του εργαστηριακού κρέατος και να μην το αντιμετωπίσουν με απέχθεια ακόμα και αν η γεύση του είναι αρκετά κοντά σε αυτή του κανονικού.
Δεν υπάρχουν σχόλια για το άρθρο "Tο πρώτο hamburger με κρέας εργαστηρίου είναι γεγονός!"