Στην ουσία μας γνώρισε ο Δημήτρης. Μας προσέλαβε στο μαγαζί σχεδόν την ίδια περίοδο, δύο χρόνια πριν. Στην πορεία ταιριάξαμε και κάνοντας παρέα καταλάβαμε πως θέλουμε τα ίδια πράγματα επαγγελματικά.  Από εκείνη την στιγμή ξεκινήσαμε να κάνουμε όνειρα μαζί και τώρα βήμα-βήμα τα πραγματοποιούμε.

Πρώτα απ” όλα η πολύ καλή συνεργασία που είχαμε με τον συνέταιρο μας πλέον, Δημήτρη Κουράση, από τις πρώτες κιόλας μέρες εργασίας μας στο Kosmos.
Συνειδητοποιήσαμε ότι οι σκέψεις μας και τα σχέδια μας για το μέλλον συμβαδίζανε και παράλληλα η αμοιβαία εμπιστοσύνη μας ώθησε να προχωρήσουμε την συνεργασία μας ένα βήμα παραπέρα, επενδύοντας στο οικείο περιβάλλον του Kosmos αλλά και στην ευρωπαϊκή γειτονιά της Jourdan.

Η αλήθεια είναι πως έχει αρκετά πλεονεκτήματα.  Πρώτον μπορείς να δουλέψεις όλη την ημέρα καθώς στην περιοχή υπάρχει κόσμος από νωρίς το πρωί έως αργά το βράδυ. Επιπλέον,  υπάρχει κόσμος όλη την εβδομάδα και έτσι δεν υπάρχει αυτό που λέμε «νεκρή μέρα». Επίσης είναι ένα πολυπολιτισμικό μέρος και αυτό το κάνει πιο ευχάριστο.

Το βασικό προτέρημα του Βελγίου είναι ότι εδώ μπορείς να κάνεις όνειρα, σχέδια για το μέλλον της επιχείρησής σου, σε αντίθεση με την Ελλάδα που δεν μπορείς να είσαι σίγουρος για το τι θα γίνει αύριο.

Η Ελλάδα στις παροχές υπηρεσιών εστίασης είναι πολύ ανεπτυγμένη και ο κόσμος πολύ απαιτητικός. Δεν θα έλεγα το ίδιο και για το Βέλγιο. Θεωρώ ότι θα χρειαστεί να περάσουν χρόνια για να φτάσουν οι δύο χώρες στο ίδιο επίπεδο όσον αφορά αυτό τον τομέα. Βέβαια εμείς έχουμε πολλούς έλληνες θαμώνες, γεγονός που μας κρατάει σε εγρήγορση γιατί υπάρχουν απαιτήσεις.

Οι δυσκολίες που αντιμετωπίζουμε είναι αυτές που αντιμετωπίζουν όλοι οι ελεύθεροι επαγγελματίες.  Για μένα το μεγαλύτερο εμπόδιο είναι ο χρόνος.  Τρέχει πολύ πιο γρήγορα απ” ότι υπολογίζεις και το γεγονός αυτό κάνει την καθημερινότητα μας λίγο πιο αγχωτική.

Για να είμαι ειλικρινής, δε μου φαίνεται ότι διαφέρει από τον Έλληνα, στην Ελλάδα. Είναι απαιτητικός γιατί ξέρει τι θέλει και πως το θέλει, το θεωρώ λογικό. Πιστεύω είναι κάτι που το έχουμε στην κουλτούρα μας όλοι οι Έλληνες.
Επίσης ο Έλληνας έχει συνήθειες που δεν αλλάζουν εύκολα, για παράδειγμα τον φραπέ ή τον φρέντο, και το team του Kosmos είναι εδώ για να ικανοποιεί αυτές τις συνήθειες.

 

Η όρεξη που έχουμε οι τρεις μας και το προσωπικό για να γίνουμε καλύτεροι και να προσφέρουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.  Η ποικιλία σε ποτά και είδη καφέ.  Το ότι το μαγαζί ανάλογα με την ώρα και την μέρα προσφέρει διαφορετική διασκέδαση.

Το Kosmos ήταν και πριν από την ενεργή μας παρουσία εδώ ένας πολύ ζεστός και φιλόξενος χώρος. Εμείς αλλάζουμε λεπτομέρειες μέρα με τη μέρα ώστε να γινόμαστε καλύτεροι και να ευχαριστούμε τον πελάτη στον μέγιστο δυνατό βαθμό.

Όσον αφορά το μέλλον, έχουμε ένα πλάνο στο μυαλό μας, επίτρεψέ μου όμως να το κρατήσω για έκπληξη!

 

Τα cocktails του Φιλίππου.  Κάνοντας σου δύο ερωτήσεις μπορεί να φτιάξει το δικό σου cocktail. Δοκιμάστε το.

Πέρα από τις πρώτες ύλες και τα εργαλεία σου, το μυστικό είναι να σου αρέσει αυτό που κάνεις.

Εμάς όχι μόνο μας αρέσει, αλλά το αγαπάμε. Είναι το μεράκι μας κι έτσι έρχεται το αποτέλεσμα που γεύεστε!

Τέτοιου είδους όνειρα τα μοιράζομαι με τον Δημήτρη και τον Φίλιππο. Μην μας τα κλέψουν κιόλας. Αυτό που μπορώ να πω είναι πως οι Βρυξέλλες προσφέρουν πρόσφορο έδαφος για πραγματοποίηση επαγγελματικών ιδεών.

Δύσκολη ερώτηση… Θα ήθελα μια εύκολα προσβάσιμη γειτονιά/πλατεία με πολυεθνικό χαρακτήρα, όπως για παράδειγμα η place du Luxembourg. Υπάρχουν βέβαια ήδη αρκετά καφέ-μπαρ σ” αυτή την πλατεία αλλά δεν θεωρώ ότι είναι κάτι που θα με φόβιζε.

Κατά τη γνώμη μου, είναι ωραίο να υπάρχει υγιής ανταγωνισμός. Απαραίτητο, θα έλεγα, έτσι ώστε να μας κρατάει «ξάγρυπνους» και να γινόμαστε όλο και καλύτεροι στη δουλειά μας, προσφέροντας καλύτερες υπηρεσίες.

Σας ευχαριστούμε και τους δύο για το χρόνο σας, καλή επιτυχία στη νέα σας προσπάθεια.

 

Photo credit : Oleg Degtiarov/Newsville.be