Η galette des rois καταναλώνεται παραδοσιακά στις 6 Ιανουαρίου, ημέρα των Θεοφανίων, και συνδέεται με το έθιμο της «στέψης» του βασιλιά ή της βασίλισσας της ημέρας. Όποιος βρει μέσα στο γλυκό το μικρό κρυμμένο φυλαχτό — το γνωστό fève — κερδίζει τον τίτλο και, φυσικά, φορά το χάρτινο ή επιχρυσωμένο στέμμα που συνοδεύει κάθε τάρτα.

Πρόκειται για ένα κατεξοχήν κοινωνικό έθιμο, που μοιράζεται σε οικογενειακά τραπέζια, σε παρέες φίλων αλλά και σε χώρους εργασίας, καθιστώντας τη galette μία από τις πιο ζωντανές και χαρούμενες γαστρονομικές παραδόσεις του Βελγίου. Το fève είναι συνήθως ένα μικρό πορσελάνινο ειδώλιο, αν και παλαιότερα δεν ήταν τίποτε περισσότερο από ένα απλό φασόλι.

Από παγανιστική γιορτή σε χριστιανικό έθιμο

Η ιστορία της galette des rois προηγείται κατά πολύ του Χριστιανισμού. Αρχικά συνδεόταν με παγανιστικούς εορτασμούς του χειμερινού ηλιοστασίου. Στη ρωμαϊκή εποχή, ένα φασόλι ψηνόταν μέσα στο γλυκό και όποιος το έβρισκε γινόταν «βασιλιάς για μία ημέρα». Κατά τον Μεσαίωνα, η τιμή αυτή συνοδευόταν από την υποχρέωση να κεράσει ο τυχερός ποτά όλη την παρέα — γεγονός που, σύμφωνα με τις πηγές, οδήγησε κάποιους να καταπίνουν το fève για να αποφύγουν τα έξοδα.

Στη συνέχεια, το έθιμο ενσωματώθηκε στη χριστιανική παράδοση και συνδέθηκε με τα Θεοφάνια και την επίσκεψη των Τριών Μάγων στον νεογέννητο Χριστό. Σύμφωνα με την παράδοση, η galette κόβεται σε τόσα κομμάτια όσοι είναι οι συνδαιτυμόνες, συν ένα επιπλέον — τη λεγόμενη la part du pauvre — που προοριζόταν για τον φτωχό ή τον περαστικό.

Από τον φούρνο της γειτονιάς στα κορυφαία πατισερί

Σήμερα, η galette des rois διατίθεται παντού: από τα σούπερ μάρκετ μέχρι τους συνοικιακούς φούρνους και τις πιο φημισμένες πατισερί της χώρας. Ωστόσο, οι χειροποίητες και βιώσιμες εκδοχές κερδίζουν συνεχώς έδαφος. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί ο διαγωνισμός του οδηγού Tartine et Boterham, ο οποίος ανέδειξε το Goods στο Ixelles ως την καλύτερη «χειροποίητη και βιώσιμη galette des rois» στις Βρυξέλλες.

Μαζί με τα αρτοποιεία Fiston και Boulengier, το Goods ξεχώρισε σε μια διαδικασία αξιολόγησης που συνδύασε επαγγελματική κριτική και ψήφο του κοινού, με βασικά κριτήρια την ποιότητα, την τεχνική και τη φιλοσοφία υπεύθυνης παραγωγής.

Η galette στο σπίτι

Μια κλασική συνταγή για galette des rois στο σπίτι

Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν τη galette des rois στη δική τους κουζίνα, η παρακάτω κλασική συνταγή αποτελεί μια ασφαλή βάση, που επιδέχεται μικρές προσωπικές παραλλαγές.

Υλικά

• 2 φύλλα έτοιμης σφολιάτας (σε στρογγυλό σχήμα)

• 100 γρ. μαλακωμένο βούτυρο

• 100 γρ. ζάχαρη

• 125 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα

• 3 αυγά (το ένα για το άλειμμα)

• Μαρμελάδα ή κομπόστα βερίκοκο (προαιρετικά)

• 1 κ.γ. ρούμι ή εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

• 1 μικρό φυλαχτό (fève)

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Προσθέτουμε τα δύο αυγά, ένα-ένα, και αρωματίζουμε, αν θέλουμε, με ρούμι ή βανίλια.

Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε πρώτα λεπτή στρώση μαρμελάδας, αφήνοντας περιθώριο στις άκρες, και από πάνω την κρέμα αμυγδάλου. Κρύβουμε προσεκτικά τη fève μέσα στη γέμιση.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, σφραγίζουμε καλά τις άκρες και, με τη λαβή ενός μαχαιριού, χαράζουμε διακοσμητικά το περίγραμμα. Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια με σχέδια της επιλογής μας και αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 220°C, χαμηλώνουμε στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για τουλάχιστον 20 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή και από κάτω. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.

Η ουσία, ωστόσο, παραμένει η ίδια: ένα γλυκό που δεν αφορά μόνο τη γεύση, αλλά κυρίως τη χαρά του μοιράσματος και το παιχνίδι της τύχης γύρω από το τραπέζι.

Galette des rois: une tradition gourmande et conviviale pour célébrer l’Épiphanie

Quand une simple pâtisserie devient un rituel de partage et de joie

Chaque début d’année, les vitrines des boulangeries belges se parent de galettes dorées et croustillantes. La galette des rois, dégustée traditionnellement le 6 janvier, est bien plus qu’une simple pâtisserie : elle incarne l’un des rituels les plus chaleureux et conviviaux de la saison.

Au cœur de la tradition se trouve la fève, une petite figurine dissimulée dans la frangipane. Celui ou celle qui la découvre est proclamé roi ou reine du jour et se voit remettre la couronne symbolique qui accompagne la galette. Un jeu simple, mais chargé de symboles, qui rassemble familles, amis et collègues autour d’un moment de gourmandise partagée.

Si la galette est aujourd’hui intimement liée à la fête chrétienne de l’Épiphanie et à la visite des Rois mages, ses origines remontent aux célébrations païennes du solstice d’hiver, puis aux Saturnales romaines. À travers les siècles, le rituel a évolué, conservant toutefois son esprit ludique et fédérateur.

En Belgique, la galette des rois se décline sous toutes ses formes, des productions industrielles aux créations artisanales les plus raffinées. Les boulangeries indépendantes gagnent en popularité, comme l’illustre le concours du guide Tartine et Boterham, qui a récompensé le savoir-faire et l’engagement durable de plusieurs établissements bruxellois.

Qu’elle soit achetée chez un artisan ou préparée à la maison, la galette des rois reste avant tout un prétexte à la convivialité — une tradition simple, gourmande et profondément ancrée dans l’hiver européen.

Une recette classique de galette des rois à réaliser chez soi

Pour ceux qui souhaitent préparer leur propre galette des rois, voici une recette traditionnelle, simple et facilement adaptable selon les goûts.

Ingrédients

• 2 disques de pâte feuilletée prêts à l’emploi

• 100 g de beurre ramolli

• 100 g de sucre

• 125 g de poudre d’amandes

• 3 œufs (dont un pour la dorure)

• Confiture ou compote d’abricot (facultatif)

• 1 c. à café de rhum ou d’extrait de vanille (facultatif)

• 1 fève

Préparation
Préchauffez le four à 220°C. Mélangez le beurre, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier. Incorporez deux œufs, un à un, puis ajoutez le rhum ou la vanille si souhaité.

Déroulez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez une fine couche de confiture en laissant un bord libre, puis la crème d’amandes. Glissez délicatement la fève dans la garniture.

Recouvrez avec le second disque, soudez soigneusement les bords et décorez-les à l’aide du manche d’un couteau. Incisez légèrement le dessus selon le motif de votre choix, puis badigeonnez avec l’œuf battu.

Enfournez 10 minutes à 220°C, baissez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir avant dégustation.

The post Βασιλιάς για μια μέρα: Η galette des rois επιστρέφει στα βελγικά τραπέζια appeared first on .

Όλα ξεκίνησαν πριν από περίπου ένα χρόνο στο διαδίκτυο, όταν μια food blogger από τη Φινλανδία, η Jenni Häyrinen, έδειξε μια συνταγή με ζυμαρικά και μια σάλτσα με την προσθήκη φέτας και ντομάτας. Όπως είχε πει και η ίδια, λίγο μετά την προβολή της συνταγής της, η φέτα «εξαφανίστηκε» σχεδόν από όλα τα σουπερμάρκετ της χώρας, με τον κόσμο να φτιάχνει μανιωδώς αυτά τα μακαρόνια. Η Jenni Häyrinen, μάλιστα, κήρυξε την Εθνική Ημέρα Uunifetapasta στις 4 Φεβρουαρίου – μια ημέρα κατά την οποία όλοι πρέπει να δοκιμάσουν αυτή την κατά τα άλλα εντελώς απλή συνταγή.

Αυτά έγιναν το 2019. Φέτος όμως, την σκυτάλη πήρε η διάσημη εφαρμογή TikTok και δευτερευόντως το Instagram, όπου πλήθος από διεθνείς blogger τροφίμων την δοκιμάζει.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Jenni Häyrinen | Food artist (@liemessa)

Ο τρόπος παρασκευής των ζυμαρικών με φέτα και ντομάτα είναι αρκετά απλός. Τόσο, που ο οποιοσδήποτε, είτε έχει μαγειρικές ικανότητες, είτε όχι, μπορεί να την φτιάξει. Αρχικά, βάζεις σε ένα ταψί μερικά ολόκληρα ντοματίνια και στην συνέχεια προσθέτεις λάδι, αλάτι και πιπέρι. Έπειτα βάζεις ένα μεγάλο κομμάτι φέτα στη μέση του ταψιού, προσθέτεις λίγο ακόμη ελαιόλαδο και το αφήνεις να ψηθεί για μισή ώρα. Κάπου εκεί, βράζεις τα ζυμαρικά που θες κι αφού ετοιμαστούν, τα ρίχνεις μέσα στο ταψί και τα ανακατεύεις όλα μαζί. Βουαλά!

Η αλυσίδα σουπερμάρκετ Delhaize επιβεβαιώνει ότι η φέτα έχει μεγαλύτερη ζήτηση από ό, τι την ίδια περίοδο πέρυσι. Σε ορισμένα καταστήματα το τυρί έχει εξαντληθεί. Η Delhaize συνδέει επίσης το ενδιαφέρον με την πανδημία: περισσότεροι άνθρωποι στο σπίτι πειραματίζονται με νέα πιάτα. Ως εκ τούτου, η Delhaize ανακοίνωσε πως έχει παραγγείλει επιπλέον φέτα από τους προμηθευτές της.

Το σουπερμάρκετ Albert Heijn, από τη μεριά του, αναφέρει ότι οι πωλήσεις φέτας έχουν αυξηθεί κατά 25% με 35% σε ορισμένα καταστήματα. «Είναι απίστευτο», λέει η Ann Maes. «Το περιμέναμε και προλάβαμε να ανταποκριθούμε στη ζήτηση». Η Ann Maes μάλιστα, σχολιάζει πως έχει ήδη δοκιμάσει τη συνταγή: «Είναι τόσο απλή. Βάλτε το στο φούρνο και…έτοιμο!»

Ο χαμός ωστόσο δεν φαίνεται να έχει φτάσει ακόμη στους ανταγωνιστές, Colruyt και Lidl. Και τα δύο καταστήματα δεν αναφέρουν αύξηση στις πωλήσεις φέτας. Τουλάχιστον μέχρι στιγμής.

@feelgoodfoodie
Baked feta pasta with cherry tomatoes!! Recipe on blog • Inspired by @grilledcheesesocial #tiktokpartner #learontiktok #fetapasta #recipes
♬ original sound – Feel Good Foodie

The post Η φέτα ξεπουλάει στα βελγικά σουπερμάρκετ, λόγω….TikTok appeared first on .

Τα φρέσκα λαχανάκια διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 μέρες. Μπορείς όμως να τα ζεματίσεις για 3-5 λεπτά και έπειτα να τα διατηρήσεις στην κατάψυξη μέχρι και για έναν χρόνο.

Με αυτά μπορείς να φτιάξεις πεντανόστιμες σούπες, να τα φτιάξεις στο φούρνο ή και να τα φας ωμά σε σαλάτες.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι απίστευτα θρεπτικά. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες πράγμα που βοηθάει στην μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον είναι πλούσια σε βιταμίνες C, E και A καθώς και σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία. Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε φλαβονοειδή έχουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Επιπλέον έχουν αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση. Τρώγοντας λαχανάκια Βρυξελλών αποτρέπεις την εμφάνιση μορφών καρκίνου όπως της οροδόχου κύστης, του εντέρου και του μαστού.

Αν σε έπεισα τότε θα διαβάσεις παρακάτω και τον τρόπο για να τα κάνεις πεντανόστιμα και απίστευτα τραγανά χωρίς να χρειαστεί να τα τηγανίσεις.

Τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών είναι το τέλειο συνοδευτικό για το κοτόπουλο, το μοσχάρι ή και την γαλοπούλα των Χριστουγέννων. Πώς, όμως, θα τα κάνεις σούπερ νόστιμα και τραγανά όπως τα κάνουν στα εστιατόρια;

Ο σεφ Anthony Cole αποκαλύπτει ένα μυστικό που θα σου λύσει τα χέρια.

“Χρησιμοποίησε μια πολύ μικρή ποσότητα λίπους και έπειτα ψήσε τα λαχανάκια σου σε πολύ ζεστό φούρνο”, λέει ο ίδιος. Άλειψέ τα με ελαιόλαδο ή και λίγο βούτυρο αν περιμένεις καλεσμένους για να τα κάνεις λίγο πιο νόστιμα και έπειτα ψήσ’τα σε υψηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά.

Για ακόμα πιο νόστιμα λαχανάκια Βρυξελλών απλά πρόσεξε από πού θα τα πάρεις. Τα λαχανάκια είναι φθινοπωρινό και χειμωνιάτικο λαχανικό πράγμα που σημαίνει πως τώρα διανύουν την καλύτερη εποχή τους.

Πηγή: keepup.gr

The post Ένας σεφ εξηγεί πώς να φτιάξεις τα πιο τραγανά λαχανάκια Βρυξελλών χωρίς τηγάνισμα! appeared first on .

Σύμφωνα με την Sudpresse, στο Βέλγιο κάθε χρόνο καταναλώνονται σχεδόν 13 εκατομμύρια βαζάκια Nutella. Αυτό μεταφράζεται σε 35.616 βαζάκια κάθε μέρα ή με άλλα λόγια 24 βαζάκια κάθε λεπτό. Με ακόμα πιο απλά λόγια, οι Βέλγοι είναι λάτρεις της συγκεκριμένης πραλίνας. Πόσο υγιεινό είναι όμως;

Πράγματι, τα τελευταία χρόνια έχει ανοίξει ένας διάλογος σχετικά με το ζήτημα αυτό. Η Ferrero (η εταιρία που παράγει την Nutella), έχει αντιμετωπίσει κατά καιρούς ουκ ολίγες κατηγορίες σχετικά με την σύσταση του γλυκίσματος. Οι κατηγορίες αυτές αφορούν κυρίως την χρήση φοινικέλαιου αλλά και την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Έτσι, η Ferrero αποφάσισε να ανοίξει τα χαρτιά της, κοινοποιώντας την αναλυτική σύσταση της Nutella. Σύμφωνα λοιπόν με την εταιρία, αυτή περιέχει 50% ζάχαρη, 20% φοινικέλαιο, 13% φουντούκια, 8,7% σκόνη γάλακτος, 7,4% κακάο, 0,48% βανιλίνη (χημική ένωση) και 0,02% % λεκιθίνη (ένα μείγμα φωσφολιπιδίων που βρίσκονται σε αυγά, γάλα, σογιέλαιο, κράμβη και ηλιέλαιο). Ο γενικός διευθυντής της Ferrero Benelux μάλιστα, τονίζει πως «(η Nutella) είναι απλά γευστική, όχι προϊόν διαίτης». Για να συμπληρώσει ωστόσο πως «Ο καθένας πρέπει να την καταναλώνει με μέτρο. Σε καμία περίπτωση δεν συνιστούμε καθημερινή χρήση. Μια ισορροπημένη δίαιτα είναι το ιδανικό. Η προτεινόμενη ποσότητα είναι 15 γραμμάρια»!

Πηγή: lesoir.be

The post H Ferrero αποκαλύπτει την συνταγή της Nutella appeared first on .

Πώς φτιάχνουν τις τηγανητές πατάτες; Η αλήθεια είναι πως δεν υπάρχει κάποιο τρελό μυστικό που τις κάνει τόσο τραγανές αλλά ένα πολύ μικρό κόλπο. Οι πατάτες τηγανίζονται 2 φορές. Την πρώτη φορά τηγανίζονται για να γίνουν μαλακές. Τη δεύτερη φορά μπορεί να τηγανιστούν ακόμα και ώρες μετά, λίγο πριν σερβιριστούν, για να αποκτήσουν αυτό το υπέροχο χρυσαφί χρώμα και να γίνουν σούπερ τραγανές.

Για να τις φτιάξετε και εσείς δεν θα χρειαστείτε ειδικό εξοπλισμό. Καλό είναι πάντως το τηγάνι σας να έχει αρκετά χοντρή βάση. Επίσης θα χρειαστείτε μια τρυπητή κουτάλα. Θα χρειαστείτε: 3-4 φλ. λάδι για τηγάνισμα, 1 κιλό πατάτες και αλάτι. Ρίξτε αρκετό λάδι για τηγάνισμα στο τηγάνι. Αφήστε το να κάψει. Κόψτε τις πατάτες σε στικς. Στεγνώστε τις με μια καθαρή πετσέτα. Χωρίστε τις σε κούπες.

Μην τηγανίζετε πάνω από μια κούπα τη φορά. Μόλις το λάδι κάψει, αρχίστε να τηγανίζετε κάθε κούπα με πατάτες για 4-5 λεπτά. Θέλετε απλά να μαλακώσουν και όχι να αποκτήσουν χρώμα. Όταν θελήσετε να σερβίρετε τις πατάτες σας ζεστάνετε και πάλι το λάδι. Τηγανίστε και πάλι τις πατάτες σας (όχι όλες μαζί, όπως ακριβώς το κάνατε και πριν). Αυτή τη φορά αφήστε τις για 1-2 λεπτά.

Bγάλτε τις σε πιάτο στο οποίο έχετε στρώσει χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το πολύ λάδι. Πασπαλίστε με αλάτι και σερβίρετε. Μην σκεπάζετε ποτέ τις πατάτες σας για να παραμείνουν ζεστές. Το μόνο που θα καταφέρετε θα είναι να τις κάνετε να μαλακώσουν πολύ.

πηγή: spirosoulis.com / athensmagazine.gr

The post Γιατί οι τηγανιτές πατάτες των Βέλγων είναι τόσο διάσημες; appeared first on .