Το πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων είναι τεράστιο. Σύμφωνα με στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και της Eurostat για το 2025, στην Ευρωπαϊκή Ένωση παράγονται ετησίως 58 εκατομμύρια τόνοι απορριμμάτων τροφίμων, δηλαδή περίπου 130 κιλά ανά κάτοικο. Η οικονομική τους αξία υπολογίζεται στα 132 δισεκατομμύρια ευρώ, την ώρα που 42 εκατομμύρια Ευρωπαίοι δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά ένα ποιοτικό γεύμα κάθε δεύτερη ημέρα.

Από τον Οκτώβριο του 2025, η IKEA Belgium χρησιμοποιεί το σύστημα Conveyor Scan της εταιρείας Kikleo για την καταπολέμηση της σπατάλης μέσω AI. Συγκεκριμένα, μια «έξυπνη» κάμερα έχει τοποθετηθεί πάνω από τον ιμάντα επιστροφής δίσκων στο κατάστημα της ΙΚΕΑ στο Anderlecht. Η τεχνολογία αναλύει σε πραγματικό χρόνο τα υπολείμματα στα πιάτα των πελατών, αναγνωρίζοντας τα είδη τροφίμων και μετατρέποντας τα δεδομένα σε αναλυτικές πληροφορίες για την ομάδα της κουζίνας.

Με αυτόν τον τρόπο, το προσωπικό μπορεί να εντοπίσει ποια φαγητά καταλήγουν συχνότερα στα απορρίμματα και σε ποιες ποσότητες, προσαρμόζοντας τόσο τις συνταγές όσο και το μέγεθος των μερίδων. Όπως εξηγεί ο Toby Van Dromme, Food Operational Leader της IKEA Belgium, κάθε υπόλειμμα στο πιάτο μετατρέπεται σε δεδομένο, επιτρέποντας στοχευμένες αλλαγές στα μενού και σημαντική μείωση των απορριμμάτων.

Τα πρώτα στοιχεία είναι ενδεικτικά. Τον Οκτώβριο του 2025, το 44% των τροφίμων που πετάχτηκαν ήταν υδατάνθρακες, το 13% πρωτεΐνες, το 22% επιδόρπια, το 11% λαχανικά και το 10% ορεκτικά. Αξιοσημείωτο είναι ότι το 78% των υδατανθράκων που απορρίφθηκαν ήταν τηγανητές πατάτες, στοιχείο που οδήγησε σε άμεσες παρεμβάσεις στον σχεδιασμό των πιάτων.

AI και βιωσιμότητα

Κατά τη διάρκεια του Web Summit 2025 στο Βανκούβερ, ο Chief Digital Officer της IKEA, Parag Parekh, ανέδειξε τον τρόπο με τον οποίο η τεχνητή νοημοσύνη αξιοποιείται συνολικά στον όμιλο, από την παραγωγή τροφίμων έως τη στρατηγική της κυκλικής οικονομίας. Αν και η εφαρμογή του Conveyor Scan στο Anderlecht αποτελεί παγκόσμια πρωτιά για την IKEA, παρόμοιες πρωτοβουλίες αναμένεται να επεκταθούν και σε άλλα σημεία του δικτύου.

Παράλληλα, η IKEA Belgium συνεργάζεται εδώ και χρόνια με την πλατφόρμα Too Good To Go. Μέσω της εφαρμογής, οι καταναλωτές μπορούν να αγοράσουν πακέτα έκπληξη με αδιάθετα προϊόντα από τα εστιατόρια και τα Swedish food stores των καταστημάτων. Σύμφωνα με τον Maxime Heutz, Head of Key Accounts της Too Good To Go για το Βέλγιο και την Ολλανδία, η συνεργασία αυτή έχει ήδη συμβάλει στη διάσωση περίπου 74.000 γευμάτων και στην αποφυγή εκπομπών σχεδόν 200 τόνων CO₂.

IKEA Belgique : l’intelligence artificielle pour réduire le gaspillage alimentaire

Une première mondiale au service de la durabilité

La lutte contre le gaspillage alimentaire est devenue un levier essentiel dans la réduction de l’empreinte environnementale et un enjeu central face au changement climatique. En Belgique, IKEA a choisi d’agir concrètement en intégrant l’intelligence artificielle au cœur du fonctionnement de ses restaurants, une initiative inédite à l’échelle mondiale pour le groupe suédois.

L’ampleur du gaspillage est considérable. D’après les données publiées en 2025 par la Commission européenne et Eurostat, l’Union européenne génère chaque année 58 millions de tonnes de déchets alimentaires, soit environ 130 kilos par habitant. Leur valeur économique est estimée à 132 milliards d’euros, tandis que 42 millions de citoyens européens n’ont pas les moyens de s’offrir un repas de qualité tous les deux jours.

Depuis octobre 2025, IKEA Belgium a déployé la technologie Conveyor Scan, développée par la société Kikleo, afin de mieux comprendre et réduire ces pertes. Une caméra intelligente a été installée au-dessus du tapis de débarrassage du restaurant IKEA d’Anderlecht. Elle analyse automatiquement les restes laissés dans les assiettes, identifie les aliments et transforme ces observations en données exploitables pour les équipes en cuisine.

Grâce à cette analyse en temps réel, les équipes peuvent ajuster précisément les portions, revoir la composition des plats et repenser certains menus. Les données collectées offrent une vision claire des habitudes de consommation et des aliments les plus souvent gaspillés, permettant une action ciblée et efficace.

Les premiers résultats parlent d’eux-mêmes. En octobre 2025, les féculents représentaient 44% des restes, suivis des desserts (22%), des protéines (13%), des légumes (11%) et des entrées (10%). Parmi les féculents jetés, près de huit sur dix étaient des frites, un constat qui a conduit à revoir leur présentation et leur quantité dans les assiettes.

Technologie et engagement durable

Lors du Web Summit de Vancouver en 2025, le Chief Digital Officer d’IKEA, Parag Parekh, a souligné l’importance stratégique de l’IA dans la transition durable du groupe, de la chaîne alimentaire aux principes de circularité. Si l’initiative belge constitue une première mondiale, elle s’inscrit dans une vision plus large appelée à se développer dans d’autres pays.

En complément de cette approche technologique, IKEA Belgium poursuit sa collaboration de longue date avec Too Good To Go. L’application permet aux clients de récupérer des invendus sous forme de paniers surprises dans les restaurants et épiceries suédoises des magasins. Cette coopération aurait déjà permis de sauver environ 74.000 repas et d’éviter l’émission de près de 200 tonnes de CO₂, confirmant que l’innovation et la durabilité peuvent aller de pair.

The post IKEA Βελγίου: τεχνητή νοημοσύνη στη μάχη κατά της σπατάλης τροφίμων appeared first on .

Ακολουθεί το κείμενο της ερώτησης:

Σύμφωνα με σύγχρονα στοιχεία, εκτιμάται ότι στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης περίπου 88 εκατ. τόνοι τροφίμων ετησίως καταλήγουν στα σκουπίδια. Παράλληλα, υπολογίζεται ότι το 20% των τροφίμων που παράγονται στην ΕΕ δεν καταναλώνονται ποτέ, ενώ το 30% των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως καταλήγει στα απορρίμματα. Το κόστος της σπατάλης τροφίμων στην ΕΕ προσεγγίζει τα 143 δισ. ευρώ ετησίως τη στιγμή που πάνω από 800 εκατ. άνθρωποι στον κόσμο δεν έχουν σταθερή πρόσβαση σε τροφή. Σημαντικές είναι και οι επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων στο περιβάλλον και το κλίμα. Το παγκόσμιο μέγεθος της εν λόγω σπατάλης είναι τέτοιο, ώστε ο όγκος των πεταμένων τροφών απαιτεί καλλιεργήσιμη έκταση στο μέγεθος της Κίνας και ευθύνεται για την παραγωγή περίπου του 8% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.

Ερωτάται η Επιτροπή:

1) Σε ποιες ενέργειες σκοπεύει να προβεί προκειμένου να εξαλείψει ή έστω να περιορίσει ουσιαστικά αυτό το φαινόμενο;

2) Σκοπεύει να αναλάβει πρωτοβουλίες ανάκτησης και αναδιανομής των πλεονασμάτων τροφίμων, έτσι ώστε ασφαλή και βρώσιμα τρόφιμα να μπορούν να φτάσουν σ” εκείνους που τα έχουν ανάγκη, αντί να καταλήγουν στα απορρίμματα;

The post Γραπτή ερώτηση Κ. Χρυσόγονου για τη σπατάλη τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση appeared first on .