Το γλυκό αποτελεί μία από τις απολαύσεις της ζωής μας. Δεν είναι τυχαίο που μάλιστα, αρκετοί άνθρωποι θεωρούν το γλυκό να είναι μια στιγμή χαλάρωσης και ευχαρίστησης που συνδέεται με τη γευστική εμπειρία και την αίσθηση της απόλαυσης.

Ωστόσο, παρά την όμορφη αίσθηση, πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τα γλυκά σνακ λόγω των θερμίδων, της περιεκτικότητάς σε ζάχαρη ή ακόμα και λόγω ενοχών. Αν και η ζάχαρη και τα απλά σάκχαρα αποτελούν μέρος πολλών τροφίμων, υπάρχουν πλέον επιλογές που δίνουν την ευκαιρία να μειώσουμε τη ζάχαρη στη διατροφή μας και να ικανοποιήσουν την επιθυμία μας για κάτι γλυκό, χωρίς να έχουν χώρο οι ενοχές.

Ποια η θέση της ζάχαρης στη διατροφή μας;

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή! Η ζάχαρη υπήρχε πάντα στη διατροφή μας και ίσως θα μπορούσα να πω ότι αποτελεί ένα φυσικό μέρος της.

Συχνά ο κόσμος όταν αναφέρεται στη ζάχαρη, δεν αναφέρεται στα φυσικά σάκχαρα των τροφίμων, όπως αυτά που περιέχονται στα φρούτα, το γάλα και το μέλι, αλλά σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά, όπου η ποσότητα είναι συνήθως μεγαλύτερη.

Η κατανάλωση της ζάχαρης δεν έχει αρνητικές συνέπειες από μόνη της. Όπως αναφέρει και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ), η κατανάλωση ελεύθερων σακχάρων είναι σημαντικό να παραμένει σε λιγότερο από το 10% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, τόσο για τους ενήλικες και όσο και για τα παιδιά.

Μάλιστα, για ακόμη μεγαλύτερο όφελος, ο ΠΟΥ συστήνει να περιορίζεται η κατανάλωση ελεύθερων σακχάρων σε λιγότερο από το 5% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, που ισοδυναμεί περίπου με 25 γραμμάρια (ή 6 κουταλάκια του γλυκού) ζάχαρης την ημέρα.

Πιο συγκεκριμένα, αυτό που χρειάζεται είναι την κατάλληλη επιλογή τροφών με λιγότερη ζάχαρη που να καλύπτουν τις ανάγκες μας για γλυκιά γεύση, χωρίς να υπερβαίνουν τις συνιστώμενες ποσότητες.

Υπάρχουν σνακ με γλυκιά γεύση και λιγότερη ζάχαρη;

Και η απάντηση είναι πως ναι! Υπάρχουν πολλές επιλογές για γλυκά σνακ με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, που συνδυάζουν τόσο τη γεύση, όσο και τα οφέλη για την υγεία μας. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα που αξίζει να δοκιμάσεις:

Γιαούρτι με φρούτα και μέλι

Το κλασσικό ελληνικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για γλυκά σνακ. Μπορείς να προσθέσεις φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα όπως μύρτιλα, μούρα, μπανάνα ή μήλο και λίγη ποσότητα μελιού. Έτσι, θα έχεις ένα γλυκό με φυσικά σάκχαρα που συνδυάζουν την πρωτεΐνη για κορεσμό και ασβέστιο για την υγεία των οστών.

Φυσικά αποξηραμένα φρούτα

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν φυσικά σάκχαρα, το οποίο είναι απόλυτα φυσικό από τα φυσικά σάκχαρα των φρούτων. Μάλιστα, η περιεκτικότητα των σακχάρων τους είναι γενικά χαμηλότερη από τα επεξεργασμένα γλυκά.

Οι χουρμάδες, τα αποξηραμένα σύκα και τα δαμάσκηνα, οι αποξηραμένες σταφίδες και τα cranberries είναι εξαιρετικές επιλογές που μπορούν να σου προσφέρουν φυτικές ίνες και γλυκιά γεύση, ταυτόχρονα.

Να θυμάσαι όμως, ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι σημαντικό να καταναλώνονται με μέτρο, καθώς λόγω της μεθόδου παραγωγής τους περιέχουν περισσότερα σάκχαρα σε μικρότερο μέγεθος συγκριτικά με τη φρέσκια μορφή τους.

Μαύρη σοκολάτα

Αρκετές φορές έχω ακούσει τη φράση «Αν δεν είναι σοκολάτα, δεν είναι γλυκό» και με κάνουν να χαμογελάω. Η μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα περισσότερο από 70% κακάο περιέχει λιγότερη ζάχαρη συγκριτικά με τη σοκολάτα γάλακτος.

Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που συνδέονται με την υγεία της καρδιάς και την προστασία από τις ελεύθερες ρίζες.

Όμως και εδώ πάλι θα σου θυμίσω ότι το μέγεθος της μερίδας που θα επιλέξεις θα κάνει τη διαφορά στην ποσότητα της ζάχαρης που θα δώσεις στον οργανισμό σου.

Μπορείς να συνδυάσεις λίγες σταγόνες μαύρης σοκολάτας πάνω από το ελληνικό γιαούρτι σου ή πάνω σε ψωμί με φυστικοβούτυρο, λίγη τριμμένη μαύρη σοκολάτα για να σου προσφέρει αυτή τη γλυκιά αίσθηση.

Μπισκότα τύπου μιράντα

Ένα ιδιαίτερα δημοφιλές γλυκό σνακ σε μικρούς και μεγάλους, που προσφέρει την επιλογή της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη είναι τα μπισκότα τύπου μιράντα. Είμαι σίγουρη ότι κι εσύ έχεις επιλέξει τουλάχιστον μία φορά αυτό το μπισκότο…Έτσι δεν είναι;

Πλέον έχεις την ευκαιρία να έχεις αυτή την κλασική επιλογή για πολλούς, σε συνδυασμό με την επιπλέον προστιθέμενη αξία της μειωμένης ζάχαρης και των ευεργετικών συστατικών.

Πιο συγκεκριμένα, τα μπισκότα τύπου μιράντα πλέον περιέχουν 30% λιγότερη ζάχαρη, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη D, σίδηρο και ασβέστιο.

Θυμίζω ότι:

✔️ Οι βιταμίνες τους συμπλέγματος Β βοηθούν στο μεταβολισμό μας, στην υποστήριξη του νευρικού συστήματος, στην υγεία των μαλλιών και του δέρματος, κ.α.
✔️ Η βιταμίνη D είναι γνωστή για τη σημασία της στην απορρόφηση ασβεστίου και την υγεία των οστών.
✔️ Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.

Συνδύασέ τα θρυμματισμένα με το αγαπημένο σου ελληνικό γιαούρτι ή ακόμα και σε συνδυασμό με λίγο φρούτο και ξηρούς καρπούς για να δημιουργήσεις ένα πιο χορταστικό και τραγανιστό γλυκό σνακ.

Είμαι σίγουρη ότι αφού τα δοκιμάσεις με αυτούς τους τρόπους θα μπορείς να ξέρεις ότι τα μπισκότα τύπου μιράντα με 30% λιγότερη ζάχαρη μπορούν να αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα γλυκό σνακ και, ταυτόχρονα προσφέρουν μια αίσθηση ικανοποίησης με θρεπτικά συστατικά που ωφελούν τον οργανισμό.

Η σημασία της μέτριας κατανάλωσης ζάχαρης

Να θυμάσαι ότι η μείωση της ζάχαρης στη διατροφή μας δεν σημαίνει ότι πρέπει να στερηθούμε τη γλυκιά γεύση. Είναι σημαντικό να επιλέγεις τρόφιμα που σου προσφέρουν την απόλαυση που θέλεις, με λιγότερη ζάχαρη και περισσότερα οφέλη για την υγεία και την ευεξία σου.

Επιλογές, όπως τα γιαούρτια με φρούτα, η μαύρη σοκολάτα, τα αποξηραμένα φρούτα και τα μπισκότα τύπου μιράντα με 30% λιγότερη ζάχαρη βλέπεις ότι μπορεί να προσφέρουν μια ισορροπία γεύσης και θρεπτικών συστατικών, διατηρώντας μια υγιεινή και απολαυστική διατροφή.

Κλείνοντας λοιπόν, η διατροφική εκπαίδευση, η ευαισθητοποίηση σχετικά με την κατανάλωση της ζάχαρης, καθώς και η ανάπτυξη νέων επιλογών με λιγότερη ζάχαρη μπορούν να κάνουν τη διαφορά στην καθημερινή μας διατροφή.

Η Ελένη Τσαχάκη είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, M.Sc. με μετεκπαιδεύσεις στην τροποποίηση της διατροφικής συμπεριφοράς και τον τρόπο σκέψης γύρω από τη διατροφή. Ως αποτέλεσμα αυτών, μπορεί και αναγνωρίζει σύντομα λανθασμένα μοτίβα συμπεριφοράς και να βοηθά τους ανθρώπους να αποκτήσουν την ευεξία τους.

Μέσα στις συνεδρίες, χρησιμοποιεί νέες ιδέες και ειδικές τεχνικές που συνδυάζουν τη διατροφή, τη νευρολογία και τη ψυχολογία, καθώς και άλλες επιστήμες, παρέχοντας μία ολιστική προσέγγιση στη βελτίωση της ποιότητας ζωής. Παρέχει τις υπηρεσίες της, στο προσωπικό της διαιτολογικό γραφείο στη Γλυφάδα (Νότια Προάστια), καθώς και εξ’αποστάσεως (online).

To άρθρο δημοσιεύτηκε στο MedNutrition και μπορείτε να το βρείτε, εδώ.

Φωτογραφίες: Newsville.be

The post Υπάρχει Γλυκό σνακ με λιγότερη Ζάχαρη; appeared first on .

Η Ελλάδα εκτός από τα όμορφα τοπία της κρύβει και πολλούς γαστρονομικούς θησαυρούς. Σε κάθε γωνιά της μπορεί κανείς να απολαύσει τα τοπικά προϊόντα και να γευτεί τα παραδοσιακά πιάτα της. Μέσα στα χρόνια, έχω επισκεφθεί και γευτεί την κουζίνα αρκετών πόλεων της Ελλάδας, για αυτό κατέγραψα εν συντομία τις διατροφικές επιλογές των κατοίκων των περιοχών στις οποίες βρέθηκα, αλλά και από αυτές που δεν έχω βρεθεί (ακόμη!)

Σας τις παραθέτω ώστε να πάρετε και εσείς μια γεύση από αυτό το Διατροφικό Ταξίδι!

Βέροια

Τοπικά προϊόντα
Η Βέροια λόγω του μικροκλίματος της παράγει πολλά τοπικά προϊόντα όπως φρούτα και συγκεκριμένα ροδάκινα, βραβευμένα κρασιά, τυρί, μοσχάρι και άλλα. Ενώ παλαιότερα παρήγαγε άφθονο σουσάμι, σησαμέλαιο και ταχίνι.
Παραδοσιακό πιάτο
Παραδοσιακό της πιάτο αποτελεί ένα πλούσιο σε διατροφικά στοιχεία φαγητό, ο φασουλονταβάς, δηλαδή φασόλια μαγειρεμένα στον νταβά, ένα χαρακτηριστικό σκεύος.
Γλυκό
Φυσικά δεν λείπει και το γλυκό που δεν είναι άλλο από το φημισμένο ρεβανί.

Σύρος

Η Σύρος είναι ένα νησί με πλούσια γαστρονομία. Η κουζίνα της συνδυάζει διαφορετικές ομάδες τροφίμων όπως φρούτα με χαρακτηριστικό το φραγκόσυκο, λαχανικά αλλά και κρέατα και γαλακτοκομικά.
Τοπικά προϊόντα
Από τα γαλακτοκομικά ξεχωρίζει το Π.Ο.Π Σαν Μιχάλη το οποίο είναι κίτρινο τυρί που παράγεται από αγελαδινό γάλα. Από τα πιο διάσημα προϊόντα του νησιού είναι τα λουκούμια και οι χαλβαδόπιτες, ενώ ιδανική επιλογή για σνακ αποτελούν οι παστελαριές της Σύρου, δηλαδή αποξηραμένα σύκα με καρύδια.

Αλεξανδρούπολη

Η κουζίνα της Αλεξανδρούπολης είναι πολύ ενδιαφέρουσα καθώς κατά τη διάρκεια του χρόνου έχει ενσωματώσει υλικά και συνήθειες τόσο από την Ανατολή όσο και από τη Δύση.
Πίτες
Την τιμητική τους έχουν οι πίτες, όπως η σουσαμόπιτα, η σαρακατσάνικη τυρόπιτα και η μηλίνα που είναι επίσης τυρόπιτα.
Μαγειρική
Τα φρούτα συμπεριλαμβάνονται αρκετά στα αλεξανδρουπολίτικα μαγειρέματα κυρίως μαζί με κρέας, το ίδιο και τα λαχανικά. Ενώ δεν λείπει και το ψάρι καθώς η περιοχή ενδείκνυται για ψάρεμα λόγω της παραθαλάσσιας θέσης της.

Ζάκυνθος

Η Ζακυνθινή κουζίνα βασίζεται κυρίως στη μεσογειακή. Η επίδραση της ιταλικής κουζίνας είναι δεδομένη. Υλικά όπως το ελαιόλαδο, η ντομάτα, το σκόρδο, το λεμόνι και τα αρωματικά χόρτα κυριαρχούν.
Παραδοσιακά πιάτα
Το πιο χαρακτηριστικό ζακυνθινό πιάτο είναι το λεγόμενο «σάρτσα», ένα φαγητό κατσαρόλας από κρέας βοδινό ή μοσχαρίσιο. Ακόμα ένα ιδιαίτερο πιάτο είναι το σκορδοστούμπι το οποίο φτιάχνεται κυρίως από μελιτζάνες και πολύ σκόρδο.
Γλυκό
Παραδοσιακό γλυκό τους είναι το μαντολάτο που συντίθεται από αμύγδαλα, μέλι, λίγη ζάχαρη και ασπράδι αυγού και το οποίο αποτελεί μια θρεπτική επιλογή για σνακ.

Κομοτηνή

Η τοπική κουζίνα της Κομοτηνής αποτελεί ένα πολύ ενδιαφέρον κράμα γαστρονομικών παραδόσεων.
Παραδοσιακά πιάτα
Κάποια από τα πιο φημισμένα πιάτα είναι η μπάμπω που τρώγεται τα Χριστούγεννα και συμπεριλαμβάνει εντόσθια και κιμά, το τας κεμπάπ, το χοιρινό με τουρσί και τα μαντί που είναι ραβιόλια γεμιστά με κιμά.
Τοπικά προϊόντα
Η Κομοτηνή είναι πλούσια επίσης σε τοπικά προϊόντα. Ονομαστά είναι ο παστουρμάς, ο καβουρμάς και τα λουκάνικα της Καππαδοκικής κουζίνας καθώς επίσης και τα στραγάλια Κομοτηνής τα οποία συναντώνται σε ποικίλες γεύσεις.
Γλυκά
Όσον αφορά τα γλυκά κυριαρχούν τα ανατολίτικα με το πιο διάσημο το σουτζούκ λουκούμ.

Νάξος

Η Νάξος είναι σχεδόν επαρκής διατροφικά καθώς παράγει ποικιλία λαχανικών και φρούτων, έχει ανεπτυγμένη κτηνοτροφία και τυροκομία και σημαντικό αλιευτικό στόλο. Συγκαταλέγεται στους κορυφαίους γαστρονομικούς προορισμούς των Κυκλάδων, αφού η κουζίνα της θεωρείται μια από τις πιο ισορροπημένες και υγιεινές.
Τοπικά προϊόντα
Από τα πιο γνωστά της προϊόντα είναι τα τυροκομικά, με πρώτη τη γραβιέρα Νάξου που παράγεται κυρίως από αγελαδινό γάλα, ακολουθεί το αρσενικό, ο κομός (σκληρό αιγοπρόβειο τυρί) και οι μυζήθρες. Όσον αφορά τα γεωργικά προϊόντα, η πατάτα Νάξου είναι η διασημότερη, ενώ άγνωστη παραμένει η παπυλώνα, ένα εσπεριδοειδές με ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, άξιο αναφοράς είναι το Κίτρο Νάξου ένα λικέρ που φτιάχνεται από τα φύλλα του δέντρου κίτρον.

Ξάνθη

Η κουζίνα της Ξάνθης επηρεασμένη από τους διάφορους λαούς παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον.
Παραδοσιακά πιάτα
Κύρια θέση κατέχει το κρέας. Σουτζουκάκια, γιαουρτλού κεμπάμπ, καβουρμάς, μοσχάρι μαγειρεμένο με όλους τους τρόπους αλλά και οι τζιγεροσαρμάδες φτιαγμένοι από αρνίσια συκωταριά είναι μερικά από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της Ξάνθης με βάση το κρέας. Φυσικά δεν λείπουν και οι πίτες, οι οποίες συναντώνται σε μεγάλη ποικιλία.
Γλυκά
Όσον αφορά τα γλυκά, από τα πιο γνωστά είναι τα σεκέρ παρέ (σιροπιαστά μπισκότα από σιμιγδάλι), οι ξανθιώτικες καριόκες, το σουτζούκ λουκούμ, τα ανώμαλα ή αλλιώς βραχάκια και το ταβούκ γκιοσού που παρασκευάζεται από κοτόπουλο!

Πάρος

Στην Πάρο σημαντική θέση κατέχει η αλιεία, επομένως το ψάρι αποτελεί κύριο μέρος της διατροφής των Παριανών. Επίσης, πολύ ανεπτυγμένες είναι η κτηνοτροφία και η τυροκομία. Χαρακτηριστικό τυρί είναι το τουλουμίσιο, που παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα και ωριμάζει μέσα σε τουλούμια (δέρματα αιγοπροβάτων).
Παραδοσιακά πιάτα
Πρωταγωνιστές στην κουζίνα της Πάρου είναι τα ρεβίθια, μαγειρεμένα στον φούρνο σε πήλινο τσουκάλι. Άλλα πιάτα είναι τα κάλφα-είδος χόρτων-με σκορδαλιά, οι αγκινάρες με κουκιά και τα σαλιγκάρια με μιρμιτζέλι, που είναι χειροποίητο κριθαράκι.
Γλυκά
Από τα γλυκά, ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν τα μυζηθροπιτάκια, ανοιχτές μικρές τάρτες με πτυχώσεις, αλλά και τα ραφιόλια (τυροπιτάκια με μέλι, αρωματισμένα με μαστίχα και κανέλα).

Πάτρα

Στην Πάτρα και γενικότερα στον νομό Αχαΐας εξέχουσα θέση κατέχει το ελαιόλαδο λόγω των μεγάλων εκτάσεων ελαιώνων, καθώς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ντόπια κρέατα.
Ποτά
Επίσης, η Πάτρα έχει και μεγάλη παράδοση στην οινοποίηση, με το πιο φημισμένο κρασί να είναι η μαυροδάφνη Πατρών. Άλλο ένα διάσημο ποτό της Πάτρας είναι η τεντούρα, ένα ηδύποτο με κύριο συστατικό την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Γλυκά
Τέλος, δεν γίνεται να φύγει κανείς από εκεί χωρίς να δοκιμάσει τα πατρινά λουκούμια, το σήμα κατατεθέν της Πάτρας.

Σέρρες

Οι Σέρρες είναι μια πόλη με πλούσια γαστρονομία λόγω των επιρροών που έχει λάβει από όλα τα φύλα που κατοίκησαν σε αυτήν.
Παραδοσιακά πιάτα
Χαρακτηριστικό έδεσμα αποτελεί το βουβάλι, το οποίο μαγειρεύεται με ποικίλους τρόπους, ενώ χρησιμοποιείται και το γάλα του στη ζαχαροπλαστική. Πολύ διαδεδομένα είναι επίσης τα πιάτα με συστατικό το κουνέλι καθώς και το αγριογούρουνο.Από τα ζυμαρικά το βασικότερο είναι ο τραχανάς, ο οποίος δεν λείπει από την μαγειρική των Σερραίων.
Γλυκά
Μετά την πολυφημισμένη σερραϊκή μπουγάτσα ένα άλλο τοπικό έδεσμα είναι και ο ακανές, ο οποίος μοιάζει πολύ με λουκούμι αλλά περιέχει πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο.

Ραφήνα

Παραθαλάσσιος προορισμός η Ραφήνα ενδείκνυται για την κατανάλωση φρέσκου ψαριού και θαλασσινών. Η κουζίνα της είναι κυρίως μεσογειακή. Διαθέτει ποικιλία εστιατορίων όπου μπορείς να απολαύσεις διαφορετικές γεύσεις δίπλα στη θάλασσα.

Νάουσα

Αξιοποιώντας τα τοπικά της προϊόντα η Νάουσα παρουσιάζει αξιόλογο γαστρονομικό χαρακτήρα.
Παραδοσιακά πιάτα
Βασικά πιάτα της είναι η μάντζα που μοιάζει με το τουρλού, τα γκαβόψαρα με το παραπλανητικό όνομα που παρότι παραπέμπει σε ψαρομεζέ πρόκειται για μελιτζάνες ψημένες σε αλατόνερο με σινάπι, ο φασουλονταβάς (φασόλια μαγειρεμένα στον νταβά), οι σαρμάδες δηλαδή οι λαχανοντολμάδες, οι κεφτέδες με άρμη, ο τραχανάς, καθώς δεν λείπουν και οι πίτες. Τα κρεατικά συνηθίζεται να μαγειρεύονται με ποικίλους τρόπους και κυρίως με λαχανικά ή με φρούτα όπως για παράδειγμα το χοιρινό με πράσα σέλινο και κυδώνι.
Γλυκά
Αγαπημένα γλυκά της Νάουσας είναι η μουστόπιτα, τα μουστοκούλουρα και οι γκρακλιάνοι, ένα είδος μπακλαβά.

Νέα Μάκρη

Η Νέα Μάκρη, παραθαλάσσιος προορισμός κοντά στην Αθήνα, προσφέρει πολλές επιλογές για φαγητό από σπιτικό μέχρι και junk food και έτσι ικανοποιεί όλα τα γούστα. Κυριαρχούν, όμως, οι ψαροταβέρνες, καθώς ευνοεί η τοποθεσία την κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών.

Τρίκαλα

Τα Τρίκαλα λόγω της γεωγραφικής τους θέσης, στη μέση του Θεσσαλικού κάμπου, αποτελούν πηγή ποικιλίας προϊόντων.
Τοπικά προϊόντα
Από τυροκομικά προϊόντα, φρούτα, λαχανικά, κρασί, τσίπουρο μέχρι και αλλαντικά όπως τα φημισμένα τρικαλινά λουκάνικα.
Γλυκά
Τα γλυκά του κουταλιού είναι σήμα κατατεθέν των Τρικάλων όπως και ο χαλβάς Φαρσάλων με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Ρέθυμνο

Η κουζίνα του Ρεθύμνου και γενικά της Κρήτης συγκαταλέγεται στις πιο υγιεινές καθώς εκτός του ότι ακολουθεί τη Μεσογειακή Διατροφή, στηρίζεται στα τοπικά προϊόντα.
Τοπικά προϊόντα
Το ελαιόλαδο είναι ο βασιλιάς των προϊόντων ενώ πολύ δυνατή είναι και η τυροκομική παραγωγή. Κρασί, τσικουδιά, μέλι, παξιμάδι και χαρούπι είναι μερικά ακομά γνωστά προϊόντα του Ρεθύμνου.
Παραδοσιακά πιάτα
Παραδοσιακά πιάτα που αξίζει κανείς να δοκιμάσει είναι: Χοχλιοί (σαλιγκάρια) με ξινόχοντρο τραχανά, ρύζι, ή χόντρο (σπασμένο σιτάρι), Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με χόντρο, Αγκινάρες με τα κουκιά. Όμως δεν λείπουν και τα κρεατικά. Το «αντικρυστό» είναι αρνί ψημένο με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Τα κομμάτια του αρνιού τοποθετούνται κυκλικά γύρω από τη φωτιά και ψήνονται αργά. Συμπληρωματικά με το φαγητό συνηθίζεται να καταναλώνεται και τοπικό κρασί, ενώ η τσικουδιά-ρακή είναι για όλες τις ώρες της ημέρας!

Αγρίνιο

Το Αγρίνιο είναι η πρωτεύουσα της Αιτωλοακαρνανίας η οποία λόγω της μεγάλης ποικιλομορφίας των τόπων της έχει τόσο ανεπτυγμένη αγροκτηνοτροφική παραγωγή όσο και αλιεία και ιχθυοκαλλιέργειες.
Τοπικά προϊόντα
Συγκεκριμένα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα της είναι εξαιρετικά με το πιο φημισμένο να είναι η γραβιέρα Αμφιλοχίας. Ξεχωριστό προϊόν αποτελεί και η κονσερβολιά Αγρινίου, ένα είδος μεγαλόκαρπης ελιάς.
Παραδοσιακά πιάτα
Την τιμητική τους έχουν οι πίτες όπως η χλωρόπιτα και το κασιμάρι που φτιάχνονται από φρέσκο τυρί, αλλά και χορτόπιτες, τραχανόπιτες και μακαρονόπιτες. Όμως, δεν λείπει και το κρέας. Μερικοί τρόποι που συνηθίζεται να καταναλώνεται το κρέας είναι: Σουβλιστό, Κοντοσούβλι, Σπληνάντερο, Κοκορέτσι, Τσιγαρίδες (παστό χοιρινό με μπαχαρικά)

Σαντορίνη

Η Σαντορίνη είναι ένας εξαιρετικός γαστρονομικός προορισμός. Τα προϊόντα που παράγει αποτελούν την ιδανική πρώτη ύλη για θρεπτικές και νόστιμες συνταγές.
Τοπικά προϊόντα
Το βασικότερο προϊόν της Σαντορίνης είναι το Φάβα, το οποίο μαγειρεμένο συνοδεύεται με κρεμμυδάκι, κάπαρη και ντομάτα. Επίσης, η παραγωγή ντομάτας (ντοματάκια) στο νησί είναι ανεπτυγμένη δικαιολογώντας τους διάσημους ντοματοκεφτέδες. Γνωστές είναι και οι άσπρες μελιτζάνες που με την γλυκιά τους γεύση απογειώνουν τα πιάτα στα οποία συμπεριλαμβάνονται. Παραδοσιακό τυρί της Σαντορίνης είναι το χλωροτύρι που παρασκευάζεται από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και είναι κρεμώδες με ελαφρώς όξινη γεύση. Τα φαγητά συμπληρώνουν τέλεια τα κρασιά της Σαντορίνης των οποίων ο ιδιαίτερος χαρακτήρας οφείλεται στα ηφαιστειακά εδάφη του νησιού.
Γλυκά
Δεν λείπουν όμως και τα γλυκά με τα πιο φημισμένα να είναι τα μελιτίνια που φτιάχνονται από αλατισμένη μυζήθρα και γιαούρτι.

Κατερίνη

Στην Κατερίνη και γενικότερα στην Πιερία παράγεται μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Φρέσκα φρούτα, όπως ακτινίδια, μήλα, ροδάκινα και κράνα καθώς και φουντούκια είναι μερικά από αυτά.
Παραδοσιακά πιάτα
Συνηθίζονται τα εδέσματα με βάση το κρέας, τα πιάτα με μύδια και ψάρια αλλά και οι πίτες, όπως οι χορτόπιτες, πρασόπιτες, κρεατόπιτες, κολοκυθόπιτες και χτυπητή τυρόπιτα.
Γλυκά
Από γλυκά είναι διαδεδομένα τα γλυκά του κουταλιού και ιδιαίτερα το σύκο, το μήλο και το άγριο καρπούζι.

Άργος

Στην Αργολίδα η τοπική γαστρονομία προσφέρει πληθώρα επιλογών καθώς χρησιμοποιεί και τα τοπικά της προϊόντα.
Τοπικά προϊόντα
Κάποια από αυτά είναι οι γκόγκες που είναι χειροποίητο ζυμαρικό και οι αγκινάρες που αποτελούν κύριο προϊόν καλλιέργειας στην περιοχή και καταναλώνονται ωμές ή μαγειρεμένες με πολλούς τρόπους.
Παραδοσιακά πιάτα
Το πιο φημισμένο πιάτο είναι η μπογάνα. Πρόκειται για αρνάκι γάλακτος μαγειρεμένο σε γάστρα με ολόκληρες πατάτες. Άλλα παραδοσιακά πιάτα αποτελούν: Γίδα βραστή, Χοιρινό στη χόβολη, Χοιρινό με πρασοσέληνο, Πουμέκι (γαλατόπιτα χωρίς φύλλο)

Καρδίτσα

Στα χωριά της Καρδίτσας οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία και την κτηνοτροφία και είναι σχεδόν αυτόνομοι. Όσον αφορά τα φαγητά, φτιάχνονται από τις πρώτες ύλες που παράγουν οι ίδιοι.
Παραδοσιακά πιάτα
Αρνάκι ή η προβατίνα με πληγούρι, Τραχανάς, Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες. Επίσης, κυριαρχούν και οι πίτες. Χορτόπιτα με μυρωδικά, μπατζίνα με κολοκύθι και φέτα, πλαστός με καλαμποκάλευρο και ριζόπιτα είναι μερικές από αυτές.

Βόλος

Παραθαλάσσια πόλη ο Βόλος δεν ξεμένει ποτέ από ψάρια και θαλασσινά. Παρ΄όλα αυτά έχει κληρονομήσει και συνταγές από το Πήλιο όπως τα χόρτα με αυγά, φασολάδα, σπετζοφάι και μπουμπάρια που παρασκευάζονται από εντόσθια και συνηθίζονται να καταναλώνονται τον χειμώνα. Παραδοσιακά ζυμαρικά είναι ο τραχανάς και οι χυλοπίτες, ενώ ο μπακαλοχαλβάς από ταχίνι είναι από τα αγαπημένα γλυκά των Βολιωτών. Δεν μπορούμε φυσικά να μην αναφέρουμε και το τσίπουρο του Βόλου το οποίο είναι φημισμένο σε όλη την Ελλάδα.

Θήβα

Η Θήβα βρίσκεται στο κέντρο της Ελλάδας και αποτελεί σταυροδρόμι γεύσεων.
Τοπικά προϊόντα
Στην περιοχή παράγονται τυροκομικά προϊόντα, λαχανικά, φρούτα, μέλι και ελαιόλαδο. Η κουζίνα της Θήβας βασίζεται στα προϊόντα της αλλά και στην κτηνοτροφία.
Παραδοσιακά πιάτα
Παραδοσιακά πιάτα είναι η γουρουνοπούλα και το αρνάκι γιουβέτσι. Επιπλέον, σημαντική θέση στην περιοχή κατέχουν οι πίτες αλλά και τα σιροπιαστά γλυκά και τα γλυκά του κουταλιού.

Πύργος

Ο Πύργος είναι πρωτεύουσα του νομού Ηλείας. Η Ηλεία είναι από τις πιο εύφορες περιοχές και παράγει ποικιλία προϊόντων ικανοποιώντας μεγάλο μέρος των αναγκών της Ελλάδας.
Τοπικά προϊόντα
Παράγει ελιές και λάδι, σιτηρά, λαχανικά, ψάρια αλλά και κτηνοτροφικά προϊόντα. Επίσης σημαντικές είναι οι καλλιέργειες του καρπουζιού και της πατάτας.
Παραδοσιακά πιάτα
Από παραδοσιακά πιάτα συνηθίζεται το χοντρομενούδελο που είναι κοκκινιστός φιδές σε σούπα, η ταμπακάλη ένα πιάτο με φασόλια και κολοκυθάκια και ο καγιανάς με τσιγαρίδα (καπνιστό χοιρινό με αυγό και ντομάτα).
Γλυκά
Από γλυκά το δημοφιλέστερο είναι το στρωτό, μια εκδοχή του μπακλαβά που προσφέρεται σε πανηγύρια και γάμους.

Αμαλιάδα

Η Αμαλιάδα βρισκόμενη στην Ηλεία που είναι πολύ παραγωγική περιοχή προσφέρει πολλά προϊόντα όπως σιτηρά, λαχανικά, ψάρια, ελιές και λάδι αλλά και κτηνοτροφικά προϊόντα.
Παραδοσιακά πιάτα
Τα παραδοσιακά πιάτα της είναι κοινά σε όλο τον νομό Ηλείας και κάποια από αυτά είναι τα εξής: χοντρομενούδελο που είναι κοκκινιστός φιδές σε σούπα, η ταμπακάλη ένα πιάτο με φασόλια και κολοκυθάκια και ο καγιανάς με τσιγαρίδα (καπνιστό χοιρινό με αυγό και ντομάτα).
Γλυκά
Το πιο φημισμένο από τα γλυκά είναι το στρωτό, μια εκδοχή του μπακλαβά που συνηθίζεται και στον Πύργο αλλά και σε όλο τον νομό Ηλείας και προσφέρεται σε πανηγύρια και γάμους.

Φλώρινα

Η Φλώρινα είναι ένας εύφορος τόπος που παράγει πολλά προϊόντα. Το πιο φημισμένο, μετά εννοείται από τις πιπεριές Φλωρίνης, είναι τα φασόλια Πρεσπών τα οποία αξιοποιούνται και με το παραπάνω στα τοπικά πιάτα. Η γη της Φλώρινας προσφέρει επίσης μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών όπως κυδώνια, πράσα, μήλα και από τα δάση κάστανα και μανιτάρια. Ανεπτυγμένη είναι και η κτηνοτροφία και η τυροκομία, ενώ οι κλιματολογικές συνθήκες ευνοούν και την παραγωγή καλού κρασιού.

Καστοριά

Η Καστοριά είναι μια πόλη με πλούσια γαστρονομία. Παράγει πολλά προϊόντα από γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά μέχρι και κρασί. Η κουζίνα της είναι χειμωνιάτικη και πικάντική.
Παραδοσιακά πιάτα
Από τα πιο φημισμένα πιάτα είναι: Γίγαντες πλακί, Μακάλο (κεφτέδες με ιδιαίτερη σάλτσα) Σαρμάδες με λάχανο τουρσί, Αρμιόπιτα (με λάχανο τουρσί), Ρυζόπιτα, Γριβάδι (ψάρι) μαγειρεμένο είτε ως σούπα είτε στον φούρνο

Γρεβενά

Τα Γρεβενά αποτελούν ένα εξαιρετικό γαστρονομικό προορισμό.
Τοπικά προϊόντα
Κρεατικά μαγειρεμένα με κάθε τρόπο, κυνήγι, τοπικά τυροκομικά, παραδοσιακές πίτες, χειροποίητα ζυμαρικά συνθέτουν την κουζίνα των Γρεβενών. Φυσικά δεν ξεχνάμε και το μανιτάρι που είναι ο βασιλιάς της κουζίνας. Οι τρόποι που αξιοποιούνται τα μανιτάρια είναι άφθονοι, εκτός της μαγειρικής. Από αποξηραμένα μέχρι και σε λικέρ.
Παραδοσιακά πιάτα
Μερικά τοπικά πιάτα είναι η πρασοτηγανιά (χοιρινό με πράσο στο τηγάνι), η ζυμαρόπιτα, η τηγανητή ούρδα (μυζήθρα) με βούτυρο και αυγό, τα μανιτάρια στιφάδο και οι τραχανόσουπες.
Γλυκά
Παραδοσιακά γλυκά αποτελούν τα σαλιάρα με φύλλο και καρύδι που προσφέρονται στους γάμους, οι λαγγίτες που είναι παρόμοιο με τις κρέπες και τα γλυκά σουτζουκάκια με μούστο και καρύδια.

Πτολεμαΐδα

Η Πτολεμαΐδα είναι πόλη του Νομού Κοζάνης. Η περιφέρεια της Κοζάνης είναι μια περιοχή με πολλά ξεχωριστά προϊόντα και πλούσια γαστρονομία.
Τοπικά προϊόντα
Η κτηνοτροφία και η τυροκομία είναι ανεπτυγμένες με τον μπάτζιο το παλαιότερο σκληρό τυρί να είναι το πιο φημισμένο. Σήμα κατατεθέν είναι ο κρόκος Κοζάνης που εκτός από τη νοστιμιά που προσφέρει στα φαγητά έχει και ευεργετικές ιδιότητες στον οργανισμό. Επιπλέον, η Κοζάνη είναι δυνατή στην παραγωγή μήλων, ροδάκινων, μανιταριών αλλά και φασολιών. Τέλος, δεν υστερεί ούτε στην οινοποίηση αφού παράγει εξαιρετικά λιαστά κρασιά.

Ηγουμενίτσα

Η Θεσπρωτία με πρωτεύουσα την Ηγουμενίτσα έχει πλούσια γαστρονομία και πολλά τοπικά προϊόντα με τα πιο φημισμένα να είναιτα ρόδια.
Πίτες
Σήμα κατατεθέν της είναι οι περίφημες ηπειρώτικες πίτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι έχουν καταγραφεί 178 πίτες στο ηπειρώτικο εδεσματολόγιο! Τσαμαντιώτικη ζυμαρόπιτα, αλευρόπιτα με φέτα, ρυζόπιτα, τραχανόπιτα είναι μερικές από αυτές.
Φαγητά
Όσον αφορά τα φαγητά μπορείς να βρεις απ” όλα τα κρεατικά όπως παϊδάκια, προβατίνα, κοκορέτσι αλλά και φρέσκα ψάρια.

Παιανία

Προάστιο της Ανατολικής Αττικής, η Παιανία φημίζεται για τα κρασιά της. Μεγάλες εκτάσεις αμπελώνων, οινοποιεία αλλά και το Μουσείο Οίνου υποδηλώνουν την αγάπη των κατοίκων για το κρασί.

Σπάρτη

Η Σπάρτη φημίζεται για τα πορτοκάλια και το εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο της, το οποίο χρησιμοποιείται κατά κόρον στην κουζίνα της. Μερικά από τα χαρακτηριστικά πιάτα της Σπάρτης είναι: Χοιρινό κρέας σε όλες του τις μορφές, Κολοκυθοκορφάδες (κολοκυθοανθοί με κρεμμύδι), Κόκκορας μπαρδουνιώτικος (κοκκινιστός), Πιταρούδες (χορτοπιτάκια), Καγιανάς, Τσιγαρολάχανα (αρωματικά χόρτα τσιγαρισμένα με κρεμμύδι)

Τήνος

Η Τήνος φημίζεται για την τοπική κουζίνα και τα προϊόντα της.
Τοπικά προϊόντα
Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα ξεχωρίζουν το Τηνιακό γάλα, η γραβιέρα, η κοπανιστή και το πέτρωμα που είναι ανάλατο τυρί. Ανεπτυγμένη είναι η κτηνοτροφία και η παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος με τα πιο φημισμένα το αλλαντικό Λούζα και τα λουκάνικα.
Παραδοσιακά πιάτα
Κάποια χαρακτηριστικά πιάτα της Τήνου είναι η αγκιναρόπιτα, τα λιβιά «μακαρόνια» (αμπελοφάσουλα), οι ντοµάτες λιαστές µε κουρκούτι, η οµελέτα ή φουρτάλια µε λουκάνικο/σύγλινο και τα καλαµάρια γεµιστά.
Γλυκά
Από γλυκά προτείνεται να δοκιμάσει κανείς το παστέλι, τα ξεροτήγανα, τα αμυγδαλωτά, τους μπεζέδες αλλά και τα ψαράκια που είναι σκαλτσούνια.

Μύκονος

Το νησί των ανέμων ή αλλιώς το νησί του γαστρονομικού πλούτου.
Παραδοσιακά προϊόντα
Η λούζα, το λουκάνικο, το σκορδάτο, το χοιροµέρι ονομαστά για τη νοστιμιά τους είναι μερικά από τα αλλαντικά που συναντά κανείς στην Μύκονο. Από τυριά τα πιο φημισμένα είναι η κοπανιστή, το ξινότυρο και η τυροβολιά.Στην αρτοποιία υπάρχουν τα εξής: Κουβαρωτές (βαρύ ζυμωτό ψωμί από κριθάρι), Κουλούρες, Πρωτοφούρνια (παρόμοια με τις λαγάνες), Διπυρήτες (παξιμάδια)
Παραδοσιακά πιάτα
Τα πιάτα που αξίζει κανείς να δοκιμάσει είναι: Κεφάλι γουρουνιού σε κομμάτια με λάχανο, Κρεμμυδόπιτα, Μελόπιτα, Μελιτζανοπίλαφο
Γλυκά
Δεν λείπουν βέβαια και τα γλυκά με εξέχουσα θέση να κατέχουν τα αμυγδαλωτά της Μυκόνου.

Κλείνοντας…

Εύχομαι να ευχαριστήθηκες και εσύ όσο εγώ αυτό το Διατροφικό ταξίδι στην Ελλάδα. Αν και γεωγραφικά όλα τα μέρη της Ελλάδας δεν απέχουν πολύ μεταξύ τους, σίγουρα θα παρατήρησες πως η κάθε περιοχή έχει τη δική της “γαστρονομική προσωπικότητα”, και σε κάποιες περιπτώσεις, παρατηρείται αυτό το γεγονός ακόμη και σε γειτονικές πόλεις! Δεν είναι τυχαίο που η Ελλάδα έχει τόσο πλούσια κουζίνα, καθώς πάει όσο πίσω όσο και η Ιστορία της. Ελπίζω να σε παρότρυνα να ταξιδέψεις και να δοκιμάσεις και εσύ μερικά από τα γεμάτα γεύση και παράδοση πιάτα και εδέσματα που προσφέρει η πατρίδα μας!

Ο Πάρης Παπαχρήστος παρέχει διαιτολογικές υπηρεσίες τροποποίησης διατροφικής συμπεριφοράς για πάνω από 15 χρόνια, συμβάλλοντας σε βελτίωση της ποιότητας ζωής. Ως πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος, M.Sc. έχει ευρύτερη επιστημονική γνώση, η οποία συνδυάζεται στις διαιτολογικές συνεδρίες με την προσωπική του εμπειρία.

Είναι ιδρυτής του πρώτου portal διατροφής σε Ελλάδα και Κύπρο και συγγραφέας του πρώτου βιβλίου της σειράς medNutrition wellness, με τίτλο «Μύθοι και Αλήθειες στη διατροφή μας». Τα παραπάνω, σε συνδυασμό με τις διαιτολογικές υπηρεσίες που παρέχει είτε στο Παγκράτι είτε αξιοποιώντας skype και viber σε όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, με χιλιάδες ανθρώπους, έχει δει τι είναι αποτελεσματικό και όχι.

To άρθρο δημοσιεύτηκε στο σάιτ mednutrition.gr και μπορείτε να το βρείτε, εδώ. 

The post Ένα διατροφικό ταξίδι στην Ελλάδα appeared first on .

Το ψωμί αποτελεί ένα από τα βασικά τρόφιμα στις διατροφικές συνήθειες πολλών χωρών και καταναλώνεται παγκοσμίως εδώ και χιλιετίες. Βρίσκεται στη βάση της Μεσογειακής Πυραμίδας, όπου μαζί με άλλα αμυλούχα τρόφιμα συστήνεται η καθημερινή κατανάλωσή τους ως μέρος των γευμάτων. Τυπικά, παρασκευάζεται από ζύμη που περιέχει αλεύρι και νερό και διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, ανάλογα με το είδος των αλεύρων και των λοιπών συστατικών του.Ωστόσο, παρά τη δημοτικότητά του και την προτίμηση που του έχουν οι περισσότεροι ως συνοδευτικό του φαγητού, το ψωμί συχνά συνδέεται με πολλούς διατροφικούς μύθους, όπως για παράδειγμα ότι συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Ποια είναι τα βασικά θρεπτικά συστατικά του Ψωμιού;

Η περιεκτικότητα του ψωμιού σε θρεπτικά συστατικά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος του άλευρου που χρησιμοποιείται και μπορεί να ποικίλει. Σε γενικές γραμμές, το ψωμί είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, ενώ η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και λιπαρά είναι μικρή. Επιπλέον, βάσει των συστατικών που χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή του, καθορίζεται η σύστασή του σε σάκχαρα και φυτικές ίνες.Όσον αφορά στα μικροθρεπτικά συστατικά, το ψωμί περιέχει μικρή ποσότητα σε κάποιες βιταμίνες και μέταλλα, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το νάτριο και το φολικό οξύ, σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα που συστήνεται, εξίσου, η καθημερινή τους κατανάλωση, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά.

Ποιο Ψωμί να επιλέξεις;

Αν είσαι λάτρης του ψωμιού και αποτελεί τη βάση πολλών γευμάτων σου, όπως το πρωινό και το κολατσιό χρειάζεται να κάνεις συνετές επιλογές, που παράλληλα θα τροφοδοτήσουν τον οργανισμό σου με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.Αρχικά, μπορείς να επιλέξεις ψωμί που έχει παρασκευαστεί με άλευρα με όσο το δυνατόν λιγότερη επεξεργασία. Για παράδειγμα, το ψωμί με Δίκοκκο Σιτάρι ολικής άλεσης, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες ενώ περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών σε σχέση με το λευκό ψωμί. Επιπλέον, αυτή η επιλογή συμβάλλει στην αύξηση του αισθήματος κορεσμού και στη διατήρηση της εύρυθμης λειτουργίας του εντέρου.Επιπλέον, στο εμπόριο μπορείς να βρεις και εμπλουτισμένο ψωμί με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, η βιταμίνη D και το φολικό οξύ, τα οποία παραδοσιακά υπάρχουν σε πολύ μικρές ποσότητες στο ψωμί. Αν αναλογιστείς ότι σύμφωνα με τα αποτελέσματα της Πανελλαδικής Μελέτης Διατροφής και Υγείας (ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ.) ένα μεγάλο μέρος του συνολικού πληθυσμού στη χώρα μας δεν προσλαμβάνει τις απαραίτητες ημερήσιες ποσότητες σε βιταμίνες και μέταλλα, με αυτόν τον τρόπο, θα συμβάλλεις στην πρόσληψη απαραίτητων στοιχείων για τον οργανισμό στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Τι άλλο χρειάζεται να προσέχεις;

Να θυμάσαι ότι όλα τα τρόφιμα έχουν θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή και δεν χρειάζεται να τα κατατάσσεις σε καλά και σε κακά. Να θυμάσαι ότι ένα γεύμα για να θεωρηθεί ισορροπημένο πρέπει να περιλαμβάνει μία πηγή υδατανθράκων, όπως το ψωμί, το ρύζι, τα ζυμαρικά, μία πηγή πρωτεΐνης, όπως τα γαλακτοκομικά, το αυγό και το κοτόπουλο, καθώς και κάποιο φρέσκο τρόφιμο, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά. Φυσικά, μπορείς να προσθέσεις πηγές καλών λιπαρών, όπως το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί και το αβοκάντο.Έτσι, μπορείς σε κάθε σου γεύμα να αξιοποιήσεις το ψωμί ως πηγή υδατάνθρακων και ανάλογα με το είδος που θα επιλέξεις και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Φυσικά, η ποσότητα του ψωμιού που μπορείς να καταναλώσεις ημερησίως, εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως το ιατρικό σου ιστορικό, καθώς και από τις συνολικές θερμίδες που χρειάζεσαι μέσα στην ημέρα. Ένας διατροφολόγος με άδεια ασκήσεως επαγγέλματος μπορεί να είναι σύμμαχός σου για να χτίσεις ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες και να σου δώσει εξατομικευμένες συμβουλές.

Ο Πάρης Παπαχρήστος παρέχει διαιτολογικές υπηρεσίες τροποποίησης διατροφικής συμπεριφοράς για πάνω από 15 χρόνια, συμβάλλοντας σε βελτίωση της ποιότητας ζωής. Ως πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος, M.Sc. έχει ευρύτερη επιστημονική γνώση, η οποία συνδυάζεται στις διαιτολογικές συνεδρίες με την προσωπική του εμπειρία.

Είναι ιδρυτής του πρώτου portal διατροφής σε Ελλάδα και Κύπρο και συγγραφέας του πρώτου βιβλίου της σειράς medNutrition wellness, με τίτλο «Μύθοι και Αλήθειες στη διατροφή μας». Τα παραπάνω, σε συνδυασμό με τις διαιτολογικές υπηρεσίες που παρέχει είτε στο Παγκράτι είτε αξιοποιώντας skype και viber σε όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, με χιλιάδες ανθρώπους, έχει δει τι είναι αποτελεσματικό και όχι.

Το άρθρο ανέβηκε στο mednutrition.gr και το βρίσκετε εδώ
Photos: Newsville.be

The post Ψωμί: Ποια είναι η καλύτερη επιλογή για εσένα; appeared first on .

Χωρίς αμφιβολία, η κατανάλωση πρωινού γεύματος είναι ο καλύτερος τρόπος να ξεκινήσεις τη μέρα σου, καθώς αποτελεί απαραίτητο «καύσιμο» για το σώμα και τον εγκέφαλο, ρυθμίζει το αίσθημα της πείνας κατά τη διάρκεια της ημέρας και έχει συνδεθεί με πολλαπλά οφέλη για την υγεία!

Τι πρέπει να περιέχει ένα ισορροπημένο πρωινό γεύμα;

Κατά την προετοιμασία του πρωινού σου φρόντισε να συμπεριλάβεις σε αυτό τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων, κάνοντας διαφορετικούς συνδυασμούς:

• Διάλεξε κάποιο αμυλούχο τρόφιμο ολικής άλεσης. Θα σου προσφέρει υδατάνθρακες για ενέργεια, πολύτιμες βιταμίνες και φυτικές ίνες.
• Πρόσθεσε στο πιάτο σου πηγές πρωτεΐνης για καλύτερο κορεσμό.
• Επίλεξε μια πηγή «καλών» λιπαρών, αποφεύγοντας τα κορεσμένα και trans λιπαρά οξέα. Μη ξεχνάς πως ο σκοπός του πρωινού είναι να σε γεμίσει ενέργεια για να ξεκινήσεις τη μέρα σου αλλά κυρίως να σε κρατήσει χορτάτο για πολλές ώρες.
• Τέλος, μπορείς να προσθέσεις κάποιο φρέσκο τρόφιμο, όπως φρούτα ή λαχανικά εποχής.
• Προσπάθησε να περιορίσεις τρόφιμα πλούσια σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες, ζάχαρη και λιπαρά, όπως τα αρτοπαρασκευάσματα.

Όσο πιο πολλά υλικά, τόσο καλύτερο;

Πολλές φορές στην προσπάθεια να φτιάξεις κάτι πιο υγιεινό μπορεί να πέφτεις στην παγίδα να προσθέτεις πολλά υλικά στο πρωινό σου! Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι να προσθέσεις στο μπολ του πρωινού σου γιαούρτι, φρούτα, σπόρους, βούτυρο καρπών και βρώμη. Όλα είναι πολύ θρεπτικά, έτσι δεν είναι; Ωστόσο, να θυμάσαι ότι το να περιέχει το πρωινό σου πολλά διαφορετικά συστατικά σε μεγαλύτερη ποσότητα δεν είναι απαραίτητα καλό! Ακόμα και τα πολύ θρεπτικά τρόφιμα, όπως οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα φρούτα, μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση του σωματικού βάρους, αν καταναλώνονται σε υπερβολικές ποσότητες χωρίς την έννοια του μέτρου.

Παραδείγματα ισορροπημένων και θρεπτικών πρωινών

Παρακάτω θα σου δώσω μερικές ιδέες πρωινών που μπορείς να εντάξεις εύκολα στην καθημερινότητά σου:

Γάλα η Γιαούρτι με νιφάδες δημητριακών ολικής άλεσης και ένα φρούτο
Αποτελεί ένα πλήρες και θρεπτικό πρωινό! Σου προσφέρει ενέργεια για τις πρωινές σου ασχολίες, σε εφοδιάζει με πρωτεΐνη για καλύτερο κορεσμό, με βιταμίνες και μέταλλα. Για να παραμένει υψηλό σε φυτικές ίνες, λιπαρά και σάκχαρα είναι καλό να συμβουλευτείς την ετικέτα τροφίμων στη συσκευασία δημητριακών που θα επιλέξεις. Επίλεξε νιφάδες δημητριακών ολικής άλεσης που συνδυάζουν σιτάρι και βρώμη στην ίδια νιφάδα, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και χαμηλές σε ολικά και κορεσμένα λιπαρά και με τη χαμηλότερη ποσότητα σακχάρων ανά μερίδα (<6 γραμμάρια).

Ψωμί ολικής άλεσης με βούτυρο ξηρών καρπών και μπανάνα
Αποτελεί, εξίσου, μια επιλογή που σου παρέχει ενέργεια, πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Παξιμάδι ολικής άλεσης με αβοκάντο και αυγό
Αποτελεί πηγή καλών λιπαρών, φυτικών ινών και πρωτεΐνης που θα ενισχύσει το αίσθημα κορεσμού για αρκετή ώρα. Το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί και με τυρί χαμηλών λιπαρών, ενώ μπορείς να προσθέσεις και κάποιο λαχανικό όπως η ντομάτα!

Έχοντας λάβει μια κατεύθυνση βάλε τη φαντασία σου και δημιούργησε το δικό σου αγαπημένο συνδυασμό, έχοντας στο μυαλό σου να αποφεύγεις τις υπερβολές και να συμβουλεύεσαι πάντα τις ετικέτες τροφίμων!

Κι αν είσαι vegan;

Εάν είσαι vegan ή νηστεύεις μπορείς με μερικές τροποποιήσεις να καταναλώσεις ένα πλήρες γεύμα. Για παράδειγμα, μπορείς να αντικαταστήσεις το γιαούρτι/γάλα με κάποιο γιαούρτι ή ρόφημα σόγιας, που υπερτερεί σε πρωτεΐνη σε σχέση με οποιοδήποτε άλλο φυτικό ρόφημα. Επίσης, αντί για ζωικό τυρί μπορείς να χρησιμοποιήσεις τόφου ή tempeh. Επίσης, δώσε έμφαση στα όσπρια και στους ξηρούς καρπούς, καθώς είναι τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη και καλά λιπαρά!

Αν το πρωινό δεν αποτελεί συνήθειά σου να θυμάσαι ότι η πρόοδος έρχεται σταδιακά και χρειάζεται χρόνος να εδραιωθεί μια συνήθεια. Μικρές αλλαγές και αντικαταστάσεις θα σε βοηθήσουν να προσθέσεις στη ζωή σου ένα ισορροπημένο πρωινό, σύμφωνα πάντα με τις προτιμήσεις σου.

Καλή όρεξη και αρχή στην ημέρα σου!

ΠΑΡΗΣ ΠΑΠΑΧΡΗΣΤΟΣ Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, M.Sc.
Ο Πάρης Παπαχρήστος παρέχει διαιτολογικές υπηρεσίες τροποποίησης διατροφικής συμπεριφοράς για πάνω από 15 χρόνια, συμβάλλοντας σε βελτίωση της ποιότητας ζωής. Ως πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος, M.Sc. έχει ευρύτερη επιστημονική γνώση, η οποία συνδυάζεται στις διαιτολογικές συνεδρίες με την προσωπική του εμπειρία.

Είναι ιδρυτής του πρώτου portal διατροφής σε Ελλάδα και Κύπρο και συγγραφέας του πρώτου βιβλίου της σειράς medNutrition wellness, με τίτλο «Μύθοι και Αλήθειες στη διατροφή μας». Τα παραπάνω, σε συνδυασμό με τις διαιτολογικές υπηρεσίες που παρέχει είτε στο Παγκράτι είτε αξιοποιώντας skype και viber σε όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, με χιλιάδες ανθρώπους, έχει δει τι είναι αποτελεσματικό και όχι.

To άρθρο δημοσιεύτηκε στο σάιτ mednutrition.gr και μπρορείτε να το δείτε, εδώ. 

The post Πρωινό: όσο πιο πολλά υλικά, τόσο καλύτερο; appeared first on .

Η απάντηση στο πόσο νερό να καταναλώνεις εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως το φύλο, η ηλικία, το ύψος, η σωματική δραστηριότητα, ακόμα και η ύπαρξη κάποιας ασθένειας. Ίσως έχεις ακούσει ότι καλό είναι οι άνδρες να πίνουν 12-13 ποτήρια ημερησίως, και οι γυναίκες 8-9 αντίστοιχα. Μπορεί ακόμα να έχεις συναντήσει κάποιο εργαλείο υπολογισμού των αναγκών σου, με βάση τους παραπάνω παράγοντες. Στην πραγματικότητα, ο γενικός κανόνας των 8-10 ποτηριών την ημέρα, θα πρέπει να εξατομικεύεται.

Πόσο νερό περιέχεται στο σώμα σου;
Το νερό αποτελεί περίπου το 60-70% του σωματικού σου βάρους και είναι απαραίτητο για όλες τις λειτουργίες που λαμβάνουν χώρα στον οργανισμό σου Βρίσκεται σε όλα τα όργανα του σώματός σου. Η μεγαλύτερη περιεκτικότητα νερού εμφανίζεται στους πνεύμονες, στους μύες και στους νεφρούς. Επίσης, νερό εμφανίζεται και στην καρδιά, τον εγκέφαλο, το πάγκρεας, το ήπαρ, το δέρμα και στο σκελετό. Τέλος, νερό εμφανίζεται και στον λιπώδη ιστό.
Χρειάζεται υγρά μόνο όταν διψάς;
Ξεχνάς να πίνεις νερό μέσα στην ημέρα σου και το κάνεις μόνο όταν διψάσεις; Τότε μάλλον δεν καταναλώνεις την απαιτούμενη ποσότητα υγρών που χρειάζεσαι. Σε συνθήκες όπου οι θερμοκρασίες δεν είναι ζεστές, η αίσθηση του να καταναλώσεις υγρά είναι μειωμένη με αποτέλεσμα να μην καταναλώνεις τις απαιτούμενες ποσότητες. Ο οργανισμός σου όμως έχει ανάγκη από υγρά ακόμα και αν δεν σου δημιουργείται το αίσθημα της δίψας. Να θυμάσαι πως ειδικά το καλοκαίρι, καλό είναι να μην αμελείς την πρόσληψη των υγρών, διότι τα χρειάζεται περισσότερο!

Πότε χρειάζεται να αυξήσεις την κατανάλωση υγρών;

Η κατανάλωση υγρών εξαρτάται σημαντικά από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Δηλαδή, σε υψηλές θερμοκρασίες, η απώλεια υγρών από τον οργανισμό σου αυξάνεται, με αποτέλεσμα να χρειάζεται ο οργανισμός σου αναπλήρωση των υγρών, που έχασε. Επιπλέον, σε καταστάσεις όπου η φυσική δραστηριότητα είναι έντονη, η απώλεια υγρών είναι και εδώ εμφανέστατη.

Άρα, πρέπει να αυξήσεις την κατανάλωση υγρών πριν την έναρξη της άσκησης, ώστε να μπορείς να αναπληρώσεις γρήγορα τις απώλειες σου. Κατά τη διάρκεια πνευματικής εργασίας, η επαρκής ενυδάτωση μπορεί να σε βοηθήσει να είσαι πιο αποδοτικός/ή.

Υγρά και θερμίδες. Τι ισχύει;

Υπάρχουν υγρά/ροφήματα, που μπορούν να σε ενυδατώσουν χωρίς να σου προσφέρουν περιττές θερμίδες. Τέτοια ροφήματα είναι τα βότανα, ο καφές χωρίς ζάχαρη, τα ανθρακούχα νερά και τα αναψυκτικά τύπου light. Όμως, αρκετές φορές η κατανάλωση ροφημάτων μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση των θερμίδων που κατανάλωνεις μέσα στην ημέρα. Ήξερες ότι κατά μέσο όρο ένα 20% των συνολικών θερμίδων σου προέρχεται από υγρά; Ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες, που θες να πιείς κάτι δροσιστικό και επιλέγεις χυμό, κάποιο smoothie ή κάποιο cocktail, μπορείς εύκολα να ξεφύγεις σε θερμίδες, χωρίς να έχεις χορτάσει κιόλας.

Υπάρχουν υγρά που σε αφυδατώνουν;

Όλα τα υγρά που επιλέγεις να καταναλώσεις δεν στοχεύουν στην ενυδάτωσή σου. Για παράδειγμα το αλκοόλ έχει ακριβώς τον αντίθετο ρόλο, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση.

Το αλκοόλ προκαλεί μείωση της αντιδιουρητικής ορμόνης, μία ορμόνη που είναι υπεύθυνη για τη διατήρηση των υγρών στο σώμα σου με συνέπεια να αποβάλλονται μεγάλες ποσότητες ούρων από το σώμα σου.

Ο καφές με αφυδατώνει;

Έχει αναφερθεί ότι τα ροφήματα που περιέχουν καφεΐνη (π.χ. καφές, αναψυκτικά) μπορεί να οδηγήσουν σε αφυδάτωση.

Ωστόσο, πρόκειται για έναν, ακόμη, διατροφικό μύθο. Αν η κατανάλωση καφεΐνης δεν ξεπερνά τη συνιστώμενη για το γενικό πληθυσμό (έως 400mg ανά ημέρα, η οποία αντιστοιχεί σε 2-3 στιγμιαίους καφέδες ή 4-5 ελληνικούς, αν δεν καταναλώσεις άλλες πηγές καφεΐνης μέσα στην ημέρα) δεν οδηγεί σε αφυδάτωση!

Τι να κρατήσεις
Κλείνοντας, αυτό που θα ήθελα να σου υπενθυμίσω είναι ότι η επαρκής ενυδάτωση είναι πολύ σημαντικό στοιχείο για μια ισορροπημένη διατροφή. Οι ανάγκες εξατομικεύονται, παρόλα αυτά, οι συστάσεις αποτελούν μία καλή ένδειξη για να είμαστε πάντα ενυδατωμένοι.

Πάρης Παπαχρήστος,
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, M.Sc.
Ιδρυτής του medNutrition

The post Πόσο νερό χρειάζεσαι καθημερινά; appeared first on .