Στις 1 Ιουνίου, η Γαλλίδα υπουργός Ψηφιακής Πολιτικής Clara Chappaz χαιρέτισε στο X (πρώην Twitter) την απάλειψη του #SkinnyTok από την πλατφόρμα. Η ανακοίνωση βρήκε απήχηση και στο Βέλγιο, με τη Vanessa Matz (Les Engagés), υπουργό Ομοσπονδιακής Δράσης και Εκσυγχρονισμού, να υπενθυμίζει ότι είχε ήδη κινητοποιηθεί από τον Απρίλιο, χαρακτηρίζοντας τη συγκεκριμένη τάση «συστημικό κίνδυνο».

Το πρόβλημα όμως δεν εξαλείφθηκε — απλώς άλλαξε πρόσωπο

Αν και η απαγόρευση του hashtag μοιάζει με θετικό βήμα, πρόκειται περισσότερο για μια συμβολική κίνηση. Η κουλτούρα της υπερβολικής δίαιτας δεν εξαφανίστηκε – απλώς μεταμφιέστηκε. Το ίδιο περιεχόμενο συνεχίζει να διακινείται με άλλες ετικέτες, λιγότερο ορατές αλλά εξίσου επικίνδυνες.

Στην πράξη, η περιήγηση στην πλατφόρμα αποκαλύπτει πληθώρα βίντεο που προωθούν διατροφικές διαταραχές με διαφορετικά ονόματα. Το φαινόμενο έχει γίνει πιο υπόγειο, αλλά όχι λιγότερο επιβλαβές.

Τα social media ως καταλύτης διατροφικών διαταραχών

Στο Βέλγιο, σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία, το 18% των εφήβων κοριτσιών παρουσιάζει ενδείξεις διατροφικών διαταραχών (TCA), έναντι μόλις 7% των αγοριών. Η έμφαση στη γυναικεία αδυναμία και το «ιδανικό σώμα» έχει βαθιά έμφυλο χαρακτήρα. Πίσω από hashtags όπως #bodygoals ή #healthy, κρύβονται βίντεο που προβάλλουν επικίνδυνες πρακτικές: ακραίες νηστείες, εξαντλητικές δίαιτες, εμμονή με τη σιλουέτα.

Οι ειδικοί συμφωνούν: σήμερα δεν μπορεί να υπάρξει ουσιαστική θεραπεία διατροφικών διαταραχών χωρίς την αντιμετώπιση της επίδρασης των social media. Οι πλατφόρμες ενισχύουν τα συμπτώματα, περιπλέκουν την αποθεραπεία και μεταδίδουν στρεβλά πρότυπα που συστηματικά πρέπει να αποδομούνται.

Ακόμα και στα θεραπευτικά πλαίσια, οι επαγγελματίες υγείας αντιμετωπίζουν μια πρόκληση: πώς να αντισταθμίσουν τις ώρες καθημερινής έκθεσης σε τοξικό περιεχόμενο με μία μόνο συνεδρία την εβδομάδα;

Οι έφηβες αντιμέτωπες με έναν ψηφιακό κυκεώνα

Τα έφηβα κορίτσια εκτίθενται καθημερινά σε περιεχόμενο που εξυμνεί το αδυνάτισμα, ενισχύει την ενοχή, και προωθεί λανθασμένες διατροφικές συμβουλές από άτομα χωρίς καμία εξειδίκευση. Πολλά βίντεο αγγίζουν τα όρια της φρίκης — με χρήστες να καταγράφουν ακόμη και πράξεις αυτοτραυματισμού ή εμετού.

Οι συνέπειες είναι σοβαρές: πλήγμα στη σωματική και ψυχική υγεία, διαταραχή στη σχέση με το σώμα, καταρρακωμένη αυτοεκτίμηση και αποδοχή επικίνδυνων συμπεριφορών ως «φυσιολογικές».

Τι μπορεί να γίνει; Από την πρόληψη στην υπευθυνότητα

Η απάντηση ξεκινά από την εκπαίδευση στα μέσα. Οι έφηβοι πρέπει να μάθουν να διακρίνουν το ψευδές από το έγκυρο, το πραγματικό από το παραπλανητικό. Οι γονείς και οι εκπαιδευτικοί οφείλουν να ανοίξουν διαύλους επικοινωνίας χωρίς ταμπού, προωθώντας ποικιλόμορφες και ρεαλιστικές εικόνες σώματος.

Ταυτόχρονα, οι ίδιες οι πλατφόρμες έχουν ευθύνη. Το TikTok πρέπει να ενισχύσει τους μηχανισμούς εποπτείας, να περιορίσει την πρόσβαση σε ευαίσθητο περιεχόμενο, και να συνεργαστεί με ειδικούς για να προωθήσει θετικά και ασφαλή πρότυπα.

Η ρύθμιση των influencers είναι επίσης κρίσιμη: πρέπει να απαγορευτεί η προώθηση επικίνδυνων δίαιτων και προϊόντων, να απαιτείται διαφάνεια στα χορηγούμενα περιεχόμενα, και να θεσπιστεί ευθύνη για όσους επηρεάζουν ανήλικους χρήστες.

Η ουσία δεν είναι μόνο να απαγορεύσουμε ένα hashtag, αλλά να αλλάξουμε ολόκληρη την κουλτούρα

Για να προστατεύσουμε ουσιαστικά τους εφήβους, πρέπει να τους δώσουμε τα εργαλεία να χτίσουν μια υγιή σχέση με το σώμα τους — μακριά από φίλτρα, μετρήσεις likes και μη ρεαλιστικά πρότυπα.

The post TikTok και το τέλος του #SkinnyTok – Ή μήπως όχι; appeared first on .

Το γλυκό αποτελεί μία από τις απολαύσεις της ζωής μας. Δεν είναι τυχαίο που μάλιστα, αρκετοί άνθρωποι θεωρούν το γλυκό να είναι μια στιγμή χαλάρωσης και ευχαρίστησης που συνδέεται με τη γευστική εμπειρία και την αίσθηση της απόλαυσης.

Ωστόσο, παρά την όμορφη αίσθηση, πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τα γλυκά σνακ λόγω των θερμίδων, της περιεκτικότητάς σε ζάχαρη ή ακόμα και λόγω ενοχών. Αν και η ζάχαρη και τα απλά σάκχαρα αποτελούν μέρος πολλών τροφίμων, υπάρχουν πλέον επιλογές που δίνουν την ευκαιρία να μειώσουμε τη ζάχαρη στη διατροφή μας και να ικανοποιήσουν την επιθυμία μας για κάτι γλυκό, χωρίς να έχουν χώρο οι ενοχές.

Ποια η θέση της ζάχαρης στη διατροφή μας;

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή! Η ζάχαρη υπήρχε πάντα στη διατροφή μας και ίσως θα μπορούσα να πω ότι αποτελεί ένα φυσικό μέρος της.

Συχνά ο κόσμος όταν αναφέρεται στη ζάχαρη, δεν αναφέρεται στα φυσικά σάκχαρα των τροφίμων, όπως αυτά που περιέχονται στα φρούτα, το γάλα και το μέλι, αλλά σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ποτά, όπου η ποσότητα είναι συνήθως μεγαλύτερη.

Η κατανάλωση της ζάχαρης δεν έχει αρνητικές συνέπειες από μόνη της. Όπως αναφέρει και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ), η κατανάλωση ελεύθερων σακχάρων είναι σημαντικό να παραμένει σε λιγότερο από το 10% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, τόσο για τους ενήλικες και όσο και για τα παιδιά.

Μάλιστα, για ακόμη μεγαλύτερο όφελος, ο ΠΟΥ συστήνει να περιορίζεται η κατανάλωση ελεύθερων σακχάρων σε λιγότερο από το 5% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, που ισοδυναμεί περίπου με 25 γραμμάρια (ή 6 κουταλάκια του γλυκού) ζάχαρης την ημέρα.

Πιο συγκεκριμένα, αυτό που χρειάζεται είναι την κατάλληλη επιλογή τροφών με λιγότερη ζάχαρη που να καλύπτουν τις ανάγκες μας για γλυκιά γεύση, χωρίς να υπερβαίνουν τις συνιστώμενες ποσότητες.

Υπάρχουν σνακ με γλυκιά γεύση και λιγότερη ζάχαρη;

Και η απάντηση είναι πως ναι! Υπάρχουν πολλές επιλογές για γλυκά σνακ με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, που συνδυάζουν τόσο τη γεύση, όσο και τα οφέλη για την υγεία μας. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα που αξίζει να δοκιμάσεις:

Γιαούρτι με φρούτα και μέλι

Το κλασσικό ελληνικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για γλυκά σνακ. Μπορείς να προσθέσεις φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα όπως μύρτιλα, μούρα, μπανάνα ή μήλο και λίγη ποσότητα μελιού. Έτσι, θα έχεις ένα γλυκό με φυσικά σάκχαρα που συνδυάζουν την πρωτεΐνη για κορεσμό και ασβέστιο για την υγεία των οστών.

Φυσικά αποξηραμένα φρούτα

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν φυσικά σάκχαρα, το οποίο είναι απόλυτα φυσικό από τα φυσικά σάκχαρα των φρούτων. Μάλιστα, η περιεκτικότητα των σακχάρων τους είναι γενικά χαμηλότερη από τα επεξεργασμένα γλυκά.

Οι χουρμάδες, τα αποξηραμένα σύκα και τα δαμάσκηνα, οι αποξηραμένες σταφίδες και τα cranberries είναι εξαιρετικές επιλογές που μπορούν να σου προσφέρουν φυτικές ίνες και γλυκιά γεύση, ταυτόχρονα.

Να θυμάσαι όμως, ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι σημαντικό να καταναλώνονται με μέτρο, καθώς λόγω της μεθόδου παραγωγής τους περιέχουν περισσότερα σάκχαρα σε μικρότερο μέγεθος συγκριτικά με τη φρέσκια μορφή τους.

Μαύρη σοκολάτα

Αρκετές φορές έχω ακούσει τη φράση «Αν δεν είναι σοκολάτα, δεν είναι γλυκό» και με κάνουν να χαμογελάω. Η μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα περισσότερο από 70% κακάο περιέχει λιγότερη ζάχαρη συγκριτικά με τη σοκολάτα γάλακτος.

Επιπλέον, η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που συνδέονται με την υγεία της καρδιάς και την προστασία από τις ελεύθερες ρίζες.

Όμως και εδώ πάλι θα σου θυμίσω ότι το μέγεθος της μερίδας που θα επιλέξεις θα κάνει τη διαφορά στην ποσότητα της ζάχαρης που θα δώσεις στον οργανισμό σου.

Μπορείς να συνδυάσεις λίγες σταγόνες μαύρης σοκολάτας πάνω από το ελληνικό γιαούρτι σου ή πάνω σε ψωμί με φυστικοβούτυρο, λίγη τριμμένη μαύρη σοκολάτα για να σου προσφέρει αυτή τη γλυκιά αίσθηση.

Μπισκότα τύπου μιράντα

Ένα ιδιαίτερα δημοφιλές γλυκό σνακ σε μικρούς και μεγάλους, που προσφέρει την επιλογή της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη είναι τα μπισκότα τύπου μιράντα. Είμαι σίγουρη ότι κι εσύ έχεις επιλέξει τουλάχιστον μία φορά αυτό το μπισκότο…Έτσι δεν είναι;

Πλέον έχεις την ευκαιρία να έχεις αυτή την κλασική επιλογή για πολλούς, σε συνδυασμό με την επιπλέον προστιθέμενη αξία της μειωμένης ζάχαρης και των ευεργετικών συστατικών.

Πιο συγκεκριμένα, τα μπισκότα τύπου μιράντα πλέον περιέχουν 30% λιγότερη ζάχαρη, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη D, σίδηρο και ασβέστιο.

Θυμίζω ότι:

✔️ Οι βιταμίνες τους συμπλέγματος Β βοηθούν στο μεταβολισμό μας, στην υποστήριξη του νευρικού συστήματος, στην υγεία των μαλλιών και του δέρματος, κ.α.
✔️ Η βιταμίνη D είναι γνωστή για τη σημασία της στην απορρόφηση ασβεστίου και την υγεία των οστών.
✔️ Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και τη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα.

Συνδύασέ τα θρυμματισμένα με το αγαπημένο σου ελληνικό γιαούρτι ή ακόμα και σε συνδυασμό με λίγο φρούτο και ξηρούς καρπούς για να δημιουργήσεις ένα πιο χορταστικό και τραγανιστό γλυκό σνακ.

Είμαι σίγουρη ότι αφού τα δοκιμάσεις με αυτούς τους τρόπους θα μπορείς να ξέρεις ότι τα μπισκότα τύπου μιράντα με 30% λιγότερη ζάχαρη μπορούν να αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα γλυκό σνακ και, ταυτόχρονα προσφέρουν μια αίσθηση ικανοποίησης με θρεπτικά συστατικά που ωφελούν τον οργανισμό.

Η σημασία της μέτριας κατανάλωσης ζάχαρης

Να θυμάσαι ότι η μείωση της ζάχαρης στη διατροφή μας δεν σημαίνει ότι πρέπει να στερηθούμε τη γλυκιά γεύση. Είναι σημαντικό να επιλέγεις τρόφιμα που σου προσφέρουν την απόλαυση που θέλεις, με λιγότερη ζάχαρη και περισσότερα οφέλη για την υγεία και την ευεξία σου.

Επιλογές, όπως τα γιαούρτια με φρούτα, η μαύρη σοκολάτα, τα αποξηραμένα φρούτα και τα μπισκότα τύπου μιράντα με 30% λιγότερη ζάχαρη βλέπεις ότι μπορεί να προσφέρουν μια ισορροπία γεύσης και θρεπτικών συστατικών, διατηρώντας μια υγιεινή και απολαυστική διατροφή.

Κλείνοντας λοιπόν, η διατροφική εκπαίδευση, η ευαισθητοποίηση σχετικά με την κατανάλωση της ζάχαρης, καθώς και η ανάπτυξη νέων επιλογών με λιγότερη ζάχαρη μπορούν να κάνουν τη διαφορά στην καθημερινή μας διατροφή.

Η Ελένη Τσαχάκη είναι Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, M.Sc. με μετεκπαιδεύσεις στην τροποποίηση της διατροφικής συμπεριφοράς και τον τρόπο σκέψης γύρω από τη διατροφή. Ως αποτέλεσμα αυτών, μπορεί και αναγνωρίζει σύντομα λανθασμένα μοτίβα συμπεριφοράς και να βοηθά τους ανθρώπους να αποκτήσουν την ευεξία τους.

Μέσα στις συνεδρίες, χρησιμοποιεί νέες ιδέες και ειδικές τεχνικές που συνδυάζουν τη διατροφή, τη νευρολογία και τη ψυχολογία, καθώς και άλλες επιστήμες, παρέχοντας μία ολιστική προσέγγιση στη βελτίωση της ποιότητας ζωής. Παρέχει τις υπηρεσίες της, στο προσωπικό της διαιτολογικό γραφείο στη Γλυφάδα (Νότια Προάστια), καθώς και εξ’αποστάσεως (online).

To άρθρο δημοσιεύτηκε στο MedNutrition και μπορείτε να το βρείτε, εδώ.

Φωτογραφίες: Newsville.be

The post Υπάρχει Γλυκό σνακ με λιγότερη Ζάχαρη; appeared first on .

Η Ελλάδα εκτός από τα όμορφα τοπία της κρύβει και πολλούς γαστρονομικούς θησαυρούς. Σε κάθε γωνιά της μπορεί κανείς να απολαύσει τα τοπικά προϊόντα και να γευτεί τα παραδοσιακά πιάτα της. Μέσα στα χρόνια, έχω επισκεφθεί και γευτεί την κουζίνα αρκετών πόλεων της Ελλάδας, για αυτό κατέγραψα εν συντομία τις διατροφικές επιλογές των κατοίκων των περιοχών στις οποίες βρέθηκα, αλλά και από αυτές που δεν έχω βρεθεί (ακόμη!)

Σας τις παραθέτω ώστε να πάρετε και εσείς μια γεύση από αυτό το Διατροφικό Ταξίδι!

Βέροια

Τοπικά προϊόντα
Η Βέροια λόγω του μικροκλίματος της παράγει πολλά τοπικά προϊόντα όπως φρούτα και συγκεκριμένα ροδάκινα, βραβευμένα κρασιά, τυρί, μοσχάρι και άλλα. Ενώ παλαιότερα παρήγαγε άφθονο σουσάμι, σησαμέλαιο και ταχίνι.
Παραδοσιακό πιάτο
Παραδοσιακό της πιάτο αποτελεί ένα πλούσιο σε διατροφικά στοιχεία φαγητό, ο φασουλονταβάς, δηλαδή φασόλια μαγειρεμένα στον νταβά, ένα χαρακτηριστικό σκεύος.
Γλυκό
Φυσικά δεν λείπει και το γλυκό που δεν είναι άλλο από το φημισμένο ρεβανί.

Σύρος

Η Σύρος είναι ένα νησί με πλούσια γαστρονομία. Η κουζίνα της συνδυάζει διαφορετικές ομάδες τροφίμων όπως φρούτα με χαρακτηριστικό το φραγκόσυκο, λαχανικά αλλά και κρέατα και γαλακτοκομικά.
Τοπικά προϊόντα
Από τα γαλακτοκομικά ξεχωρίζει το Π.Ο.Π Σαν Μιχάλη το οποίο είναι κίτρινο τυρί που παράγεται από αγελαδινό γάλα. Από τα πιο διάσημα προϊόντα του νησιού είναι τα λουκούμια και οι χαλβαδόπιτες, ενώ ιδανική επιλογή για σνακ αποτελούν οι παστελαριές της Σύρου, δηλαδή αποξηραμένα σύκα με καρύδια.

Αλεξανδρούπολη

Η κουζίνα της Αλεξανδρούπολης είναι πολύ ενδιαφέρουσα καθώς κατά τη διάρκεια του χρόνου έχει ενσωματώσει υλικά και συνήθειες τόσο από την Ανατολή όσο και από τη Δύση.
Πίτες
Την τιμητική τους έχουν οι πίτες, όπως η σουσαμόπιτα, η σαρακατσάνικη τυρόπιτα και η μηλίνα που είναι επίσης τυρόπιτα.
Μαγειρική
Τα φρούτα συμπεριλαμβάνονται αρκετά στα αλεξανδρουπολίτικα μαγειρέματα κυρίως μαζί με κρέας, το ίδιο και τα λαχανικά. Ενώ δεν λείπει και το ψάρι καθώς η περιοχή ενδείκνυται για ψάρεμα λόγω της παραθαλάσσιας θέσης της.

Ζάκυνθος

Η Ζακυνθινή κουζίνα βασίζεται κυρίως στη μεσογειακή. Η επίδραση της ιταλικής κουζίνας είναι δεδομένη. Υλικά όπως το ελαιόλαδο, η ντομάτα, το σκόρδο, το λεμόνι και τα αρωματικά χόρτα κυριαρχούν.
Παραδοσιακά πιάτα
Το πιο χαρακτηριστικό ζακυνθινό πιάτο είναι το λεγόμενο «σάρτσα», ένα φαγητό κατσαρόλας από κρέας βοδινό ή μοσχαρίσιο. Ακόμα ένα ιδιαίτερο πιάτο είναι το σκορδοστούμπι το οποίο φτιάχνεται κυρίως από μελιτζάνες και πολύ σκόρδο.
Γλυκό
Παραδοσιακό γλυκό τους είναι το μαντολάτο που συντίθεται από αμύγδαλα, μέλι, λίγη ζάχαρη και ασπράδι αυγού και το οποίο αποτελεί μια θρεπτική επιλογή για σνακ.

Κομοτηνή

Η τοπική κουζίνα της Κομοτηνής αποτελεί ένα πολύ ενδιαφέρον κράμα γαστρονομικών παραδόσεων.
Παραδοσιακά πιάτα
Κάποια από τα πιο φημισμένα πιάτα είναι η μπάμπω που τρώγεται τα Χριστούγεννα και συμπεριλαμβάνει εντόσθια και κιμά, το τας κεμπάπ, το χοιρινό με τουρσί και τα μαντί που είναι ραβιόλια γεμιστά με κιμά.
Τοπικά προϊόντα
Η Κομοτηνή είναι πλούσια επίσης σε τοπικά προϊόντα. Ονομαστά είναι ο παστουρμάς, ο καβουρμάς και τα λουκάνικα της Καππαδοκικής κουζίνας καθώς επίσης και τα στραγάλια Κομοτηνής τα οποία συναντώνται σε ποικίλες γεύσεις.
Γλυκά
Όσον αφορά τα γλυκά κυριαρχούν τα ανατολίτικα με το πιο διάσημο το σουτζούκ λουκούμ.

Νάξος

Η Νάξος είναι σχεδόν επαρκής διατροφικά καθώς παράγει ποικιλία λαχανικών και φρούτων, έχει ανεπτυγμένη κτηνοτροφία και τυροκομία και σημαντικό αλιευτικό στόλο. Συγκαταλέγεται στους κορυφαίους γαστρονομικούς προορισμούς των Κυκλάδων, αφού η κουζίνα της θεωρείται μια από τις πιο ισορροπημένες και υγιεινές.
Τοπικά προϊόντα
Από τα πιο γνωστά της προϊόντα είναι τα τυροκομικά, με πρώτη τη γραβιέρα Νάξου που παράγεται κυρίως από αγελαδινό γάλα, ακολουθεί το αρσενικό, ο κομός (σκληρό αιγοπρόβειο τυρί) και οι μυζήθρες. Όσον αφορά τα γεωργικά προϊόντα, η πατάτα Νάξου είναι η διασημότερη, ενώ άγνωστη παραμένει η παπυλώνα, ένα εσπεριδοειδές με ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, άξιο αναφοράς είναι το Κίτρο Νάξου ένα λικέρ που φτιάχνεται από τα φύλλα του δέντρου κίτρον.

Ξάνθη

Η κουζίνα της Ξάνθης επηρεασμένη από τους διάφορους λαούς παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον.
Παραδοσιακά πιάτα
Κύρια θέση κατέχει το κρέας. Σουτζουκάκια, γιαουρτλού κεμπάμπ, καβουρμάς, μοσχάρι μαγειρεμένο με όλους τους τρόπους αλλά και οι τζιγεροσαρμάδες φτιαγμένοι από αρνίσια συκωταριά είναι μερικά από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της Ξάνθης με βάση το κρέας. Φυσικά δεν λείπουν και οι πίτες, οι οποίες συναντώνται σε μεγάλη ποικιλία.
Γλυκά
Όσον αφορά τα γλυκά, από τα πιο γνωστά είναι τα σεκέρ παρέ (σιροπιαστά μπισκότα από σιμιγδάλι), οι ξανθιώτικες καριόκες, το σουτζούκ λουκούμ, τα ανώμαλα ή αλλιώς βραχάκια και το ταβούκ γκιοσού που παρασκευάζεται από κοτόπουλο!

Πάρος

Στην Πάρο σημαντική θέση κατέχει η αλιεία, επομένως το ψάρι αποτελεί κύριο μέρος της διατροφής των Παριανών. Επίσης, πολύ ανεπτυγμένες είναι η κτηνοτροφία και η τυροκομία. Χαρακτηριστικό τυρί είναι το τουλουμίσιο, που παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα και ωριμάζει μέσα σε τουλούμια (δέρματα αιγοπροβάτων).
Παραδοσιακά πιάτα
Πρωταγωνιστές στην κουζίνα της Πάρου είναι τα ρεβίθια, μαγειρεμένα στον φούρνο σε πήλινο τσουκάλι. Άλλα πιάτα είναι τα κάλφα-είδος χόρτων-με σκορδαλιά, οι αγκινάρες με κουκιά και τα σαλιγκάρια με μιρμιτζέλι, που είναι χειροποίητο κριθαράκι.
Γλυκά
Από τα γλυκά, ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν τα μυζηθροπιτάκια, ανοιχτές μικρές τάρτες με πτυχώσεις, αλλά και τα ραφιόλια (τυροπιτάκια με μέλι, αρωματισμένα με μαστίχα και κανέλα).

Πάτρα

Στην Πάτρα και γενικότερα στον νομό Αχαΐας εξέχουσα θέση κατέχει το ελαιόλαδο λόγω των μεγάλων εκτάσεων ελαιώνων, καθώς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ντόπια κρέατα.
Ποτά
Επίσης, η Πάτρα έχει και μεγάλη παράδοση στην οινοποίηση, με το πιο φημισμένο κρασί να είναι η μαυροδάφνη Πατρών. Άλλο ένα διάσημο ποτό της Πάτρας είναι η τεντούρα, ένα ηδύποτο με κύριο συστατικό την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Γλυκά
Τέλος, δεν γίνεται να φύγει κανείς από εκεί χωρίς να δοκιμάσει τα πατρινά λουκούμια, το σήμα κατατεθέν της Πάτρας.

Σέρρες

Οι Σέρρες είναι μια πόλη με πλούσια γαστρονομία λόγω των επιρροών που έχει λάβει από όλα τα φύλα που κατοίκησαν σε αυτήν.
Παραδοσιακά πιάτα
Χαρακτηριστικό έδεσμα αποτελεί το βουβάλι, το οποίο μαγειρεύεται με ποικίλους τρόπους, ενώ χρησιμοποιείται και το γάλα του στη ζαχαροπλαστική. Πολύ διαδεδομένα είναι επίσης τα πιάτα με συστατικό το κουνέλι καθώς και το αγριογούρουνο.Από τα ζυμαρικά το βασικότερο είναι ο τραχανάς, ο οποίος δεν λείπει από την μαγειρική των Σερραίων.
Γλυκά
Μετά την πολυφημισμένη σερραϊκή μπουγάτσα ένα άλλο τοπικό έδεσμα είναι και ο ακανές, ο οποίος μοιάζει πολύ με λουκούμι αλλά περιέχει πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο.

Ραφήνα

Παραθαλάσσιος προορισμός η Ραφήνα ενδείκνυται για την κατανάλωση φρέσκου ψαριού και θαλασσινών. Η κουζίνα της είναι κυρίως μεσογειακή. Διαθέτει ποικιλία εστιατορίων όπου μπορείς να απολαύσεις διαφορετικές γεύσεις δίπλα στη θάλασσα.

Νάουσα

Αξιοποιώντας τα τοπικά της προϊόντα η Νάουσα παρουσιάζει αξιόλογο γαστρονομικό χαρακτήρα.
Παραδοσιακά πιάτα
Βασικά πιάτα της είναι η μάντζα που μοιάζει με το τουρλού, τα γκαβόψαρα με το παραπλανητικό όνομα που παρότι παραπέμπει σε ψαρομεζέ πρόκειται για μελιτζάνες ψημένες σε αλατόνερο με σινάπι, ο φασουλονταβάς (φασόλια μαγειρεμένα στον νταβά), οι σαρμάδες δηλαδή οι λαχανοντολμάδες, οι κεφτέδες με άρμη, ο τραχανάς, καθώς δεν λείπουν και οι πίτες. Τα κρεατικά συνηθίζεται να μαγειρεύονται με ποικίλους τρόπους και κυρίως με λαχανικά ή με φρούτα όπως για παράδειγμα το χοιρινό με πράσα σέλινο και κυδώνι.
Γλυκά
Αγαπημένα γλυκά της Νάουσας είναι η μουστόπιτα, τα μουστοκούλουρα και οι γκρακλιάνοι, ένα είδος μπακλαβά.

Νέα Μάκρη

Η Νέα Μάκρη, παραθαλάσσιος προορισμός κοντά στην Αθήνα, προσφέρει πολλές επιλογές για φαγητό από σπιτικό μέχρι και junk food και έτσι ικανοποιεί όλα τα γούστα. Κυριαρχούν, όμως, οι ψαροταβέρνες, καθώς ευνοεί η τοποθεσία την κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών.

Τρίκαλα

Τα Τρίκαλα λόγω της γεωγραφικής τους θέσης, στη μέση του Θεσσαλικού κάμπου, αποτελούν πηγή ποικιλίας προϊόντων.
Τοπικά προϊόντα
Από τυροκομικά προϊόντα, φρούτα, λαχανικά, κρασί, τσίπουρο μέχρι και αλλαντικά όπως τα φημισμένα τρικαλινά λουκάνικα.
Γλυκά
Τα γλυκά του κουταλιού είναι σήμα κατατεθέν των Τρικάλων όπως και ο χαλβάς Φαρσάλων με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Ρέθυμνο

Η κουζίνα του Ρεθύμνου και γενικά της Κρήτης συγκαταλέγεται στις πιο υγιεινές καθώς εκτός του ότι ακολουθεί τη Μεσογειακή Διατροφή, στηρίζεται στα τοπικά προϊόντα.
Τοπικά προϊόντα
Το ελαιόλαδο είναι ο βασιλιάς των προϊόντων ενώ πολύ δυνατή είναι και η τυροκομική παραγωγή. Κρασί, τσικουδιά, μέλι, παξιμάδι και χαρούπι είναι μερικά ακομά γνωστά προϊόντα του Ρεθύμνου.
Παραδοσιακά πιάτα
Παραδοσιακά πιάτα που αξίζει κανείς να δοκιμάσει είναι: Χοχλιοί (σαλιγκάρια) με ξινόχοντρο τραχανά, ρύζι, ή χόντρο (σπασμένο σιτάρι), Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με χόντρο, Αγκινάρες με τα κουκιά. Όμως δεν λείπουν και τα κρεατικά. Το «αντικρυστό» είναι αρνί ψημένο με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Τα κομμάτια του αρνιού τοποθετούνται κυκλικά γύρω από τη φωτιά και ψήνονται αργά. Συμπληρωματικά με το φαγητό συνηθίζεται να καταναλώνεται και τοπικό κρασί, ενώ η τσικουδιά-ρακή είναι για όλες τις ώρες της ημέρας!

Αγρίνιο

Το Αγρίνιο είναι η πρωτεύουσα της Αιτωλοακαρνανίας η οποία λόγω της μεγάλης ποικιλομορφίας των τόπων της έχει τόσο ανεπτυγμένη αγροκτηνοτροφική παραγωγή όσο και αλιεία και ιχθυοκαλλιέργειες.
Τοπικά προϊόντα
Συγκεκριμένα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα της είναι εξαιρετικά με το πιο φημισμένο να είναι η γραβιέρα Αμφιλοχίας. Ξεχωριστό προϊόν αποτελεί και η κονσερβολιά Αγρινίου, ένα είδος μεγαλόκαρπης ελιάς.
Παραδοσιακά πιάτα
Την τιμητική τους έχουν οι πίτες όπως η χλωρόπιτα και το κασιμάρι που φτιάχνονται από φρέσκο τυρί, αλλά και χορτόπιτες, τραχανόπιτες και μακαρονόπιτες. Όμως, δεν λείπει και το κρέας. Μερικοί τρόποι που συνηθίζεται να καταναλώνεται το κρέας είναι: Σουβλιστό, Κοντοσούβλι, Σπληνάντερο, Κοκορέτσι, Τσιγαρίδες (παστό χοιρινό με μπαχαρικά)

Σαντορίνη

Η Σαντορίνη είναι ένας εξαιρετικός γαστρονομικός προορισμός. Τα προϊόντα που παράγει αποτελούν την ιδανική πρώτη ύλη για θρεπτικές και νόστιμες συνταγές.
Τοπικά προϊόντα
Το βασικότερο προϊόν της Σαντορίνης είναι το Φάβα, το οποίο μαγειρεμένο συνοδεύεται με κρεμμυδάκι, κάπαρη και ντομάτα. Επίσης, η παραγωγή ντομάτας (ντοματάκια) στο νησί είναι ανεπτυγμένη δικαιολογώντας τους διάσημους ντοματοκεφτέδες. Γνωστές είναι και οι άσπρες μελιτζάνες που με την γλυκιά τους γεύση απογειώνουν τα πιάτα στα οποία συμπεριλαμβάνονται. Παραδοσιακό τυρί της Σαντορίνης είναι το χλωροτύρι που παρασκευάζεται από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και είναι κρεμώδες με ελαφρώς όξινη γεύση. Τα φαγητά συμπληρώνουν τέλεια τα κρασιά της Σαντορίνης των οποίων ο ιδιαίτερος χαρακτήρας οφείλεται στα ηφαιστειακά εδάφη του νησιού.
Γλυκά
Δεν λείπουν όμως και τα γλυκά με τα πιο φημισμένα να είναι τα μελιτίνια που φτιάχνονται από αλατισμένη μυζήθρα και γιαούρτι.

Κατερίνη

Στην Κατερίνη και γενικότερα στην Πιερία παράγεται μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Φρέσκα φρούτα, όπως ακτινίδια, μήλα, ροδάκινα και κράνα καθώς και φουντούκια είναι μερικά από αυτά.
Παραδοσιακά πιάτα
Συνηθίζονται τα εδέσματα με βάση το κρέας, τα πιάτα με μύδια και ψάρια αλλά και οι πίτες, όπως οι χορτόπιτες, πρασόπιτες, κρεατόπιτες, κολοκυθόπιτες και χτυπητή τυρόπιτα.
Γλυκά
Από γλυκά είναι διαδεδομένα τα γλυκά του κουταλιού και ιδιαίτερα το σύκο, το μήλο και το άγριο καρπούζι.

Άργος

Στην Αργολίδα η τοπική γαστρονομία προσφέρει πληθώρα επιλογών καθώς χρησιμοποιεί και τα τοπικά της προϊόντα.
Τοπικά προϊόντα
Κάποια από αυτά είναι οι γκόγκες που είναι χειροποίητο ζυμαρικό και οι αγκινάρες που αποτελούν κύριο προϊόν καλλιέργειας στην περιοχή και καταναλώνονται ωμές ή μαγειρεμένες με πολλούς τρόπους.
Παραδοσιακά πιάτα
Το πιο φημισμένο πιάτο είναι η μπογάνα. Πρόκειται για αρνάκι γάλακτος μαγειρεμένο σε γάστρα με ολόκληρες πατάτες. Άλλα παραδοσιακά πιάτα αποτελούν: Γίδα βραστή, Χοιρινό στη χόβολη, Χοιρινό με πρασοσέληνο, Πουμέκι (γαλατόπιτα χωρίς φύλλο)

Καρδίτσα

Στα χωριά της Καρδίτσας οι κάτοικοι ασχολούνται με τη γεωργία και την κτηνοτροφία και είναι σχεδόν αυτόνομοι. Όσον αφορά τα φαγητά, φτιάχνονται από τις πρώτες ύλες που παράγουν οι ίδιοι.
Παραδοσιακά πιάτα
Αρνάκι ή η προβατίνα με πληγούρι, Τραχανάς, Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες. Επίσης, κυριαρχούν και οι πίτες. Χορτόπιτα με μυρωδικά, μπατζίνα με κολοκύθι και φέτα, πλαστός με καλαμποκάλευρο και ριζόπιτα είναι μερικές από αυτές.

Βόλος

Παραθαλάσσια πόλη ο Βόλος δεν ξεμένει ποτέ από ψάρια και θαλασσινά. Παρ΄όλα αυτά έχει κληρονομήσει και συνταγές από το Πήλιο όπως τα χόρτα με αυγά, φασολάδα, σπετζοφάι και μπουμπάρια που παρασκευάζονται από εντόσθια και συνηθίζονται να καταναλώνονται τον χειμώνα. Παραδοσιακά ζυμαρικά είναι ο τραχανάς και οι χυλοπίτες, ενώ ο μπακαλοχαλβάς από ταχίνι είναι από τα αγαπημένα γλυκά των Βολιωτών. Δεν μπορούμε φυσικά να μην αναφέρουμε και το τσίπουρο του Βόλου το οποίο είναι φημισμένο σε όλη την Ελλάδα.

Θήβα

Η Θήβα βρίσκεται στο κέντρο της Ελλάδας και αποτελεί σταυροδρόμι γεύσεων.
Τοπικά προϊόντα
Στην περιοχή παράγονται τυροκομικά προϊόντα, λαχανικά, φρούτα, μέλι και ελαιόλαδο. Η κουζίνα της Θήβας βασίζεται στα προϊόντα της αλλά και στην κτηνοτροφία.
Παραδοσιακά πιάτα
Παραδοσιακά πιάτα είναι η γουρουνοπούλα και το αρνάκι γιουβέτσι. Επιπλέον, σημαντική θέση στην περιοχή κατέχουν οι πίτες αλλά και τα σιροπιαστά γλυκά και τα γλυκά του κουταλιού.

Πύργος

Ο Πύργος είναι πρωτεύουσα του νομού Ηλείας. Η Ηλεία είναι από τις πιο εύφορες περιοχές και παράγει ποικιλία προϊόντων ικανοποιώντας μεγάλο μέρος των αναγκών της Ελλάδας.
Τοπικά προϊόντα
Παράγει ελιές και λάδι, σιτηρά, λαχανικά, ψάρια αλλά και κτηνοτροφικά προϊόντα. Επίσης σημαντικές είναι οι καλλιέργειες του καρπουζιού και της πατάτας.
Παραδοσιακά πιάτα
Από παραδοσιακά πιάτα συνηθίζεται το χοντρομενούδελο που είναι κοκκινιστός φιδές σε σούπα, η ταμπακάλη ένα πιάτο με φασόλια και κολοκυθάκια και ο καγιανάς με τσιγαρίδα (καπνιστό χοιρινό με αυγό και ντομάτα).
Γλυκά
Από γλυκά το δημοφιλέστερο είναι το στρωτό, μια εκδοχή του μπακλαβά που προσφέρεται σε πανηγύρια και γάμους.

Αμαλιάδα

Η Αμαλιάδα βρισκόμενη στην Ηλεία που είναι πολύ παραγωγική περιοχή προσφέρει πολλά προϊόντα όπως σιτηρά, λαχανικά, ψάρια, ελιές και λάδι αλλά και κτηνοτροφικά προϊόντα.
Παραδοσιακά πιάτα
Τα παραδοσιακά πιάτα της είναι κοινά σε όλο τον νομό Ηλείας και κάποια από αυτά είναι τα εξής: χοντρομενούδελο που είναι κοκκινιστός φιδές σε σούπα, η ταμπακάλη ένα πιάτο με φασόλια και κολοκυθάκια και ο καγιανάς με τσιγαρίδα (καπνιστό χοιρινό με αυγό και ντομάτα).
Γλυκά
Το πιο φημισμένο από τα γλυκά είναι το στρωτό, μια εκδοχή του μπακλαβά που συνηθίζεται και στον Πύργο αλλά και σε όλο τον νομό Ηλείας και προσφέρεται σε πανηγύρια και γάμους.

Φλώρινα

Η Φλώρινα είναι ένας εύφορος τόπος που παράγει πολλά προϊόντα. Το πιο φημισμένο, μετά εννοείται από τις πιπεριές Φλωρίνης, είναι τα φασόλια Πρεσπών τα οποία αξιοποιούνται και με το παραπάνω στα τοπικά πιάτα. Η γη της Φλώρινας προσφέρει επίσης μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών όπως κυδώνια, πράσα, μήλα και από τα δάση κάστανα και μανιτάρια. Ανεπτυγμένη είναι και η κτηνοτροφία και η τυροκομία, ενώ οι κλιματολογικές συνθήκες ευνοούν και την παραγωγή καλού κρασιού.

Καστοριά

Η Καστοριά είναι μια πόλη με πλούσια γαστρονομία. Παράγει πολλά προϊόντα από γαλακτοκομικά, φρούτα, λαχανικά μέχρι και κρασί. Η κουζίνα της είναι χειμωνιάτικη και πικάντική.
Παραδοσιακά πιάτα
Από τα πιο φημισμένα πιάτα είναι: Γίγαντες πλακί, Μακάλο (κεφτέδες με ιδιαίτερη σάλτσα) Σαρμάδες με λάχανο τουρσί, Αρμιόπιτα (με λάχανο τουρσί), Ρυζόπιτα, Γριβάδι (ψάρι) μαγειρεμένο είτε ως σούπα είτε στον φούρνο

Γρεβενά

Τα Γρεβενά αποτελούν ένα εξαιρετικό γαστρονομικό προορισμό.
Τοπικά προϊόντα
Κρεατικά μαγειρεμένα με κάθε τρόπο, κυνήγι, τοπικά τυροκομικά, παραδοσιακές πίτες, χειροποίητα ζυμαρικά συνθέτουν την κουζίνα των Γρεβενών. Φυσικά δεν ξεχνάμε και το μανιτάρι που είναι ο βασιλιάς της κουζίνας. Οι τρόποι που αξιοποιούνται τα μανιτάρια είναι άφθονοι, εκτός της μαγειρικής. Από αποξηραμένα μέχρι και σε λικέρ.
Παραδοσιακά πιάτα
Μερικά τοπικά πιάτα είναι η πρασοτηγανιά (χοιρινό με πράσο στο τηγάνι), η ζυμαρόπιτα, η τηγανητή ούρδα (μυζήθρα) με βούτυρο και αυγό, τα μανιτάρια στιφάδο και οι τραχανόσουπες.
Γλυκά
Παραδοσιακά γλυκά αποτελούν τα σαλιάρα με φύλλο και καρύδι που προσφέρονται στους γάμους, οι λαγγίτες που είναι παρόμοιο με τις κρέπες και τα γλυκά σουτζουκάκια με μούστο και καρύδια.

Πτολεμαΐδα

Η Πτολεμαΐδα είναι πόλη του Νομού Κοζάνης. Η περιφέρεια της Κοζάνης είναι μια περιοχή με πολλά ξεχωριστά προϊόντα και πλούσια γαστρονομία.
Τοπικά προϊόντα
Η κτηνοτροφία και η τυροκομία είναι ανεπτυγμένες με τον μπάτζιο το παλαιότερο σκληρό τυρί να είναι το πιο φημισμένο. Σήμα κατατεθέν είναι ο κρόκος Κοζάνης που εκτός από τη νοστιμιά που προσφέρει στα φαγητά έχει και ευεργετικές ιδιότητες στον οργανισμό. Επιπλέον, η Κοζάνη είναι δυνατή στην παραγωγή μήλων, ροδάκινων, μανιταριών αλλά και φασολιών. Τέλος, δεν υστερεί ούτε στην οινοποίηση αφού παράγει εξαιρετικά λιαστά κρασιά.

Ηγουμενίτσα

Η Θεσπρωτία με πρωτεύουσα την Ηγουμενίτσα έχει πλούσια γαστρονομία και πολλά τοπικά προϊόντα με τα πιο φημισμένα να είναιτα ρόδια.
Πίτες
Σήμα κατατεθέν της είναι οι περίφημες ηπειρώτικες πίτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι έχουν καταγραφεί 178 πίτες στο ηπειρώτικο εδεσματολόγιο! Τσαμαντιώτικη ζυμαρόπιτα, αλευρόπιτα με φέτα, ρυζόπιτα, τραχανόπιτα είναι μερικές από αυτές.
Φαγητά
Όσον αφορά τα φαγητά μπορείς να βρεις απ” όλα τα κρεατικά όπως παϊδάκια, προβατίνα, κοκορέτσι αλλά και φρέσκα ψάρια.

Παιανία

Προάστιο της Ανατολικής Αττικής, η Παιανία φημίζεται για τα κρασιά της. Μεγάλες εκτάσεις αμπελώνων, οινοποιεία αλλά και το Μουσείο Οίνου υποδηλώνουν την αγάπη των κατοίκων για το κρασί.

Σπάρτη

Η Σπάρτη φημίζεται για τα πορτοκάλια και το εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο της, το οποίο χρησιμοποιείται κατά κόρον στην κουζίνα της. Μερικά από τα χαρακτηριστικά πιάτα της Σπάρτης είναι: Χοιρινό κρέας σε όλες του τις μορφές, Κολοκυθοκορφάδες (κολοκυθοανθοί με κρεμμύδι), Κόκκορας μπαρδουνιώτικος (κοκκινιστός), Πιταρούδες (χορτοπιτάκια), Καγιανάς, Τσιγαρολάχανα (αρωματικά χόρτα τσιγαρισμένα με κρεμμύδι)

Τήνος

Η Τήνος φημίζεται για την τοπική κουζίνα και τα προϊόντα της.
Τοπικά προϊόντα
Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα ξεχωρίζουν το Τηνιακό γάλα, η γραβιέρα, η κοπανιστή και το πέτρωμα που είναι ανάλατο τυρί. Ανεπτυγμένη είναι η κτηνοτροφία και η παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος με τα πιο φημισμένα το αλλαντικό Λούζα και τα λουκάνικα.
Παραδοσιακά πιάτα
Κάποια χαρακτηριστικά πιάτα της Τήνου είναι η αγκιναρόπιτα, τα λιβιά «μακαρόνια» (αμπελοφάσουλα), οι ντοµάτες λιαστές µε κουρκούτι, η οµελέτα ή φουρτάλια µε λουκάνικο/σύγλινο και τα καλαµάρια γεµιστά.
Γλυκά
Από γλυκά προτείνεται να δοκιμάσει κανείς το παστέλι, τα ξεροτήγανα, τα αμυγδαλωτά, τους μπεζέδες αλλά και τα ψαράκια που είναι σκαλτσούνια.

Μύκονος

Το νησί των ανέμων ή αλλιώς το νησί του γαστρονομικού πλούτου.
Παραδοσιακά προϊόντα
Η λούζα, το λουκάνικο, το σκορδάτο, το χοιροµέρι ονομαστά για τη νοστιμιά τους είναι μερικά από τα αλλαντικά που συναντά κανείς στην Μύκονο. Από τυριά τα πιο φημισμένα είναι η κοπανιστή, το ξινότυρο και η τυροβολιά.Στην αρτοποιία υπάρχουν τα εξής: Κουβαρωτές (βαρύ ζυμωτό ψωμί από κριθάρι), Κουλούρες, Πρωτοφούρνια (παρόμοια με τις λαγάνες), Διπυρήτες (παξιμάδια)
Παραδοσιακά πιάτα
Τα πιάτα που αξίζει κανείς να δοκιμάσει είναι: Κεφάλι γουρουνιού σε κομμάτια με λάχανο, Κρεμμυδόπιτα, Μελόπιτα, Μελιτζανοπίλαφο
Γλυκά
Δεν λείπουν βέβαια και τα γλυκά με εξέχουσα θέση να κατέχουν τα αμυγδαλωτά της Μυκόνου.

Κλείνοντας…

Εύχομαι να ευχαριστήθηκες και εσύ όσο εγώ αυτό το Διατροφικό ταξίδι στην Ελλάδα. Αν και γεωγραφικά όλα τα μέρη της Ελλάδας δεν απέχουν πολύ μεταξύ τους, σίγουρα θα παρατήρησες πως η κάθε περιοχή έχει τη δική της “γαστρονομική προσωπικότητα”, και σε κάποιες περιπτώσεις, παρατηρείται αυτό το γεγονός ακόμη και σε γειτονικές πόλεις! Δεν είναι τυχαίο που η Ελλάδα έχει τόσο πλούσια κουζίνα, καθώς πάει όσο πίσω όσο και η Ιστορία της. Ελπίζω να σε παρότρυνα να ταξιδέψεις και να δοκιμάσεις και εσύ μερικά από τα γεμάτα γεύση και παράδοση πιάτα και εδέσματα που προσφέρει η πατρίδα μας!

Ο Πάρης Παπαχρήστος παρέχει διαιτολογικές υπηρεσίες τροποποίησης διατροφικής συμπεριφοράς για πάνω από 15 χρόνια, συμβάλλοντας σε βελτίωση της ποιότητας ζωής. Ως πτυχιούχος Διαιτολόγος Διατροφολόγος, M.Sc. έχει ευρύτερη επιστημονική γνώση, η οποία συνδυάζεται στις διαιτολογικές συνεδρίες με την προσωπική του εμπειρία.

Είναι ιδρυτής του πρώτου portal διατροφής σε Ελλάδα και Κύπρο και συγγραφέας του πρώτου βιβλίου της σειράς medNutrition wellness, με τίτλο «Μύθοι και Αλήθειες στη διατροφή μας». Τα παραπάνω, σε συνδυασμό με τις διαιτολογικές υπηρεσίες που παρέχει είτε στο Παγκράτι είτε αξιοποιώντας skype και viber σε όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό, με χιλιάδες ανθρώπους, έχει δει τι είναι αποτελεσματικό και όχι.

To άρθρο δημοσιεύτηκε στο σάιτ mednutrition.gr και μπορείτε να το βρείτε, εδώ. 

The post Ένα διατροφικό ταξίδι στην Ελλάδα appeared first on .

Το αλάτι έχει παίξει σημαντικό ρόλο εδώ και αιώνες ως συντηρητικό των τροφίμων μέχρι και την ανακάλυψη των ψυγείων και αποτελούσε ένα πολύτιμο προϊόν στο εμπόριο καθόλη την ιστορία του πολιτισμού μας. Με τα χρόνια, η ημερήσια κατανάλωση αλατιού αυξήθηκε κατακόρυφα, με αποτέλεσμα στις ευρωπαϊκές χώρες το 2012 να φτάνει τα 9–10 γραμμάρια την ημέρα. Σημαντικός παράγοντας στην αυξημένη κατανάλωσή του είναι πλέον η διατροφική συνήθεια να τρώμε αλμυρά φαγητά και όχι η ανάγκη συντήρησης των τροφίμων.

Τι είναι το Αλάτι και ποιά η Λειτουργία του;

ο αλάτι, επίσης γνωστό ως χλωριούχο νάτριο, είναι περίπου 40% νάτριο και 60% χλώριο. Το νάτριο είναι ένα ζωτικό στοιχείο της χημείας του σώματός μας, διαδραματίζοντας βασικό ρόλο σε πολλές λειτουργίες. Το νάτριο συμβάλει στη σωστή λειτουργία του μυϊκού και του νευρικού συστήματος, ενώ βοηθά στη ρύθμιση των υγρών και των μετάλλων του σώματος αλλά και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, η ποσότητα που χρειαζόμαστε για την υγιή λειτουργία του οργανισμού μας είναι πραγματικά πολύ μικρή, περίπου 500mg νατρίου/ημέρα, δηλάδη σχεδόν ¼ από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σχεδόν όλοι μας καταναλώνουμε περισσότερο από αυτήν την ποσότητα και η συνεχής αυξημένη πρόσληψη νατρίου μεγαλώνει τον κίνδυνο υπέρτασης και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Επίσης, σχεδόν κάθε μη επεξεργασμένο τρόφιμο όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι ξηροί καρποί, τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού στη διατροφή μας προέρχεται από τυποποιημένα τρόφιμα, όχι από το αλάτι που προστίθεται στο μαγείρεμα στο σπίτι ή ακόμα και από αλάτι που προστίθεται στο τραπέζι πριν το φαγητό.

Τί είναι η ευαισθησία στο αλάτι;

Μήπως γνωρίζετε κάποιον που μπορεί να τρώει πολλά αλμυρά τρόφιμα όπως για παράδειγμα πίτσα, πατατάκια, τουρσί και άλλα αντίστοιχα τρόφιμα και έχει φυσικά χαμηλή αρτηριακή πίεση; Αυτό το άτομο μπορεί να είναι πιο ανθεκτικό στο αλάτι, πράγμα που σημαίνει ότι η αρτηριακή του πίεση δεν αυξάνεται πολύ ως απόκριση σε μια δίαιτα πλούσια σε αλάτι Αντίθετα, άλλοι άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στο αλάτι, και αυτό σημαίνει ότι η αρτηριακή τους πίεση αυξάνεται κατά 5 μόναδες ή και περισσότερο εάν αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες και από χαμηλή πρόσληψη νατρίου έχουν υψήλη πρόσληψη νατρίου.Επομένως, η ευαισθησία στο αλάτι αναφέρεται στο φυσιολογικό χαρακτηριστικό που υπάρχει στους ανθρώπους, με το οποίο η αρτηριακή πίεση ορισμένων ατόμων του πληθυσμού παρουσιάζει αλλαγές παράλληλα με τις αλλαγές στην διαιτητική πρόσληψη αλατιού. Σύμφωνα με την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, είναι συχνότερο σε ηλικιωμένους, γυναίκες, Αφροαμερικανούς, ασθενείς με χρόνια νεφρική νόσο και αντίσταση στην ινσουλίνη. Αν και είναι δύσκολη με βάση τα υπάρχοντα διαγνωστικά τεστ η διχοτόμηση του πληθυσμού σε δύο ομάδες, η μία με ευαισθησία στο αλάτι και η άλλη με ανθεκτικότητα στο αλάτι, αναφέρεται ότι η ευαισθησία στο αλάτι αφορά 30–50% των υπερτασικών και 25% των νορμοτασικών (δηλαδή με φυσιολογική αρτηριακή πίεση) ατόμων. Ωστόσο, οι τελευταίοι μπορεί να παρουσιάσουν υπέρταση αργότερα στη ζωή τους, διότι η ευαισθησία στο αλάτι αυξάνεται με την ηλικία και την αύξηση του σωματικού βάρους.

Η διάγνωση της ευαισθήσιας στο αλάτι είναι μια σύνθετη διαδικασία που μπορεί να γίνει είτε σε εξωτερικά ιατρεία με διατροφικά πρωτόκολλα πολλαπλών ημερών είτε με ενδονοσοκομειακό πρωτόκολλο όπου γίνεται χορήγηση 0,9% NaCl και διουρητικών. Στην πρώτη περίπτωση, τα πρωτόκολλα πολυήμερης διατροφής περιλαμβάνουν αυστηρά την εφαρμογή μίας δίαιτας χαμηλής σε αλάτι για μία εβδομάδα και εναλλάξ την εφαρμογή μίας δίαιτας υψηλής σε αλάτι για ακόμα μία εβδομάδα. Παράλληλα γίνονται τακτικές μετρήσεις της αρτηριακής πίεσης και εξέταση της ποσότητας του νατρίου που απομακρύνεται με τα ούρα. Για θετική διάγνωση της ευαισθησίας στο αλάτι, χρειάζεται 10% αύξηση της συστολικής αρτηριακής πίεσης.

Με ποιά Γονίδια σχετίζεται;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η υψηλή κατανάλωση αλατιού συνήθως αυξάνει την αρτηριακή πίεση, αλλά όχι σε όλους τους ανθρώπους. Η κατανόηση της γενετικής βάσης αυτών των διαφορών μπορεί να βελτιώσει τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Μελέτες σε μονοζυγωτικά και διζυγωτικά δίδυμα έχουν δείξει ότι η γενετική προδιάθεση που επηρεάζει την αρτηριακή πίεση υπολογίζεται περίπου στο 50%. Το ύπολοιπο 50% της αιτιολόγιας της νόσου μπορεί να αποδοθεί στην επίδραση του περιβάλλοντος και στη συμπεριφορά των ατόμων. Η αναζήτηση γονιδίων που σχετίζονται με την διαφοροποίηση της αρτηριακής πίεσης μεταξύ ατόμων στο γενικό πληθυσμό έχει χρησιμοποιήσει μια ποικιλία γενετικών προσεγγίσεων.

Σε αυτό το πλαίσιο, έχουν αναφερθεί σπάνιες μονογονιδιακές διαταραχές υπέρτασης, ως αποτέλεσμα μεταβολών σε ένα μόνο γονίδιο. Για αυτές τις διαταραχές έχουν τεκμηριωθεί πιθανοί μηχανισμοί που τις εξηγούν και όλοι τους περιλαμβάνουν την αυξημένη επαναρρόφηση νατρίου άμεσα ή έμμεσα. Παράλληλα, από μελέτες σάρωσης όλου του γονιδιώματος έχει τεκμηριωθεί μια μέτρια κληρονομικότητα της ευαισθησίας στο αλάτι. Η μελέτη Genetic Epidemiology Network of Salt Sensitivity (GenSalt), η μεγαλύτερη οικογενής μελέτη που διεξήχθη στην Κίνα έδειξε ότι το ~30% των Κινέζων ενηλίκων ήταν ευαίσθητοι στο αλάτι. Ακόμα, όπως αναφέρθηκε παραπάνω η ευαισθησία στο αλάτι είναι πιο συχνή μεταξύ των Αφροαμερικανών, καθώς υπολογίζεται πως το 75% των Αφροαμερικανών, εμφανίζουν αυτή την ευαισθησία. Μια πιθανή ερμηνεία των ερευνητών είναι πως πιθανόν η ευαισθησία στο αλάτι ήταν ωφέλιμη για αυτούς τους ανθρώπους για την επιβίωση τους στα ζεστά και ξηρά κλίματα που ζούσαν και με το πέρασμα των ετών αναπτύχθηκε αυτή η γενετική προδιάθεση. Πλέον, έχουν εντοπιστεί πολυμορφισμοί γονιδίων που έχουν συσχετιστεί με την ευαισθησία στο αλάτι και αυτοί οι πολυμορφισμοί φαίνεται να είναι πιο συχνοί στους Αφροαμερικανούς.

Πως να την αντιμετωπίσετε;

Καθώς η διατροφική συμπεριφορά μπορεί να εξασθενίσει ως ένα βαθμό τη γενετική προδιάθεση σε διάφορες περιπτώσεις όπως και στην ευαισθησία στο αλάτι, συστήνεται η κατανάλωση αλατιού εντός των συστάσεων. Πιο συγκεκριμένα, οι κατευθυντήριες γραμμές των καρδιολογικών εταιρειών τόσο της Αμερικής όσο και της Ευρώπης (American Heart Association & European Society of Hypertension) συνιστούν η πρόσληψη νατρίου να είναι λιγότερη των 2 g την ημέρα για υγιείς ενήλικες. Το ίδιο συστήνει και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας.

Θα πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι η συνιστώμενη ημερήσια δόση, δηλάδη τα 2 g νατρίου ισοδυναμούν περίπου με 5,1 g αλατιού, δηλαδή ένα κουταλάκι του γλυκού/ημέρα.

Αντί για αλάτι στα φαγητά, μπορούν να χρησιμοποιηθουν διάφορα μυρωδικά ή/και μπαχαρικά για την ενίσχυση της γεύσης τους, όπως ρίγανη, δύοσμος, θυμάρι κ.α. Επίσης είναι χρήσιμες οι πληροφορίες που λαμβάνονται από τις ετικέτες τροφίμων για την περιεκτικότητα αυτών σε αλάτι.

Ακόμη, σε πρόσφατη ανασκόπηση βρέθηκε ότι τα άτομα με ευαισθησία στο αλάτι επωφελούνται περισσότερο με υψηλότερες προσλήψεις καλίου, ασβεστίου, βιταμίνης D, αντιοξειδωτικών βιταμινών και πρωτεϊνών πλούσιων στο αμινοξύ L-αργινίνη, καθώς και με συμμόρφωση σε διατροφικά πρότυπα παρόμοια με τη δίαιτα DASH. H δίαιτα DASH είναι πλούσια σε λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής αλέσεως.

Περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ή με χαμηλά λιπαρά, ψάρια, πουλερικά, όσπρια και ξηρούς καρπούς ενώ περιορίζει τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, όπως τα λιπαρά κρέατα και τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα.Αντίθετα, δίαιτες παρόμοιες με την δυτική τύπου δίαιτα, η οποία είναι πλούσια σε κορεσμένα λίπη και απλά σάκχαρα, μαζί με την αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ, μπορεί να επιδεινώσει την ευαισθησία στο αλάτι, επιφέροντας μεγαλύτερες αλλαγές στην αρτηριακή πίεση σε αυτούς τους πληθυσμούς και οδηγώντας σε ταχύτερη εμφάνιση υπέρτασης ή/και καρδιαγγειακής νόσου.

Η Ευαγγελία Μαλακού είναι κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, απόφοιτος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου με μεταπτυχιακή εκπαίδευση στο τομέα της δημόσιας υγείας (MSc Nutrition, Physical Activity and Public Health) και διατηρεί αυτόνομο Διαιτολογικό Γραφείο στο Χαλάνδρι.

Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο mednutrition.gr

Photos: @Newsville.be

The post Ευαισθησία στο Aλάτι: τι είναι, με τι σχετίζεται, πως αντιμετωπίζεται; appeared first on .

Σου έχει τύχει κάποια στιγμή να νιώσεις μια ξαφνική επιθυμία για κάτι γλυκό ή αλμυρό μέσα στη μέρα, ακόμα κι αν έχουν περάσει λίγα λεπτά που έχεις τελειώσει το φαγητό σου; Μήπως, κάποιες μέρες θέλεις να φας κάτι γρήγορο πριν το γεύμα σου για να μετριάσεις το αίσθημα πείνας που νιώθεις; Ας είμαστε ειλικρινείς: οι λιγούρες κάνουν πολύ συχνά την εμφάνισή τους, ειδικά τους κρύους μήνες που περνάμε την περισσότερη μας ώρα στο σπίτι! Αν μάλιστα επιθυμείς να ρυθμίσεις το βάρος σου, η πείνα και η προσπάθεια να παρακούσεις τις επιθυμίες σου δεν είναι καλοί σύμμαχοι για να πετύχεις τον στόχο σου.

Η λύση είναι ένα γευστικό σνακ χαμηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το οποίο θα σε βοηθήσει να μειώσεις την πείνα σου και θα καλύψει την ανάγκη σου για γλυκιά ή αλμυρή γεύση, χωρίς να αποτελεί κίνδυνο για το βάρος σου.

Παρακάτω, θα σου προτείνω 5 πεντανόστιμα γλυκά και αλμυρά σνακ πλούσια σε φυτικές ίνες, που δεν περιέχουν περισσότερες από 100 θερμίδες:

Σαντουιτσάκι μήλου με βούτυρο ξηρών καρπών

Κόψε 2 φέτες από ένα μήλο, άλειψέ τες με 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ξηρών καρπών (π.χ. αμυγδαλοβούτυρο, φυστικοβούτυρο κ.λπ.) και στη συνέχεια ένωσέ τες μεταξύ τους! Το σαντουιτσάκι αυτό συνδυάζει γλυκιά και αλμυρή γεύση με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ενισχύοντας τον κορεσμό.Tip: Για περισσότερη γλυκιά γεύση πασπάλισε με κανέλα!

Μπάρα δημητριακών

Είναι μία γευστική, θρεπτική και χορταστική επιλογή. Επίλεξε μια μπάρα με δημητριακά ολικής άλεσης με λιγότερες από 100 θερμίδες, η οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αν, μάλιστα, προσπαθείς να ελέγξεις το βάρος σου, μπορείς πλέον να βρεις μπάρες δημητριακών ολικής άλεσης χαμηλές σε θερμίδες (περίπου 75 θερμίδες ανά μπάρα), οι οποίες έχουν παράλληλα χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη.

Γιαούρτι με μέλι και δημητριακά ολικής άλεσης

Ανακάτεψε ½ κεσεδάκι γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά με 1 κ.γ. μέλι και θρυμμάτισε στην επιφάνειά του λίγες νιφάδες δημητριακών ολικής άλεσης. Αποτελεί ένα γλυκό σνακ υψηλής θρεπτικής αξίας, πλούσιο πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.

Σπιτικά ποπ κορν

Πρόκειται για ένα χορταστικό σνακ με λίγες θερμίδες, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, το οποίο μπορείς να ετοιμάσεις στο σπίτι σου σε λίγα μόνο λεπτά, καθορίζοντας την περιεκτικότητά του σε λιπαρά και αλάτι. Βάλε ελάχιστο ελαιόλαδο ,πρόσθεσε ένα μπαχαρικό, όπως πάπρικα, αντί για αλάτι, ενώ αν θέλεις να αυξήσεις την περιεκτικότητά σε πρωτεΐνη για περισσότερο κορεσμό, πρόσθεσε λίγο τυρί χαμηλών λιπαρών.

Φρυγανιά ολικής άλεσης με ασπράδι αβγού και αβοκάντο

Σε μια φρυγανιά ολικής άλεσης άλειψε λίγο αβοκάντο, που έχεις λιώσει με ένα πιρούνι και πρόσθεσε ένα ασπράδι αβγού κομμένο σε φέτες. Πρόκειται για ένα γρήγορο σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά. Δεν έχεις παρά να το δοκιμάσεις!

Τι να κρατήσεις

Οι λιγούρες είναι αναμενόμενες, ωστόσο μπορούν να διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην αύξηση του βάρους σου. Να θυμάσαι να ακούς το σώμα σου, να αναγνωρίζεις πότε πεινάς πραγματικά και να επιλέγεις νόστιμα τρόφιμα που θα σε χορτάσουν και θα σου προσφέρουν εκτός από ευχαρίστηση, απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, χωρίς να σε φορτώσουν με κενές θερμίδες, οι οποίες αποτελούν εμπόδιο για τον έλεγχο του βάρους σου!

Πηγή: mednutrition.gr

H Ιωάννα Κεχριμπάρη είναι Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, με επιπλέον μεταπτυχιακή εξειδίκευση (M.Sc.) στην Κλινική Διατροφή και Υποψήφια Διδάκτωρ στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Αποτελεί μέλος της ομάδας της Επιστημονικής Υποστήριξης του medNutrition.gr. Εργάζεται ως διαιτολόγος σε ιδιωτική κλινική και παρέχει διαιτολογικές υπηρεσίες στην περιοχή της Αθήνας.

The post 5 Σνακ κάτω από 100 Θερμίδες appeared first on .

Η σωστή διατροφή κατά την διάρκεια του χειμώνα είναι ιδιαίτερα σημαντική τόσο για την προστασία του οργανισμού μας από το κρυολόγημα και τις ιώσεις όσο και για την διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.

Ποιες αλλαγές συμβαίνουν το χειμώνα στο σώμα;

Αυξημένη όρεξη

Τον χειμώνα οι θερμιδικές ανάγκες του οργανισμού είναι ελαφρώς αυξημένες καθώς ο μεταβολικός ρυθμός επιταχύνεται λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών. Είναι γεγονός πως το κρύο ανοίγει την όρεξη και αυξάνει την διάθεση μας για περισσότερο φαγητό. Τα τρόφιμα που καταναλώνονται περισσότερο αυτήν την εποχή είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη. Όμως, ένας οργανισμός για να είναι υγιής και να μπορεί να αντιμετωπίσει το κρύο θα πρέπει να λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που θα θωρακίσουν τον οργανισμό του και όχι τρόφιμα που θα ικανοποιήσουν τα συναισθήματα του.

Αύξηση σωματικού βάρους

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η διάρκεια της ημέρας μικραίνει, η σωματική δραστηριότητα είναι μειωμένη και οι ώρες που περνάμε μπροστά στην τηλεόραση και τις οθόνες αυξάνονται. Όσο λιγότερο δραστήριοι είμαστε τόσο πιθανότερο είναι να γεμίσουμε τον κενό μας χρόνο τσιμπολογώντας, κάτι που μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Μελέτες δείχνουν ότι την χειμερινή περίοδο υπάρχει μια τάση αύξησης του σωματικού βάρους κατά μέσο όρο 1 με 2 κιλά, ενώ φαίνεται ότι στα υπέρβαρα άτομα η αύξηση του βάρους τους είναι συνήθως μεγαλύτερη

Αφυδάτωση

Το νερό είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας, καθώς συμμετέχει στις βασικές του λειτουργίες, όπως στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος, στην ομαλή λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών, στη μεταφορά των θρεπτικών συστατικών και του οξυγόνου στο σώμα κ.α. Σε ψυχρές καιρικές συνθήκες, μπορούν να παρατηρηθούν επιπρόσθετες απώλειες νερού λόγω της αυξημένης απώλειας ούρων. Επιπλέον, ποσότητα νερού χάνεται από το δέρμα μας, λόγω της χρήσης ζεστών ενδυμάτων και λόγω του ότι ο ιδρώτας εξατμίζεται γρήγορα σε κρύο και ξηρό αέρα. Συνεπώς, η σωστή ενυδάτωση είναι σημαντική και το χειμώνα και μπορεί να επιτευχθεί με το νερό, τις σούπες και το τσάι. Ένας καλός δείκτης της ενυδάτωσης ή αφυδάτωσης του οργανισμού είναι το χρώμα των ούρων. Όσο πιο σκούρα είναι τα ούρα τόσο πιο πολύ νερό χρειάζεται ο οργανισμός.

Εποχιακή Συναισθηματική Διαταραχή

Η Εποχιακή Συναισθηματική Διαταραχή είναι ένα είδος κατάθλιψης που πλήττει του ανθρώπους κυρίως κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα. Τα συνήθη συμπτώματα είναι κυρίως η αδυναμία, η συνεχής ανάγκη για ξεκούραση και ύπνο και η τάση για υπερκατανάλωση φαγητού, ιδιαίτερα υδατανθράκων, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του σωματικού βάρους.

Σε ποια θρεπτικά συστατικά εστιάζουμε το χειμώνα;

Είναι γεγονός ότι συγκεκριμένα μικροθρεπτικά και τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος . Στην κατηγορία των μακροθρεπτικών ανήκουν οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες, τα λιπίδια και το νερό τα οποία αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής μας παρέχοντας ενέργεια στον οργανισμό. Στα μικροθρεπτικά συστατικά ανήκουν τα ανόργανα στοιχεία και οι βιταμίνες. Ας τα δούμε όμως αναλυτικά:

Ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C

Η Βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου και άλλων σημαντικών βιολογικών μορίων όπως θυροξίνης, αδρεναλίνης, σεροτονίνης κ.ά. Βοηθάει στην ταχύτερη επούλωση των πληγών, προστατεύει από το οξειδωτικό στρες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος και την ανακούφιση των αλλεργιών.

Βιταμίνη Ε

Η βιταμίνη Ε γνωστή για την αντιοξειδωτική της δράση είναι ένας ακόμα σημαντικός σύμμαχος του ανοσοποιητικού ενάντια στο κρυολόγημα και τα συμπτώματά του.

Βιταμίνη D

Εξαιρετικής σημασίας για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού αποτελεί και η βιταμίνη D γνωστή και ως «βιταμίνη του ήλιου». Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, υπάρχει ο κίνδυνος ανεπάρκειας της συγκεκριμένης βιταμίνης λόγω της αλλαγής του καιρού. Η έκθεση του δέρματος στην ηλιακή ακτινοβολία έχει ως αποτέλεσμα τη σύνθεση της Βιταμίνης D3, η οποία αποτελεί και την κύρια πηγή της. Η σύνθεση της συγκεκριμένης βιταμίνης εξαρτάται από το χρόνο της έκθεσης, την περιοχή του εκτεθειμένου δέρματος, το χρώμα του δέρματος και άλλους παράγοντες.

Έχει βρεθεί ότι 15-20 λεπτά έκθεσης στον ήλιο καθημερινά από τις 10 π.μ. μέχρι τις 2 μ.μ., των άνω άκρων και του προσώπου μας, χωρίς αντηλιακό, είναι αρκετά για να συνθέσουμε το 90% της ποσότητας της βιταμίνης που χρειαζόμαστε

Το υπόλοιπο 10% της ποσότητας που χρειαζόμαστε το καλύπτουμε διατροφικά επιλέγοντας τρόφιμα που είναι πλούσια σε βιταμίνη D.

Ψευδάργυρος

Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την προστασία του οργανισμού από μολύνσεις και ιώσεις, και βοηθά στη διαδικασία επούλωσης των τραυμάτων. Ο ψευδάργυρος απαιτείται για τη δημιουργία των Τ-λεμφοκυττάρων, των λευκών κυττάρων του σώματος που επιτίθενται στους ιούς και τα παθογόνα βακτήρια, βοηθώντας μας να καταπολεμήσουμε τις λοιμώξεις.

Προβιοτικά

Τα προβιοτικά διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προφυλάσσουν από μολύνσεις, διότι συναγωνίζονται με τους παθογόνους μικροοργανισμούς για να καταλάβουν θέση μέσα στη γαστρεντερική οδό και στα επιθηλιακά κύτταρα. Τέλος, αντιοξειδωτικές ουσίες όπως το β-καροτένιο, το λυκοπένιο, η ρεσβερατρόλη και το σελήνιο αποτελούν ισχυρούς συμμάχους στην καλύτερη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος κατά την διάρκεια του χειμώνα.

Σε ποια τρόφιμα περιέχονται;

ΠΙΝΑΚΑΣ

Ποιες αλλαγές πρέπει να γίνουν στην καθημερινότητα;

Ισορροπημένη Διατροφή

Η σωστή και ισορροπημένη διατροφή, βοηθά στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος, κρατώντας το σώμα ζεστό και παρέχει αρκετό καύσιμο για τις δραστηριότητές μας. Επιλέξτε τροφές που θα σας προφυλάξουν από τις χαμηλές θερμοκρασίες όπως:

• Ζεστά Γεύματα: Έχει παρατηρηθεί, ότι κατά την διάρκεια του χειμώνα καταναλώνουμε ζεστές τροφές όπως είναι οι σούπες και τα όσπρια ενώ αντίθετα το καλοκαίρι προτιμούμε τροφές είτε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος είτε παγωμένες για να δροσιστούμε ή να ξεδιψάσουμε. Με την κατανάλωση ζεστής τροφής ανεβάζουμε την εσωτερική θερμοκρασία του σώματος, ενώ αντίστοιχα την μειώνουμε, με την κατανάλωση μιας παγωμένης τροφής. Υπάρχει δηλαδή, μία συσχέτιση μεταξύ θερμοκρασίας περιβάλλοντος, σώματος και θερμοκρασίας φαγητού από την οποία επηρεάζεται τόσο η γευστική ευχαρίστηση της τροφής όσο και η ποσότητα που θα καταναλώσουμε.
• Σούπες: Οι σούπες ενισχύουν το ανοσοποιητικό, και είναι το όπλο στην μάχη που δίνει ο οργανισμός απέναντι στις ιώσεις αφού συνδυάζουν τον υδατάνθρακα με την πρωτεΐνη. Η κοτόσουπα, η ψαρόσουπα και η κρεατόσουπα είναι ιδανικές επιλογές για να ενισχύσουν την άμυνα του οργανισμού μας. Οι σούπες λαχανικών όπως η κρεμμυδόσουπα είναι εξίσου καλή επιλογή για να ζεσταθούμε προσωρινά αφού είναι χαμηλές σε θερμίδες, όμως η αύξηση της θερμοκρασίας στο σώμα είναι προσωρινή και δεν διαρκεί πολύ.
• Όσπρια: Τα όσπρια είναι μια χορταστική διατροφική επιλογή, χωρίς να προσδίδει θερμίδες. Τα προτιμούμε τις κρύες μέρες του χειμώνα αφού μας γεμίζουν ενέργεια. Η παραδοσιακή φασολάδα όπως και τα περισσότερα όσπρια είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες
• Ξηροί Καρποί: Τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα κάστανα είναι η ιδανική τροφή για να αντιμετωπίσουμε την βαρυχειμωνιά. Περιέχουν σελήνιο, που προστατεύει από τους ιούς της γρίπης, και είναι πλούσια σε καλά λιπαρά οξέα που αποτελούν καύσιμο για τον οργανισμό για να παράγει θερμότητα.
• Μανιτάρια: Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μανιταριών μάς χαρίζει προστασία κατά των ιώσεων και της γρίπης. Τα μανιτάρια περιέχουν τις β-γλυκάνες που έχουν την ικανότητα να θωρακίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Κεφίρ: Το κεφίρ χαρακτηρίζεται ποτό της μακροζωίας και είναι ένα είδος ξινόγαλα που έχει υποστεί ζύμωση. Παρασκευάζεται με τη προσθήκη ‘’σπόρων ‘’ κεφίρ στο αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, που μοιάζουν στην εμφάνιση με κουνουπίδι. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, δρα εναντία στις ελεύθερες ρίζες ως αντιοξειδωτικό, βοηθάει στην αντιμετώπιση ασθενειών που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα, διευκολύνει την πέψη, αποκαθιστά την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, συμβάλλει στην υγεία του αναπνευστικού συστήματος, καθώς δρα ενάντια σε ασθένειες όπως τη βρογχίτιδα, τη φυματίωση και το άσθμα.
• Ζεστά Ροφήματα: Μια από τις καλύτερες επιλογές για τις κρύες ημέρες του χειμώνα, αποτελεί αδιαμφισβήτητα ένα φλιτζάνι ζεστό ρόφημα. Θα πρέπει όμως να είστε προσεκτικοί διότι πολλά από τα έτοιμα κυρίως ροφήματα αποτελούν βόμβες θερμίδων. Να προτιμάτε πάντα τα απλά ροφήματα όπως σκέτο καφέ, τσάι, χαμομήλι και να αποφεύγετε αυτά που έχουν πολύ γάλα, πολλή ζάχαρη και σαντιγί. Η ζεστή σοκολάτα είναι ένα θρεπτικό ρόφημα με υψηλή όμως περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά γι’ αυτό θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Επίσης, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως σάκχαρα, τα οποία θα μας δώσουν ενέργεια αλλά και σε αντιοξειδωτικά, που θα βοηθήσουν στην προστασία του σώματός μας από τις ασθένειες. Επιπλέον, ρυθμίζει την διάθεση μας αφού έχει αγχολυτική δράση.
• Πράσινο Τσάι: Το πράσινο τσάι είναι πλούσιο σε κατεχίνες, ουσίες με έντονη αντιοξειδωτική δράση που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, περιέχει καφεΐνη, μια διεγερτική ουσία που αυξάνει την ενεργητικότητα του ατόμου, αυξάνει την θερμοκρασία του σώματος και τον μεταβολισμό.

Μείωση του στρες

Το στρες είναι μέρος της καθημερινότητάς μας, με πολλές επιπλοκές για την υγεία μας. Τροφές με πολλά λιπαρά και απλούς υδατάνθρακες, όπως τα γλυκά, καταναλώνονται σε μια προσπάθεια να μειωθεί το άγχος. Καταπολεμήστε το στρες υιοθετώντας υγιεινές διατροφικές συνήθειες και καταναλώστε τρόφιμα που περιέχουν ουσίες που βοηθούν να απαλλαγείτε από έντονες συναισθηματικές καταστάσεις όπως η τρυπτοφάνη, το μαγνήσιο, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Σωματική Άσκηση

Η τακτική άσκηση ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα βοηθώντας το να καταπολεμήσει τις βακτηριακές και ιικές λοιμώξεις. Έρευνες δείχνουν ότι η άσκηση στο εξωτερικό περιβάλλον μειώνει τα επίπεδα του άγχους και γενικότερα αισθήματα, όπως ο θυμός, η ένταση και η σύγχυση περιορίζονται πολύ πιο αποτελεσματικά σε σύγκριση με την άσκηση σε ένα κλειστό χώρο.

Είναι απαραίτητη η χρήση συμπληρωμάτων;

Η εφαρμογή ενός υγιεινού τρόπου ζωής, δηλαδή να καταναλώνουμε θρεπτικά τρόφιμα, να κοιμόμαστε αρκετά και να ασκούμαστε τακτικά είναι ο τρόπος που ενισχύουμε την άμυνα του οργανισμού. Αρκετές όμως έρευνες δείχνουν μία βελτίωση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού από τη λήψη συμπληρωμάτων ορισμένων βιταμινών, μετάλλων ή βοτάνων όπως η βιταμίνη D , η βιταμίνη C, o σαμπούκος κ.α. Παρόλο που αυτά τα συμπληρώματα μπορεί να προσφέρουν ένα μικρό όφελος για την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος, δεν πρέπει και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Συμπερασματικά

Η σωστή διατροφή απέναντι στο κρύο είναι αυτή που περιλαμβάνει σε σωστή αναλογία όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει, χωρίς υπερβολές όσον αφορά την ποσότητα και την ποιότητα του φαγητού. Και μην ξεχνάτε: το κρύο αμβλύνει τον μηχανισμό της δίψας με αποτέλεσμα να μην αισθανόμαστε την αφυδάτωση. Ενυδατωθείτε, γίνετε δραστήριοι, ασκηθείτε, τρώτε μικρά και συχνά γεύματα, φρούτα και λαχανικά που περιέχουν βιταμίνη C και θα καταφέρετε να μείνετε ζεστοί και υγιείς.

Η Εύα Μακρή είναι Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος με μεταπτυχιακή εξειδίκευση (M.Sc.) στην Κλινική Διατροφή και Καθηγήτρια Φυσικής Αγωγής. Διατηρεί αυτόνομο διαιτολογικό γραφείο στη Λαμία.

The post Χειμώνας και Διατροφή appeared first on .