Η φιλοσοφία των μηδενικών απορριμμάτων παίρνει άλλη διάσταση, αφού τέσσερα ζυθοποιία στις Βρυξέλλες αποδεικνύουν πως τίποτα δεν πάει χαμένο, ακόμα κι αν μιλάμε για υπολείμματα μπίρας.
Πρόκειται για τα Brussels Beer Project, En Stoemelings, La Source και No Science, τα οποία συμπράττουν και δημιουργούν το “Smells like Brussels Spirit”. Ένα «eau de bière», όπως το ονομάζουν, και το οποίο είχε σαν πρώτη ύλη την περισσευούμενη μπίρα που έμεινε απούλητη στα ζυθοποιία λόγω της κρίσης του κορονοϊού.
Τώρα, αν το όνομα «eau de bière» σας παραπέμπει σε άρωμα, κάνετε λάθος, αλλά δεν είστε και πολύ μακριά. Κι αυτό γιατί ναι μεν πρόκειται για ποτό, ωστόσο τα συστατικά του το κάνουν άκρως αρωματικό και γευστικά δεν έχει καμία σχέση με μπίρα.
Στην ουσία, πρόκειται για κάτι μεταξύ τζιν και peket, ένα βέλγικο ποτό που μοιάζει κι αυτό με τζιν κι έχει συνήθως άρωμα μούρων. Στην περίπτωση του «eau de bière», αυτό είναι αρωματισμένο με μακροπίπερο και λουλούδι ίριδας – το σύμβολο της πόλης των Βρυξελλών.
Το ποτό θα διατίθεται στις αντίστοιχες ζυθοποιίες, καθώς και σε ορισμένα μπαρ στο «îlot sacré», από τα οποία μάλιστα έχει ζητηθεί να παρουσιάσουν ένα κοκτέιλ που να έχει ως βάση το συγκεκριμένο ποτό.
Ο Sebastien Morvan, συνιδρυτής του Brussels Beer Project σχολιάζει: «Κάτι έπρεπε να κάνουμε με όσα βαρέλια μπίρας είχαν μείνει απούλητα. Και ξέρετε, η μπίρα που μένει στα βαρέλια έχει μικρότερη διάρκεια ζωής απ” ότι στα μπουκάλια. Έτσι, σκεφτήκαμε αυτό το συλλογικό ποτό. Και μπορώ να πω ότι είμαστε αρκετά περήφανοι για το αποτέλεσμα», καταλήγει.