Η βελγική start-up, Bar.on, ανέπτυξε τον πρώτο μοριακό εκτυπωτή μπίρας στον κόσμο, ικανό να δημιουργεί πολλαπλούς τύπους μπίρας σε δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας γευστικές ενώσεις μοριακού επιπέδου, μπορούν να κατασκευαστούν και να προσαρμοστούν διαφορετικά στυλ μπίρας όσον αφορά το ποσοστό αλκοόλ, την πικράδα, τη φρουτώδη γεύση, τη γλυκύτητα και τα μπαχαρικά.
Το πρωτοποριακό πρωτότυπο One Tap της εταιρείας με έδρα την Αμβέρσα μπορεί να παράγει διάφορα στιλ μπίρας όπως ξανθιά, καστανή, IPA και τριπλή, για να αναφέρουμε μερικά, συμπεριλαμβανομένων μη αλκοολούχων παραλλαγών υψηλής ποιότητας. Οι χρήστες μπορούν να επιλέξουν οποιαδήποτε μπίρα του γούστου τους, πλήρως προσαρμοσμένη και φρέσκια, για να την απολαύσουν στο σπίτι ή σε ένα μπαρ.
Η start-up χρησιμοποιεί φυσικές γευστικές ενώσεις, πολλές από τις οποίες χρησιμοποιούνται επίσης σε συμβατικές διαδικασίες ζυθοποιίας. Ωστόσο, ο εκτυπωτής μπίρας One Tap παρακάμπτει την ανάγκη για ζύμωση και επίσης αποφεύγει την αποστολή βαρέων τελικών προϊόντων, μειώνοντας σημαντικά το οικολογικό αποτύπωμα και το κόστος μεταφοράς.
Επιπλέον, η Bar.on στοχεύει στη μείωση των απορριμμάτων, ελαχιστοποιώντας τις συσκευασίες, και επίσης κάνει αποτελεσματική χρήση του νερού, αφού χρειάζεται μόνο απλό νερό βρύσης. Η αποστολή της ομάδας της νεοφυούς εταιρείας είναι να παρέχει γρήγορη, φρέσκια, εξατομικευμένη και φιλική προς τον πλανήτη μπίρα, χρησιμοποιώντας νερό βρύσης. Οι ιδρυτές της εταιρείας, ο CEO Dirk Standaert και ο CPO Valentijn Destoop, συνεργάστηκαν με τον καθηγητή του VIB/KU Leuven, Kevin Verstrepen, για να δημιουργήσουν το πρωτότυπο.
Η δημιουργία μοριακών συνταγών βασίζεται σε μια δεκαετία εξειδικευμένης έρευνας που διεξήχθη από έμπειρους επιστήμονες, ζυθοποιούς και ειδικούς σε αισθητήρια για τα χημικά και αισθητηριακά χαρακτηριστικά της μπίρας. Μέχρι στιγμής, οι πρώτες μοριακές συνταγές έχουν ισχυρή απόδοση σε τυφλά τεστ γεύσης, λέει η εταιρεία, ανοίγοντας νέες δυνατότητες για να απολαύσει κανείς τη μπίρα του, πλήρως προσαρμοσμένη στις ατομικές του προτιμήσεις με πιο βιώσιμο τρόπο.
Ενώ η ημερομηνία κυκλοφορίας και η τιμή για το One Tap δεν έχουν ακόμη επιβεβαιωθεί, μια έκδοση για καταστήματα και μπαρ, που ονομάζεται One Tap Pro, αναπτύσσεται επί του παρόντος και αναμένεται να δοκιμαστεί εντός του έτους. «Ως επιστημονική εταιρεία, κατασκευάζουμε έξυπνες συσκευές για να επιδείξουμε τις δυνατότητες ψηφιοποίησης των ποτών», λέει ο Valentijn Destoop, Chief Product Officer. Η Bar.on ξεκινά συνομιλίες με κατασκευαστές υλικού που θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην κυκλοφορία εκτυπωτών μπίρας σε διαφορετικές αγορές.
Η Bar.on συγκέντρωσε 1,8 εκατομμύρια ευρώ σε αρχικό κεφάλαιο το 2022 και αυτή τη στιγμή βρίσκεται σε συνομιλία με επωνυμίες ποτών για να δημιουργήσει μια συνεργασία, να προσφέρει μια πιο βιώσιμη λύση και ενδεχομένως να μειώσει ακόμη το κόστος παραγωγής, ιδιαίτερα για τις μπίρες χωρίς αλκοόλ, καθώς η αγορά για χαμηλή σε περιεκτικότητα έως μη αλκοολούχα μπίρα επεκτείνεται με ταχείς ρυθμούς, με περισσότερους καταναλωτές να αναζητούν επιλογές καλύτερης γεύσης.