Ο γαλλικός οδηγός εστιατορίων Gault&Millau ανακήρυξε τον Σεφ της Χρονιάς στο Βέλγιο και δημοσίευσε τη λίστα με τα 20 καλύτερα εστιατόρια στη χώρα, την 20η έκδοση αυτού του είδους. Συνολικά, ο οδηγός περιλαμβάνει περισσότερες από 1380 επιχειρήσεις στον χώρο της εστίασης. Ας δούμε, εν τάχει, ποια έκοψαν το νήμα!
Ο Nick Bril από το The Jane της Αμβέρσας, εξελέγη Chef of the Year από την Gault&Millau, που επαινείται από τους εκδότες για το χάρισμά του για καινοτομία και ότι είναι ένας παθιασμένος διασκεδαστής που «απολαμβάνει να μεταφέρει τους καλεσμένους του σε έναν ξεχωριστό κόσμο εμπειρίας».
«Πρόκειται για βιωματική γαστρονομία υψηλού επιπέδου και μια γευστική εμπειρία που μπορούμε με ασφάλεια να την καταμετρήσουμε μεταξύ των καλύτερων στον κόσμο», σημείωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος της Gault&Millau, Marc Declerck.
Αφού κέρδισε το βραβείο, ο Bril έγραψε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ότι, παρά το γεγονός ότι το βραβείο απονέμεται σε έναν άνθρωπο μόνο, η προσπάθεια είναι συλλογική και κατέστη εφικτή μέσω της συνεργασίας και της εμπιστοσύνης. «Ως εκ τούτου, αυτό το βραβείο θα μπορούσε να αναφέρεται ως «ομάδα της χρονιάς» κατά τη γνώμη μου», λέει ο σεφ.
20 χρόνια στην κορυφή για το Hof Van Cleve
Το εστιατόριό του, το οποίο κατέχει δύο αστέρια Michelin, έλαβε βαθμολογία 18,5/20 στον οδηγό, ο οποίος βαθμολογεί κάθε εστιατόριο χρησιμοποιώντας ένα σύστημα που βασίζεται σε βαθμούς, κατατάσσοντάς το με βάση επισκέψεις από ανώνυμους επιθεωρητές. Το Hof Van Cleve του κορυφαίου σεφ Peter Goossen στο Kruisem βραβεύτηκε με την υψηλότερη βαθμολογία (19,5 στα 20) για 20η συνεχή χρονιά. «Ίσως η κριτική του αίσθηση και η προσοχή στη λεπτομέρεια, η γνώση του προϊόντος, η τεχνογνωσία και η ώθηση να ικανοποιείται μόνο με την τελειότητα σε επαγγελματικό επίπεδο αποτελούν τη συνταγή της επιτυχίας του.
Εκτός από τα προαναφερθέντα, η φυσική του ιδιοφυΐα και αυτή της συζύγου του Lieve και της ομάδας του παίζουν βασικό ρόλο», γράφει η ιστοσελίδα Gault&Millau για το τι κάνει την κουζίνα του Goossens τόσο μοναδική. Στο maître d’hôtel του εστιατορίου Serge Sierens απονεμήθηκε επίσης το βραβείο οικοδεσπότης της χρονιάς 2023. Ο Alexandru Sapco του La Bonne Chère στην καρδιά των Βρυξελλών κέρδισε το βραβείο της περιοχής για τον νέο σεφ της χρονιάς. «Η κορυφαία γαστρονομία του Βελγίου αναπτύσσεται περισσότερο από ποτέ και αυτό που βλέπουμε είναι τρία εστιατόρια με νέα βαθμολογία», αναφέρεται σε δήλωση της Gault&Millau.
Το Boury στο Roeselare, το The Jane στην Αμβέρσα και το Zilte επίσης στην Αμβέρσα έλαβαν νέα βαθμολογία 18,5/20 και τέσσερα καπέλα σεφ. Τα εστιατόρια με βαθμολογίες μεταξύ 13 και 20 λαμβάνουν από ένα έως πέντε toques ή καπέλα σεφ.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Nick Bril (@nickbril)
Νικητές με έδρα τις Βρυξέλλες
Φέτος, 125 νέα ρεστοράν κέρδισαν μια θέση στον διάσημο οδηγό, ο οποίος περιλαμβάνει πλέον συνολικά 1.380 εστιατόρια σε όλη τη χώρα. Στις Βρυξέλλες, η υψηλότερη νεοφερμένη στη λίστα ήταν η Ivresse στο Uccle, η οποία έλαβε βαθμολογία 14/20.
Κάθε χρόνο, ο οδηγός μοιράζει «Ετήσιους Θεματικούς Βραβευθέντες», απονέμοντας στα εστιατόρια ένα βραβείο ανά κατηγορία. Φέτος, η Felicità στο Waterloo τιμήθηκε με το βραβείο του Ιταλικού της Χρονιάς, το Old Boy στο Ixelles στέφθηκε ως Ασιατικό της χρονιάς και το Επιδόρπιο της χρονιάς δόθηκε στο εστιατόριο Bozar.
Η «αναλογία τιμής-απόλαυσης» της χρονιάς για τις Βρυξέλλες απονεμήθηκε στην ÖTAP, την ιδέα κοινής χρήσης φαγητού στο Ixelles, και η Ανακάλυψη της Χρονιάς στην περιοχή κέρδισε το Entropy, στην Place Saint-Géry.
Για πέντε χρόνια, ο οδηγός περιλάμβανε επίσης μια λίστα με το όνομα «POP Casual Dining», η οποία συγκεντρώνει τις καλύτερες διευθύνσεις «casual dining» και τώρα αριθμεί περισσότερα από 488 εστιατόρια για πιο ανεπίσημο φαγητό (με 93 νέες διευθύνσεις που προστέθηκαν φέτος). Το Pinsaci Tu στις Βρυξέλλες ήταν μεταξύ των τριών κορυφαίων νικητών του βραβείου POP για το 2023.
Βρείτε τον πλήρη οδηγό για το Βέλγιο και περισσότερες πληροφορίες για κάθε εστιατόριο εδώ.