Ένα εστιατόριο με streetfood στο Tervuren, κερδίζει το βραβείο για το καλύτερο μπέργκερ στη Benelux

To concept μπάρμπεκιου SMOAK, που βρίσκεται στο Het Spaans Huis στο πάρκο Tervuren, κέρδισε το βραβείο του καλύτερου Burger στη Benelux για το 2022, υπερνικώντας πάνω από 400 άλλους υποψήφιους, σε έναν διαγωνισμό που διεξήχθη την περασμένη εβδομάδα.

Η ομάδα του SMOAK βρίσκεται επίσης και πίσω από το Copains, ένα κοντινό μπαρ-εστιατόριο και χώρο για εκδηλώσεις. Το έπαθλό τους, ένα ένδοξο Multiwagon Foodtrailer αξίας 13.000 ευρώ, παρουσιάστηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης του Copains.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Copains (@copainstervuren)

Το Smoakburger «Blue Bayou» αποτελεί έναν συνδυασμό ετερόκλητων -με μια πρώτη όψη- πραγμάτων. Μέσα σε ένα καφέ ψωμάκι υπάρχουν μαγιονέζα τρούφας, ρόκα, ψητά φουντούκια, μοσχάρι Black Angus, μπλε τυρί, κόκκινα κρεμμύδια φλαμπέ με Jack Daniels, μανιτάρια, καπνιστό μπέικον σε μπίρα αλλά και σάλτσα κάνναβης.
Η δε τοποθεσία, όμορφη: ένας μύλος του 17ου αιώνα, με κόκκινα τούβλα με αέτωμα ολλανδικού στιλ, σχεδόν μέσα στο δάσος, με έναν υπαίθριο χώρο με θέα τη λίμνη.

Ο Kurt Singulé, ο οποίος περιγράφει τον εαυτό του ως μάνατζερ και «μανιακό ψήστη», είναι εμφανώς λάτρης του δάσους και της φωτιάς. Γεμάτος ενθουσιασμό, εξηγεί τον τρόπο που χρησιμοποιεί την στάχτη, η οποία κρατά υψηλή θερμοκρασία, αλλά και το ξύλο σημύδας που δημιουργεί ένα καλό στρώμα χόβολης.

Παρά τον μακρύ κατάλογο των συστατικών, κάθε γεύση αναδεικνύεται στο μπέργκερ, ενώ τα φουντούκια προσθέτουν μια τραγανή αίσθηση. Το λιώσιμο του μπλε τυριού – που συνήθως δεν είναι κάτι που περιμένει κανείς σε ένα μπέργκερ- συγκεντρώνει όλα τα στοιχεία χωρίς να τα εξουδετερώνει. Και ένας άλλος σημαντικός παράγοντας: το μπέργκερ δεν μαλακώνει ούτε διαλύεται.

Ο Singulé επιμένει ότι το μπιφτέκι και η ιδέα του SMOAK ήταν με τη σειρά τους μέρος του λόγου για τον οποίο το Het Spaans Huis δεν διαλύθηκε κατά τη διάρκεια των περιορισμών που επέφερε η πανδημία.

«Χωρίς τα χάμπουργκερ και το streetfood, δεν θα είχαμε επιβιώσει από την πανδημία», παραδέχεται, μιλώντας στο Travel Tomorrow.

Προφανώς το μέρος προσφέρει κι άλλα μπέργκερ στο μενού του, όπως επιλογές vegan, ή με χοιρινό κρέας, καθώς και μερίδες με νάτσος που η ποσότητά τους θα μπορούσε να ικανοποιήσει πέντε άτομα. Εν τω μεταξύ, ο χώρος του μπαρ-ρέστοραν Copains βρίσκονται απέναντι από το πάρκο του Tervuren και του μουσείου της Αφρικής, στη Leuvensesteenweg 10a, Wezembeek-Oppem.