Πρωτοχρονιάτικο μενού για όλους από τον Έλληνα chef Κύρκο Ζήση !

Περισσότερο από κάθε άλλη φορά το τέλος της φετινής χρονιάς επιθυμούμε όλοι να σηματοδοτεί αισιόδοξα και θετικά νέα για το 2021!

Μέσα στο εορταστικό κλίμα και την προσμονή της αλλαγής της χρονιάς ο ταλαντούχος Έλληνας chef Κύρκος Ζήσης μας προτείνει για την τελευταία μέρα του 2020 (31 Δεκ 2020) ένα μοναδικό μενού 3 πιάτων με χαρακτήρα ελληνικό. Για την ολοκλήρωση της γευστικής εμπειρίας ο γνωστός chef μας προτείνει δύο άκρως “χριστουγεννιάτικα” ελληνικότατα και «ελάχιστης παρέμβασης” μονοποικιλιακά κρασιά από τη νησιωτική Ελλάδα!

Το μενού το οποίο θα παραδοθείχωρίς χρέωση εντός Βρυξελλών αποτελείται από:

Ορεκτικό: Βελούδινη σούπα κάστανων /τραγανά αμύγδαλα/ πέρλες κατσικίσιου τυριού.

Κυρίως πιάτο: Αρνίσιο κότσι μελωμένο με πετιμέζι μήλου /σπανάκι με χειμερινά μυρωδικά /κρέμα καλαμποκιού με Θιακό τυρί Λαζαρέτο σπηλιάς.

Επιδόρπιο: Γκανάζ με σμέουρα / νότες φρέσκου τζίντζερ/ μπισκότο αμύγδαλου /νουάζ σοκολάτας 66%.

Δύο λόγια τις επιλογές των κρασιών από τον chef Κύρκο Ζήση

Λευκό
Roya Oak 2018 Nopera

Για πρώτη φορά τα διακριτικά ανθικά και φρουτώδη αρώματα του ξηρού Μοσχάτου Σάμου συναντώνται με το ξύλο. Στη μύτη έχουμε πολυπλοκότητα, διακριτικό ξύλο ενσωματωμένο με αρώματα φυτικά, που θυμίζουν εκχυλίσματα μεσογειακών βοτάνων. Στο στόμα αρμονικό, φρουτώδες, με έμφαση στο φρέσκο αχλάδι, το φρέσκο μανταρίνι και το φρέσκο βερίκοκο. Η οξύτητα είναι πολύ καλά εναρμονισμένη με το σύνολο. Η επίγευση είναι φρουτένια, με το ξύλο να «σβήνει» όμορφα και με μακρά διάρκεια.

Κόκκινο
Mavro 2018 Petrakopoulos

Το Mavro αποτελεί την αρχέτυπη έκφραση της ξηρής Μαυροδάφνης, προσφέροντας αυθεντικά τον δυναμικό χαρακτήρα της ποικιλίας και την μαγεία ενός υπέροχου terroir. Για αυτό το κρασί επιλέγονται μη-αρδευόμενα κλήματα ηλικίας άνω των 40 ετών από συγκεκριμένα αμπελοτόπια στην περιοχή της Παλικής και του Ελειού. Πολύ αυστηρή διαλογή του καρπού, μακρά εκχύλιση και ωρίμαση για τουλάχιστον 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.